ما هي فوائد الشبت المجفف وطريقة تحضيره واستخدامه؟

الشبت مادة نباتية فريدة من نوعها، لها طعم ورائحة قوية حارة ومنعشة، وتركيبة غنية ولها تأثير مفيد على العديد من أجهزة الجسم. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي.

من أجل الحصول دائمًا على المنتج الذي تشتد الحاجة إليه في متناول اليد، يتم تجفيف ثمار النبات وأعشابه وتعليبها وتجميدها. إذا تم اتباع تقنية الحصاد، فإن الشبت الجاف ليس أقل شأنا من حيث فائدته من الشبت الطازج، ولكن يمكن استخدامه طوال العام، وليس فقط خلال فترة النضج في الطبيعة.

دعونا نتأمل فوائد ومضار الشبت المجفف، وكيفية تحضيره وتخزينه، ومميزات استخدامه في الطبخ والطب الشعبي.

ما هو الجيد في الشبت المجفف؟

يحتفظ الشبت الجاف بجميع المعادن والعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة للجسم تقريبًا. يحتوي على مركبات الفلافونويد التي تمنع تكون المواد المسرطنة في الجسم، وتثبط نمو الخلايا السرطانية، وتمنع التصاق الكوليسترول بالجدران الداخلية للأوعية الدموية، وتحسن الوظائف الإدراكية، وتنشط النظام الإنزيمي.

يوصي خبراء التغذية بإضافة الشبت إلى الطعام لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو يراقبون وزنهم.الألياف النباتية الموجودة في التركيبة تنظف الجسم من الخبث والسموم، وتحفز عملية التمثيل الغذائي، وتسرع عملية تكسير الدهون، وتوفر شعورًا سريعًا وطويل الأمد بالشبع، مما يقلل من حجم الأجزاء ويلغي الحاجة إلى وجبات خفيفة إضافية.

الشبت المجفف يلبي جزئياً احتياجات الجسم من فيتامين أ، وحمض الأسكوربيك، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والنحاس، والزنك، والفوسفور، والحديد، وغيرها من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم.

كمرجع. طعم ورائحة الشبت الجاف لا تتغير. ولكن بشرط أن يتم جمع المحصول وإعداده وتخزينه بشكل صحيح، فإن مدة الصلاحية هي 24 شهرا، في حين يمكن تخزين الخضر الطازجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام.

التكوين والخصائص، KBJU

تحتوي أوراق الشبت على الكثير من فيتامين أ و ب، وأحماض الأسكوربيك والنيكوتينيك، والريبوفلافين (فيتامين ب 2)، والثيامين (فيتامين ب 1)، والبيريدوكسين (فيتامين ب 6). من العناصر الكبيرة في التركيبة تم العثور على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور. العناصر الدقيقة - الحديد والمنغنيز والنحاس والزنك. تحتوي الأوراق على مركبات الفلافونويد وألياف البكتين والزيوت الأساسية والرماد.

قيمة الطاقة للشبت: 253 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولا تحتوي الخضر على أي دهون تقريبًا (4.4 جرام)، ولكنها مشبعة بالكربوهيدرات (42.2 جرام) والبروتينات (20 جرام).

فائدة

عند تناوله بشكل متكرر فإن الشبت مفيد للجسم ككل ولكل عضو وجهاز عضوي على حدة:

1. الجهاز الهضمي. يحسن أداء الجهاز الهضمي، ويعيد الشهية، ويحفز حركية الأمعاء، ويقلل من تراكم الغازات، ويخفف أو يخفف تماما من التشنجات المؤلمة في المعدة.
2. نظام القلب والأوعية الدموية. يضمن وظيفة عضلة القلب الطبيعية، ويستقر ضغط الدم، ويخفض مستويات الكوليسترول، ويمنع تراكم الصفائح الدموية، وهو بمثابة وقاية جيدة من احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين. يوسع تجويف الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تطبيع الدورة الدموية ويضمن التدفق الحر للدم مع الأكسجين والمواد المغذية إلى الأعضاء والأنسجة.
3. الجهاز التنفسي. يوصى بتسريب الشبت للعدوى ونزلات البرد في الجهاز التنفسي العلوي والتهاب الشعب الهوائية دون البلغم. يثير النبات تهيج الغشاء المخاطي للشعب الهوائية، مما يؤدي إلى زيادة إفراز البلغم، مما يسهل خروجه.
4. الجهاز العصبي. له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي المركزي، ويقلل من التوتر العاطفي وآثار الإجهاد، ويبطئ معدل ضربات القلب، ويقلل من الإثارة، ويعيد النوم الليلي إلى طبيعته.
5. الجهاز البولي. له تأثير مباشر على الكلى: عن طريق منع إعادة امتصاص الماء وكلوريد الصوديوم، فهو يزيد من إفراز البول. نتيجة لهذا، ينخفض ​​\u200b\u200bحجم الدم المتداول، وينحسر التورم، وفي المرضى الذين يعانون من قصور القلب، يتم تقليل الحمل على عضلة القلب. وهذا التأثير مهم للأمراض المصحوبة باحتباس الماء والأملاح في الجسم.
6. الجهاز المناعي. يقوي الدفاع المناعي، ويمنع تقوية وانتشار الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض على الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي، ويمنع أمراض الجهاز التنفسي المزمنة، ويعمل كوقاية من الأنفلونزا، والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة، والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.

