كيفية الحفاظ على التين الطازج بشكل صحيح حتى لا يفسد

شجرة التين هي فاكهة جنوبية يتم قطفها من شجرة التين. عندما تكون طازجة، فهي حساسة وهشة للغاية، وإذا لم يتم اتباع قواعد التخزين، فإنها تتدهور بسرعة. وللحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للفاكهة والفيتامينات التي تحتوي عليها، يتم تجفيف التين وتعليبه وتجميده. كيفية تخزين التين الطازج والمجفف والمجفف والمخلل ستتعلم من المقال.

الميزات والقواعد الأساسية لتخزين التين

عند تخزين ثمار شجرة التين يجب مراعاة التوصيات التالية:

• يتم حفظ التوت الناضج في الثلاجة، مجمدًا أو مجففًا أو معلبًا؛
• مراقبة مؤشرات درجة الحرارة والرطوبة.
• يتم إحضار الثمار غير الناضجة أولاً إلى حالة النضج ثم يتم استخدامها للطعام؛
• يتم تجفيف أو تجفيف التين الناضج ولكن بدون رائحة حامضة.

اختيار وتحضير الفواكه

عند اختيار ثمار شجرة التين عالية الجودة، انتبه إلى مظهرها ورائحتها وملمسها. يجب أن يكون سطح التين أملسًا، والقشر نظيفًا، بدون بقع أو تلف. الفواكه الجيدة لها شكل دائري تمامًا. إذا لاحظت رائحة حامضة فهذا يدل على أن الثمرة بدأت تتخمر وأصبحت غير صالحة للأكل.

التين الناضج طري إلى حد ما، ولا ينتشر بين يديك حتى عند الضغط عليه. تتشكل قطرات صغيرة من الرحيق على قشر الفاكهة عالية الجودة.

يعتمد اللون على التنوع ويمكن أن يكون:

• أخضر؛
• أصفر؛
• بني؛
• أرجواني غامق، أسود تقريبًا.

المنتج الفاسد له قوام ناعم وزلق للغاية، وتظهر آثار العفن في قاعدة سويقات الفاكهة.الرائحة الحامضة مميزة ليس فقط للفواكه المخمرة، ولكن أيضًا للفواكه الناضجة. وينضج التين بسرعة كبيرة - خلال 2-3 أيام. تظهر الخدوش على الجوانب، ويذبل الجلد وينكمش.

التين فاكهة موسمية، يتم شراؤها من يونيو إلى أكتوبر. القشرة صالحة للأكل ولا تحتاج إلى تقشيرها. تغسل الثمار وتقطع إلى نصفين وتؤكل محتوياتها بالملعقة.

يتم تحضير الثمار للتخزين. أولاً، يتم فرزها بعناية، وإزالة جميع العينات التي بها آثار أضرار ميكانيكية ورائحة الهريس الكريهة. منتج عالي الجودة يُمسح بقطعة قماش ناعمة لإزالة الرطوبة الزائدة، خاصة في منطقة الساق. يتم بعد ذلك وضع التين في وعاء أو صندوق أو وعاء في طبقة واحدة.

كيفية تخزينها بشكل صحيح

للحفاظ على التين في المنزل لأطول فترة ممكنة، تأكد من درجة الحرارة والرطوبة وظروف الإضاءة المثالية.

درجة حرارة

عند تخزين الفواكه الطازجة في الداخل، يتم الحفاظ على درجة الحرارة ضمن +18…+20 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف، سيبقى التين ليوم واحد. سيتم تخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة +1...+2 درجة مئوية لمدة 10 أيام. يتم تخزين التين المجفف في درجة حرارة +15 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

رطوبة

في الهواء الجاف تذبل الثمار وفي الرطوبة العالية تتعفن. يتم الحفاظ على المؤشر الأمثل في حدود 60-75٪.

إضاءة

المصباح الساطع أو ضوء الشمس المباشر هم أعداء التين الناضج، لذلك يوصى بتخزينهم في مكان مظلم (ثلاجة، قبو، قبو). وهذا ينطبق على كل من الفواكه الطازجة والمجففة.

أين تخزن

تخزين التين يعتمد على نوعه:

1. يتم تخزين الفواكه الطازجة أو العصير في الثلاجة.
2. يتم تجميد التوت أيضًا عند درجة حرارة -15 درجة مئوية.
3. يتم حفظ المنتج المجفف أو المجفف أو المعلب في القبو أو المخزن أو على الشرفة.
4. في درجة حرارة الغرفة، لن يستمر التين لأكثر من يوم بدون تبريد.

