الخصائص الطبية وموانع التوت وأوراق عنب الثعلب
يستخدم عنب الثعلب على نطاق واسع ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي لعلاج والوقاية من الحالات المؤلمة المختلفة. تحتوي ثمارها وأوراقها على الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية ومضادات الأكسدة والعفص وغيرها من العناصر القيمة المهمة للصحة والرفاهية.
ولكن حتى المنتج الأكثر فائدة ليس له إيجابيات فحسب، بل سلبيات أيضًا. لذلك، عليك أولاً أن تفهم الغرض من التوت، وكيفية استخدامه كدواء، وما هي الخصائص العلاجية لأوراق عنب الثعلب وما هي موانع الاستعمال.
تكوين التوت والأوراق عنب الثعلب
يعتمد التركيب الكيميائي لعنب الثعلب على التنوع والظروف تزايد والتخزين. تحتوي الثمار على:
- الأحماض العضوية؛
- الألياف الغذائية؛
- ماء؛
- رماد؛
- فيتامين أ؛
- بيتا كاروتين.
- فيتامينات ب: ب1، ب2، ب3، ب4، ب5، ب6، ب9؛
- الفيتامينات C، E، H، K، PP؛
- العناصر الكبيرة: البوتاسيوم، الكالسيوم، السيليكون، المغنيسيوم، الصوديوم، الكبريت، الفوسفور، الكلور؛
- العناصر النزرة: الألومنيوم، البورون، الفاناديوم، الحديد، اليود، الكوبالت، الليثيوم، المنغنيز، النحاس، الموليبدينوم، النيكل، السيلينيوم، السترونتيوم، الفلور، الكروم، الزنك، الزركونيوم؛
- الكربوهيدرات القابلة للهضم: الجلوكوز والسكروز والفركتوز.
- الأحماض الدهنية المشبعة؛
- ألاحماض الدهنية أوميغا -3.
التركيب الكيميائي للأوراق ليس أقل تنوعًا. يحتوي على مواد قيمة لجسم الإنسان مثل:
- الفيتامينات أ، ج، هـ؛
- فيتامينات ب: الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، الكولين، البانتوثينيك وأحماض الفوليك، البيريدوكسين؛
- الأحماض العضوية: الماليك، الستريك، الأكساليك.
- العفص.
- الفلافونويدات.
- البكتين.
- المعادن.
خصائص مفيدة وشفاء
يحدد التركيب الغني عنب الثعلب خصائصه المفيدة وحتى الطبية:
- الريتينول (فيتامين أ) له تأثير مفيد على الجلد: فهو يسرع عمليات تجديد الأنسجة ويخفف البقع العمرية ويوحد لونها ويمنع تكوين تجاعيد الوجه. يدعم الأداء السليم للأعضاء البصرية والغدد العرقية والدهنية، ويشارك في تحويل الكولسترول، وينظم استقلاب الكربوهيدرات والبروتين والدهون.
- الثيامين (فيتامين ب1) ضروري لصحة الجهاز الهضمي والعصبي، ويحسن توصيل الأكسجين إلى عضلة القلب، وينشط تدفق الدم، ويعزز تجديد تكوين الدم في الوقت المناسب.
- الريبوفلافين (فيتامين ب2) يشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء (كريات الدم الحمراء)، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، ويزيل المواد السامة من الجسم.
- البيريدوكسين (فيتامين ب6) يخفض تركيز الكولسترول السيئ، مما يعمل على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. يضمن الأداء السليم للجهاز العصبي المركزي والمحيطي، ويقوي الشعر والأظافر، وهو مهم لتكوين أنسجة العظام وتمعدن الأسنان.
- حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) - أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعزز وظائف الحماية لجهاز المناعة، مما يزيد من مقاومة الجسم للأمراض المعدية. يعزز الامتصاص الطبيعي للكالسيوم والحديد، ويزيد من قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية.
