صنف العنب الروسي الشهير "كراسنوستوب"

كراسنوستوب هو نوع من العنب التقني شائع في منطقة روستوف ومنطقة كراسنودار.

التوت Krasnostop Zolotovsky له لون أزرق غامق غامق ويتميز بمحتوى عالي من السكر، مما يجعل من الممكن الحصول على النبيذ الأحمر الياقوتي منه، مع إبرازات باللون الأرجواني والبنفسجي.

تاريخ أصل عنب كراسنوستوب

هناك العديد من النظريات حول أصل صنف عنب Krasnostop Zolotovsky. الأول يرتبط بـ Don Cossacks والصنف الأوروبي Cabernet Sauvignon. يدعي أتباعها أن الشتلات الأولى ظهرت على نهر الدون عام 1812. لقد أحبها القوزاق كثيرًا لدرجة أنهم لم يفوتوا فرصة إحضار عدة قصاصات إلى وطنهم.

أطلق دون القوزاق على الكرمة اسم "القدم" ، وصنف كراسنوستوب يحتوي على مشط أحمر ، ومن هنا جاء الاسم. يذكر الكتاب المرجعي الأكاديمي "Ampelography of the USSR" لعام 1954 وجود العنب في المناطق المجاورة لقرية Starozolotovskaya. ومن هنا الجزء الثاني من اسم الصنف.

ترتبط النظرية الثانية لأصل العنب بالقوزاق والقوقاز. أتباعها واثقون من أن الصنف له جذور داغستانية وقد تم تقديمه في القرن الثامن. من أراضي داغستان الحديثة. مؤلف النظرية هو مزارع النبيذ الروسي الشهير A. I. Potapenko. أجرى العالم سلسلة من الدراسات ووجد أن زراعة الكروم في الدون ليس لها تاريخ يبلغ ثلاثمائة عام بل ألف عام ويعود تاريخها إلى زمن الخزرية.

يصف بوتابينكو الخصائص الخارجية لأصناف الدون ويلفت الانتباه إلى علاقتها بالثقافات القوقازية. على سبيل المثال، لا توجد اختلافات عمليا بين مجموعة Dagestan Gimra و Don Krasnostop. نصل أوراق كلا النباتين متجعد بشكل شبكي، وأوراقه ذات لمعان لامع. تتناقض الأوراق الكبيرة ذات الأسنان الحادة مع الأوراق الصغيرة ذات الأسنان الحادة. التوت أزرق غامق ، أسود تقريبًا ، مستدير الشكل. محتوى السكر مرتفع. تتعلق الاختلافات بالزهور: في جيمرا تكون أنثى، وفي كراسنوستوب تكون ثنائية الجنس.

أتباع النظرية الثالثة يعتبرون كراسنوستوب نوعًا أصليًا. في عام 2013، قام المصور السويسري خوسيه فويمو بدراسة ثلاثة أصناف من الدون - كراسنوستوبا زولوتوفسكي، وسيبيركوفي، وتسيمليانسكي بلاك. وقارن العالم الحمض النووي الخاص بهم بقاعدة بيانات تضم أكثر من 2000 نوع عالمي ولم يجد أي تطابق. وبناءً على ذلك، توصل فويمو إلى استنتاج مفاده أن أصناف الدون أصلية.

خصائص الصنف

Krasnostop Zolotovsky هو نوع تقني من فترة النضج المتوسطة. مدرج في المجموعة البيئية الجغرافية لأصناف حوض البحر الأسود. يتم تقسيم الثقافة إلى منطقة روستوف ومنطقة كراسنودار (أنابا). فترة النضج من لحظة ظهور البراعم هي 136 يومًا، بشرط أن يكون متوسط ​​درجة الحرارة +25 درجة مئوية.

تتميز الشجيرات بقوة نمو معتدلة. تنضج الكرمة تمامًا. الأوراق صغيرة أو متوسطة الحجم، ناعمة، مستديرة، مسطحة أو على شكل قمع، ذات خمسة أو ثلاثة فصوص. الفص الأوسط واسع وغير حاد. سطح نصل الورقة لامع ومشبك بدقة ومتجعد. الجانب الخلفي من الورقة مغطى بزغب سميك يشبه نسيج العنكبوت بشعيرات صغيرة. الأوردة السويقة والمركزية لونها أحمر نبيذي.

