ما هي نواة الحنطة السوداء وكيفية تحضيرها بشكل صحيح

جوهر الحنطة السوداء - منتج صحي ومغذيالذي يتم تضمينه في النظام الغذائي منذ الطفولة. تستخدم الخصائص العلاجية للحنطة السوداء في الوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها.

لا يتطلب تحضير العصيدة المتفتتة اللذيذة أو الطبق الجانبي الكثير من الوقت والجهد. سنخبرك في هذا المقال بكيفية استخدام الحنطة السوداء للأغراض الطبية، وتحضير أطباق لذيذة منها، وخسارة الوزن باتباع حمية الحنطة السوداء.

أي نوع من الحنطة السوداء هو هذا - النواة

يادريتسا هي الحنطة السوداء الأكثر شيوعا، هذه حبات كاملة أو مقطعة قليلاً.

بعد النضج الكامل، يتم طحن الحنطة السوداءلفصل قشر. بعد ذلك، تمر الحبوب بعملية التبخير أو التحميص. في الحالة الأولى تكون الحبوب الناتجة ذات لون بني فاتح وفي الحالة الثانية بني غامق.

وكيف يختلف عن الأنواع الأخرى

تنقسم الحنطة السوداء إلى نوعين - أساسية ومعالجتها. يتم سحق Prodel الحنطة السوداء أو بقايا صغيرة من الحنطة السوداء بعد المعالجة.

والفرق الرئيسي بين النواة هو ذلك فهو يخضع للحد الأدنى من المعالجة الميكانيكية. تتم إزالة القشرة، ولكن الحبوب نفسها تبقى سليمة. الحبوب لها شكل مثلث.

النواة لديها أصناف: الأعلى، الأول، الثاني، الثالث. الطعم والخصائص الغذائية للحبوب لا تتغير - الفرق في كمية الشوائب بعد المعالجة.

تكوين وخصائص

تكوين الفيتامينات والمعادن من الحنطة السوداء.

الفيتامينات:

• ر - 4.3 ملغ.
• ه - 6.7 ملغ؛
• أ - 0.006 ملغ؛
• ب1 - 0.43 ملغ؛
• ب2 - 0.2 ملغ؛
• ب6 - 0.4 ملغ؛
• ب9 - 32 ميكروجرام.

المغذيات الكبيرة:

• الكالسيوم - 20 ملغ؛
• المغنيسيوم - 200 ملغ؛
• الصوديوم - 3 ملغ؛
• البوتاسيوم - 380 ملغ؛
• الفوسفور - 298 ملغ.

العناصر الدقيقة:

• حديد - 6.65 ملغ؛
• الزنك - 2.05 ملغ؛
• اليود - 3.3 ميكروغرام؛
• النحاس - 640 ميكروغرام؛
• المنغنيز - 1560 ميكروغرام؛
• الكروم - 4 ميكروغرام.
• السيليكون - 81 ملغ؛
• الكوبالت - 3.1 ميكروغرام؛
• الموليبدينوم - 34.4 ميكروغرام.

جميع التركيبات المعدنية موجودة في شكل سهل الهضم. مع الاستخدام المنتظم للمنتج، يتم استعادة توازن العناصر الدقيقة في الجسم.

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

تؤثر طريقة تحضير المنتج على عدد السعرات الحرارية. لكل 100 غرام هناك:

• في الحبوب الجافة - 308 سعرة حرارية؛
• في الحبوب المطبوخة على البخار - 250 سعرة حرارية؛
• في بيضة مسلوقة - 100 سعرة حرارية.

فريق التمثيل الرئيسي:

• البروتينات - 10-18٪؛
• الدهون - ما يصل إلى 3.5٪؛
• الكربوهيدرات - 60-84٪.

