كيفية تجميد الشبت لفصل الشتاء في الفريزر: طرق التحضير والاستخدام الإضافي
لدى كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً سؤالاً حول كيفية الحفاظ على نضارة ورائحة الفواكه الصيفية والخضروات والتوت وبالطبع الأعشاب. مع الفواكه والخضروات، كل شيء واضح: المعلبات والكومبوت والمربيات والسلطات والوجبات الخفيفة. ولكن ماذا تفعل بالخضار وكيف تحافظ على نضارة هذا المنتج وعناصره الغذائية؟ الخيار الأفضل هو التجميد. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية تجميد الشبت بشكل صحيح في المنزل.
الشبت هو نوع من التوابل العالمية
الشبت - العشبة الأكثر شعبية والأكثر استخداماً بين ربات البيوت حول العالم. إنه منتج ناجح في كل مطبخ بسبب رائحته وطعمه المذهل. في الصيف، لا يمكن لأي سلطة الاستغناء عن هذا التوابل.
الشبت يحتوي على:
- أحماض النيكوتينيك والأسكوربيك.
- مواد البكتين
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- حديد؛
- الفوسفور.
- الزيوت الأساسية.
تتمتع الأعشاب برائحة فريدة بفضل الزيوت الأساسية الموجودة فيها بكميات كبيرة.
يتحسن الاستخدام المستمر للشبت في النظام الغذائي الهضم، يحفز الشهية، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويزيل السموم والفضلات من الجسم. الشبت منشط للأوعية الدموية ويمنع تطور تصلب الشرايين ويطبيع النشاط من نظام القلب والأوعية الدموية.
الشبت تطبيع عمل الصفراء و وظائف مدرة للبول في الجسم. لقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم للخضر في الطعام يمنع تكوين الخلايا السرطانية.
يستخدم العديد من خبراء التجميل الشبت في عملهم. على سبيل المثال، تعتبر التوابل المجمدة في الثلج بمثابة منشط للوجه بالنسبة للنساء.
مع كل الصفات الإيجابية للتوابل، يرتبط استخدامها بمشكلة واحدة - وهي كيفية الحفاظ عليها طازجة طوال فصل الشتاء، مع كل العناصر الدقيقة المفيدة والذوق والمظهر الفاتح للشهية؟
هناك عدة طرق للتخزين:
- تجفيف؛
- تخليل؛
- تجميد
الطريقة الأخيرة هي الأكثر ملاءمة من حيث التحضير والتخزين. كما تحافظ هذه الطريقة أيضًا على أكبر قدر ممكن من العناصر الدقيقة المفيدة والزيوت الأساسية.
تحضير الشبت للتجميد
كيفية تجميد الشبت لفصل الشتاء في الثلاجة؟ التجميد هو وسيلة فعالة للحفاظ ليس فقط على مظهر الشبت، ولكن أيضا خصائصه المفيدة. مع هذا النوع من التخزين، تظل الخضروات صحية تمامًا مثل الطازجة.
تحضير الشبت للتجميد أمر بسيط للغاية. ويجب أن تبدأ باختيار أغصان من المساحات الخضراء.
انتباه! لا تجمد الأعشاب التي لا معنى لها والتي بدأت تذبل، ولا تجمد أغصان الشبت المقطوعة بعد أن يبدأ الشبت في التفتح.
يجب اختيار الشبت للتجميد طازجًا وصغيرًا. يُنصح بتجميد الخضار التي تم جمعها للتو من الحديقة. اشطف سيقان الأعشاب المختارة وجففها، ثم وزع أغصان الأعشاب على منشفة وافل المطبخ.
بعد شطف الخضر في الماء، ضعيها على سطح منشفة نظيفة وجافة، وامسحيها، ثم انقليها إلى منشفة جافة واتركي الماء المتبقي يصفى. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى تبدأ الفروع في الذبول.
بعد أن تجف الخضر، اختر طريقة التجميد. الخيار الأكثر شيوعًا هو تجميد الفروع بأكملها. ولكن هناك طرق أخرى.
طرق التجميد
إليك كيفية تجميد الأعشاب:
- تجميد أغصان كاملة من الخضر.
- تجميد الشبت المفروم.
- تجميد التوابل في الثلج؛
- تجميد الخضر في الزبدة.
نصيحة. قم بتجميد التوابل في أجزاء صغيرة، والتي يمكن استخدامها 1-5 مرات في المرة الواحدة.