الشقوق العلوية متوسطة أو عميقة ومغلقة وذات فتحات بيضاوية أو بيضاوية. الشقوق السفلية ضعيفة وزاوية ومفتوحة ونادرًا ما تكون مغلقة بالفجوات.

الأسنان الموجودة عند الحواف صغيرة الحجم، على شكل منشار مثلث وعلى شكل قبة. الزهور ثنائية الجنس. العناقيد متوسطة الحجم، مخروطية الشكل، طولها 8-15 سم، وأكبرها لها فصوص صغيرة عند القاعدة، متوسطة الكثافة أو فضفاضة.

التوت مستدير وصغير وبيضاوي قليلاً ويزن 0.8-1.2 جرام ولونه أزرق غامق مع طبقة شمعية زرقاء. سمك الجلد متوسط، واللحم كثير العصير.

نسبة السكر في التوت 25-27٪. الحموضة عالية - 4.9-9.0 جم / لتر، ولكنها تتناقص مع نضج التوت. غالبًا ما يتأخر الحصاد لهذا السبب على وجه التحديد - فهم ينتظرون حتى ينضج التوت تمامًا أو ينضج أكثر من اللازم. يستخدم هذا العنب لإنتاج النبيذ الأحمر الحلو برائحة الكرز ومواد لمزج النبيذ الأحمر الفوار. عند الحصاد المبكر، يتم الحصول على نبيذ المائدة الأحمر ذو الذوق المتناغم.

تقسيم المناطق

تقع المزارع الرئيسية لـ Krasnostop في منطقة كونستانتينوفسكي بمنطقة رازدورسكي بمنطقة روستوف. منطقة الكرم صغيرة. وتنتشر بعض الشجيرات في خليط غير متجانس مع أصناف أخرى. لا ينمو كراسنوستوب خارج منطقة روستوف ومنطقة كراسنودار.

الاستدامة

يتميز Krasnostop بمقاومة متوسطة للصقيع، ولكن عندما يتجمد، فإنه يتعافى بسرعة في الربيع. ما يميز الصنف هو قدرته على التجديد الذاتي.

المصنع مقاوم للجفاف، ولكن خلال فترات طويلة من نقص الرطوبة الطبيعية فإنه يحتاج إلى سقي ورش إضافي.

مقاومة الأوديوم والعفن الفطري أعلى من المتوسط، ولكن إذا تم انتهاك قواعد الرعاية، فسيتم تقليل القوى الوقائية للعنب.

مثير للاهتمام. يحتفل مزارعو الكروم بفطر Botrytis Cinarea ويطلقون عليه اسم "الفطر النبيل".على عكس مسببات الأمراض، فإنه لا يقلل من الإنتاجية ولا يسبب ضررا. ويعتقد الخبراء أن له تأثير إيجابي على طعم النبيذ، على غرار الجبن.

فترة التزهير والنضج

في مزارع الكروم في منطقة الدون السفلى، تتفتح البراعم في نهاية أبريل، ويحدث الإزهار في نهاية الأيام العشرة الأولى من شهر يونيو، وينضج التوت حتى 10 أغسطس. النضج الكامل يحدث في 13-15 سبتمبر.

إنتاجية

إنتاجية Krasnostop متوسطة، اعتمادًا على موقع النمو ورطوبة التربة. في التربة الجافة ، تتشكل فرش صغيرة فضفاضة ذات وزن ناقص (50-60 جم ​​لكل منها). في التربة الرطبة تكون العناقيد ثقيلة وكبيرة ويزن 100-150 جم والعائد مرتفع. في المتوسط، يتم جمع 60-80 سنتا من 1 هكتار.

المميزات والعيوب

مزايا الصنف:

• نسبة عالية من السكر.
• إمكانية الحصول على نبيذ شبه الحلوى ونبيذ المائدة؛
• القدرة على التجديد الذاتي.
• مقاومة العفن الفطري والأوديوم.
• ارتفاع العائد.

عيوب:

• اعتماد المحصول والذوق على مكان النمو ورطوبة التربة؛
• انخفاض المناعة بسبب الرعاية غير المناسبة.

النبيذ من مجموعة Krasnostop Zolotovsky

ينمو العنب على جذوره. ليست كذلك لقح على الجذر الأمريكي للحماية من نبات النبات، ولهذا السبب يعتبر الصنف أصليًا. الشجيرات ينمو باستخدام التكنولوجيا الزراعية التقليدية - يتم دفن الكرمة لفصل الشتاء لحمايتها من الصقيع.

