كيفية حفظ الذرة على الكوز لفصل الشتاء في المنزل: أفضل وصفات الحفظ وطريقة التجميد

هل فكرت يومًا أن كوز الذرة، الشائع في الأشهر الأكثر دفئًا، يمكن تحضيره لفصل الشتاء في المنزل؟ هذه الخضار مخللة ومجمدة ومعلبة. يسعدنا أن نشارك وصفات مثيرة للاهتمام تسمح لك بالحفاظ على الطعم والفوائد.

كيفية اختيار الذرة للتعليب

إذا تم تعليب معظم الخضروات (على سبيل المثال، الباذنجان، الكوسة) في سن مبكرة، إذن يجب أن تكون الذرة متوسطة النضج. تعتبر الكيزان الصغيرة أكثر ملاءمة للطهي، ولكن ليس للتعليب. من الأفضل أيضًا عدم استخدام اللب الناضج جدًا، حيث يمكن أن يتحول إلى لب لا طعم له.

من الأفضل أن تفعل ذلك بهذه الطريقة. اضغط بخفة على الحبوب. إذا تم إطلاق كل من العصير واللب، فإن الذرة مناسبة للتعليب.. إذا ظهر العصير فقط أو اللب فقط، فلا تستخدم هذه الفاكهة.

انتبه إلى لون الشعر. يجب أن تكون خفيفة. الفواكه ذات الوصمات الداكنة أو المجففة ليست مناسبة للحفظ.

تحضير المكونات

يتطلب الحفظ الناجح إعدادًا أوليًا مختصًا للمكونات.. سيعتمد كل من طعم ومظهر المستحضرات على هذا. ما يجب القيام به:

1. افحص الكوز. إذا كان هناك الكثير من المناطق الموبوءة بالحشرات أو الديدان، فلا تتناول هذه الخضار. إذا لم يكن هناك سوى عدد قليل من المواقع، ينبغي قطعها.
2. إزالة جميع الشعر والأوراق والأوساخ.
3. عندما تصبح الذرة جاهزة، قم بغلي الماء.
4. ضع الكيزان في الماء المغلي حتى يتم غمرها جميعًا.طبخ لمدة 15-20 دقيقة.
5. أطفئ النار وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق.
6. إزالة الماء الزائد. المصفاة العادية تعمل بشكل جيد لهذه الأغراض.
7. لا تقطع الحبات لأنك سوف تقوم بتعليب الذرة على قطعة خبز.

الذرة المعلبة على قطعة خبز - أفضل الوصفات

نقدم انتباهكم إلى أفضل الوصفات للذرة المعلبة على قطعة خبز. إذا اتبعت الوصفة بدقة، فسوف يتذكر الضيوف العلاج لفترة طويلة.

الكيزان الصغيرة مع الفلفل الحلو

المكونات لكل جرة 0.5 لتر:

• الكيزان متوسطة الحجم
• 1 فلفل حلو؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• ورق الغار (اختياري)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
• الفلفل الأسود حسب الرغبة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. خل.

طريقة طهو:

1. ضعي الفلفل الأسود، والثوم، وورق الغار في قاع الجرة.
2. ضع الكيزان المعدة.
3. نقطع الفلفل إلى شرائح ونضعه بين الكيزان.
4. ضعي 1 لتر من الماء على النار.
5. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. اطبخي حتى تذوب تمامًا.
6. صب ماء مالح على الخضار. اتركيه لمدة 10 دقائق.
7. صفي الماء واغلي مرة أخرى.
8. صب فوق الخضار.
9. تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة.
10. صب في الجزء بأكمله من الخل.
11. نشمر الأغطية.

نصيحة. إذا لم يكن الفلفل حلوًا بدرجة كافية (تذوقه قبل وضعه في الوعاء)، ضاعف كمية السكر.

الذرة البلغارية

لجرة لتر سوف تحتاج:

• 5 أكواز متوسطة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪.

طريقة طهو:

1. ضع الذرة المحضرة بإحكام في وعاء.
2. رش الملح والسكر على القمة. صب في الخل.
3. أضف الماء البارد إلى أعلى الجرار.
4. تعقيم الجرار المفتوحة في الماء المغلي. يمكنك تغطيته بغطاء. وقت التعقيم – 15 دقيقة.
5. أغلق الغطاء وضعه في مكان مظلم.

يرجى ملاحظة أنه لا يوجد بهارات أو ثوم في الوصفة. لكن 3 ملاعق كبيرة من الخل ستعطي الكيزان طعمًا خاصًا.

إقرأ أيضاً:

كيفية مخلل الذرة لفصل الشتاء في المنزل

كيف يمكن الذرة لفصل الشتاء في المنزل

مع حامض الستريك

المكونات 1 لتر من الماء:

• 5 حبات متوسطة الحجم؛
• ورق الغار
• 3 جم حامض الستريك
• البهارات.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر.

