ما هي مدة صلاحية الحنطة السوداء النيئة والمطبوخة؟
الحنطة السوداء منتج صحي ومغذي. أنه يحتوي على البروتين والألياف والفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى. لكن عدد الخصائص المفيدة فيه يتناقص مع كل يوم تخزين لاحق. ولذلك، فإن العمر الافتراضي للحنطة السوداء في شكل جاف ومطبوخ مهم عند استخدامه.
العمر الافتراضي للحنطة السوداء المطبوخة
مطبوخة من الحنطة السوداء عصيدة أو إضافته إلى أطباق أخرى. من الأفضل تناول الأطعمة الطازجة. إذا كانت العصيدة متبلة بالزيت أو الحليب أو الخضار أو اللحوم، فينصح بتناولها في الساعات الأولى، لأن هذه المنتجات تقلل من مدة صلاحيتها.
بعد غليها في الماء دون أي إضافات، يمكن تخزين الحنطة السوداء في الثلاجة أو تحضيرها للاستخدام المستقبلي بوضعها في الفريزر. سنخبرك بمدة تخزين العصيدة وما هي الشروط اللازمة لذلك.
في الثلاجة
يمكن تخزين عصيدة الحنطة السوداء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام عند درجة حرارة +4 درجة مئوية. من الأفضل نقله إلى وعاء بغطاء محكم وإخراج الجزء المطلوب قبل الاستخدام. إن ضيق الحاوية سيمنع العصيدة من امتصاص الروائح الغريبة.
في الثلاجة
الحنطة السوداء المسلوقة يمكن تخزينها في حجرة التجميد بالثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. كلما طالت مدة بقاء العصيدة في الثلاجة، قلت خصائصها المفيدة. لن يرضي إلا الشعور بالجوع.يتم تعبئة الحنطة السوداء في أجزاء في حاويات أو أكياس محكمة الغلق، ويتم إخراجها حسب الحاجة وتسخينها.
في درجة حرارة الغرفة
بعد الطهي، يمكن أن تبقى العصيدة على الطاولة لمدة لا تزيد عن 4 ساعات عند درجة حرارة تتراوح من 18 إلى 22 درجة مئوية. في الحرارة، تبدأ الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في التكاثر بسرعة، وتصبح غير صالحة للاستهلاك.
انتباه! إذا تمت إضافة الزبدة أو الحليب أو غيرها من المكونات إلى العصيدة، فإن ذلك يقلل من مدة الصلاحية. سوف يفسد الطبق في الحرارة بعد 1.5-2 ساعة.
ظروف التخزين المثلى
عند تخزين العصيدة المسلوقة لاستخدامها في المستقبل، اتبع هذه التوصيات:
- يمكن تخزين الحنطة السوداء المطبوخة لفترة طويلة فقط في الثلاجة أو الفريزر؛
- استخدام الحاويات ذات الأغطية الضيقة؛
- درجة حرارة التخزين الموصى بها للحنطة السوداء المسلوقة هي من +2 إلى +4 درجة مئوية؛
- إذا كنت تخطط يحفظ أسبوع أو أكثر من الأفضل تجميد العصيدة.
- وفي الثلاجة يجب عزله عن الأطعمة ذات الرائحة القوية (الأسماك والحمضيات وغيرها)، لأنه يمتص الروائح بسرعة.
شروط وأحكام تخزين الحنطة السوداء الجافة
تختلف فترات نضارة العصيدة المطبوخة والمنتج الجاف. يحافظ الجاف على الخصائص المفيدة لفترة أطول.
العمر الافتراضي للحنطة السوداء يعتمد على تنوعها وجودتها والمنطقة والتعبئة والتغليف. يشار إلى المدة التي يمكن تخزين كل نوع من الحبوب فيها في GOST.
في حزمة مغلقة
تحتفظ Prodel والنواة في عبوات مغلقة بخصائصها الأساسية دون تغيير لمدة 14 و15 شهرًا في الشرق الأقصى وشمال القوقاز ومنطقة الفولغا السفلى و18-20 شهرًا في مناطق أخرى من روسيا، بشرط أن يتم تخزينها وفقًا لـ GOST: في غرف جافة مع تهوية جيدة، الرطوبة النسبية للهواء حوالي 70٪، ودرجة الحرارة لا تزيد عن +25 درجة مئوية.
يتدحرج الحبوب في غرفة ذات رطوبة عالية وسوء تهوية إلى كتل، مما يساهم في تكوين العفن والعفن الفطري.
انتباه! يجب أن يتم ختم تاريخ التعبئة والتغليف وتاريخ انتهاء الصلاحية على الكيس، وليس على الملصق.