- ألفا توكوفيرول (فيتامين هـ) يحفز إنتاج الكولاجين، ويبطئ عملية الشيخوخة، ويعتني بالبشرة. يحسن الدورة الدموية ووظيفة الجهاز العصبي، ويمنع تطور فقر الدم، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي في الكبد.
- نيكوتيناميد (فيتامين PP) يحافظ على عمليات الأكسدة والاختزال عند المستوى المناسب، وينشط التمثيل الغذائي للدهون، وينظم استقلاب الكربوهيدرات وأملاح الماء، ويعزز إنتاج هرمونات الغدة الكظرية، ويحسن المناعة.
عنب الثعلب كما أنها ذات قيمة لمحتواها من الألياف الغذائية. لا يتم هضمها، مثل الفرشاة، تنظف الأمعاء من السموم المتراكمة، وتطبيع البراز، وتحفز حركية الأمعاء.
عنب الثعلب له تأثير مفرز الصفراء ومدر للبول، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم، ويساعد على التخلص من الوذمة. تتجلى الخصائص الطبية الأخرى في القدرة على تثبيط الالتهاب وتدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة أو قمع نموها وتخفيف آلام المفاصل والعضلات.
نصيحة. يوصى باستخدام عنب الثعلب من قبل الأشخاص الذين يقومون بعمل بدني وعقلي ثقيل، لأنه يزيد من القدرة على التحمل والأداء، ويساعد على استعادة القوة بسرعة، وترتيب الجهاز العصبي.
تستخدم أوراق عنب الثعلب كمواد خام طبية. نظرًا لتركيبتها الغنية بنفس القدر، فإن لها تأثيرًا مفيدًا على الجسم، حيث تمنع الحالات المؤلمة من القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والبولي والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والجلد وأعضاء الرؤية.
للنساء
يجب أن يكون عنب الثعلب موجودًا في النظام الغذائي للنساء، بغض النظر عن العمر. يوصى به لنقص الفيتامينات ونقص العناصر الدقيقة والمعادن ولتصحيح التمثيل الغذائي للمعادن.
التوت مفيد عند التخطيط للحمل، أثناء الحمل، بعد الولادة، أثناء وبعد الرضاعة الطبيعية. والحقيقة أن الثمار تحتوي على حمض الفوليك (فيتامين ب9) المهم لصحة الأم والطفل. يمكن أن يسبب نقص هذه المادة فقر الدم، أو تعطيل التطور الطبيعي للجهاز العصبي لدى الجنين، أو الولادة المبكرة أو الإجهاض التلقائي.
يشارك فيتامين ب 2، الموجود أيضًا في عنب الثعلب، في التكوين الفسيولوجي لأنسجة وأعضاء الجنين. يتم تنظيم تطور أنسجة المشيمة بما يتوافق مع جميع احتياجات الطفل الذي لم يولد بعد بواسطة فيتامين E.
عنب الثعلب مفيد بشكل خاص للنساء فوق سن الثلاثين، لأنه يبطئ ظهور انقطاع الطمث، ويخفف من أعراض انقطاع الطمث، ويدعم عمل الجهاز التناسلي. من خلال تناول التوت بانتظام، لا داعي للقلق بشأن حالة بشرتك وشعرك.
لا يمكن إنكار فوائد عنب الثعلب في الحفاظ على الوزن أو فقدانه:
- يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (45 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، ولا يحتوي على دهون تقريبًا (0.2 جرام)، ولكنه غني بالبروتينات (0.7 جرام) والكربوهيدرات (9.1 جرام)؛
- يوفر شعورًا سريعًا بالشبع، وينشطك لفترة طويلة، دون تحويل الكربوهيدرات إلى رواسب دهنية جديدة؛
- يقلل من مستويات السكر في الدم، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء فقدان الوزن.
- البكتين ينظف الجسم من النفايات والسموم، ويعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
- تعمل الفيتامينات والمعادن على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسين عملية الهضم.