وتجدر الإشارة إلى أن الفيتامينات والأملاح المعدنية الموجودة في الشبت الجاف مفيدة للجسم.

فيتامين (أ) يبطئ عملية الشيخوخةيشارك في تكوين خلايا جديدة، ويحسن حالة الجلد والشعر والأظافر، ويحيد الجذور الحرة الخطيرة، ويسرع شفاء الجروح والحروق.

الكالسيوم مهم لصحة الأسنان والعظاميبطئ عمليات تدمير أنسجة العظام. المغنيسيوم والبوتاسيوم مسؤولان عن الحفاظ على توازن الماء والكهارل، والمشاركة في نقل الإثارة من الخلايا العصبية إلى العضلات، وتنظيم عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات.

يحفز الزنك إنتاج هرمون التستوستيرون، وهو الهرمون الجنسي الرئيسي لدى الذكور. عند الرجال، فإنه يسرع تخليق البروتين، ويزيد من كتلة العضلات، ويشارك في تطوير الأعضاء التناسلية الذكرية والخصائص الثانوية، ويضمن الصحة الجنسية والسلوك الجنسي. تشمل فوائد الزنك لجسم الأنثى الوقاية من العقم وتكوين بطانة الرحم وضمان المسار الطبيعي وإكمال الحمل.

الشبت يلبي جزئيا حاجة الجسم للمنغنيز. يؤدي نقص المكون البيولوجي إلى ضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، وتأخر نمو الشعر والأظافر، وانخفاض كثافة العظام، وفقدان الوظيفة الإنجابية.

مرجع. يوصى بالتسريب للنساء المرضعات لتعزيز الرضاعة واستعادة الدورة الشهرية المضطربة.

الضرر وموانع

يرتبط ضرر الشبت الجاف على الجسم باستخدامه في حالة فرط الحساسية الفردية لمكونات النبات أو وجود موانع.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم الشرياني، يمكن للشبت أن يخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ. تترافق هذه الحالة مع الدوخة وعدم وضوح الرؤية وعدم الثبات في المشي والإغماء.إن استمرار أعراض انخفاض ضغط الدم الشرياني على المدى الطويل يهدد بحدوث اضطرابات في الدورة الشهرية لدى النساء وانخفاض الفاعلية لدى الرجال.

يجب تناول الشبت بحذر وباعتدال خلال فترة الحمل، وخاصة في الثلث الثالث من الحمل. الأعشاب الجافة و السيقان تحفيز تقلصات الرحم، والتي، بالاشتراك مع عوامل أخرى غير مواتية (الإجهاد، ونقص الفيتامينات، والتهابات الأعضاء التناسلية) تزيد من خطر الولادة المبكرة.

طريقة تحضير الشبت المجفف

تستخدم الأعشاب وسيقان الشبت كمواد خام طبية. بين يونيو وسبتمبر، ينبع بذور ويتم قطع الأوراق وتشكيل عناقيد توضع رأسًا على عقب في كيس ورقي وتترك في مكان جاف ودافئ وجيد التهوية لمدة 7-10 أيام.

نصيحة. من الأفضل قطع الخضر في الصباح قبل سقوط الندى أو في وقت متأخر من المساء عندما تكون الشمس قريبة من الأفق. يُنصح باختيار الوقت الذي تكون فيه رطوبة الهواء منخفضة.

