كم عدد السعرات الحرارية في 100 غرام من الشبت؟
الشبت (حرفيا من اليونانية - عطرة) - عشب حار معروف في جميع البلدان تقريبًا. في الثقافات القديمة، تم منح الفائزين أكاليل الزهور، وتم منح العشاق باقات مصنوعة من الشبت.
اليوم هو التوابل المفضلة، خضرةوالتي بدونها لا تستطيع ربة منزل واحدة الاستغناء عنها. يحتوي على ضعف كمية الكالسيوم الموجودة في الحليب. علاوة على ذلك، فإن الشبت يحمل الرقم القياسي لوجود فيتامين C: يوجد هذا المركب في النبات أكثر من الحمضيات. ما هو مفيد للشبت، ما هو تكوينه وقيمة الطاقة، وطرق الاستخدام والتخزين - سنخبرك في المقال.
التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات من الشبت
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات: 26.9%، 5.4%، 67.7%. يوجد أدناه عدد مكونات الشبت لكل 100 جرام من المنتج.
- البروتينات – 3.46 غرام؛
- الدهون – 1.12 غرام؛
- الكربوهيدرات - 4.92 غرام؛
- الألياف الغذائية (الألياف) - 2.1 غرام؛
- الرماد – 2.45 جم؛
- الماء – 85.95 جم.
الأحماض الدهنية:
- البالمتيك (0.05 جم) – المسؤول عن تجديد البشرة وتجديدها؛
- دهني (0.01 جم) – يرطب البشرة، ويحمي من الأشعة فوق البنفسجية؛
- الأوليك (0.8 جم) - يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري ويخفض ضغط الدم.
- اللينوليك (0.08 جم) - يشارك في استقلاب الدهون، وهو مفيد لخلايا الدماغ والكبد؛
- حمض اللينولينيك (0.01 جم) – يمنع نمو الخلايا السرطانية، وهو ضروري لتقوية الشعر والأظافر.
تدعم الأحماض الدهنية وظيفة القلب، وتساعد على تطبيع الدورة الدموية، وتعبئة دفاعات الجسم، ومنع تكوين الأورام، وتقوية جهاز المناعة.
العناصر الكبيرة مسؤولة عن حالة الجلد والأظافر والشعر وتقوية جدران الأوعية الدموية وتمنع هشاشتها:
- البوتاسيوم - 740 ملغ؛
- الكالسيوم - 209 ملغ؛
- المغنيسيوم – 55 ملغ.
- الصوديوم - 61 ملغ؛
- الفوسفور – 69 ملغ.
تعمل العناصر الدقيقة على تعزيز بناء الخلايا، وتضمن عمل نظام الغدد الصماء، وتقوي المفاصل:
- الحديد - 6.6 ملغ؛
- المنغنيز – 1.26 ملغ؛
- النحاس - 0.15 ملغ؛
- الزنك – 0.91 ملغ.
الفيتامينات:
- فيتامين أ (ما يعادل الريتينول) هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية، ويزيد من دفاعات الجسم، ويعزز ترميم الأنسجة، وله تأثير مفيد على الغدد الجنسية؛
- فيتامين C (حمض الأسكوربيك) – ضروري للأوعية الدموية والعظام والأنسجة الضامة، ويزيل السموم، ويحمي من الالتهابات، ويخفض نسبة الكوليسترول.
- فيتامين E (توكوفيرول) – مضاد للأكسدة، يجدد، يبطئ شيخوخة الخلايا، ويحسن تدفق الدم، ويمنع تكوين اللويحات والجلطات الدموية، وهو مفيد للجهاز البولي التناسلي.
- ب1 – الثيامين يحفز وظائف المخ، وهو ضروري للقلب والغدد الصماء، ومفيد للخلايا العصبية.
- B2 - الريبوفلافين ضروري للهرمونات وخلايا الدم الحمراء، ويعزز نمو الأنسجة وتجديدها؛
- B3 (PP) – النياسين يضمن استقلاب البروتين، ويعيد عمل الجهاز الهضمي والبنكرياس إلى طبيعته، ويقلل من ضغط الدم، وهو موسع للأوعية الدموية، ويؤثر على تكوين الدم.
- ب5 – حمض البانتوثينيك ضروري لعملية التمثيل الغذائي، وينظم وظيفة الأمعاء، ويدعم الجهاز العصبي والمناعي، ويشفي الجروح.
- B9 – يعمل حمض الفوليك على تطبيع عملية تكون الدم، ويحسن وظيفة الجهاز الهضمي، ويعزز نمو الخلايا وانقسامها، ويشارك في استقلاب الدهون.