للرجال
عنب الثعلب له تأثير مفيد على جسم الذكر: فهو يقوي جهاز المناعة ويطيل الشباب ويحافظ على الجلد بحالة جيدة ويتخلص من السموم المتراكمة.
التوت له أهمية خاصة للجهاز البولي التناسلي.من خلال تناول عنب الثعلب بانتظام، يمكنك منع أو تخفيف الأمراض الالتهابية مثل التهاب المثانة والتهاب الحويضة والكلية والتهاب البروستاتا.
تعمل الفيتامينات A، B، C على تحسين الدورة الدموية في أعضاء الحوض، مما له تأثير إيجابي على الرغبة الجنسية والصحة الجنسية. بالإضافة إلى ذلك، فإن كمية كبيرة من الزنك تعزز إنتاج هرمون التستوستيرون. وهو هرمون جنسي ذكري مهم مسؤول عن الرغبة الجنسية والانتصاب ونمو العضلات والأعضاء التناسلية لدى المراهقين والفتيان.
عنب الثعلب في الطب الشعبي
عنب الثعلب مطلوب على نطاق واسع في الطب الشعبي. تساعد أوراق وثمار النبات، التي تحتوي على مركب غني بالفيتامينات والمعادن، على الوقاية من الأمراض المختلفة، وفي حالة وجود الأمراض، فإنها تساعد على تسريع عملية الشفاء ومنع المضاعفات المحتملة.
ماذا يساعد عنب الثعلب في:
- فقر دم. يستخدم التوت في حالة عدم كفاية تركيز الحديد في الجسم ولمنع انخفاض مستويات الهيموجلوبين. وهي بمثابة مصدر إضافي للحديد، وكذلك فيتامين C، الذي يعزز امتصاص الحديد بشكل أفضل. تساعد في التخفيف من حدة أعراض الجهاز العصبي مثل الخمول والتعب وانخفاض الأداء. كما أنه يمنع المظاهر السلبية من الجهاز الهضمي في شكل الغثيان والقيء والإمساك.
- مرض تحص بولي. يساعد التوت ومغلي الأوراق وتسريبها على إزالة الحصوات ولها خصائص مدرة للبول ومدر للبول. تمنع الأحماض العضوية ترسيب بلورات الملح، والفيتامينات مع الألياف الغذائية تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، حيث أن الاضطرابات الأيضية هي التي تساهم في تطور المرض.
- السكري. يحتوي عنب الثعلب على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (25 وحدة) ، وبالتالي فهو لا يزيد من مستويات الجلوكوز ، ولا يفرط في البنكرياس ، ويزيل الكوليسترول السيئ الزائد من الجسم ، ويعيد عملية التمثيل الغذائي إلى طبيعتها.
- أمراض الجهاز القلبي الوعائي (احتشاء عضلة القلب، نقص التروية، تصلب الشرايين، الذبحة الصدرية). تؤثر التوت وأوراق النبات بشكل مباشر على السبب الجذري للأمراض: فهي تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون، وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم، وتحفيز تدفق الدم، وزيادة قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية. يشبع التوت الجسم بالبوتاسيوم والمغنيسيوم، اللذين يعملان على استرخاء عضلات القلب، وتنظيم ضغط الدم، وتحسين عملية النقل العصبي العضلي.
- أمراض الجهاز العضلي الهيكلي. التوت يخفف من حالة الأشخاص الذين يعانون من الداء العظمي الغضروفي والنقرس والروماتيزم والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل. يوقف عنب الثعلب العملية الالتهابية ويقلل من شدة الألم ويقوي هياكل النسيج الضام ويطبيع عملية التمثيل الغذائي في المفاصل. تعمل الأحماض العضوية على إذابة بلورات حمض اليوريك، مما يمنع تراكمها.
