أفضل 10 وصفات طماطم غير عادية لفصل الشتاء: كيفية طهي الطماطم اللذيذة ولفها بشكل صحيح
تحتوي الطماطم على فيتامين C الضروري للإنسان للحفاظ على مناعته. سوف تساعد الاستعدادات الشتوية المصنوعة من الطماطم على تعويض نقص الفيتامينات - أثناء عملية الطهي، لا تفقد الخضروات خصائصها الغذائية، وبفضل البهارات والبهارات تصبح ألذ.
لا تتطلب الوصفات مهارات خاصة، لذلك حتى الطباخ المبتدئ يمكنه الحصول على وجبات خفيفة شهية.
وصفات الطماطم لفصل الشتاء
تكمل الطماطم أطباق اللحوم والأسماك بشكل متناغم ويتم دمجها مع الخضار المشوية والأطباق الجانبية. لإضافة البهارات والتوابل، تضاف الأعشاب والبهارات إلى الأطباق، وتضاف الأعشاب لإضفاء طعم خفيف. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأصلية للاستعدادات لفصل الشتاء. ستجد في نهاية المقال وصفة فيديو مثيرة للاهتمام مع التفاح.
تخليل الطماطم لفصل الشتاء في مرطبانات لتر
وقت التحضير للوجبة الخفيفة هو ساعة واحدة. يتحول الطبق إلى عصير وطري مع البطاطس المسلوقة.
ستحتاج إلى عبوات سعة أربعة لتر:
- 2.5 كجم من الطماطم
- بصلة واحدة
- رأس واحد من الثوم
- حفنة من البقدونس
- 3 لترات من الماء
- 60 جرام ملح
- 140 غرام سكر
- 3 أوراق غار؛
- 200 مل خل 9%؛
- 6 حبات فلفل أسود.
وصفة خطوة بخطوة:
- شطف وتعقيم الجرار.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى مكعبات.
- ضعي البصل، واثنين من أغصان البقدونس والثوم في القاع.
- ضع قطع الطماطم في الأعلى.
- تحضير التتبيلة: أضيفي السكر والملح وأوراق الغار والفلفل إلى الماء واتركيه حتى يغلي.
- يُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك لمدة 20 دقيقة.
- تصب في الجرار ولف الأغطية.
- قم بتبريد الجرار المقلوبة ووضعها في مكان بارد.
طماطم متبلة لفصل الشتاء بأوراق التوت بدون تعقيم
تستغرق الوصفات بدون تعقيم الحد الأدنى من الوقت - ما عليك سوى تحضير التتبيلة والمكونات. تضيف أوراق التوت رائحة شهية إلى المقبلات وتجعل الطماطم مقرمشة أكثر.
قائمة المكونات:
1.5 كجم من الطماطم- 3 أوراق توت كبيرة
- 6 فصوص من الثوم
- 2 لتر من الماء
- 60 جرام ملح
- 110 غرام سكر
- 40 مل خل 9%.
كيف نفعل:
- اغسل الجرار والأغطية بالصودا. ضعي أوراق التوت في قاع كل منها.
- اغسل الطماطم وأزل الجذع. ضعيها في مرطبانات مع إضافة فصوص الثوم المقشرة بين الطماطم.
- يُسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة، ويُصفى السائل في قدر، ويُضاف الملح والسكر والخل.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- صب التتبيلة في الجرار ولفها.
- بارد وتخزينها في الثلاجة.
مثير للاهتمام. أوراق التوت لها تأثيرات خافضة للحرارة ومدر للبول.
مع أوراق الجزر والفلفل
الخضار المتنوعة لها طعم رقيق وحلو، ومناسبة للاستخدام مع أطباق اللحوم. وتستخدم الطماطم الحمراء والصفراء.
ما سوف تحتاجه:
2 كجم من الطماطم- 100 جرام من رؤوس الجزر؛
- 300 جرام جزر
- 500 جرام فلفل حلو
- 3 لترات من الماء
- 100 غرام سكر
- 70 جرام ملح
- 20 مل خل 9%.
تكنولوجيا الطبخ والإغلاق:
- شطف الخضار والأعشاب تحت الماء الجاري. قشر الفلفل من الساق والبذور، مقطعة إلى شرائح. يقطع الجزر على مبشرة خشنة.
- ضعي الجزء العلوي في قاع الجرة، ثم الطماطم. أضيفي خليط الفلفل والجزر.
- تحضير التتبيلة: ذوبي السكر والملح في الماء المغلي. بعد الغليان، أضف الخل.
- صب التتبيلة في الجرار ولف الأغطية.
