كيفية حفظ الشبت لفصل الشتاء في المنزل: أفضل طرق التخزين

الشبت - بهارات رائعة يمكن استخدامها كتوابل. تم اكتشاف فوائد النبات في العصور القديمة، وما زالت شعبيته مستمرة حتى يومنا هذا. هناك طرق عديدة لحفظ الشبت لفصل الشتاء في المنزل والحصول على الفيتامينات التي تحتاجها خلال الموسم بأشكال مختلفة: من الأعشاب الطازجة إلى ماء مالح.

ستجد في هذه المقالة الطرق الأكثر شعبية والأفضل، وكذلك معرفة ما هو العمر الافتراضي لبذور الشبت للزراعة.

كيفية تحضير الشبت للتخزين على المدى الطويل

للحفاظ على الشبت صالحًا للاستهلاك لفترة طويلة، يجب تحضيره بعناية.

انتبه إلى المظهر. يجب ألا تكون هناك مناطق مظلمة أو ذابلة على الفرع. انتبه أيضًا إلى رائحة المجموعة: رائحة التعفن غير مقبولة. يجب أن يظل قطع الجذع مرنًا.

تخزين الشبت الطازج لفصل الشتاء في المنزل

تبدو الأعشاب الطازجة في الطبق دائمًا مشرقة ونابضة بالحياة، وتنبعث منها رائحة طيبة، ولها طعم لطيف وغني. ماذا يمكن أن نقول عن الخصائص المفيدة المحفوظة.

لن تفقد العشبة عصارتها إذا تأكدت من عدم تعرضها للضوء وإبقائها باردة. هناك عدة طرق لتخزين الشبت الطازج في الثلاجة لفترة طويلة.

في الحزم

قم بإزالة أي سيقان صلبة من العشب، وأزل أي أوراق صفراء، ثم اشطفها. ضعي الشبت في أكياس واتركيه في مكان مظلم عند درجة حرارة 2-6 درجة مئوية.يمكن إضافة الخضار المخزنة بهذه الطريقة إلى السلطات والحساء والأطباق الساخنة الأخرى.

جفف جيدًا قبل وضعه، وإلا فإن الرطوبة سوف تسبب التعفن. يمكنك تخزين الفروع الكاملة والقصاصات بهذه الطريقة.

في المناشف الورقية

جفف العشب المغسول ولفه بمنشفة ورقية وضعه في الثلاجة. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 10 أيام.

ولزيادة هذه الفترة ثلاث مرات (حتى 21 يوما)، ضع الشبت المعبأ بهذه الطريقة في كيس من البلاستيك وقم بتغيير المنشفة كل 3-4 أيام.

في باقات

ضع العناقيد في مرطبانات الماء. في هذه الحالة، من الضروري الحفاظ على الرطوبة: أغلق الجرة بإحكام بغطاء بلاستيكي أو اسحب الكيس بدلاً من الغطاء، وقم بتثبيته بشريط مطاطي. اترك الجرار في الثلاجة. هذه الطريقة سوف تحافظ على الشبت لعدة أيام. ولكن يمكن زيادة هذه الفترة بشكل كبير. للقيام بذلك، قطع الخضر ووضعها بإحكام في جرة جافة. بهذه الطريقة يمكن الحفاظ على العشب لمدة شهرين تقريبًا.

المجمدة

من أكثر الطرق شيوعًا وملاءمة لحفظ البهارات حتى الموسم التالي هي التجميد. يمكن استخدام هذا الشبت لمدة 8 أشهر. بالإضافة إلى ذلك فإن الخضر لا تفقد الفيتامينات المفيدة ولها مظهر ورائحة رائعة. تجميد باستخدام الطرق التالية.

عناقيد

يتم تجميد الشبت وقطعه إلى عناقيد كاملة. فرز وتجفيف الخضر، وتقسيمها إلى عناقيد. لف كل حزمة بالبلاستيك وضعها في الثلاجة. من السهل جدًا تذويب هذه الحزم المنفصلة بالكمية المطلوبة.

