قواعد تخزين البطاطس في القبو
في منزلك، وحتى في بعض الأحيان في المدينة، يتم تخزين البطاطس في قبو - غرفة جافة منفصلة ذات درجة حرارة ورطوبة ثابتة، حيث يمكن تهيئة ظروف أفضل. ومع ذلك، هناك فروق دقيقة حتى في مسألة بسيطة مثل تخزين الخضروات في القبو: هل جميع البطاطس مناسبة لمثل هذا التخزين، وكيف يتم وضعها بالضبط، وما هي معلمات الهواء؟ لذلك، دعونا معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح البطاطس في القبو في الشتاء.
ما هي أصناف البطاطس المناسبة للتخزين طويل الأمد؟
قبل تخزين البطاطس في القبو لفترة طويلة تخزينتأكد من أن لديك التنوع المناسب لذلك. ليس كل صنف مناسبًا للاحتفاظ به لعدة أشهر دون معالجة.
انتبه للمعايير التالية:
- العدو الرئيسي للتخزين على المدى الطويل هو الرطوبة، وبالتالي، كلما زادت المادة الجافة في الدرنات، كلما طالت مدة استمرارها. وهكذا، معيار الاختيار الأول متنوعة طويلة الأمد - نسبة عالية من النشا.
- يتم تخزين البطاطس في الخريف بعد الحصاد النهائي. لذلك، كلما نضجت البطاطس في وقت لاحق، كلما تم تخزينها لفترة أطول. المعيار الثاني هو ما إذا كان الصنف ينتمي إلى النضج المتوسط أو المتأخر.
- المعيار الثالث هو مقاومة الأمراض. يمكن لمرض البطاطس الشائع مثل اللفحة المتأخرة أن يدمر نصف المحصول، حتى لو تم تهيئة الظروف المناسبة في القبو. إن التنظيف المسبق لأسطح أحواض الحديقة يقلل قليلاً من احتمالية الإصابة بالعدوى قبل البدء حفر البطاطس.
بسبب الظروف المناخية في روسيا، غالبا ما تزرع أصناف البطاطس المتأخرة في المناطق الجنوبية. هناك تمكن من المرور بأمان طوال موسم النمو - 110-140 يومًا.
لذلك، وفقا للمعايير المذكورة، يمكن تمييز العديد من الأصناف التي تتحمل التخزين طويل الأجل في القبو بشكل جيد. وتشمل هذه:
- برونيتسكي. ظهرت في أواخر الثمانينات من القرن العشرين في منطقة لينينغراد. مقاومة للأمراض ولذيذة جدا. ينتج هذا الصنف في منتصف الموسم درنات كبيرة ذات بشرة صفراء فاتحة. تقدر جودة حفظ الصنف بـ 95٪.
- أزرق. هذا صنف متأخر النضج مع درنات ذات قشرة صفراء ولحم أبيض. تم تطويره في التسعينيات من القرن العشرين لمناطق ومناطق الأرض السوداء المركزية في مياه نهر الفولغا. الحفاظ على الجودة - 90-95٪.
- رافعة. تم تربية الصنف المتوسط والمتأخر في بيلاروسيا وتم توزيعه في روسيا. منتج للغاية ومقاوم للتغيرات الجوية ولا يخاف من معظم أمراض الباذنجانيات. الدرنات حمراء واللحم أصفر فاتح.
- لورش. نمت في وسط روسيا وجنوبها. الدرنات صفراء اللون وتنضج بعد 120-140 يومًا من الزراعة (النضج المتأخر). يحتوي على الكثير من النشا.
- نورس. يتأقلم هذا التنوع الإنتاجي مع المناطق الشمالية الغربية من بلادنا، لكنه ينضج متأخرًا. درنات صفراء فاتحة مع لحم كريمي اللون. الحفاظ على الجودة - 92%.
عند تنظيم التخزين، من المهم أيضًا كيفية زراعة البطاطس:
- من المهم أيضًا مدى هطول الأمطار في الصيف. إذا كانت مبللة جدًا، فستحتوي الدرنات على الكثير من الرطوبة وسيتم تخزينها بشكل أسوأ.
- تنمو البطاطس بشكل أفضل في التربة الخفيفة غير الطينية الممزوجة بالرمل.من غير المرجح أن تظل الخضروات المزروعة في الخث أو التربة السوداء سليمة حتى الربيع.
