محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحنطة السوداء لكل 100 جرام

الحنطة السوداء لها خاصيتان مفيدتان: القيمة الغذائية والمحتوى المعتدل من السعرات الحرارية. من حيث محتوى البروتين فهو يعتبر الرائد بين جميع الحبوب ، ومن حيث القيمة الغذائية فهو في المرتبة الثانية بعد دقيق الشوفان. لذلك فإن أطباق الحنطة السوداء مفيدة للأشخاص الذين يمارسون الرياضة ويعيشون أسلوب حياة نشط. ستتعلم من هذه المقالة عدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من الحنطة السوداء وما هي المواد القيمة التي تحتوي عليها.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحنطة السوداء لكل 100 غرام

هناك ثلاثة أنواع من الحنطة السوداء الجافة: نواة, منتهي والحبوب. النواة عبارة عن حبة كاملة، مقشرة من القشرة، وغالبًا ما تستخدم لتحضير العصيدة المتفتتة. Prodel، والمعروف أيضًا باسم القشر، عبارة عن حبوب مطحونة ومكسرة. الأطباق المصنوعة منه أكثر طراوة وتجانساً. تعتبر الحبوب أكثر ملاءمة لقوائم طعام الأطفال والتغذية لكبار السن.

محتوى السعرات الحرارية في اللب أعلى من الحد والرقائق، ويتراوح من 305 إلى 350 سعرة حرارية. يعتمد ذلك على جودة الحبوب ونوع الحبوب. للتوصيف سوف نستخدم المؤشر المتوسط.

مرجع. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء الجافة 313 سعرة حرارية لكل 100 جرام ومحتوى البروتين 12.6 جرام والكربوهيدرات 62.1 جرام والدهون 3.3 جرام.

تتغير القيمة الغذائية للحبوب أثناء عملية الطهي. عند طهيها، ينتفخ حوالي ثلاث مرات، على التوالي، ويتم توزيع محتوى السعرات الحرارية على 300 غرام من المنتج النهائي. كلما زادت كمية المياه التي تتناولها للطهي، كلما انخفض محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من العصيدة.

مرجع. محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء المسلوقة باستخدام 200 مل من الماء و 100 جرام من الحبوب هو 104 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. BJU من الحبوب المسلوقة: البروتينات - 4.2 جم، الكربوهيدرات - 20.7 جم والدهون - 1.1 جم

تزداد قيمة الطاقة للطبق إذا قمت بطهيه باستخدام الحليب والزبدة. الملح لا يؤثر على محتوى السعرات الحرارية.

عند الطبخ يتم تقليل كمية الألياف بمقدار ثلاثة أضعاف تقريبًا، وتبقى الفيتامينات بكميات قليلة. للحفاظ على المواد المفيدة، يوصى ببخار الحنطة السوداء بالماء المغلي. للقيام بذلك، تحتاج إلى شطف الحبوب وصب الماء الساخن بين عشية وضحاها، على سبيل المثال، في الترمس.

مرجع. محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء المطبوخة على البخار باستخدام 300 مل من الماء لكل 100 جرام من الحبوب هو 78.3 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. محتوى البروتين 3.2 جرام والكربوهيدرات 15.5 جرام والدهون 0.8 جرام.

الحنطة السوداء مناسبة للتغذية الغذائية. لا يحتوي على الكربوهيدرات البسيطة التي تساهم في زيادة الوزن. تطلق الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في تركيبتها الطاقة تدريجياً أثناء عملية الهضم. بفضل هذا، لا يوجد شعور بالجوع لفترة طويلة.

تعتبر الحنطة السوداء الرائدة في محتوى البروتين بين الحبوب. 100 جرام من العصيدة الجاهزة تمثل 5.6% من الاحتياج اليومي للشخص. البروتينات سهلة الهضم للغاية، مما يجعل هذه الحبوب لا غنى عنها في النظام الغذائي للرياضيين لتنمية كتلة العضلات.

تحتوي العصيدة على كمية قليلة من الدهون - 1.3% فقط من الاحتياج اليومي. لا توجد دهون مشبعة ضارة على الإطلاق.

يساعد المحتوى العالي من الألياف (حوالي 10.5٪) في الحنطة السوداء على تنظيف الجسم بشكل فعال، مما يساعد على تطبيع عملية الهضم.

لا تعتبر الحنطة السوداء من محصول الحبوب لأنها بذور زهرة الحنطة السوداء. لذلك فإن بروتين الحنطة السوداء، على عكس القمح، لا يحتوي على حساسية غذائية. الغولتين.

تكوين الحبوب

محتوى الفيتامينات في الحنطة السوداء يقع ضمن النطاق النموذجي لمحاصيل الحبوب. الحبوب غنية بفيتامينات ب، والتي عند تناولها معًا، تعزز تأثيرات بعضها البعض. ولا تتراكم هذه الفيتامينات في الجسم ويجب تناولها يومياً.

من حيث كمية B1، تتفوق الحبوب على العديد من المنتجات الأخرى ذات الأصل النباتي. وتتمثل المهمة الرئيسية لفيتامينات ب في الحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز العصبي والمناعي.

تحتوي الحنطة السوداء على أكبر قدر ممكن من فيتامين PP مقارنة بالحبوب الأخرى.. عند تناوله تتحسن عمليات الدورة الدموية وتمدد الأوعية الدموية ويتم تطهير الجسم من السموم.

مجموعة العناصر الدقيقة والكبيرة في الحبوب متنوعة أيضًا. بفضل المحتوى العالي من المغنيسيوم، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتنظيم مستويات السكر. يحافظ الصوديوم والبوتاسيوم والسيليكون على توازن الماء والملح في الجسم. مستويات الحديد العالية تمنع فقر الدم. والفوسفور مثل الكالسيوم يؤثر على تكوين الهيكل العظمي.

يحتوي بروتين الحنطة السوداء، على عكس بروتين الحبوب الأخرى، على أحماض أمينية من أصل غير نباتي. تم العثور على هذا التكوين في اللحوم ومنتجات الألبان. تحتوي الحبوب على ثلاثة من الأحماض الأمينية الثمانية المهمة لعملية التمثيل الغذائي: الليسين والثريونين والتربتوفان.

ويشارك الليسين في تكوين الكولاجين الذي يعمل على إصلاح أنسجة الجسم التالفة.ويؤدي نقص هذا الحمض الأميني إلى الضعف والتعب وانخفاض كتلة العضلات. الثريونين مهم للحفاظ على وظيفة العضلات. يستخدم التربتوفان في تصنيع هرمون السيروتونين "هرمون السعادة"، ويؤدي نقصه إلى اضطرابات الاكتئاب.

تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على أحماض أمينية أساسية. ولا يستطيع الجسم تصنيعها بمفرده، ولكنه يستقبلها فقط من الطعام. وتشمل هذه حمض أميني أساسي وآيزوليوسين. محتوى الفالين في الحنطة السوداء له تأثير مهدئ، ويقلل من الأرق والعصبية. يقوم Isoleucine بتطبيع مستويات السكر ويزيد من قدرة الجسم على التحمل ويسرع نمو العضلات.

خاتمة

يسمح محتوى العناصر الكبيرة والصغرى والأحماض الأمينية وفيتامينات ب باستخدام الحنطة السوداء في الأنظمة الغذائية العلاجية لفقر الدم والسكري والسمنة. والمحتوى العالي من البروتين والكربوهيدرات المعقدة يساعد الرياضيين والأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشطًا في الحفاظ على شكل العضلات.