فوائد للجسم

الاستهلاك المنتظم والمعتدل للحبوب له تأثير إيجابي على عمل جميع الأنظمة. الحبوب المطبوخة بشكل صحيح:

• يشارك في تقوية جدران الأوعية الدموية.
• يحسن الذاكرة.
• له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي، ويحمي من التوتر، ويحارب الاكتئاب؛
• سهل الهضم، لذلك يتم تضمينه في النظام الغذائي للأطفال بالفعل في نهاية السنة الأولى من العمر؛
• يساعد على خفض ضغط الدم.
• ينظف الجسم من الفضلات والسموم؛
• يساعد على التخلص من الوزن الزائد.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يساعد على تقليل نسبة الكولسترول "الضار" في الدم.
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد.

كيف تستعمل

لقد وجدت الحنطة السوداء استخدامها كمنتج غذائي وعلاج للعديد من الأمراض في الطب الشعبي.

في الطبخ

تستخدم الحنطة السوداء ويعرفها الكثيرون كطبق جانبي أو عصيدة. لكن إمكانيات تحضيره لا تقتصر على هذا.

ماذا يجري التحضير:

• من الحنطة السوداء - الحساء والهومين؛
• من الدقيق - الصلصات والفطائر والفطائر والمعكرونة؛
• من الحنطة السوداء - الشاي والجيلي والبيرة والويسكي.

"قائمة الحنطة السوداء" طوال اليوم

لتناول الافطار - فطائر عصيدة الحنطة السوداء لمدة 4 حصص.

مكونات: 100 جرام من الحبوب النيئة، بيضة، 30 جرام من الزبدة والقشدة الحامضة، 2 أغصان من الشبت والبقدونس الطازج، ملح حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. طبخ عصيدة الحنطة السوداء وباردة.
2. فاز البيض والقشدة الحامضة. أضيفي الخليط إلى العصيدة وأضيفي الملح.
3. نقطع الخضر جيدًا ونخلطها مع العجينة.
4. تقلى في الزبدة.

الدورة الأولى لتناول طعام الغداء - حساء الجبن مع الكوسة والحنطة السوداء لمدة 5 حصص.

مكونات: 70 جرام حبوب، 250 جرام كوسة، 150 جرام جبنة مطبوخة، 1 جزرة وبصل، 1-2 فص ثوم، 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والملح والبهارات حسب الرغبة. للمرق: 250-300 جرام لحم بالعظم، 1 لتر ماء.

خطوات الطبخ:

1. طبخ مرق اللحم.
2. أخرج اللحم وصفي المرق ثم اسكبه مرة أخرى في المقلاة.
3. اغسل الحنطة السوداء واسكبها في المرق. بعد الغليان، طهي لمدة 5 دقائق.
4. يتم غسل الجزر والكوسة وتقشيرهما وبشرهما على مبشرة خشنة.
5. يُقشر البصل والثوم ويُقطعان إلى مكعبات.
6. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الجزر والثوم لمدة 4-5 دقائق.
7. أضيفي الكوسة مع البصل واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
8. ضعي الخضار المقلية في قدر واطهيها لمدة 10 دقائق.
9. أضف الجبن المطبوخ والأعشاب إلى الحاوية. يقلب حتى يذوب الجبن تماما.
10. يغلي الحساء لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
11. قبل التقديم، تزيين بالخضار.

الدورة الثانية - الحنطة السوداء مع اللحم المفروم في القدور لمدة 2 حصص.

مكونات: 1 كوب حنطة سوداء، 100 جرام لحم مفروم، 50 جرام سمن، بصل، ملح حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. تُغسل الحنطة السوداء تحت الماء البارد وتجفف في مقلاة لمدة 3-4 دقائق.
2. شطف تحت الماء الساخن.
3. نذوب السمن في مقلاة ونقلي البصل.
4. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق.
5. ضعي اللحم المفروم والحنطة السوداء في القدور، واملئي 3/4 الجزء.
6. املأ بالماء المغلي بالكامل وأضف الملح حسب الرغبة.
7. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

للعشاء - طاجن الحنطة السوداء الحلوة مع الجبن لمدة 4 حصص.