طرق التجفيف

هناك عدة طرق لتجفيف الشبت لفصل الشتاء في المنزل. واحد منهم معلق في مجموعات كاملة. خيارات أخرى:

1. في فرن كهربائي . اشطف الشبت جيدًا، وافصل الخضر عن السيقان، وأزل أي رطوبة متبقية بمنشفة ورقية. غطي صينية الخبز بورق البرشمان، ورتبي أغصان الشبت، ثم ضعيها في الفرن مع فتح الباب لمدة ساعتين عند 40 درجة. كل نصف ساعة أو ساعة، قم بإزالة صينية الخبز وحرك الخضر.
2. في مجفف خاص. ضع الشبت النظيف في وعاء التجفيف. يجف عند 50 درجة.
3. في الهواء الطلق. اغسلي سيقان الشبت مع الأعشاب، وقطعيها، ثم امسحيها بمنشفة ورقية لإزالة أي ماء متبقي.قم بتغطية الجزء السفلي من الوعاء النظيف والجاف بقطعة قماش أو شاش مطوي في عدة طبقات، ثم اسكبه ووزع الشبت المفروم بالتساوي على السطح. قم بتغطية الجزء العلوي من الخضرة بالشاش لمنع الغبار من الاستقرار وتلف الحشرات. اتركه في مكان دافئ وجيد التهوية لمدة 5-7 أيام.

هناك طريقة أخرى معروفة لتجفيف الشبت. لهذا سوف تحتاج إلى فرن الميكروويف. قم بتغطية الجزء السفلي من طبق زجاجي جاف بمنشفة ورقية، ثم ضع الشبت النظيف فوقه، وقم بتغطيته بمنشفة ورقية. اضبط على الطاقة القصوى لمدة دقيقتين.

كيفية تخزينه

يتم تخزين الشبت الجاف في وعاء زجاجي نظيف تحت غطاء لمدة عامين. ومن المهم تجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس. ضع الجرار في مكان جاف ومظلم أو في الثلاجة.

استخدامها في الطبخ

الشبت المجفف له رائحة وطعم حار ومنعش. يتم استخدامه كتوابل مستقلة أو في مخاليط التوابل لإضافة نكهة للأطباق الساخنة والباردة: اللحوم والبطاطس والفطر والخضروات والأوعية المقاومة للحرارة والحساء. يستخدم الشبت كعنصر للصلصة. يتناسب جيدًا مع المايونيز والقشدة الحامضة وزيت الزيتون والثوم والبقدونس.

يتم استخدام الخضر مع المظلات لحفظ الخضروات. لا يضفي النبات طعمًا محددًا فحسب ، بل أيضًا بسبب وجود مبيدات نباتية في التركيبة ، ويحمي من التلف وتكوين العفن. يتم إضافته أيضًا إلى التتبيلة ومخلل الملفوف ولتحضير الشاي.

نصيحة. وبما أن الشبت الجاف يتمتع برائحة وطعم غنيين، فيجب إضافته إلى الطعام بعناية وبكميات قليلة حتى لا يطغى أو يفسد طعم الطبق الرئيسي.

الشبت في الطب الشعبي

لعلاج الأمراض الجسدية والوقاية منها، يتم استخدام مغلي وتسريب الأعشاب الجافة وسيقان الشبت.لمرق 1 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب الخضار المفرومة في لتر واحد من الماء ويُغلى المزيج في حمام مائي ويُطهى لمدة 15 دقيقة. بعد أن يبرد المرق، سلالة من خلال عدة طبقات من الشاش. تناول 100-250 مل عن طريق الفم يوميًا.

وصفة التسريب: 1 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب الجافة، صب 1 لتر من الماء المغلي، واتركها مغطاة لمدة 60-90 دقيقة، ثم تصفى. يمكن إعطاء هذا التسريب لحديثي الولادة الذين يعانون من زيادة تكوين الغازات بمقدار 1 ملعقة صغيرة. 3-5 مرات في اليوم.

إقرأ أيضاً:

كيفية مخلل الشبت في الجرار لفصل الشتاء: وصفات بسيطة من ربات البيوت من ذوي الخبرة.

مراجعة أفضل أنواع الشبت للخضر والمظلات وتوصيات لاختيارها الصحيح.

كيفية إنبات بذور الشبت بسرعة وكيفية معالجتها لتسريع إنبات الخضر.

خاتمة

يوصي الخبراء بإدراج الشبت المجفف في نظامك الغذائي اليومي كإجراء وقائي لمجموعة واسعة من الأمراض. له تأثيرات مضادة للجراثيم، مقشع، مضاد للتشنج، مدر للبول، مفرز الصفراء، ويعزز حركية الأمعاء، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويعزز فقدان الوزن، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

بكميات صغيرة، الشبت يعطي الأطباق طعم ورائحة حارة ومنعشة. إنه سهل التحضير، ويمكن تخزينه لفترة طويلة، والأهم من ذلك أنه ليس له موانع عمليا.