- ب6 – البيريدوكسين ضروري لإنتاج الهيموجلوبين والهرمونات، ويخفف الخدر والتشنجات وتشنجات العضلات، ويعيد عمل الجهاز العصبي المركزي إلى طبيعته.
الأحماض الأمينية الأساسية: أرجينين، فالين، آيزوليوسين، ليوسين، ليسين، بكميات صغيرة هيستيدين، ميثيونين، ثريونين، تريبتوفان، إلخ.
مرجع. الأحماض الأمينية الأساسية هي مكونات هيكلية للبروتين لا يستطيع الجسم تصنيعها بنفسه. ضروري لتنظيم مستويات الهرمونات وعمل الجهاز العصبي.
الأحماض الأمينية الأساسية: الأسبارتيك، حمض الجلوتاميك، ألانين، الجلايسين، البرولين، سيرين، التيروزين.
مرجع. يتلقى الجسم الأحماض الأمينية غير الأساسية في شكلها النهائي من الطعام، فهي تعمل على استقرار عمليات التمثيل الغذائي، وتعزز نمو الأنسجة العضلية، وتلعب دور الناقلات العصبية - موصلات النبضات العصبية.
محتوى السعرات الحرارية من الشبت لكل 100 غرام
في علم التغذية، يصنف الشبت كمنتج ذو قيمة طاقة سلبية. بالنسبة لأولئك الذين يقتصرون على الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، فإن الشبت لا يمكن الاستغناء عنه. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المساحات الخضراء المتاحة للجميع تغذي جوع "الفيتامين" وتدعم الجسم طوال العام.
طازج
تبلغ قيمة الطاقة لكل 100 جرام 38-40 سعرة حرارية فقط، حسب المناخ والظروف ومكان الزراعة. يحتوي غصن واحد على 10 جرام، وحفنة تحتوي على 15-20 جرام، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا، يمكنك تتبيل أي أطباق بالشبت، فلن يؤثر ذلك على استهلاكك اليومي من السعرات الحرارية.
مهم. يوصي علماء المناعة وأخصائيو التغذية بتناول الشبت الطازج بشكل أساسي، لأنه يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية.
المجففة
منذ حوالي 15-20 عامًا، قامت ربات البيوت بتخزين الشبت لفصل الشتاء بالطريقة الوحيدة - عن طريق تجفيف الخضر المفرومة جيدًا.إذا لم يكن لديك فريزر جيد في المنزل، فلا تزال هذه الطريقة هي الأسهل والأكثر تكلفة.
مهم. الشبت المجفف بشكل صحيح، دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة، يحتفظ بـ 95-98٪ من رائحته الحارة وخصائصه المفيدة.
تتغير القيمة الغذائية للشبت المجفف بسبب فقدان الرطوبة (لكل 100 جرام) - 78-80 سعرة حرارية.
يوصى بتجفيف البذور فهي تعطي رائحة أقوى وتحتوي على دهون أكثر بثلاث مرات وتصل القيمة الغذائية والطاقة لبذور الشبت إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
المجمدة
اليوم، يعد التجميد الطريقة الأمثل للحفاظ على الخضر لفترة طويلة.
مهم. عند التجميد العميق، دون إزالة الجليد بشكل دوري، يحتفظ الشبت بالفيتامينات والمواد المغذية بنسبة 100٪.
يتم أيضًا الحفاظ على محتوى السعرات الحرارية ونسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الشبت المجمد - 38-40 سعرة حرارية.
قم بتجميد الخضار النظيفة والجافة والمفرومة جيدًا وتخزينها في حاويات خاصة أو في كيس بلاستيكي.
المعلبة
يضاف الشبت إلى التعليب حصريًا كتوابل، ولا يتغير محتوى السعرات الحرارية للأعشاب (ما يصل إلى 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، لكنه يفقد خصائصه المفيدة تمامًا تقريبًا.
مخلل
يخضع أي ماء مالح ومحلول ملحي للمعالجة الحرارية، والشبت يفقد خصائصه المفيدة والفيتامينات والمعادن، ويبقى محتوى السعرات الحرارية دون تغيير - 38-40 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
زيت الشبت
زيت الشبت هو مستخلص زيتي يتم تحضيره من بذور الشبت أو الشمر.
مرجع. الشمرة (الشبت أو فولوشسكي) هو نبات زيتي أساسي من عائلة Apiaceae.