مكونات: 0.5 كوب من الحبوب، 150 جرام من الجبن، 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والسكر، علبة واحدة من الفانيلين، 1 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة والملح حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء.
2. فاز البيض مع السكر والفانيليا.
3. أضف القشدة الحامضة والجبن إلى الكتلة المخفوقة واخلطهما بالخلاط.
4. تُسكب عصيدة الحنطة السوداء في الرغوة الكريمية وتُمزج بلطف وتُخفق بالخلاط بسرعة منخفضة.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
6. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بفتات الخبز.
7. يُوزّع المزيج ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة.
8. أخرجي الوعاء وادهنيه بالكريمة الحامضة.
9. ضعيها في الفرن لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. اتركي الطبق ليبرد ثم رشيه بالسكر البودرة.
11. يقدم مع شراب، مربى، عسل، حليب مكثف.

في الطب الشعبي

يتم تضمين الحنطة السوداء في العديد من الوصفات الشعبية. تعتبر الحبوب الخضراء الأكثر شفاء. لا تتم معالجتها، لذلك تحتفظ بقوتها الطبيعية الأصلية.

تستخدم أزهار النبات في تحضير المغلي والصبغات. هُم يستخدم في علاج نزلات البرد:

1. طارد للبلغم. يسكب 1 لتر من الماء المغلي في 50 جرام من زهور الحنطة السوداء. يؤخذ التسريب 4-5 مرات في اليوم لكوب واحد.
2. سعال جاف. مزيج الأعشاب: 40 جرامًا من زهور الحنطة السوداء، و20 جرامًا من كل من نبات البلسان الأبيض والأسود والزيزفون على شكل قلب، و30 جرامًا من زهور الخشخاش البرية والملوخية البرية ونبتة الرئة الطبية. البخار بين عشية وضحاها في 1 لتر من الماء المغلي. يصفى ويشرب 50 مل كل ساعة.

تستخدم أوراق الحنطة السوداء الطازجة للاستخدام الخارجي.. يغسل ويطبق كضغط على الجروح القيحية.

يستخدم يادريتسا لإعداد مستحضرات التجميل محلية الصنع: أقنعة، الدعك. للقيام بذلك، طحنها في طاحونة القهوة إلى الدقيق وإضافة المكونات الإضافية: العسل وزيت الزيتون والقشدة الحامضة.

لفقدان الوزن

تعتبر الحنطة السوداء منتج غذائي. يشبع الجسم بالعناصر الغذائية ويساعد على التخلص من السموم والفضلات.

طور خبراء التغذية حمية الحنطة السوداء لمدة 3 و 7 و 14 يومًا. هناك خيارات "ناعمة" و"صارمة".

يتم التخلص بسرعة من الوزن الزائد عن طريق تناول الحنطة السوداء والماء فقط.. وبهذه الطريقة يمكن تناول الحبوب بكميات غير محدودة. فقدان الوزن يحدث من الأيام الأولى.

يوصي خبراء التغذية باتباع نظام غذائي "صارم" بما لا يزيد عن مرة واحدة كل ستة أشهر.لأن الجسم في مثل هذا النظام الغذائي لا يتلقى ما يكفي من العناصر الغذائية ليعمل بشكل صحيح.

يتضمن النظام الغذائي "الناعم" مكونات إضافية: صدر دجاجوالخضروات والأعشاب والفواكه والجبن والفواكه المجففة والكفير والشاي والقهوة بدون سكر. لا يتعرض الجسم لضغط كبير أثناء التطهير الطبيعي. مبدأ هذا النظام الغذائي: الإفطار - الحنطة السوداء، الغداء - الحنطة السوداء والثدي، العشاء - الخضار. الإفطار الثاني ووجبة خفيفة بعد الظهر - الجبن والخضروات والفواكه.

مهم! مع أي نظام غذائي، اشرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء يوميًا.

كيفية طهي الحبوب سريعة الطبخ بشكل صحيح

الحبات سريعة الطهي هي الحبوب التي تمت معالجتها بالبخار تحت ضغط عالٍ.. وبعبارة أخرى - على البخار. تؤدي المعالجة إلى إزالة بعض العناصر الغذائية والعناصر الغذائية، ولكنها تعمل على إطالة العمر الافتراضي للمنتج.