وبغض النظر عن مكان التخزين، فمن الضروري حماية الثمار من الضوء الساطع وأشعة الشمس المباشرة.

هل يمكن تخزينه في الثلاجة؟

أفضل مكان لتخزين التين هو الثلاجة. يتم حفظ الثمار عند درجة حرارة +1 درجة مئوية. مدة الصلاحية – 2-3 أسابيع.

ما يجب تخزينه فيه

بسبب نعومته، يتم تخزين التين الطازج في أوعية وأوعية، مع وضع الثمار في طبقة واحدة دون ملامسة وثيقة لبعضها البعض.

يتم وضع المنتج المجفف أو المجفف في مرطبانات زجاجية أو أكياس قماشية ذات أربطة محكمة.

طرق التخزين

هناك عدة طرق أساسية لتخزين ثمار شجرة التين.

المجففة

يحتفظ هذا التين بمعظمه خصائص مفيدة. تجفيف الفواكه في الشمس أو في المجفف الكهربائي.

للمعالجة في الهواء النقي، قم بالخطوات التالية:

1. يتم غسل الثمار وتجفيفها ووضعها على رف سلكي. اقطعها إلى نصفين عند التجفيف، ضع الجانب المقطوع لأعلى.
2. يتم تركيب الشبكة بحيث تهب عليها الرياح من جميع الجهات.
3. يلف التين بطبقتين فضفاضتين من الشاش لحمايته من الحشرات والغبار.
4. يستمر التجفيف 4-6 أيام.
5. ثم تُجمع الثمار على خيط وتوضع في الظل ليوم آخر.

يجعل المجفف الكهربائي شرائح التين طرية وذات لون بني ذهبي:

1. تقسم الثمار إلى قسمين وتجفف في الشمس لمدة 8-10 ساعات.
2. ثم يتم وضعها على منصة نقالة الجهاز في صف واحد.
3. يتم تجفيف الفواكه الصغيرة لمدة 10 ساعات، وتتطلب الفواكه الكبيرة مزيدا من الوقت، والتحقق من استعدادها.

يتم تخزين التين المجفف لمدة لا تزيد عن ستة أشهر عند درجة حرارة +15 درجة مئوية.

تجمد سريع

لتدليل نفسك بالتين في نهاية الموسم، يتم تجميده. للقيام بذلك، يتم غسل الثمار وتجفيفها ووضعها في وعاء أو كيس محكم الإغلاق ووضعها في الثلاجة عند درجة حرارة -15 درجة مئوية.

مهم! لا ينصح بغسل التين تحت الماء الجاري، لأن ذلك سيلحق الضرر بالجلد.يُنصح بوضع الثمار في مصفاة أو منخل كبير وغمسها في الحوض عدة مرات ثم ترك الماء يصفى.

تجفيف

يحتوي هذا المنتج على رطوبة أكثر من المنتج المجفف، لذلك فهو يحتاج إلى ظروف تخزين خاصة. يُحفظ التين المجفف لمدة 3 أشهر في وعاء زجاجي مغلق على شرفة باردة أو في مخزن.

إذا قمت بوضع المنتج المجفف في أكياس قماشية ذات أربطة، فإن فترة التخزين ستستمر حتى 6 أشهر. يمكنك تغليف الفواكه بالورق ووضعها على الرف السفلي للثلاجة. في هذا النموذج سيبقون لمدة 8 أشهر على الأقل.

تخليل

لتتبيل المنتج ستحتاج (لكوب واحد من الفاكهة):

• 1 ملعقة كبيرة. ميناء النبيذ؛
• 1/4 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي؛
• 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة. تلذذ البرتقال؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. الجوز المفروم.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. ضع التين في وعاء زجاجي، واسكبه في النبيذ وأضف الحماس.
2. نغلق الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة يوم.
3. بعد مرور 24 ساعة، يتم تصفية السائل وإضافة باقي المكونات.
4. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
5. قم بتبريد التين ونقله إلى مرطبان ووضعه في الثلاجة.

يتم تخزين المنتج المخلل لمدة 3 إلى 5 أشهر.