تجميد أغصان كاملة من الخضر
الخيار الأكثر شعبية بين ربات البيوت. في هذه الحالة، يحتفظ الشبت بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر النزرة. يتم أيضًا الحفاظ على الزيوت العطرية، لذلك يحتفظ الشبت برائحة منعشة بعد إضافته إلى الأطباق.
للحفاظ على أغصان الشبت، قم بتقسيم أغصان الخضرة المختارة والمغسولة والمجففة إلى عناقيد تكفي لاستخدام واحد. بعد ذلك، قم بإعداد النموذج الذي سيكون مناسبا لتجميد الخضر. لوح التقطيع أو الطبق أو صفيحة الخبز أو الورق المقوى السميك مناسب لهذا الغرض. لف النموذج المحدد بغشاء ملتصق ، ثم ضع عليه مجموعات من الخضار وضعه في الثلاجة.
ضع الشبت المجمد تمامًا في أكياس أو لفه في غلاف بلاستيكي، كل حزمة على حدة. كلا الخيارين مناسبان للاستخدام، ولكن للتخزين الأكثر دقة، ضع الشبت في وعاء، وافصل بين العناقيد بغشاء ملتصق. أغلق الحاويات والأكياس بإحكام ثم ضع الشبت المجمد في الفريزر.
نصيحة. قبل استخدام أغصان الشبت المجمدة، يجب عليك تذويبها قليلاً في درجة حرارة الغرفة، حوالي 2-3 دقائق. بعد ذلك، استخدم الأغصان لتزيين الأطباق الجاهزة.
تجميد الشبت المفروم
تعتبر طريقة تخزين الأعشاب هذه ملائمة لأنها جاهزة تمامًا للاستخدام بالفعل. لاستخدامها في الأطباق، لا تحتاج إلى تذويب الخضروات أولاً وتقطيعها.يستخدم هذا المستحضر لتحضير الأطباق الساخنة والسلطات.
بالنسبة لطريقة التجميد هذه، عليك أولاً أن تقرر ما الذي ستقوم بتجميده. تشمل خيارات التجميد كيسًا بلاستيكيًا أو كيسًا بسحاب أو حاوية أو فيلمًا ملتصقًا.
نقطع الخضار المحضرة جيدًا إلى أجزاء صغيرة. يُنصح بتجميد كمية من الشبت تكفي لعدة حصص في حاوية واحدة. يجب وضع التوابل المطحونة على شريط من ورق التغليف ولفها. يجب أن يكون حجم الشريط مناسبًا للحاوية التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها.
بعد أن يتجمد الشبت المغلف بغشاء ملتصق، انقله إلى وعاء وضعه في الفريزر في حجرة التخزين.
عند تجميد الأعشاب المقطعة في أكياس، املأها بكمية صغيرة من الشبت المحضر ولفها حتى لا يتبقى هواء في الأكياس.
تجميد التوابل في الثلج
هذا النوع من التجميد يتطلب عمالة كثيفة. ومع ذلك، من خلال تجميد الخضروات في الثلج، فإنك تحافظ على أكبر قدر ممكن من الزيوت العطرية، مما يؤدي إلى رائحة منعشة. لن يشغل الشبت المجمد في الثلج مساحة كبيرة في الفريزر.
يمكنك استخدام مكعبات التوابل هذه فقط للحساء والمرق، ولكن إذا استخدمت زيت الزيتون بدلاً من الماء، فستحصل على صلصة سلطة ممتازة. قبل استخدام الشبت المجمد في زيت الزيتون، يجب إذابة المكعب.
لتحضير مكعبات البهارات، نأخذ الشبت المحضر (ليس من الضروري تجفيفه)، ونقطعه ونضعه في قوالب التجميد بالثلج.املأها إلى منتصفها ثم املأها إلى الأعلى بماء الشرب البارد أو المرق البارد وضعها في الثلاجة حتى تجمد تمامًا. مرق التجميد هو لحم أو خضار حسب ذوقك.
مهم. هناك عيب واحد لتجميد البهارات في المرق: يمكن تخزين هذه المكعبات لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. لتسريع عملية التجميد، من الجيد استخدام عدة أشكال في نفس الوقت.
ضع مكعبات الشبت المجمدة في أكياس أو أوعية تخزين وضعها في الفريزر.