يستخدم العنب لإنتاج نبيذ المائدة الحلو وشبه الحلو. تم تلوين المشروبات باللون الأحمر الياقوتي العميق مع لمسات أرجوانية. الملمس شفاف وزيتي مع لمعان فاخر. الرائحة معتدلة مع روائح الحبر والكرز والتوت الأسود والخوخ وعرق السوس والفانيليا والمنثول.

الطعم كامل الجسم، دباغي، طازج إلى حد ما مع روائح الجلد، الكرز، التوت، التبغ، قشرة خبز الجاودار، الفانيليا والدخان الخفيف. الطعم طويل، مع نغمات التوت الأسود والكشمش الأسود. يتم تقديم النبيذ مع شرائح لحم البقر ولحم الضأن والجبن الصلب والناعم.

النبيذ الأحمر الجاف له لون روبي مع لمسات أرجوانية. الملمس شفاف، زيتي، مع لمعان. الرائحة مكثفة مع روائح التوت الأسود ومربى الكشمش والبرقوق والقرنفل ولمسة نهائية كريمية خفيفة. الطعم كامل الجسم وعفصي وطازج إلى حد ما مع روائح الكرز المجفف والخوخ والتوت والتوابل. الطعم طويل مع نغمات التوت الأسود والكشمش الأسود. يتم تقديم المشروب مع البروسيوتو وشرائح اللحم البقري مع الفلفل الأسود ولحم الضأن مع البرقوق.

محتوى الكحول في النبيذ هو 14.5٪ حجمًا. درجة حرارة التقديم - 17-18 درجة مئوية.

مرجع. في نوفمبر 2013، تم تقديم النبيذ من مجموعة كراسنوستوب زولوتوفسكي في ندوة النبيذ العالمية في بحيرة كومو، إيطاليا. أعرب خبراء العالم عن تقديرهم لطعم المشروب الذي قدمه خوسيه فويمو.

حصل النبيذ من مجموعة كراسنوستوب على درجات عالية من نقاد النبيذ العالميين: ستيفن سبوريير، روبرت جوزيف، أوز كلارك.

زراعة الشتلات

قبل زراعة العنب، من المهم اختيار الموقع. يجب أن يكون الموقع في الجهة الجنوبية أو الشرقية، ويجب أن يكون منسوب المياه الجوفية منخفضاً، ويجب أن تكون أشعة الشمس شاملة.

قبل أسبوعين من الزراعة، يتم حفر التربة وتخصيبها بالسماد والسماد والسوبر فوسفات. تنطبق هذه القاعدة على المناطق الفقيرة بالمغذيات. التربة السوداء الخصبة لا تحتاج إلى سماد إضافي.

يوصي مزارعي النبيذ ذوي الخبرة بزراعة الشتلات في الخريف. يتم شراؤها من مشاتل متخصصة ويتم أخذها من الشجيرات الموجودة.

قواعد لإعداد العقل:

1. يتم حصاد القصاصات بعد سقوط الأوراق وقبل الصقيع الأول.
2. يجب أن يكون للكرمة لون متساوٍ، وأن تتشقق عند ثنيها، ويجب أن يكون اللب كثيفًا.
3. تؤخذ الفسائل من أغصان العام الحالي، بها 4-6 براعم متطورة، بطول 50 سم، وقطر 5-7 مم.

يتم تخزين القصاصات في نشارة الخشب الرطبة أو في زجاجات بلاستيكية في الثلاجة عند درجة حرارة 0...+4 درجة مئوية. يتم فحصهم مرة واحدة في الشهر. إذا ظهر العفن، اغسله في محلول داكن من برمنجنات البوتاسيوم.

في الربيع، يتم فحص القصاصات للتأكد من صلاحيتها - يتم إجراء قطع في النهايات. إذا ظهرت الرطوبة فهذا يعني أنها جاهزة للزراعة، وإذا لم تظهر فهي جافة. إذا تسرب السائل، فقد تعفنت القصاصات. يجب أن يكون القطع أخضر فاتح، دون بقع داكنة.

يتم عمل أخاديد ضحلة على كل قطعة قابلة للحياة وتغمر في ماء نظيف في درجة حرارة الغرفة ويتم تغييرها 3-4 مرات خلال 24 ساعة. ثم توضع القصاصات في وعاء من الماء وتنتظر ظهور الجذور.