- اقلب رأسًا على عقب حتى يبرد.
- تخزينها في المخزن.
وصفات أكثر إثارة للاهتمام:
شرائح الطماطم لفصل الشتاء: مجموعة مختارة من أفضل الوصفات
كاتشب محلي الصنع مع التفاح والأعشاب لفصل الشتاء
يتم تقديم الكاتشب العطري كصلصة للأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية. يمنح التفاح الوجبة الخفيفة مذاقًا حلوًا، وتضيف الأعشاب رائحة لاذعة.
المكونات للطبخ:
1 كجم من الطماطم- 4 تفاحات
- 1 فلفل رومي
- 3 فصوص من الثوم؛
- 70 غرام سكر
- 40 مل من خل التفاح
- 50 مل زيت نباتي
- 50 جرام ملح
- 10 غرام من الفلفل الحلو المطحون؛
- 10 غرام من الثوم الجاف
- الريحان والزعتر والزنجبيل الجاف حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نغسل الطماطم والتفاح والفلفل ونقطعهم إلى شرائح متوسطة الحجم.
- يطهى على نار متوسطة حتى تخرج العصائر.
- أضيفي الزيت والثوم والبهارات واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
- مرر الخليط من خلال الخلاط.
- ضعي الكاتشب على نار خفيفة واطهيه لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- يُسكب الكاتشب النهائي في مرطبانات معقمة ويُلف.
طماطم في جيلي مع الشبت والبصل
لا توجد طماطم الجيلي غالبًا على مائدة العشاء. تتميز الوجبة الخفيفة الأصلية بمظهر جذاب وطعم لطيف. تستخدم الطماطم الكبيرة أو الطماطم الكرزية في الطهي.
ماذا تحتاج:
600 جرام طماطم- حبتان من البصل؛
- 1 حفنة من الشبت
- 10 حبات فلفل أسود؛
- 0.5 لتر من الماء
- 20 جرام ملح
- 40 غرام سكر
- 30 مل خل 9%؛
- 30 جرام جيلاتين.
تحضير:
- اغسل الطماطم، مقطعة إلى نصفين. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
- ضعي الشبت والفلفل الأسود والبصل والطماطم في مرطبانات نظيفة ومعقمة.
- حل الجيلاتين.
- تحضير ماء مالح من الماء والملح والسكر.
- بعد الغليان، أضف الخل والجيلاتين إليه.
- نسكب الخضار في الجرار ونغلقها بالأغطية.
- يخزن في مكان بارد.
شرائح الطماطم لفصل الشتاء مع البقدونس
البقدونس هو مخزن للفيتامينات. تحتوي الخضر على فيتامينات ب والألياف الغذائية والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
لتحضير وجبة خفيفة صحية، استعدي:
700 جرام طماطم- 3 أغصان من البقدونس
- بصلة واحدة
- 30 جرام ملح
- 50 غرام سكر
- 40 مل خل 9%؛
- 2 فص ثوم.
طريقة التحضير:
- اغسل الطماطم وقطعها إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
- ضعي الطماطم، والبقدونس، وحلقات البصل في مرطبانات نظيفة.
- يذوب السكر والملح في الماء المغلي. بعد الغليان يضاف الخل ويترك لمدة 5 دقائق.
- تصب في الجرار ونشمر.
- تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.
برميل الطماطم في جرة
الطماطم برميل لها طعم متموج. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة لمدة تصل إلى عام.
للطبخ سوف تحتاج:
2 كجم من الطماطم- 2 مظلتين شبت
- 10 غرام جذر الفجل.
- 3 أوراق من الكشمش والكرز.
- 5 فصوص من الثوم
- فلفل أحمر حار - ¼ فلفل أحمر حار؛
- 120 جرام ملح
- 2 لتر من الماء.
تكنولوجيا الطبخ:
- ضعي أوراق الكشمش والكرز في قاع البرطمانات.
- نغسل الطماطم ونضعها في مرطبانات.
- قطع الفجل والفلفل إلى قطع، قشر الثوم. مكان على الطماطم.
- يُسكب التتبيلة المملحة في البرطمانات ويترك لعدة أيام.
- قم بتخزين قطعة العمل في القبو أو الطابق السفلي أو الثلاجة.
مثير للاهتمام. يتم تحضير برميل الطماطم ليس فقط في العلب، ولكن أيضًا في براميل خشبية. حاوية مصنوعة من الخشب الطبيعي تشبع الخضار برائحة خشبية لاذعة. إذا تم إعداد الطبق لعائلة كبيرة، فاستخدم الدلو.