تجميد الخضر في الزبدة
هناك طريقة أخرى للتجميد وهي استخدام الزبدة. هذا الخليط مناسب للاستخدام في السندويشات أو البطاطس المسلوقة.
تشبه عملية التجميد تجميد الشبت في الثلج، ولكن بدلا من الماء، يتم سكب الشبت بالزبدة المذابة. بعد ذلك يتم وضع القوالب في الثلاجة حتى تجمد المكعبات تماماً في أكياس أو أوعية تخزين.
حاويات لتخزين الخضر المجمدة
إن كيفية تخزين المنتج المجمد هو خيار شخصي لكل ربة منزل. كل هذا يتوقف على كمية الأعشاب المستخدمة في تحضير الأطباق وحجم الفريزر والوقت الذي ترغب ربة المنزل في قضائه في تحضير البهارات لفصل الشتاء.
الخيار الأبسط والأكثر ميزانية هو الحزمة. يتم تجميد كل من الأغصان الكاملة من الخضر والمقطعة في أكياس. لكن الأكياس ليست مناسبة جدًا لتجميد التوابل في الزيت أو الثلج. من الأفضل استخدام قوالب تجميد الثلج أو الأكواب البلاستيكية التي تستخدم لمرة واحدة في هذه الطريقة.
قوالب الخبز المصنوعة من السيليكون ستكون مناسبة أيضًا. لكن تذكر أن الشبت من التوابل العطرية، وعند استخدامه تمتص الأوعية والقوالب رائحته.لذلك، نوصي باختيار حاويات وأشكال منفصلة لتجميد الأعشاب.
مهم! لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزين البهارات المجمدة بدون تغليف. في ظل ظروف التخزين هذه، لن تفقد الخضر خصائصها المفيدة فحسب، بل ستعطي أيضًا رائحتها للمنتجات الأخرى القريبة.
شروط وأحكام التخزين
تعتمد مدة صلاحية الشبت المجمد على طريقة تجميده. إذا تم تجميد الخضر في الأغصان، فسيتم تخزينها لمدة تصل إلى 12 شهرا - وبعد ذلك تبدأ الخصائص المفيدة للشبت في الاختفاء. يمكن تخزين الشبت المجمد في الثلج لنفس المدة.
تتمتع الخضروات المجمدة في الخضار والزيتون والزبدة بفترة صلاحية أقصر بكثير. استخدم هذا المستحضر خلال 4-6 أشهر.
انتباه! لا تقم بإعادة تجميد الشبت المذاب: فسوف يفقد مذاقه والعناصر الدقيقة المفيدة والفيتامينات والزيوت الأساسية.
عامل مهم هو درجة حرارة تخزين الشبت. لا تقم بتخزين الخضروات المجمدة في حجرة التجميد السريع. تذكر بشأن العبوة: يجب أن تكون مغلقة بإحكام إذا كانت هذه حاويات. إذا تم استخدام الأكياس للتخزين، فتأكد من أنها سليمة. من الأفضل تعبئة جزء واحد على الفور في عدة أكياس.
استخدام الشبت المجمد
تُستخدم المستحضرات الحارة لتحضير المرق والحساء والمخللات والأطباق الأولى الأخرى. بمساعدة هذه الاستعدادات، يمكنك تتبيل اللحوم وتتبيل الأطباق الجانبية.
الصلصات والخضروات والأوعية المقاومة للحرارة وحشوات الفطائر - كل هذا مع المستحضرات الحارة سيصبح ألذ وأكثر صحة وأكثر عطرية.
يمكنك أيضًا علاج نفسك في الشتاء بالسلطات المصنوعة من الخضار الطازجة والتي يكتمل مذاقها بالشبت المجمد.
عصائر الخضار المختلفة مفيدة للغاية في فصل الشتاء، صلصاتوالعصائر والكوكتيلات التي يكتمل مذاقها ورائحتها بالخضار.
لاستخدامه في الأطباق، قم بإزالة المنتج من الثلاجة مباشرة قبل الاستخدام، دون إزالة الجليد عنه أولاً.
خاتمة
الآن أنت تعرف كيف يمكنك تجميد الشبت. إن وجود خضروات طازجة ولذيذة وخالية من النترات على الطاولة طوال العام يعد إضافة ممتازة لأي طبق تقريبًا. لن يستغرق حصاد الأعشاب لفصل الشتاء في المنزل الكثير من الوقت وسيجلب الكثير من الفوائد في موسم البرد.