كيفية طهي الهليون المعلب بسرعة ولذيذة: أفضل الوصفات

يعد تعليب الهليون طريقة سريعة لتخزين الاستعدادات اللذيذة والصحية. سنخبرك بالتفصيل عن الجزء المعلب من الهليون وكيفية تحضيره بشكل صحيح وكيفية إغلاقه وإغلاقه. قم بتخزين المنتج. نقدم أيضًا وصفات طبخ بالصور ونصائح من ربات البيوت ذوات الخبرة ستساعدك على تحضير السلطات الشتوية اللذيذة. حتى أولئك الذين لا يأكلون الهليون نيئًا سيحبونه.

ما هو المعلب في الهليون، ما هي الأجزاء؟

السيقان مناسبة للتعليب. ولكن عليك أن تنظر إليهم عن كثب، أي منهم لن يعمل.

أولاً، انتبه إلى اللون. يجب أن يكون كريميًا أو حليبيًا أو قريبًا من اللون الأبيض. الألوان الصفراء والخضراء والمحترقة ليست مناسبة.

ثانيا، الملمس مهم. يجب أن تكون السيقان مرنة وكثيفة، وتخلص من أي سيقان فضفاضة على الفور.

قبل التعليب، قم بإعداد:

1. ضع عدة سيقان معًا لتشكل حزمة قطرها حوالي 3 سم، ولا تصنع مجموعات كبيرة جدًا. يجب أن تشير الرؤوس في نفس الاتجاه.
2. تقليم الجذور بعناية. لا تبالغي بقطع الفائض.
3. تأمين السيقان في حفنة مع الخيط. لا تضمد بشدة.
4. ضع الماء على النار.
5. توضع العناقيد في الماء المغلي وتُسلق لمدة 8-10 دقائق.
6. في الوقت نفسه، قم بإعداد وعاء آخر، ولكن بالماء البارد.
7. بعد 10 دقائق، انقل السيقان إلى الماء البارد. اترك لمدة خمس دقائق.
8. جفف الهليون وابدأ بالتعليب.

وصفات سريعة ولذيذة

تقديم سبع وصفات نبات الهليونالمعلبة في شكل نقي ومع الخضار.

مع الملح بدون إضافات

مكونات:

• 1.8-2 كجم من الهليون
• 2 لتر من الماء
• 250 جرام ملح خشن.

طريقة طهو:

1. تحضير الهليون كما هو موضح أعلاه.
2. بينما تجف السيقان، قم بتعقيم الجرار.
3. حل الملح في الماء. إذا سمح الوقت، فمن الأفضل أن تمر الحل من خلال الشاش عدة مرات.
4. ضعي الماء والملح على النار.
5. قطع الهليون إلى قطع كبيرة. لا تكن سطحيًا.
6. ضع الهليون في الجرار المعدة.
7. طهي ماء مالح المغلي لمدة ثلاث دقائق.
8. صب الماء المغلي في جرة الهليون.
9. يغطى بغطاء ويعقم لمدة 20 دقيقة.
10. قم بربط الأغطية واقلب الجرار رأسًا على عقب.
11. يمكنك المحاولة بعد 20 يومًا.

نصيحة. لا يتعين عليك تقطيع السيقان إلى قطع، ولكن بهذه الطريقة تصبح ألذ وأكثر ثراءً.

مع الثوم

مكونات:

• 1.5 كجم من الهليون
• 4 فصوص من الثوم
• 2 أوراق غار؛
• 4 ملاعق صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.

كيفية الحفاظ:

1. يسلق الهليون لمدة 10 دقائق.
2. جفف على مناشف قطنية أو ورقية.
3. تعقيم الجرار.
4. ضعي ورق الغار وفصوص الثوم في القاع.
5. إذا كانت السيقان طويلة جدًا، قم بتقطيعها إلى شرائح كبيرة.
6. ضع الهليون في وعاء.
7. اغلي الماء.
8. أضف الملح إلى الماء المغلي. اثارة. تغلي لمدة دقيقتين.
9. يُسكب جوهر الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
10. املأ الجرار بالماء المغلي.
11. تعقيم لمدة 10 دقائق. لا تنس أن تغطي الأغطية.
12. ختم الجرار.
13. لا تحاول ذلك قبل أسبوعين.