مفتوحة أو فضفاضة
بمجرد فتح العبوة، يجب استهلاك الحنطة السوداء في غضون بضعة أشهر. إذا تم تعبئة الحبوب في أكياس في أحد المتاجر، فسيكون من الصعب معرفة تاريخ فتح العبوة الخاصة بالشركة المصنعة. كان من الممكن فتح عبوة المصنع قبل 2-3 أشهر ووضعها في أكياس في أي وقت.
بعد فتح عبوة المصنع، يتم تخزين الحنطة السوداء حتى المؤشرات التالية:
- نواة - ما يصل إلى 4 أشهر؛
- منتهي - تصل إلى 3 أشهر؛
- الحنطة السوداء الخضراء – لا تزيد عن شهرين.
يجب أن تكون أماكن تخزين الحنطة السوداء جافة وباردة ومظلمة. يؤثر الضوء الساطع سلبًا على جودة المنتج.
كيف نفهم أن المنتج قد بدأ في التدهور
الحنطة السوداء الفاسدة لن تفعل أي خير، بل ويمكن أن تسبب ضررا. ولكن كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت العصيدة أو الحبوب قد فسدت؟ سيتم الإشارة إلى مثل هذه الظروف من خلال علامات مميزة. في حالة وجود علامة واحدة أو أكثر، يجب التخلص من الحنطة السوداء بأي شكل من الأشكال وعدم استهلاك مثل هذا المنتج.
اختبار الملاءمة
الحنطة السوداء المسلوقة تفسد بسرعة في الظروف الدافئة. يمكنك تحديد أن العصيدة غير صالحة للاستهلاك من خلال الرائحة الحامضة والمخاط والعفن التي تظهر. تتدهور الحبوب أيضًا إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح أو بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها. لذلك، قبل شرائه وإعداده، تحتاج إلى فحصه، مع الانتباه إلى الطلاء الأبيض والرائحة والتغيرات الأخرى. يتم تحديد جودة الحنطة السوداء من خلال دراسة كمية صغيرة منها.
المؤشرات التالية مهمة:
- اللون - الحبوب مغطاة بطبقة بيضاء أو قالب؛
- طعم – الحنطة السوداء مريرة إذا مضغت 1-2 حبة؛
- الرائحة - تظهر العفن والنتانة بسبب تكسير الدهون.
- تتساقط الحبوب وتشكل كتلًا.
- تظهر الحشرات - البق والديدان والعث.
تشير هذه العلامات إلى أن المنتج غير مناسب للطعام. من الأفضل رميها بعيدًا.
ما هي مخاطر تناول الحنطة السوداء منتهية الصلاحية؟
يهمل بعض الأشخاص تواريخ انتهاء الصلاحية المحددة، معتقدين أن المنتج الذي لا معنى له قليلاً لن يسبب ضررًا كبيرًا. ومع ذلك، فإن حبوب الحنطة السوداء قادرة على امتصاص وتراكم الروائح والمركبات المتطايرة والسامة. كلما طالت مدة تخزين المنتج، زاد تركيز المواد الضارة فيه.
الحبوب التي انتهت صلاحيتها لن تفيد الجسم. فهو محروم من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية. إذا كانت تحتوي بالفعل على كائنات دقيقة وعفن ضارة، فإن العصيدة المحضرة منها سوف تسبب التسمم أو اضطرابات الجهاز الهضمي. لذلك، من الأفضل عدم المخاطرة بصحتك.
كيفية تمديد مدة الصلاحية
يمكنك زيادة صلاحية المنتج في المنزل عن طريق تجفيفه قليلاً في الفرن. ثم ضع الحبوب المبردة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بغطاء مغلق. إذا كنت تستخدم كيسًا من الكتان، فسوف "تتنفس" الحبوب فيه، مما سيحميها من العفن والرائحة العفنة.
إذا وضعت 1-2 فصوص من الثوم أو أوراق الغار في وعاء من الحنطة السوداء، فسوف يساعد ذلك على تجنب الضرر الناتج عن الحشرات. سوف يمتص كيس من الشاش أو الورق الملح الرطوبة ولن تصبح الحبوب مشبعة.
خاتمة
مدة تخزين الحنطة السوداء تعتمد على جودتها ونوعها، جافة أو مسلوقة. إذا تمت مراعاة شروط التخزين، فلن يفقد المنتج خصائصه المفيدة، وسيحتفظ بقيمته الغذائية وسيكون مفيدًا. تعتبر الحنطة السوداء المسلوقة منتجًا شديد التلف ويجب تناولها خلال الساعات الأربع الأولى بعد الطهي.إذا كنت ترغب في الحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان وإطالة مدة صلاحيته، قم بتخزين الحنطة السوداء المطبوخة في شكلها النقي دون إضافات. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
يمكن تخزين الحنطة السوداء الجافة لمدة عامين في المتوسط في عبوة مغلقة، وبعد الفتح - لعدة أشهر. يشار إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الدقيق على العبوة. إذا بدأت الحبوب أو العصيدة في الفساد، فمن الأفضل عدم تناولها.