- البطاطس المزروعة بكميات كبيرة من الأسمدة، وخاصة النيتروجينية، لا تتحمل التخزين لفترة طويلة في القبو. يؤدي الكثير من النيتروجين إلى ترسب السكريات في الدرنات ويزيد من احتمالية الإصابة بالأمراض والآفات. من السهل التعرف على البطاطس المملوءة بالأسمدة - فهي تحتوي على قشر رقيق وقلب مائي. في الوقت نفسه، عند النمو، من المهم تزويد النبات بكمية كافية من البوتاسيوم في التربة. إذا لم تكن هذه المادة كافية، فلن يتم تخزين البطاطس جيدًا أيضًا.
- الحصاد الذي تم حصاده في وقت مبكر جدًا سوف يفشل أيضًا. قشر هذه الخضار رقيق جدًا بحيث لا يوفر لها الحماية من التلف والمرض.
متى تضع البطاطس في القبو؟
نظرًا لأن كل نوع من هذه الأصناف له فترة نضج خاصة به، فإن وقت حصاده في القبو يختلف أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى إعداد غرفة التخزين والدرنات نفسها.
كيفية تحضير القبو
درجة الحرارة الثابتة المثالية هي 2-4 درجة مئوية. الرطوبة الثابتة مهمة للغاية أيضًا - 80-90٪ - بالإضافة إلى الحماية من دخول الماء.
انتباه! وبما أن الدرنات "تتنفس" وتنبعث منها ثاني أكسيد الكربون، فيجب توفير التهوية في الغرفة.
نظافة القبو لها أهمية كبيرة لذلك يتم معالجتها مسبقًا.
علاج
يتم التخلص من جميع الأشياء غير الضرورية من القبو وإزالة القمامة وكنس الأرض. الرفوف التي يمكن تخزينها مربعات مع البطاطس وتوضع في الشمس وتجفف. ثم يتم علاجهم بالأدوية المضادة للفطريات. يتم فحص الجدران والسقف للتأكد من وجود ممرات الفئران والجرذان؛ إذا كان هناك أي منها، فهي مليئة بالأسمنت. بعد ذلك، تتم معالجة الجدران والسقف بالجير.
بعد كل هذه الخطوات، يُترك القبو مفتوحًا ليجف لمدة 3-4 أيام.
تحضير حاوية التخزين
إذا تم تخزين البطاطس في صناديق أو منصات خشبية، يتم فحصها للتأكد من عدم تلفها واستبدالها بأخرى جديدة إذا لزم الأمر. ثم يتم تنظيف الصناديق من التربة والملوثات الأخرى وغسلها بالماء والصابون. بعد ذلك يتم تجفيفهم في الشمس.
تحضير الدرنات
بعد الحصاد من الحقل، يجب أولاً تجفيف الدرنات. يتم ذلك لإزالة الرطوبة الزائدة وتقليل الإصابة بالأمراض. في البداية، يتم تجفيف الدرنات المحصودة مباشرة في الحديقة لمدة ساعتين تقريبًا. ثم يتم وضعها في غرفة باردة (حوالي +15 درجة مئوية) وتترك هناك لمدة أسبوعين - خلال هذا الوقت يتصلب القشر.
ثم يتم تبريد البطاطس، تدريجيًا (كل يومين) لخفض درجة حرارة الغرفة بمقدار درجة مئوية واحدة. يجب أن تكون درجة الحرارة النهائية +1 درجة مئوية.
طرق التخزين في القبو
لذا، فإن درنات البطاطس والغرفة مُجهزة للتخزين طويل الأمد، وحان الوقت لاختيار الشكل الذي ستكون عليه في القبو. هناك عدة خيارات: تخزين الخضروات في صناديق، في أكياس، في شبكات، في حاويات مغلقة، أو ببساطة بكميات كبيرة. دعونا نلقي نظرة على كل طريقة تخزين.
في صناديق خشبية
إنه مناسب وصحيح عندما يتم وضع صناديق تخزين البطاطس على الرفوف أو المنصات. يتم وضع درجين على رف، ولا يتم وضعهما بالقرب من بعضهما البعض، ولكن مع الحفاظ على مسافة معينة: 5 سم بين الدرجين و3 سم من الحائط.
بالنسبة للصناديق، فإن الخشب الصنوبري أكثر ملاءمة، والمسافة بين الشرائح حوالي 4 سم.