كومبوت

لوعاء سعة 3 لتر، خذ 300 جرام من التين الطازج أو المجفف و150 جرام من السكر. يُسكب 2.5 لترًا من الماء في قدر ويُضاف التين والسكر ويُطهى لمدة 10 دقائق. أخرج المقلاة من الموقد واسكبها في وعاء وأغلقها بغطاء. تخزينها في الثلاجة.

مربى

ستحتاج إلى 0.7 كجم من ثمار التين و0.5 كجم من السكر. تُمزج المكونات في حوض أو مقلاة وتترك لمدة 3 ساعات. بعد إطلاق العصير، ضع الحاوية على الموقد واطهيها لمدة 5 دقائق. يتم استنزاف الشراب، وبعد ذلك يتم تكرار الإجراء مرة أخرى. يُسكب المربى في مرطبانات ويُغلق.يمكنك إضافة حامض الستريك أو الفانيليا حسب الرغبة.

يتم تخزين المربى في القبو أو المخزن أو الثلاجة.

عصير

العصير مفيد لأمراض القلب والأوعية الدموية والتخثر وفقر الدم. يتم غسل الفواكه الطازجة وغمرها بالماء المغلي وفركها من خلال منخل. يتم خلط العصير مع الماء المغلي بنسبة 2:1. يتم عصر الخليط من خلال القماش القطني، ويسكب العصير الناتج في وعاء أو زجاجة. يتم تخزين هذا المشروب في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

ميزات تخزين الفواكه غير الناضجة

في كثير من الأحيان، من أجل إطالة العمر الافتراضي للفواكه، يتم قطفها غير ناضجة. من الضروري إنضاج التين قبل تناوله.

كيفية تخزينها حتى تنضج

لكي ينضج التين، يتم وضعه في مكان جاف وبارد دون الوصول إلى الضوء ويحفظ لمدة 2-3 أيام، وبعد ذلك يتم نقله إلى الثلاجة.

مدة الصلاحية

كم من الوقت يستمر المنتج؟

1. يتم تخزين التين الطازج في غرفة عند درجة حرارة +18...+20 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن يوم، في الثلاجة (عند +1 درجة مئوية) - لا يزيد عن 10-14 يومًا.
2. يتم تخزين الفواكه المجففة لمدة ستة أشهر، والمجففة - ما يصل إلى 8 أشهر، اعتمادا على كيفية حفظها. يدوم التين المجفف لفترة أطول في أكياس القماش المربوطة.
3. يتم تخزين الأطعمة المعلبة في القبو لمدة لا تزيد عن سنة واحدة. التين المجمد – 8-10 أشهر في عبوات محكمة الإغلاق.

نصائح مفيدة للمساعدة في الحفاظ على التين طازجًا لفترة أطول

هناك عدة أسرار لإطالة العمر الافتراضي للفاكهة:

1. فور وصولك إلى المنزل، قم بفرز التين الذي تم شراؤه أو حصاده، وتخلص من الفواكه التالفة أو المخمرة.
2. لا تغسلهم تحت صنبور جاري، بل في وعاء من الماء. هذا سوف يبقي الجلد سليما.
3. لا تعرض أشجار التين للضوء أو لأشعة الشمس المباشرة.
4. لا تضعها في عدة طبقات.

كيفية الحفاظ على التين طازجًا أثناء النقل

بالنسبة للنقل يفضلون تناول الفواكه الخضراء التي لم تصبح حلوة وناعمة بعد. يتم وضعها في صندوق في طبقة واحدة ومغطاة بالخيش للحماية من الغبار والحشرات والضوء. اترك مسافة 0.5-1 سم بين الثمار حتى لا تتجعد الجوانب ولا يتسرب العصير.

هذا مثير للاهتمام:

كم وكم مرة سقي التين في الصيف: تعليمات للمبتدئين

طرق بسيطة لنشر التين من العقل في المنزل

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تغطية التين بشكل صحيح لفصل الشتاء وإعداد الشجرة للطقس البارد

خاتمة

التين الناعم والحلو علاج لذيذ وصحي. يتم تخزين المنتج الطازج في الثلاجة، ويتم تجفيفه أو تجفيفه أو تعليبه في قبو أو مخزن بارد. لا تأكل ثمار شجرة التين ذات رائحة التخمير الواضحة - فهذه الفاكهة مدللة ومضرة بالصحة.