نصيحة! يوصي خبراء التغذية بعدم غلي البيضة حتى تنضج تمامًا.تبقى العناصر المفيدة في الحبوب المتفتتة أكثر من العصيدة المسلوقة.

طريقة الطبخ – مراحل الطبخ:

1. يتم فرز النواة وإزالة الحطام والشوائب.
2. شطف بالماء البارد.
3. سخني مقلاة ذات قاع سميك واسكبي فيها الحبوب. قم بتسخين الحبوب.
4. يُسكب في الماء البارد ويُغلى المزيج.
5. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. أضف الملح والزبدة إذا رغبت في ذلك.

كيفية اختيار لب الحنطة السوداء عالي الجودة

في وقت الشراء الحنطة السوداء انتبه إلى النقاط التالية:

1. طَرد. يقوم المصنعون بتغليف المنتج في أكياس وصناديق بلاستيكية عادية. وهذا يؤثر على فرق السعر وليس على جودة الحبوب. الحنطة السوداء في الصندوق أغلى.
2. متنوع. يمكن أن يكون Yadritsa من الدرجة الأعلى أو الأول أو الثاني أو الثالث. الكلمات "إضافية" و"مميزة" وما إلى ذلك لا علاقة لها بالتنوع.
3. غوست. منذ أكتوبر 2014، أصبح المعيار الجديد GOST R 55290-2012 ساري المفعول بالنسبة للحنطة السوداء. الفرق عن السابق هو أنه يُسمح بمزيج حبوب القمح حتى في الحنطة السوداء عالية الجودة.
4. الوزن الصافي. ينتج المصنعون الحبوب بأحجام 800 و 900 جرام، قبل الشراء، يجدر حساب تكلفة 1 كجم من الحنطة السوداء.
5. لون وشكل الحبوب. الحبوب الصحية لها لون بني فاتح وحبات مثلثة. الحنطة السوداء، ذات اللون البني الداكن، تزرع في الصين. تتم معالجته في درجات حرارة عالية لزيادة مدة الصلاحية ويفقد بعض خصائصه المفيدة.
6. تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية. إذا تم استيفاء الشروط، يمكن تخزين الحنطة السوداء لمدة عامين.

المميزات والعيوب

ثري تركيبة الحنطة السوداء تمنحها فوائدها:

• مصدر جيد للبروتين سهل الهضم؛
• حبوب السكري.
• منتج غذائي
• بسعر معقول.

العيب الرئيسي هو ظهور الحبوب سريعة التحضير للبيع. الحنطة السوداء المطبوخة على البخار مرتين تفقد كل خصائصها المفيدة..

موانع والضرر المحتمل

قد تحدث آثار جانبية غير مرغوب فيها عند استخدام المنتج.. لتجنب ذلك، فإن الأمر يستحق معرفة مقدما ما هي موانع النواة.

هو بطلان المنتج:

• الأشخاص المعرضون لزيادة تخثر الدم.
• الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل المنتج؛
• الأطفال أقل من 6 أشهر.

عند تناول الحنطة السوداء كنظام غذائي أحادي لأكثر من سبعة أيام، الضعف والتعب والصداع والأرق وغيرها من أعراض نقص الفيتامينات والمعادن في الجسم.

خاتمة

حبات الحنطة السوداء هي حبوب الحنطة السوداء. بعد إزالة الغلاف الخارجي والمعالجة الحرارية، يصبح لونها بني فاتح أو غامق. تحتوي الحبوب عالية الجودة على حبات مثلثة. عند شراء الحنطة السوداء، انتبه إلى العبوة وتاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية وGOST ولون وشكل الحبوب.

عند التحضير، يوصي خبراء التغذية بعدم الإفراط في طهي النواة بحيث يبقى أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في الحبوب. تستخدم الحنطة السوداء على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي.