الفرق الأساسي بين الشوفان والشعير
يعتبر الشعير والشوفان من المواد الغذائية الشائعة. هذه الحبوب هي الأساس للعديد من الأطباق المختلفة. كلتا الثقافتين لهما خصائص مفيدة وتستخدمان في التغذية الغذائية والأدوية.
ستخبرك المقالة ما هو الفرق بين الشوفان والشعير وما هي فوائدهما وما إذا كانت هناك موانع للاستهلاك.
التركيب الكيميائي والعناصر النزرة ومحتوى السعرات الحرارية من الشوفان
تحدد القيمة البيولوجية للحبوب العلف والخصائص الغذائية للشوفان. تحتوي الحبوب على ما يقارب 60% من النشا. يحتوي على إنزيم يعمل مثل إنزيم البنكرياس - الأميليز. وبفضل هذه المادة، يمتص الجسم الكربوهيدرات بشكل أفضل.
100 غرام من الحبوب تحتوي على:
- 10 جرام بروتين
- 5.5 جرام دهون
- 43 جرام كربوهيدرات
محتوى السعرات الحرارية - 295 سعرة حرارية.
الشوفان غني بالفيتامينات A، E، B، B2، ويحتوي على كميات كبيرة من الفوسفور والكالسيوم والحديد. وجود هذه العناصر مهم لتغذية الإنسان الكافية. تحتوي الحبوب أيضًا على أملاح معدنية وحتى زيوت أساسية.
التركيب الكيميائي، العناصر الدقيقة، محتوى السعرات الحرارية من الشعير
يحتوي الشعير على الجلوكان متعدد السكاريد، مما يقلل الكولسترول في الدم. يحتوي الشعير على الكمية المثالية من النشا - من 50 إلى 60٪. من بين المواد المفيدة في التركيبة يجدر تسليط الضوء على الفيتامينات A و B واليود والمغنيسيوم والفوسفور وحمض السيليك.
يحتوي الشعير على:
- 10.97 جرام بروتين؛
- 1.63 جرام دهون
- 30 جرام كربوهيدرات.
محتوى السعرات الحرارية - 338 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة وشفاء من الشوفان
الشوفان هو محصول قيم يستخدم للأعلاف والأغراض الغذائية على شكل رقائق ودقيق وحبوب. مجالات التطبيق الإضافية: الأغذية الغذائية، والحلويات، كمادة خام في مصانع التقطير.
يُصنع الدقيق والحبوب والبسكويت والبسكويت من الحبوب التي يمتصها الجسم تمامًا وهي مفيدة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يتم تصنيع بدائل القهوة والمشروبات الأخرى، بما في ذلك الحليب، من الحبوب.
تم استخدام الشوفان كنبات طبي منذ الصين والهند القديمة. في الوقت الحاضر، يوصي خبراء التغذية بالشوفان لإنقاص الوزن. للوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة، يتم استخدام مرق الشوفان، الذي يتراكم كمية كبيرة من المواد المفيدة للجسم.
كيف يؤثر على الجسم
المنتجات القائمة على الشوفان لها تأثير إيجابي على كائن حي. يزيل السوائل الزائدة، وهو أمر مهم عند تناول الأدوية.
دقيق الشوفان العادي يساعد على التغلب على الاكتئاب والاضطرابات العصبية: فهو يساعد على تقوية الجهاز العصبي.
مثير للاهتمام! وفقًا للوصفة الشعبية، إذا قمت بحشو وسادتك بقشور الشوفان، فسوف يتحسن نومك.
غالبًا ما يوصي خبراء التغذية بالمنتجات التي تعتمد على هذه الحبوب. تعمل المغلي على تخفيف الشعور بالجوع وإزالة السوائل من الجسم وإزالة السموم. يحدث هذا بفضل الألياف الموجودة في الحبوب. على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية، يعتبر دقيق الشوفان أحد الأطباق الرئيسية لنظام غذائي صحي.
الخصائص الطبية لمختلف الأمراض
الشوفان يقوي جهاز المناعة ويساعد في التغلب على الفيروسات ونزلات البرد. الحبوب تقلل من الحمى ولها خصائص معرق.
ومع ذلك، فإن إحدى الخصائص الأكثر فائدة للحبوب هي علاج الكبد. مغلي الشوفان يزيل الكوليسترول والسموم ويعيد وظائف الكبد إلى طبيعتها.
الحبوب تساعد على التعامل مع التهاب البنكرياس. لعلاج الأشكال الخفيفة، يكفي دقيق الشوفان و decoctions. في الحالات الشديدة، يتم استخدام الحبوب كإضافة للعلاج الدوائي.
الشوفان مفيد لأمراض الجهاز الهضمي. فهو يكسو جدران الأمعاء بمخاط خاص ويساعد على إزالة السموم. تساعد المغلي على خفض مستويات السكر في الدم وتقوية الأوعية الدموية.