مع الخل

ما سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الهليون
• 100 مل خل 9%؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 200 جرام من الجوز المفروم (اختياري).

طريقة طهو:

1. تحضير الهليون، وغسله، واختيار السيقان الصحية بعناية.
2. بلانش لمدة ست دقائق.
3. ضع السيقان في الماء البارد. يمكنك إضافة الثلج.
4. تعقيم الجرار.
5. في حالة استخدام المكسرات، قم بتقطيعها.
6. قطع الهليون الجاف إلى قطع.
7. ضع المكسرات في قاع الجرة.
8. إذا لم يكن هناك أي مكسرات في الطبق، املأ الجرار على الفور بالهليون.
9. اغلي الماء.
10. حل الملح في الماء المغلي. صب السكر مباشرة في الجرة.
11. اطهي الحشوة لمدة أربع دقائق.
12. يُسكب الخل ويُرفع عن النار.
13. املأ البرطمانات تدريجيًا بالماء المغلي.
14. قم بربط الأغطية على الفور باستخدام مفتاح الربط.
15. قم بتخزينه رأسًا على عقب في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة الأولى.

معلومات مفيدة. سيقان الهليون مع الجوز لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي وتساعد أيضًا على تحسين التركيز والذاكرة. من المفيد تضمين هذا الطبق في النظام الغذائي لأطفال المدارس والطلاب خلال فترات الامتحانات.

في الطماطم

مكونات:

• 1.3 كجم من الهليون
• 1 كجم من الطماطم
• 1 جزرة متوسطة
• 4 بصل صغير
• 1 حفنة من الشبت
• 1 حفنة من البقدونس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي (يفضل عباد الشمس) ؛
• 3.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون (أسود أو أحمر).

كيفية الحفاظ:

1. بلانش الهليون لمدة 8-10 دقائق، لا أكثر.
2. ضع الهليون في الماء المثلج لمدة خمس دقائق. جاف.
3. قطع السيقان إلى قطع صغيرة.
4. صر الجزر على مبشرة خشنة.
5. نقطع البصل ناعما.
6. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
7. يقطع الجزر ويطهى في الماء المغلي لمدة سبع دقائق. بعد ذلك، قم إما بفرك الجزر من خلال منخل أو تمريره عبر عصارة.
8. يقطع الشبت والبقدونس.
9. الجمع بين جميع المكونات باستثناء الخل في قدر.
10. طبخ لمدة خمس دقائق.
11. صب في الخل وتخلط جيدا.
12. يقسم الخليط إلى مرطبانات معقمة.
13. تعقيم المنتج النهائي لمدة 20 دقيقة.
14. ختم الأغطية. اقلب لمدة يومين.

ملحوظة! يتحول الطبق إلى عصير وغني. ولكن إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة لذيذة أكثر، في نهاية الطهي، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت المعطرة.

بالكورية

مطلوب:

• 500 جرام من الهليون
• 2 جزرة كبيرة
• 4 فصوص من الثوم
• 100 مل من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 150 مل زيت نباتي عطري؛
• ورق الغار
• الفلفل؛
• البهارات.
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر والأسود المطحون.

طريقة طهو:

1. تحضير الهليون، يسلق ويقطع.
2. صر الجزر على مبشرة خشنة.
3. قطع الثوم.
4. تعقيم الجرار.
5. ضع ورق الغار وحبوب الفلفل في القاع.
6. بعد ذلك، املأ الجرة بالهليون.
7. اخلطي الجزر والثوم والزيت. ضعه على النار. يحرك باستمرار.
8. بعد 1-2 دقيقة يضاف الملح والسكر والفلفل المطحون من كلا النوعين والبهارات. إذا كان الخليط سميكا جدا، أضف المزيد من الزيت أو الماء المغلي.
9. اخلط جيدا.
10. بعد خمس دقائق، صب الخل ويقلب مرة أخرى.
11. يُرفع عن النار ويُملأ الجرار بالخليط الناتج.
12. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
13. يغلق.
14. ضعيها في الثلاجة بعد 10 ساعات. لتناول الطعام ممكن خلال يومين

مع الزنجبيل

مكونات:

• 0.5 كجم من الهليون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 50 جرام زنجبيل طازج
• البهارات حسب الذوق.