انتباه! لا تأخذ حاوية كبيرة جدًا، لأنه لا يمكنك تجميد الخضروات مرة ثانية، بل سيكون عليك ببساطة التخلص منها. من الأفضل أن تأخذ عدة حاويات صغيرة.

الخضر المفرومة

تحضير الشبت: يغسل ويجفف ويقطع.ضع الخضار المقطعة في أكياس أو حاويات. نغطيها بإحكام ونضعها في الفريزر. بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على الشبت لفترة طويلة ولن يفقد خصائصه.

في صواني الجليد

تحضير الشبت وغسله وتقطيعه. ضعيها في قوالب الثلج واملئيها بالماء (يمكنك استخدام الزبدة المذابة أو الزيت النباتي). قم بتجميدها حتى تجمد ثم ضع المكعبات في كيس. يمكن تخزينها في الفريزر لفترة طويلة.

يمكنك طحن الخضر في الخلاط وملء القوالب بسائل الشبت الطري الناتج. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لاستخدام الماء، وبدون ذلك سوف تتجمد الخضر تماما. التوابل الأخرى المضافة إلى هذا التجميد ستعطي رائحة أكثر متعة لأي طعام. يتم تخزين المكعبات لمدة تصل إلى ستة أشهر. إنها ملائمة للإضافة إلى الأطباق السائلة الساخنة.

المجففة

تجفيف الخضر - طريقة تخزين شائعة وفعالة بنفس القدر. سيكون لهذا الشبت رائحة غنية لمدة عام كامل، ومن المريح جدًا تخزينه حتى في درجة حرارة الغرفة.

يجب التعامل مع عملية التجفيف باهتمام خاص. الشيء الرئيسي هو تجنب الرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة وأشعة الشمس.

التجفيف الطبيعي

هذا هو تجفيف الهواء الأكثر شيوعا. كالعادة يجب فرز الشبت وغسله وتقطيعه. لا تبالغي في التقطيع، لأن الشبت المجفف يتفتت بسهولة بين يديك. تأكد من إزالة أي سيقان صعبة.

ضع الأعشاب المفرومة على سطح مستوٍ كبير (يمكنك استخدام صينية الخبز)، ثم ضع ورقًا نظيفًا في الأسفل أولاً. تأكد من عدم تعرض الشبت لأشعة الشمس المباشرة، وإلا فإنه سوف يتحول إلى اللون الأصفر. الابتعاد عن الغبار والحشرات.

مهم! أثناء التجفيف، يجب تزويد العشب بالهواء النقي. سيسمح هذا لكتلة الشبت بأكملها أن تجف بالتساوي.

لكن ليس من الضروري تجفيف الشبت المفروم. يمكنك وضعها على شكل فروع على سطح مستو وتغطيتها بمنديل ووضعها في الثلاجة. صحيح أن هذا التجفيف يستغرق وقتًا طويلاً - حوالي 20 يومًا.

خيار آخر هو تجفيف الشبت في عناقيد. قم بتعليق الخضر المحضرة على الفروع في الظل، حيث يتم توفير الوصول المستمر إلى الهواء النقي. ويجب حماية الحزم من الغبار بتغطيتها ببعض القماش الخفيف أو الشاش.

في الفرن

يتيح لك الفرن تجفيف الشبت بشكل أسرع بكثير، ولكن هنا تحتاج إلى مراقبة العملية بعناية. ضع المواد الخام المحضرة على صينية خبز وضعها في الفرن. تأكد من مراقبة درجة الحرارة - فلا ينبغي أن تزيد عن 40 درجة مئوية. حرك الخضر على صينية الخبز من حين لآخر.

انتباه! عند التجفيف في الفرن، من الضروري توفير الوصول إلى الهواء النقي، لذلك ليست هناك حاجة لإغلاق الفرن.

في المجفف

يسمى المجفف الخاص الذي يعمل بالكهرباء بالمجفف.. يوفر الجهاز كافة الظروف اللازمة للتجفيف السليم. ليس عليك مراقبة درجة الحرارة وتوفير الوصول المستمر إلى الهواء النقي.