خصائص مفيدة وشفاء من الشعير
يعد الشعير عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي الصحي ويعمل على تطبيع عمل العديد من أجهزة الجسم.
يحظى مغلي الشعير بشعبية خاصة في الطب الشعبي لأمراض المعدة. عصيدة الشعير مناسبة لمختلف الأنظمة الغذائية لأنها لا تهيج الغشاء المخاطي في الأمعاء. هذا منتج يعزز استعادة الأنسجة الرخوة بعد الجراحة. يعتبر مغلي الشعير بمثابة مقشع فعال للسعال.
كيف يؤثر على الجسم
تحتوي الحبوب على مادة اللايسين الفعالة في علاج العديد من الأمراض الفيروسية والبكتيرية. يستخدم ليسين لصنع الأدوية والمكملات البيولوجية. كما أنه يحتوي على مادة الهورديسين التي تحارب الفطريات والأمراض الجلدية.
تعمل منتجات الشعير على تقوية أنسجة العظام والغضاريف وتحسين المناعة وزيادة موارد الطاقة في الجسم.
مهم! للشعير تأثير مفيد على حالة الجلد: فهو يجعله أكثر مرونة وصلابة. تستخدم الحبوب المطحونة والحقن كمنتج تجميلي.
الخصائص الطبية لمختلف الأمراض
يساعد تناول الشعير على تطبيع عملية الهضم ويحفز نمو البكتيريا المفيدة. الشعير مناسب لمرضى السكر والراغبين في إنقاص الوزن.
مغلي الشعير له تأثير مذهل، فهو يساعد على:
- السكري;
- إمساك؛
- التهاب شعبي؛
- إلتهاب الحلق؛
- قرحة؛
- التهاب القولون.
- التليف الكبدي؛
- الهربس.
- حَبُّ الشّبَاب؛
- قشعريرة.
الفرق بين الشوفان والشعير
يختلف الشعير عن الشوفان في الخصائص الخارجية. الشوفان ليس له آذان، وحبوبه مرتبة في مجموعات. وينمو الشعير على شكل سنيبلات. حبوب الشوفان مغطاة بقشرة سميكة وقوية، أما الشعير فله قشرة أرق بكثير. ولهذا السبب يحتوي دقيق الشوفان أحيانًا على قشور.
هل الشوفان أخف بكثير من الشعير؟ حبوب الشعير أصعب من الشوفان، ولهذا السبب الشعير أثقل. حجم 1 لتر يحتوي على 610 جرام من الشعير الجاف أو 430 جرام من الشوفان.
لا يمكن القول أن أحد النباتات أكثر فائدة من الآخر: فهو يحتوي على مجموعة مختلفة من الخصائص المفيدة. يحتوي الشوفان على المزيد من الألياف، ويحتوي الشعير على المزيد من العناصر الغذائية.
تناول المنتجات التي تحتوي على الشوفان أو الشعير لا يمكن أن يحل محل العلاج المناسب. ومع ذلك، قد تساعد هذه الأطعمة في تسريع عملية الشفاء.
سعر
متوسط سعر الشوفان في مناطق فورونيج وتامبوف وأومسك هو 5000-6000 روبل للطن. ويعتقد أن هذه المناطق تنتج الشوفان عالي الجودة. تعتمد التكلفة على إنتاجية المنطقة ونوع منتج الشوفان والموسم.
متوسط سعر الشعير في مناطق كراسنودار وفورونيج وسامارا هو 7000-9000 روبل. للطن.
من لا ينبغي أن يكون الشوفان؟
على الرغم من خصائصه المفيدة العديدة، فمن المستحسن مناقشة الاستخدام الطبي للشوفان مع طبيبك. بعض الناس يعانون من التعصب الفردي للمكونات. لا ينصح باستخدام الحبوب للأشخاص الذين يعانون من تحص صفراوي والتهاب المرارة. الإفراط في تناول دقيق الشوفان يؤدي إلى الصداع.
من لا ينبغي أن يأكل الشعير؟
إذا كان الشخص يعاني من أمراض البنكرياس أو المغص، فإن منتجات الشعير موانع له. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المصنع يحتوي على كمية كبيرة من مواد الصابورة.
للشعير أثر جانبي غير سار: عصيدة الشعير تثير تكوين الغاز. لا ينصح بهذا المنتج لانتفاخ البطن.
الاستنتاجات
الشعير والشوفان منتجات لا يمكن الاستغناء عنها ولها عدد كبير من الخصائص المفيدة. يتم استخدامها على نطاق واسع لأغراض الغذاء والأعلاف. وتستخدم هذه النباتات على نطاق واسع كمنتجات طبية وتجميلية.