الطماطم المعلبة مع البنجر
وجبة خفيفة شهية تضاف إلى البرش أو السلطات. يتم تحضير الطماطم والبنجر المعلب في أوعية لتر.
قائمة المكونات:
1.5 كجم من الطماطم- بنجر واحد
- جزرة واحدة
- 1 بصلة
- 1.5 لتر من الماء
- 130 غرام سكر
- 70 مل من الخل
- 40 جرام ملح.
تحضير:
- قشر الخضار وقطعها إلى شرائح. تقسيم إلى الجرار.
- تحضير التتبيلة عن طريق إذابة السكر والملح والخل في الماء المغلي.
- صب ماء مالح في الجرار.
- نشمر ونلفها في بطانية ونقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
إقرأ أيضاً:
طماطم خضراء مع فلفل كوري
للطبخ، اختر الطماطم الخضراء من نفس الحجم. وجبة خفيفة كورية تناسب أذواق محبي الأطباق الحارة والغريبة.
ماذا تحتاج:
1 كجم من الطماطم الخضراء- جزرة واحدة
- 1 فلفل حلو
- 1 فلفل حار
- 2 فصوص من الثوم؛
- 30 جرام ملح
- 50 غرام سكر
- 20 جرام كزبرة
- 40 مل من خل النبيذ الأبيض.
- 70 مل زيت السمسم
- 50 مل زيت نباتي.
طريقة طهو:
- اغسل الطماطم وقطعها إلى حلقات نصف رقيقة. أضف الملح واتركه لمدة ساعة. استنزاف العصير الناتج.
- نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، ونبشر الجزر.
- تُمزج جميع الخضار في قدر، ويُضاف الثوم المفروم والكزبرة والسكر والخل.
- يُسكب السمسم والزيت النباتي في مقلاة. صب محتويات المقلاة في المقلاة مع الخضار.
- تخلط وتوضع في الثلاجة.
- تستهلك بعد 5 ساعات.
مع أوراق العنب والكرز والفجل
ورق العنب غني بالأحماض الأمينية والألياف، مما يجعل الحصاد الشتوي أكثر فائدة.
ما هي المكونات التي سوف تحتاجها؟:
800 جرام طماطم- 1 لتر من الماء
- 45 جرام ملح
- 50 غرام سكر
- 3 فصوص من الثوم؛
- 4 أوراق غار؛
- 8 حبات فلفل؛
- 80 مل من الخل
- 4 ورق عنب
- 1 ورقة الفجل.
- 4 أوراق كرز.
تحضير:
- الجزء السفلي من الجرة مبطن بأوراق الفجل والعنب والكرز.ضع فصوص الثوم في الأعلى.
- املأ الحاوية بالطماطم وأضف ورق الغار. الطبقة العليا مغطاة أيضًا بأوراق الشجر.
- صب الماء المغلي، بعد 20 دقيقة، صب الماء في المقلاة، أضف الخل والملح والسكر.
- يضاف ماء مالح إلى الجرة.
- يترك لمدة 10 ساعات ويوضع في الثلاجة.
نصائح وحيل للطبخ والتعليب
قبل البدء بتحضير المكونات، تقوم ربات المنزل بتحضير المكونات والمرطبانات وأدوات المطبخ الضرورية.
يوصى باتباع التوصيات عند التحضير:
- يجب أن تكون الطماطم ثابتة ودون أي ضرر. تُنقع الطماطم في شرائح أو نصفين أو كاملة.
- يتم غسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري.
- لنقع الطماطم بشكل أفضل في محلول ملحي، يتم ثقبها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.
- لكي يتم تخزين المستحضرات لفترة طويلة، من المهم تعقيم البرطمانات بشكل صحيح قبل الاستخدام. من الملائم تعقيم الحاويات في الفرن أو القدر أو الطباخ البطيء.
- بالنسبة للتتبيلة، استخدم المياه المعبأة النظيفة والملح الصخري الخشن.
خاتمة
لمفاجأة العائلة والأصدقاء بأطباق غير عادية، تقوم ربات البيوت بإعداد وجبات خفيفة من الطماطم الأصلية. يتم تخزين الطماطم طوال فصل الشتاء - فهي تزين عشاء عائلي أو مأدبة احتفالية. لإضافة نكهة، استخدم الريحان أو الكزبرة أو الفجل أو أوراق الكرز.
يتم دمج هذه الأطباق مع البطاطس المسلوقة والمقلية وتكمل الحساء والسلطات. الجرار اللترية ملائمة للنقل أو اصطحابها معك في الزيارة.