وصفة:

1. ضعي جميع البهارات في قاع الجرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة فص واحد من الثوم.
2. ضع الكيزان في الحاوية، مع الحرص على عدم كسرها. من الأفضل قطعها أصغر.
3. أضف السكر والملح وحامض الستريك.
4. املأ الجرار بالماء البارد. تغطية مع الأغطية.
5. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
6. أغلق أغطية الجرار. بمجرد أن تبرد، يمكنك وضعها جانبًا للتخزين.

ملحوظة! حساب حامض الستريك: 3 جم لكل 1 لتر من الماء.

الذرة الحلوة المعلبة بدون تعقيم

مكونات:

• ذرة في الكأس؛
• ورق الغار
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• بهارات اختيارية: الخردل، الأعشاب، الفلفل.

طريقة طهو:

1. تُقشر الذرة جيدًا وتُطهى في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. دع الخضار يبرد ويجفف ويوضع في مرطبانات. إذا كنت تستخدم التوابل، ضعها في الأسفل.
3. اغلي الماء. بمجرد أن يغلي، اسكبيه في الجرار. اتركيه لمدة 7 دقائق.
4. استنزاف المياه. تغلي مرة أخرى وملء الجرار. اتركيه لمدة 7 دقائق. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات على الأقل.
5. استخدم الماء العذب للغليان النهائي. أضف السكر والملح إلى السائل المغلي.
6. نسكب الماء المغلي فوق الخضار ونسكب الخل فوقها.
7. أغلق الجرار. رائع. ضعه بعيدًا للتخزين.

مهم! ومن الأفضل عدم إضافة الثوم إلى هذه الوصفة.يمكن أن تمتص السكر ولن تتحول الذرة إلى حلوة.

نقع الذرة لفصل الشتاء مع الخضار

مكونات:

• 4-5 آذان من الخضار متوسطة الحجم؛
• 0.5 كجم من الكوسة الصغيرة؛
• 1 جزرة
• 1 فلفل (حلو أو مر - حسب ذوقك)؛
• الشبت والبقدونس والكمون أو الريحان (اختياري)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1/3 كوب خل التفاح.

طريقة طهو:

1. أثناء طهي الذرة، قطعي الخضار (يفضل إلى مكعبات كبيرة). هذا أكثر ملاءمة عند التحضير وتناول الطعام.
2. ضع الأعشاب المفرومة في قاع الجرة.
3. قطع الكيزان بشكل خشن. ضعيها في مرطبان مع طبقات الخضار بالتناوب.
4. عندما تكون المحتويات جاهزة، ابدأ في طهي ماء مالح.
5. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. طبخ لمدة دقيقتين. في النهاية، أضف الجزء الكامل من الخل واملأ الجرار.
6. تعقيم الجرار المغطاة لمدة نصف ساعة على الأقل.

نصيحة. يمكن استخدام الطماطم الكرزية كإضافة. يجب تقطيعها إلى نصفين ووضعها بين الخضار.

مع الخل

المكونات 0.5 لتر:

• 4-5 كوز صغير؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• الفلفل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• ورق الغار.

طريقة طهو:

1. تحضير الذرة جيدا.
2. انتظر حتى يبرد ويجف.
3. ضعي حبات الفلفل وأوراق الغار في قاع الوعاء.
4. قم بطي الكيزان بشكل مضغوط.
5. تحضير التتبيلة: غلي الماء وأضيفي كل الملح والسكر واخلطيهم جيدًا. طبخ لمدة 2-3 دقائق.
6. أضف الخل إلى الجرة واسكب فوقه ماء مالح مغلي على الفور.
7. غطي الجرة بغطاء وقم بتعقيمها لمدة 40 دقيقة.
8. نشمر وتبرد.

الذرة المعلبة، تماما كما هو الحال في المتجر

في كثير من الأحيان نتعامل مع أنفسنا بشراء الذرة ليس من أجل السلطة، ولكن من أجل المتعة فقط.من الممكن تمامًا طهي نفس الشيء بنفسك في المنزل ، وليس أقل لذيذًا. عملية تحضير المكونات مماثلة لعملية تحضير الذرة على الكوز.. في المرحلة النهائية، تحتاج فقط إلى قطع الحبوب بعناية، ومحاولة عدم إتلافها.

نصيحة. استخدم سكينًا بشفرة رفيعة وحادة.

مكونات:

• 1 كجم من حبوب الذرة
• 5-6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. تحضير الذرة.
2. طهي الذرة ليس على قطعة خبز، ولكن في النواة. الوقت الإجمالي - 1 ساعة. تأكد من إزالة الرغوة.
3. تعقيم الجرار مسبقا.
4. ضعي الذرة المطبوخة في وعاء، واتركي حوالي 4 سم من المساحة الحرة في الأعلى.
5. تحضير التتبيلة: غلي الماء وأضيفي الملح والسكر. يُطهى لمدة ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار.
6. يغطى بغطاء ويبستر لمدة ساعة واحدة.
7. أغلق الأغطية وضعها في مكان مظلم.

ملحوظة! التوابل ليست ضرورية هنا. تؤكل هذه الذرة صافية أو تضاف إلى السلطة.