كل ما عليك فعله هو تحضير الخضر وتحميلها وتشغيل الجهاز على درجة الحرارة المطلوبة (لا تزيد عن 40 درجة مئوية). سيقوم الجهاز بكل شيء بنفسه، ويمكنك القيام بالأشياء الخاصة بك في هذا الوقت. ما الذي يمكن أن يكون أبسط وأكثر ملاءمة؟

المعلبة

هناك طريقة أخرى لحفظ الشبت لفترة طويلة، وقد أثبتت فعاليتها على مدى سنوات عديدة، وهي الحفظ. يسمح لك باستخدام الخضر لمدة عام تقريبًا، بشرط أن يتم كل شيء بشكل صحيح. وفي الوقت نفسه، لا تفقد العشبة الحارة خصائصها الرائعة.

في الملح

يتيح لك تخليل الشبت الحفاظ على أقصى قدر من رائحة وطعم ولون الخضر.للمخلل، تحتاج إلى تناول الشبت الطازج وغسله وتجفيفه وإزالة السيقان الصلبة. ضع العشبة بإحكام في طبقات في وعاء معقم بالتناوب مع الملح.

انتباه! لا ينصح باستخدام الملح المعالج باليود للحفظ. سيؤدي ذلك إلى إفساد طعم المنتج وتقليل مدة صلاحيته.

أغلق الغطاء عندما يتم إطلاق العصير. لتسريع هذه العملية، يمكنك سحق الشبت قليلاً في الجرة. تخزينها في الثلاجة.

عند استخدامه، ضع في اعتبارك أن الشبت مشبع جيدًا بالملح. لا تنس هذا حتى لا ينتهي بك الأمر بطبق مملح.

في الزيت

يمكنك أيضًا حفظ الشبت في الزيت. تحضير الخضر وملء الجرة بإحكام. سوف تحتاج إلى زيت مكرر. زيتون أو عباد الشمس - حسب التفضيل. لا حاجة لإضافة الملح. يُسكب الزيت فوق الشبت المُوضع، ويُغلق البرطمان جيدًا بغطاء، ويُوضع في الثلاجة. دع الزيت ينقع لمدة 14 يومًا ويمكنك استخدامه.

تخزين البذور للزراعة

حبوب الشبت مناسبة أيضا ل استخدامات مختلفة. ويمكن معالجتها وإضافتها إلى المخللات. يتم تخزينها لفترة طويلة. مع مرور الوقت، تفقد البذور الزيوت الأساسية، مما يجعلها تفقد خصائصها ورائحتها المفيدة. لكنها مناسبة للزراعة لعدة سنوات.

تحضير

تحضير بذور الشبت للتخزين أمر بسيط للغاية. تحتاج إلى جمع مظلات الشبت ووضعها في كيس ورقي وتجفيفها. بعد مرور 2-3 أسابيع، قم بهز المظلات وجمع البذور الجافة المتساقطة وتخزينها في مرطبان جاف.

الأحكام والشروط

يجب تخزين البذور في وعاء جاف بغطاء محكم في درجة حرارة الغرفة. الشرط المهم هو منع الرطوبة من الدخول إلى الجرة.بعد عام من التخزين، لم يعد من المفيد استخدام البذور للمكملات الغذائية أو للعلاج، لأنها ستفقد خصائصها المفيدة، ولكنها ستظل مناسبة تمامًا للزراعة.

خاتمة

هناك عدة طرق لتخزين الشبت. يمكنك اختيار ما يناسب ذوقك وروحك - من الأعشاب الطازجة إلى المكعبات المجمدة الحارة. وفي جميع الأحوال يحتفظ الشبت بمواد مفيدة ضرورية لنظام غذائي صحي.

زائد مهم هو العمر الافتراضي للعشب، سواء المجففة أو الطريقة المعلبة.

حظا سعيدا في مساعيك الطهي!