ما هي الخضار وما هي الفاكهة وكيف نفرق بينهما

يبدو لنا أنه حتى الطفل يمكنه التمييز بين الفاكهة والخضروات، وهذا يتم تدريسه في المدرسة الابتدائية. ولكن، في الواقع، من الصعب جدًا رسم خط واضح بين الخضار والفاكهة. إن الارتباك الموجود في تعريف الفواكه والخضروات هو خطأ المتخصصين في الطهي، فقد أصبحت الفواكه تصنف حسب مذاقها.

تنتمي الفواكه الحلوة إلى مجموعة الحلويات وتصنف ضمن الفواكه. أكثر حارة في الذوق ومناسبة كطبق جانبي هي الخضار.

حتى تصنيف الفواكه حسب بنيتها والمكان الذي نمت فيه لا يساعد في تحديد ما هي الخضروات وما هي الفاكهة. يعتقد الكثير من الناس أن الخضار نباتات عشبية وأن الفواكه تنمو على الشجيرات والأشجار. علماء الأحياء من مختلف البلدان لديهم وجهات نظرهم الخاصة حول كيفية التمييز بينهم. قد تبدو بعض الأشياء غريبة جدًا للوهلة الأولى. على سبيل المثال، اعتبر البطيخ توتًا لأن اللب حلو ويوجد بداخله بذور للتكاثر. لذلك، البطيخ هو التوت اللذيذ الكبير.

الفاكهة

وإذا نظرنا إلى المسألة من وجهة نظر علمية، فالفواكه هي ثمار صالحة للأكل مع بذور محفوظة، والتي تستخدم بعد ذلك للتكاثر. يقول هذا التعريف أن الخيار والخضروات الأخرى هي فواكه.

تحب الحيوانات لب الفاكهة اللذيذ. ومن خلال تناول الفاكهة، ينشرون بذورهم. سوف تنبت البذور دون مساعدة الإنسان، يكفي أن تسقط الثمار على الأرض. إذا كان هناك بذور، فهي ثمرة.

خضروات

لكن الخضروات لا تعتبر الجزء الصالح للأكل من النبات فحسب، بل لها أيضًا أوراق أو سيقان أو جذور. لا يتم تضمين الفواكه في هذه الفئة.

أما في علم النبات فنحن هنا نتحدث عن أن الثمرة هي ثمرة نبات يتطور من زهرة ويحتوي على بذور. وإذا كان الأمر كذلك، فيجب أن تشمل الفواكه الفاصوليا والخيار، وكذلك الفلفل والباذنجان والطماطم.

دورة حياة الخضروات قصيرة جدًا، فهي تنمو بسرعة وتموت عندما يأتي الطقس البارد. ليس لديهم جذع. إنهم لا يحتاجون إليها أكثر مما يحتاجون إلى أوراق الشجر الكبيرة. الشيء الرئيسي هو زراعة البذور للعام المقبل.

وجهات نظر مختلفة

يركز تصنيف علماء النبات تقليديًا على التقاليد أكثر من السمات. تختلف طرق التعرف على الخضار والفواكه في بلادنا عن تلك المطورة في الدول الأوروبية. وفقا للأوروبيين، الطماطم هي ثمرة، ولكن بالنسبة لنا هذا شيء غريب كبير.
هناك طريقة أخرى لفصل الفواكه والخضروات وهي إذا كان جزء النبات الذي يغذي الثمار بالمواد والماء لا يتغير على مدار المواسم الطويلة، فهو ثمرة. خلاف ذلك، انها الخضار.
لكن الطريقة لا تعمل على مثال أشجار الفاكهة. إنها طويلة العمر ويتم تجديد ثمارها وأوراقها كل عام. تزرع الطماطم سنويا، فهي نباتات سنوية، وبالتالي فهي خضروات.

ماذا تفعل مع الموز؟ ينمو على شجرة نخيل الموز وتصنيف الموز على أنه نخلة خطأ. وما يُخطئ عادةً في اعتباره جذعًا هو في الواقع جذع مزيف يتكون من أغلفة الأوراق. يحدث التجديد بسبب حقيقة أن الأوراق الصغيرة تنمو في "الجذع" وتموت الأوراق الخارجية ببطء. تشير هذه العلامة إلى أنه يمكن تصنيف الموز بأمان على أنه خضروات.
يعرف علماء الأحياء أن الموز له جذع حقيقي آخر. وهي قصيرة جدًا، وتستمر طالما أن الموز ينمو ويختبئ تحت الأرض. ثم يتبين أن الموز فاكهة.وهذه الحقيقة تشير إلى أن التصنيف غير مناسب لإعطاء إجابة نهائية للسؤال الذي أمامك. الوضع مشابه مع الأناناس.

أما بالنسبة للنخل وثماره فيمكن القول إنها في الواقع ثمار.
العنب ذو السيقان المعمرة هو ثمرة. تقليديا في المطبخ الأوروبي، يتم حفظ أوراقها وشويها وتقديمها مع الحلويات. إذا نظرنا إلى وجهة النظر هذه، فهو نباتي.

الجوز هو ثمرة تمثيلية. الفول السوداني من الخضروات ولا علاقة له بالمكسرات.

وينبغي بعد ذلك تسمية عنب الثعلب أو الكشمش بالفواكه.

وفقًا لهذا المبدأ، يجب تصنيف الكشمش أو عنب الثعلب على أنه ثمار.

في معظم الحالات، يمكنك تحديد الجزء الصالح للأكل من النبات بالنسبة للفاكهة أو الخضار فقط من خلال المظهر. إذا أخبرت أحد العلماء أن لديك محصولًا غنيًا من التوت وأريته الطماطم، فسوف يفهم. في المتجر لن ترى علامة تحت الطماطم - التوت. قد يرفضون بيع الطماطم لك إذا طلبت منهم أن يزنوا التوت لك، وقد يلوون إصبعك أيضًا على صدغك. استخدم التقاليد المحلية لتكون مفهومة. على أية حال، الخضار والفواكه مفيدة بنفس القدر لجسمنا. يجب على أي شخص أن يتذكر هذا، وتصنيف الخضار والفواكه هو عمل علماء الأحياء.