في المنزل، يتم طحن البذور في هاون خشبي باليد أو سحقها بمطحنة القهوة، ويضاف زيت الزيتون بنسب متساوية، ويتم تخزينها في مكان بارد ومظلم.
وفي الصناعة، يتم الحصول على زيت الشبت عن طريق التقطير بالبخار. المادة الخام هي البذور المجففة مسبقًا. المنتج النهائي عبارة عن سائل متطاير عديم اللون أو مخضر ذو رائحة حلوة حارة.
تبلغ قيمة الطاقة لزيت الشبت 890 سعرة حرارية لكل 100 جرام في 1 ملعقة صغيرة. – 5 جرام في 1 ملعقة كبيرة. ل. - 16 سنة
فوائد ومضار الشبت
- غني بالريتينول، فهو يضمن النمو ووظيفة التمثيل الغذائي، ويمنع أمراض العيون؛
- بفضل تركيبة الفيتامينات والزيوت الأساسية فهو يحسن الصحة وينشط النشاط العقلي ويخفف العصبية والتوتر.
- له تأثير مفيد على التمثيل الغذائي الخلوي وبنية الخلية.
- يمنع تساقط الشعر وهشاشة الأظافر ويحافظ على حالة الجلد والأغشية المخاطية.
- تطبيع نشاط الجهاز العصبي، وتعبئة دفاعات الجسم.
- يمنع انسداد الأوعية الدموية، ويقوي الشعيرات الدموية، ويزيد الهيموجلوبين، وينظف الدم والأوعية الدموية؛
- تشارك العناصر الدقيقة والكبيرة في عمليات تكون الدم، وتحسين تكوين الدم، وتقليل مستويات السكر والكوليسترول، ودعم وظائف القلب؛
- تعمل الألياف الغذائية على تطبيع وظيفة الأمعاء، وتزيل السموم والأملاح المعدنية الثقيلة من الجسم بلطف؛
- ماء الشبت يريح الأطفال من المغص.
- يقلل حمض الفوليك من ترسب الدهون في الأعضاء الداخلية، ويعمل حمض الفوليك على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون، وهو أمر لا غنى عنه لنخاع العظام؛
- يعتبر نبات الشبت منشطًا طبيعيًا للمناعة ويقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة ويمنع العمليات الالتهابية.
- جيد للنساء – يمنع نزيف الرحم، وتطبيع الدورة الشهرية.
- صبغة بذور يعالج التهاب الشعب الهوائية، ويستخدم كمقشع.
هذا المنتج ليس له موانع أو قيود مباشرة.
بالنظر إلى خصائص النبات وتكوينه وعمله يوصى باستخدامه بحذر في الحالات التالية:
- مع انخفاض ضغط الدم، فإن الخطر الرئيسي هو الاستهلاك المفرط.
- في حالات الحساسية الغذائية، عند ظهور الأعراض - الحكة، العطس، عيون دامعة، طفح جلدي على الجسم - يتم استبعاد الشبت من النظام الغذائي.
ميزات التطبيق
بالإضافة إلى الطهي، يتم استخدام الشبت والزيوت الأساسية والبذور في الطب الشعبي:
- صبغة البذور تعالج دوار البحر.
- يضاف الزيت العطري إلى العلاجات المثلية.
- يستخدم كزيت للتدليك في مكافحة السيلوليت.
- لعلاج حب الشباب، امسح مناطق الجلد التي تعاني من مشاكل بصبغة بذور الشبت.
- عصيدة من الأعشاب الطازجة المهروسة تشفي الجروح والحروق وتخفف التهاب الجلد.
- الكمادات من مغلي البذور تخفف من إرهاق العين بسبب الإجهاد الزائد.
- للانتفاخ ينصح بمضغ بذور الشبت.
يستخدم زيت الشمر الأساسي في صناعة الصابون، وفي إنتاج العطور ومستحضرات التجميل، مثل الكريمات والكولونيا ومعجون الأسنان ومنتجات ما بعد الحلاقة.
في صناعة المواد الغذائية، يتم استخدام زيت الشبت لصنع المشروبات الكحولية: البراندي، والخمر، والمشروبات الكحولية، وما إلى ذلك - لثراء الذوق.
خاتمة
الشبت ليس مجرد توابل عطرة ذات رائحة وطعم فريدين، بل هو هدية لا تقدر بثمن من الطبيعة، ومجموعة الإسعافات الأولية الخضراء، وضمان الصحة والجمال وطول العمر. إنه مفيد لمجموعة واسعة من الأمراض ويوصى به للأشخاص من جميع الأعمار بدءًا من مرحلة الطفولة.