- الأنفلونزا، العدوى الفيروسية التنفسية الحادة، عدوى الجهاز التنفسي الحادة وغيرها من الأمراض المعدية في الجهاز التنفسي. يحتوي عنب الثعلب على جرعات كبيرة من فيتامين C، الذي يقوي جهاز المناعة، ويحمي من الالتهابات، ويوقف الالتهاب، ويمنع إطلاق الهستامين (وسيط الحساسية). تستخدم الخصائص المضادة للأكسدة الموجودة في عنب الثعلب وأوراقه لعلاج نزلات البرد والوقاية منها.
- أمراض جلدية. نظرًا لأن الأمراض الجلدية في معظم الحالات ترتبط باضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض الجهاز الهضمي، فإن عنب الثعلب له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي، ويزيل السموم من الأمعاء، ويحسن البكتيريا المعوية.يلعب دوراً هاماً في مكافحة الإمساك. تعمل الفيتامينات A و E على تقليل شدة مظاهر الحساسية وتسريع شفاء الجلد.
موانع
الموانع الرئيسية لاستخدام عنب الثعلب والأدوية المبنية على أوراقه هو التعصب الفردي لواحد أو أكثر من مكونات التركيبة.
يوصي خبراء التغذية بالحد من التوت أو استبعاده تمامًا من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض التآكل والتقرح في الجهاز الهضمي، خاصة في المرحلة الحادة. والحقيقة هي أن الأحماض العضوية الموجودة في التركيبة لها تأثير سلبي على الغشاء المخاطي المصاب، ويتم هضم الجلد الصلب بشكل سيء. قد يحدث انتفاخ في البطن وقد يتفاقم الألم.
متى يتم جمع وتحضير المواد الخام عنب الثعلب
فترة النضج البيولوجي للتوت هي يونيو - أغسطس (حسب التنوع والطقس والظروف المناخية). إذا كنت تخطط لحصاد عنب الثعلب لفصل الشتاء أو معالجتها، فأنت بحاجة إلى جمعها قبل 10 إلى 15 يومًا من نضجها الكامل. التوت ذو حجم طبيعي بالفعل، مع عروق مرئية بوضوح، لكنه لا يزال يحتفظ بمرونته. يمكن تخزين هذا المحصول لمدة 30 يومًا إذا تم الحفاظ على ظروف درجة الحرارة المناسبة من 0 درجة مئوية إلى +2...+3 درجة مئوية. في الثلاجة يمكن تخزين عنب الثعلب لمدة 12 شهرًا تقريبًا.
نصيحة. انتبه للمظهر. التوت الفاسد الناضج مع آثار أضرار الحشرات غير مناسب للاستهلاك والتخزين.
يتم قطف التوت في الطقس الجاف حتى منتصف النهار، عندما يجف ندى الصباح تمامًا. لتجنب إصابة يديك، استخدم قفازات البستنة السميكة. للتخزين طويل الأمد، اختر فقط الفواكه الكثيفة الملمس.يتم جمع عنب الثعلب في حاويات صغيرة (متوسط الحجم - 2-2.5 لتر) حتى لا يسحق التوت. في درجة حرارة الغرفة، يتم تخزين المحصول لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
تُستخدم أوراق عنب الثعلب للأغراض الطبية، لذا من المهم معرفة متى وكيف يتم جمعها.
متى يتم جمع الأوراق
يتم جمع الأوراق، مثل التوت، في الطقس الجاف المشمس. لا يتم استخدام المواد الخام الفاسدة والقذرة للحصاد، حيث لا يتم غسلها أولاً تحت الماء الجاري. الحقيقة هي أنه توجد على سطح الأوراق بكتيريا تشارك في عملية التخمير. من الأفضل حصاد الأوراق ليس في أوائل الربيع، ولكن في الخريف، عندما تنتهي الأدغال من الثمار. ثم تزداد الخصائص المفيدة ورائحة الأوراق بشكل ملحوظ.