كيفية الحفاظ:

1. يسلق الهليون لمدة خمس دقائق، ثم يجفف ويقطع السيقان بشكل خشن.
2. قطع الثوم.
3. قطع الزنجبيل إلى شرائح كبيرة.
4. تعقيم الجرار.
5. ضعي الثوم والزنجبيل في الأسفل.
6. بعد ذلك، املأ الحاوية برماح الهليون.
7. اغلي الماء.
8. الملح والفلفل وتحلية الماء المغلي.
9. طبخ لمدة ثلاث دقائق.
10. صب في الخل.
11. صب الحشوة في الجرار.
12. تعقيم، مغطاة، لمدة 10 دقائق.
13. يغلق.
14. حاول مرة أخرى بعد 1-2 أسابيع.

مهم! الزنجبيل يعطي نكهة قوية، لذلك لا تضيفي الشبت أو البقدونس أو الريحان.

مع ليمون

مجموعة المكونات بسيطة للغاية:

• 1 كجم من الهليون
• 1 ليمون
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. يسلق الهليون لمدة 10 دقائق.
2. تعقيم الجرار.
3. قطع نصف ليمونة إلى شرائح، وإزالة البذور.
4. اعصر العصير من نصف الليمونة المتبقية.
5. ضعي الثوم وبعض شرائح الليمون في قاع البرطمانات.
6. املأ الجرار بالهليون، وقطع السيقان أمر اختياري.
7. قمة مع شرائح الليمون المتبقية.
8. اغلي الماء.
9. يُسكب الملح والسكر في الماء المغلي ويُسكب في عصير الليمون. اثارة.
10. بعد 1-2 دقيقة، أضف حامض الستريك واخلطه جيدًا.
11. يُرفع عن النار ويُملأ الجرار بالتتبيلة الناتجة.
12. تعقيم الحاويات لمدة ثماني دقائق.
13. قم بلف الأغطية وخزنها في مكان مظلم ولكن ليس باردًا لمدة 1-2 أيام.

كيفية تخزين

قواعد التخزين مماثلة للخضروات المخللة الأخرى. تتطلب أول 24-48 ساعة أن تبرد البرطمانات في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، يتم لفها بمادة دافئة، بعد أن قلبتها أولاً رأسًا على عقب. بعد يوم أو يومين، يتم نقل الجرار إلى مكان بارد ومظلم. يجب تخزين هذا المنتج لمدة لا تزيد عن تسعة أشهر.

استخدام الهليون المعلب في الوصفات

هناك عشاق الهليون المعلب في شكله النقي. ولكن لها استخدام آخر - السلطات اللذيذة مع إضافة هذا المكون.

سلطة "البحر"

مكونات:

• خليط من الجمبري والحبار وبلح البحر.
• 0.5 كجم من الهليون المعلب
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ليمون
• أوراق الخس؛
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل حار مطحون
• 50 مل زيت نباتي
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. ذوبان خليط المأكولات البحرية. لا تنس تصريف أي سائل زائد وشطف المكونات.
2. تقلى المأكولات البحرية في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
3. يُطهى الهليون المعلب لمدة خمس دقائق.
4. قطع الثوم.
5. أضف الثوم والهليون إلى مقلاة المأكولات البحرية. إضافة بعض الملح. تقلى لمدة 15 دقيقة.
6. قطع نصف ليمونة إلى شرائح.
7. قم بعصر العصير من النصف المتبقي. امزجيه مع زيت الزيتون والفلفل وقليل من الملح. ستكون هذه محطة وقود.
8. ضعي أوراق الخس في قاع طبق السلطة، ثم شرائح الليمون.
9. بعد ذلك يأتي مزيج من المأكولات البحرية والهليون والثوم.
10. صب الصلصة على القمة. يقلب قبل التقديم.

سلطة الدجاج

مكونات:

• 250 غرام من الهليون المعلب؛
• 1 دجاجة أو فيليه دجاج؛
• 100 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة؛
• 1 خيار طازج
• 1 ليمون
• 1 طماطم
• 2 بصل متوسط ​​الحجم؛
• زيت الزيتون للتتبيلة؛
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل.