في أكياس من القماش الطبيعي
في أغلب الأحيان، يتم تخزين البطاطس في أكياس من القماش. تسمح هذه الطريقة للدرنات بالتنفس وعدم التبريد الزائد وعدم الرطوبة. يجب أن تكون هناك مسافة 5-10 سم بين الأكياس.يتم وضع الأكياس أيضًا على المنصات.
بكميات كبيرة
يمكنك تخزين البطاطس ببساطة عن طريق نثرها على الصواني. لكن في هذه الحالة يكون تعفن الفاكهة ممكنًا بسبب ضعف تبادل الهواء.
في الشبكات
غالبًا ما يتم تخزين درنات البطاطس في شبكات يتم وضعها مرة أخرى على المنصات. ومع ذلك، في هذه الحالة، يجب تغطية شبكات البطاطس من الأعلى بطبقة من القش أو السترات القديمة حتى لا تتجمد الدرنات.
متطلبات درجة الحرارة والرطوبة
في أي درجة حرارة يجب إغلاق قبو البطاطس لفصل الشتاء؟ تعتبر درجة الحرارة المثلى من +2 إلى +5 درجة مئوية والرطوبة لا تزيد عن 95٪.
كيفية الحماية من الرطوبة والتجميد
أعداء تخزين الخضار على المدى الطويل هم الرطوبة الزائدة و بارد. ما الذي يمكنك فعله لحماية البطاطس من الرطوبة؟ يمكنك وضع البنجر فوقه ليمتص الرطوبة الزائدة. الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في القبو، وكذلك العزل الحراري للغرفة نفسها، سوف يحميك من البرد.
كيفية تخزين درنات البذور في القبو
لكي تحتفظ بذور البطاطس بجميع صفاتها، قبل تخزينها في القبو، لا يتم تجفيفها فحسب، بل يتم خضرتها أيضًا، أي تترك في الهواء الطلق لمدة أسبوع. هذا العلاج يزيد من مقاومة الدرنات للأمراض. بعد التخضير، يتم فرز الدرنات والتخلص من الدرنات التالفة والمريضة.
العمر الافتراضي للبطاطس
بشرط اتباع جميع القواعد، يمكن تخزين البطاطس في القبو حتى الحصاد الجديد. ولكن عادة بحلول بداية موسم الصيف تختفي البطاطس الموجودة في القبو.
انتباه! تبدأ الأصناف المتأخرة النضج في كسر السكون في شهر مارس تقريبًا.
الأخطاء الأكثر شيوعا
على الرغم من الاختيار الصحيح للأصناف للتخزين، والحصاد في ظل ظروف مناسبة وقبو مجهز بشكل مناسب، إلا أن الخضروات قد لا تبقى على قيد الحياة حتى الربيع وقد تفسد.
يحدث هذا لعدة أسباب:
- تنخفض درجة حرارة التخزين بسرعة كبيرة. إذا انخفضت درجة الحرارة في القبو بسرعة كبيرة، فإن النشا الموجود في البطاطس يتحلل بسرعة إلى سكر، وتتلف الدرنة، وتتعفن البطاطس.
- فرز الدرنات نادر جدًا. خلال فترة التخزين بأكملها، من الضروري فحص الخضروات المخزنة في القبو بشكل دوري وإزالة الفاسدة أو المريضة. إذا لم يتم ذلك، فقد يتبين بحلول الربيع أن المحصول قد ضاع نصفه.
- درجة حرارة التخزين منخفضة جدًا. في هذه الحالة، تتجمد البطاطس قليلاً، مما يؤثر على مذاقها والحفاظ على جودتها.
- إنبات الدرنات. بحيث في الربيع، عندما ترتفع درجة الحرارة في الخارج، لا تنبت البطاطس، وتنخفض درجة الحرارة في القبو بمقدار درجة مئوية واحدة، وتقع الدرنات مرة أخرى في حالة من السكون القسري.
خاتمة
من الملائم تخزين البطاطس في القبو في الشتاء، لكن من المهم معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. لضمان بقاء الدرنات لفترة طويلة، يتم تجفيفها أولاً وتنظيف القبو ومعالجته بالأدوية المضادة للفطريات والجير.
ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد، فالبطاطس المتأخرة النضج تتمتع بأفضل مدة صلاحية. بالإضافة إلى ذلك، من المهم أيضًا كيفية ومكان زراعتها وكيفية جمعها.