كيفية تجفيف وتخمير الأوراق
يجب تجفيف الأوراق المجمعة، لأن الرطوبة الزائدة لن تسمح بالتخمر والتجفيف المناسب. للقيام بذلك، يتم وضعها في طبقة رقيقة على منشفة قطنية ورميها بشكل دوري. في المتوسط، تستمر عملية الذبول حوالي 12 ساعة، اعتمادًا على حالة المواد الخام ودرجة الحرارة والظروف المناخية. أفضل درجة حرارة للهواء هي +20...+25 درجة مئوية، والرطوبة 65-70%.
إذا، عند سحق الورقة، لم يتم سماع أزمة في موقع الوريد المركزي، انتقل إلى المرحلة التالية - التخمير. يمكن تحضير الأوراق بأي طريقة:
- طحن في مفرمة اللحم.
- يعجن بحركات الضغط في وعاء واسع.
- لف 8-10 أوراق بين راحة يدك حتى يتشكل العصير.
توضع الأوراق المهروسة بإحكام في وعاء زجاجي أو خزفي جاف، وتغطى بغطاء محكم لمنع دخول الهواء، وتترك في مكان دافئ. يعتمد وقت التخمير على درجة الحرارة: كلما ارتفعت درجة الحرارة، زادت سرعة حدوث العملية. درجة الحرارة المثالية هي +22...+26 درجة مئوية.
كمرجع. عند درجة حرارة +15 درجة مئوية وما دونها، تتوقف عملية التخمير، وعند درجة حرارة +30 درجة مئوية وما فوق، تتدهور جودة المادة الخام.
في المتوسط، يستمر التخمير 1-2 أيام. وفي اليوم الثالث قد تتعفن الأوراق أو تتخمر، وهو أمر لا ينبغي السماح به. بعد ذلك، يتم تشكيل حبيبات ذات شكل وحجم تعسفي من الكتلة البلاستيكية الخضراء أو تركها كما هي.
بعد ذلك، ينتقلون إلى المرحلة الأخيرة من شراء المواد الخام - تجفيف الأوراق. وفي المنزل، عادة ما يتم تجفيفه بشكل طبيعي في الهواء الطلق. إذا كانت الظروف المناخية لا تسمح بذلك، استخدم الفرن أو الفرن أو أي غرفة (العلية، ضعها تحت مظلة) حيث يتم ضمان دوران الهواء الجيد. يمكنك تجفيف الأوراق في مجففات الخضار والفواكه، مع الحفاظ على درجة الحرارة المثالية عند +37...+37.5 درجة مئوية.
يتم التجفيف الطبيعي على عدة مراحل:
- تنتشر الأوراق أو الحبيبات في طبقة رقيقة على القماش أو الورق في الهواء الطلق مع هبوب الرياح.
- من الأفضل تجفيف الأوراق في المسودة، في مثل هذه الظروف، تتبخر الرطوبة بشكل أسرع. لا يمكنك ترك المواد الخام في الشمس، لأنه تحت تأثير أشعتها يتم تدمير المكونات النشطة للتركيبة بسرعة، ويتغير اللون والرائحة.
- لمنع سقوط الغبار على الأوراق، يمكنك تغطيتها بشاش أو قطعة قماش رقيقة.
- عندما يتم طحن الأوراق إلى مسحوق ولا تلتصق ببعضها البعض، فهذا يعني أن التجفيف قد اكتمل. تحتفظ المواد الخام المجففة جيدًا بلونها الطبيعي. تشير الأوراق السوداء إلى أن المادة الخام لم يتم تجفيفها بشكل صحيح وفقدت خصائصها المفيدة.
بعد التجفيف، توضع الأوراق في عبوات بلاستيكية، وعبوات زجاجية، وأكياس قماشية وتخزن في مكان مظلم وجاف.
وصفات للمنتجات الطبية
يتم استخدام كل من التوت والأوراق كدواء. عادة ما تؤكل الثمار طازجة أو يتم تحويلها إلى عصير.يتم تخمير الشاي من الأوراق، ويتم تحضير الحقن والمغلي، والتي، حسب المؤشرات، يتم تناولها عن طريق الفم أو استخدامها خارجيًا على شكل ضغط وفرك.