طريقة طهو:

1. اسلقي الدجاج.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. قم بتقطيع الدجاج أو استخدم يديك لفصله إلى ألياف خشنة.
4. نخلط الدجاج مع الهليون في طبق، ونضيف إليه البازلاء.
5. نقطع الخيار والطماطم إلى شرائح صغيرة ونضيفها إلى الخضار والدجاج.
6. أضف حلقات نصف البصل هنا.
7. اخلطي الخردل وعصير الليمون وزيت الزيتون.
8. قم بتتبيل الطبق.

معلومات مفيدة. تعتبر هذه السلطة غذائية ولن تضر بشخصيتك. يمكنك حذف البازلاء المعلبة من الوصفة وإضافة الفطر المقلي إذا رغبت في ذلك.

سلطة "إيلينا"

وهذه سلطة للمناسبات الخاصة.

ما سوف تحتاج:

• 250 جرام من الهليون
• 4 فلفل حلو
• 3 يوسفي ناضج وحلو بدون بذور؛
• 200 جرام فطر
• 1 ملعقة صغيرة. كونياك؛
• زيت الزيتون للتتبيلة؛
• 1 ملعقة صغيرة. الخل 3٪؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. من الأفضل استخدام ثمار بألوان مختلفة، وسوف تتحول أكثر إشراقا وألذ.
2. قسمي اليوسفي إلى شرائح، مع التأكد من عدم وجود بذور.
3. قطع سيقان الهليون إذا كان معلبًا بالكامل.
4. يقلى الفطر.
5. نخلط المكونات ونضيف الملح.
6. تحضير الصلصة عن طريق خلط زيت الزيتون والخل والكونياك.
7. يقدم على طاولة حيث توجد أطباق اللحوم.

النصائح والحيل

نصيحة ربات البيوت من ذوي الخبرة ليست زائدة عن الحاجة على الإطلاق. ننصحك بالتعرف على بعضها:

1. اختر سيقان الهليون الكثيفة والمرنة وفاتحة اللون. تلك الخضراء ليست مناسبة للتعليب.
2. السلق هو عملية إلزامية. وتتراوح مدتها من 5 إلى 10 دقائق.
3. وصفات الهليون لا تضيف عددًا كبيرًا من المكونات. عادة ما تكون هذه المكسرات والطماطم والجزر.
4. يجب تعقيم الجرار.
5. لا يتم استخدام الحشوة الثلاثية أو حتى المزدوجة في مثل هذه الوصفات. مطلوب تعقيم المنتج النهائي.
6. السيقان المقطعة أكثر قابلية للسكب. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك نقع كله ليس عليك قطعه.
7. صب الخل أو حامض الستريك في التتبيلة، وليس في الجرار.
8. عند إضافته إلى السلطة، يمكن غلي الهليون المعلب لمدة خمس دقائق. هذا سوف يكشف عن الطعم بشكل أفضل.
9. من الجيد دمج الهليون مع الليمون في السلطات. ولكن إذا كنت قد قمت بالفعل بحفظ السيقان باستخدام الليمون أو عصير الليمون، فسيكون ذلك غير ضروري.
10. يتم تقديم الهليون المعلب أيضًا كطبق مستقل على الطاولة. في قدر منفصل، يجمع بين زيت الزيتون والفلفل الحار. قدمي لضيوفك الهليون مع الصلصة.
11. يمكن تخزين جرة الهليون المفتوحة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.

دعونا نلخص ذلك

تعليب الهليون سهل ويتطلب الحد الأدنى من الوقت والمكونات.يكاد يكون من المستحيل إفساد قطعة العمل هذه. كن حذرًا عند اختيار السيقان للحفظ: تعتبر البراعم الصغيرة من اللون الأبيض إلى اللون اللبني مثالية.

تأكد من سلق السيقان عن طريق ربطها بخيط. يُمزج في مرطبانات لفصل الشتاء مع الطماطم والليمون والجزر والثوم والزنجبيل. قم بتخزينها كما تفعل مع الخضروات المعلبة الأخرى. تستهلك المنتج في شكله النقي، ودلل عائلتك وأصدقائك أيضًا بالسلطات اللذيذة.

حظا سعيدا والاكتشافات الجديدة!