في الأوتوكلاف

الأوتوكلاف عبارة عن حاوية محكمة الغلق تسهل عملية التعقيم. سنشاركك وصفة تحضير الذرة لفصل الشتاء بهذه الطريقة.

مكونات:

1. 5-6 أكواز متوسطة؛
2. 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
3. 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
4. 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
5. الخضر اختيارية؛
6. الثوم حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحضير الذرة بالطريقة المعتادة: قشرها واطهيها.
2. ضعي الأعشاب والثوم في قاع الجرار.
3. ضع الخضار في الأعلى.
4. اغلي الماء.
5. قبل أن يغلي الماء، صب الملح والسكر في الجرة، صب الخل.
6. صب الماء المغلي فوقه على الفور. أغلق الجرار.
7. ضع الجرار في الأوتوكلاف لمدة 50 دقيقة.

هذا مثير للاهتمام:

فوائد وأضرار الذرة المعلبة

هل تحتوي الذرة على الغلوتين؟

محتوى السعرات الحرارية من الذرة وخصائص تكوينها

نصائح مفيدة قبل الطبخ

تشارك ربات البيوت ذوات الخبرة النصائح التالية:

• يجب أن تستغرق عملية طهي الذرة أثناء التحضير 30 دقيقة على الأقل؛
• من الأفضل قطع الذرة على الكوز بالعرض وليس بالطول؛
• من الأفضل غسل الذرة بالماء البارد؛
• عند تحضير الذرة، اغمر الخضار في الماء المغلي بالفعل - وبهذه الطريقة سيتم الحفاظ على الطعم بشكل أفضل.

كيفية تنويع ذوقك

تتناسب الذرة المخللة والمعلبة بشكل جيد مع الأطعمة التالية:

• حبوب الخردل
• طماطم كرزية؛
• رَيحان؛
• كراوية؛
• بَقدونس؛
• الفلفل؛
• جرجير.

يمكن إضافة كل هذه التوابل بأمان إلى وعاء الذرة.

كيفية تخزين الذرة المعلبة

الخضروات المعلبة المغلقة ليست متقلبة على الإطلاق. يمكن تخزينه لمدة ثلاث سنوات، مع الحفاظ على درجة حرارة التخزين في حدود +25 درجة والرطوبة النسبية لا تزيد عن 75٪.

إذا قمت بفتح علبة ذرة، لكنك تعلم أنك لن تأكلها في جلسة واحدة، فننصحك بعدم تصفية التتبيلة. بدون سائل، سوف تجف الذرة بسرعة وتصبح قاسية.مثل المطاط. يجب أن يغلق الغطاء بإحكام. في هذا النموذج، سوف تستمر الذرة لمدة 2-3 أيام أخرى، ولكن ليس أكثر. ثم عليك أن ترميها بعيدا. من الأفضل صنع سلطة من الذرة المتبقية.

مكونات:

• حبوب ذرة؛
• دجاج مدخن؛
• فول؛
• المقرمشات؛
• ملح؛
• مايونيز؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. إزالة النواة من آذان الذرة.
2. قطع اللحم إلى مكعبات.
3. تخلط جميع المكونات باستثناء فتات الخبز.
4. الموسم حسب الذوق. المايونيز هو الأفضل.
5. أضف البسكويت قبل التقديم.

كيفية الحفاظ عليها طازجة عن طريق التجميد

لا يمكن مخلل الذرة الموجودة على قطعة خبز فحسب، بل يمكن تجميدها أيضًا. كيفية الاستعداد؟

يعتبر التجميد مع السلق هو أفضل طريقة.:

1. شطف الذرة جيدا.
2. إزالة الشعر والأنسجة والأوراق.
3. قطع أي المناطق المتضررة.
4. ضع الماء على النار.
5. ضعي الكيزان في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
6. جاف وبارد.
7. حزمة في أكياس بلاستيكية. ضعه في الفريزر.

الطريقة الثانية أسهل بكثير، يتضمن تنظيف الكيزان فقط. لا تخضع الذرة للمعالجة الحرارية، ولكن يتم تعبئتها على الفور في أكياس.

ملحوظة! إنها طريقة السلق التي تحافظ على الخصائص المفيدة للخضروات قدر الإمكان.

يجب تخزين الذرة المجمدة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.مثل أي خضار مجمدة وبعد ذلك يبدأ بامتصاص جميع الروائح، ويصبح عديم الطعم، ويفقد خصائصه المفيدة والمذاقية.

دعونا نلخص ذلك

الذرة على قطعة خبز مناسبة تمامًا للحصاد لفصل الشتاء. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل بسهولة مع هذا، والشيء الرئيسي هو الإعداد الأولي المختص. يجب أن تكون الخضار نظيفة وجافة وخالية من الشعر والأنسجة والأوراق.

تتطلب معظم وصفات التعليب والتخليل تعقيمًا طويل الأمد. يرجى ملاحظة أنه يتم إضافة البهارات والأعشاب بكميات قليلة. يمكن تخزين الذرة المخللة على الكوز لمدة تصل إلى ثلاث سنوات، ولكن من الأفضل تناول الذرة المجمدة قبل موسم الصيف الجديد.