ورقة شاى
يتم استهلاك الشاي مع أوراق عنب الثعلب كمشروب ودواء. يحتوي على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان، والتي تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والبولي والهضمي. وفي الشتاء، يحمي هذا العلاج الفيتاميني الجيد من الأنفلونزا ونزلات البرد، ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى. الشاي المصنوع من الأوراق، والذي له خصائص مضادة للذمة، مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، والتورم المفرط، والسمنة.
طريقة تحضير أوراق الشاي :
- 2 ملعقة كبيرة. ل. تُسكب الأوراق المجففة في 200-250 مل من الماء المغلي وتترك تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.
- إذا رغبت في ذلك، يتم إضافة العسل والليمون والزنجبيل والنعناع إلى المشروب النهائي. هذه المواد لا تغير الطعم فحسب، بل تعزز أيضًا الخصائص الطبية لعنب الثعلب وتضيف تأثيرات طبية جديدة.
ضخ الأوراق
يتم تحضير التسريب من 2 ملعقة كبيرة. ل. المواد الخام و 500 مل من الماء. تُسكب الأوراق في وعاء محكم الغلق، ويُسكب عليها الماء المغلي، وتُترك تحت غطاء مغلق (يفضل في الترمس) لمدة 60 دقيقة، ثم تُصفى.
يتميز التسريب بمجموعة واسعة من الإجراءات. يوصى باستخدامه في أمراض وحالات مثل:
- مرض الدرن؛
- نقص الفيتامينات.
- بدانة؛
- الوقاية من فقر الدم.
- سوء التغذية (للتعويض عن نقص المعادن والفيتامينات)؛
- فترة إعادة التأهيل بعد الإصابات والمضادات الحيوية والأمراض.
ديكوتيون من الأوراق
لتحضير المغلي، استخدمي أوراق عنب الثعلب الطازجة والمجففة:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. يتم سحق المادة النباتية وسكب 500 مل من الماء البارد.
- يُغلى المزيج في حمام مائي ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 1-2 ساعة ثم يُصفى.
يوصى باستخدام المرق كضغط للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وداء العظم الغضروفي. يؤخذ داخليا للعلاج والوقاية من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا وأمراض الأسنان وتجويف الفم.
ديكوتيون من أوراق عنب الثعلب هو منتج تجميلي شهير. يستخدم لعلاج فروة الرأس في حالات تساقط الشعر النشط والزهم والصلع. الثلج المصنوع من المغلي يتناغم جيدًا وينعش البشرة ويقلل التصبغ ويمنع تكوين التجاعيد.
كيف يتم استخدام التوت؟
يتم استهلاك التوت طازجًا ومجمدًا ومعالجته إلى عصير واستخدامه في صنع الكومبوت والهلام والمربى والمربى. ولكن يجب أن تعلم أنه اعتمادًا على تقنية الطهي، فإن عنب الثعلب ليس دائمًا صحيًا بنفس القدر. للحصول على فوائد أكبر، يوصي خبراء التغذية بتناول التوت الطازج دون معالجة حرارية مسبقة. يمنع استخدام عنب الثعلب مع السكر للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري.
هذا مثير للاهتمام:
خاتمة
الخصائص المفيدة عنب الثعلب لا يمكن إنكارها. هناك طلب على ثمارها وأوراقها في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها وأمراض الجهاز العصبي والجهاز الهضمي. التوت مفيد لمن يريد إنقاص الوزن، وينظف الأمعاء من الفضلات والسموم، ويحسن حالة بشرته وأظافره.
يعتبر الشاي ومغلي وأوراق عنب الثعلب مشروبًا مثاليًا من جميع النواحي.له رائحة وطعم رائعين، وينشط، ويعوض نقص الفيتامينات والمعادن، وله تأثير مفيد على جسم الإنسان ككل.