يتم تشكيل ثقوب بحجم 80 × 80 سم في الموقع، ويتم وضع الحجر المسحوق أو الطوب المكسور في الأسفل. تُسكب التربة الخصبة الممزوجة بـ 1 كجم من الدبال و 200 جرام من السوبر فوسفات و 1 لتر من رماد الخشب في الأعلى وتُسقى بالماء المستقر.

يتم حفر أنبوب للري في وسط الحفرة. ثم أضف طبقة من التربة النظيفة بدون أسمدة وقم بوضع القطع. يتم تقويم الجذور، وتمتلئ الحفرة حتى أسنانها بالتربة الخصبة وتسقى. يتم الحفاظ على مسافة 1-1.2 متر بين الشتلات، وتباعد الصفوف 1.5-2 متر، والفجوة بين الكرمة والسياج 0.5 متر.

الفروق الدقيقة في الرعاية

يحتاج صنف عنب كراسنوستوب إلى سقي معتدل في بداية النمو والتطور، وسقي وفير خلال فترات الجفاف. يستجيب النبات بامتنان للرش.

بعد كل سقي، يتم تخفيف القشرة الأرضية لضمان تدفق الأكسجين إلى نظام الجذر.

في الربيع يضاف النيتروجين لزيادة محتوى السكر في التوت إذا لزم الأمر (محلول سماد الدجاج 1:20).

قبل أسبوعين من الإزهار، يتم ري الشجيرات بمحلول هيومات الصوديوم (4 جم لكل 10 لترات من الماء). بعد أسبوعين من الإزهار - بمحلول: 4 جم هيومات الصوديوم، 5 جم حمض البوريك لكل 10 لترات من الماء.

تشذيب بوش يتم إجراؤه في الربيع: لتكوين كرمة قوية وزيادة مقاومة الصقيع والمحصول. التقليم في السنة الأولى من الحياة يحفز النمو السريع للكرمة. يتم تنفيذ الإجراء قبل بدء تدفق النسغ.

في الخريف، يتم قطع الكرمة السفلية الناضجة بواسطة فرع، والجزء العلوي بمقدار 5-10 براعم. في الربيع، يتم فحص الشجيرات وإزالة الفروع الجافة والتالفة.

يتم تغطية الشجيرات لفصل الشتاء طريقة الخندق. هذا يساعد على حماية الجذور من التجمد. عمق الخندق 30 سم والجدران معززة بألواح. يتم ربط الفروع بخيوط ووضعها في فترة راحة، ويتم سكب 50 سم من الأرض في الأعلى و غطاء بولي ايثيلين. يتم تعزيز الأطراف بالطوب.

مكافحة الأمراض والآفات

لمنع العفن الفطري والأوديوم، يتم إجراء العلاج الوقائي باستخدام ريدوميل وخليط بوردو والكبريت الغروي. للعلاج، يتم استخدام محلول الكبريت - 100 غرام لكل 10 لترات من الماء. يتم العلاج في المساء أو في طقس غائم 3-5 مرات بفاصل 10 أيام.

غالبًا ما تتأثر شجيرات العنب باليرقات العنقودية. لتدميرها، يتم استخدام المبيدات الحشرية: "فيوري"، "تالستار"، "إنزيو 247"، والمنتجات البيولوجية "فيتوفرم"، "ليبيدوسيد"، "بيتوكسيباسيلين".

لتدمير القراد، يتم استخدام المبيدات الحشرية: "فوفانون"، "نيورون"، "أكتيليك".

الحصاد والتخزين

يبدأ الحصاد في الأيام العشرة الأولى من شهر أغسطس وينتهي في منتصف سبتمبر، اعتمادًا على الغرض من التوت.

لا يتم تخزين العنب من الدرجة الفنية، ولكن يتم إرساله على الفور للمعالجة.

خاتمة

عنب Krasnostop Zolotovsky هو نوع تقني أصيل يستخدم لإنتاج النبيذ الأحمر شبه الحلو والجاف مع نكهات ورائحة الكرز والكشمش الأسود والتوت الأسود. تتمتع الثقافة بمستوى متوسط ​​من قساوة الشتاء وتتطلب مأوى لفصل الشتاء.

إذا تم اتباع قواعد التكنولوجيا الزراعية، فإنها تظهر مقاومة للعفن الفطري والأوديوم، وفي الظروف غير المواتية تتطلب معالجة وقائية باستخدام ريدوميل ومحاليل الكبريت والكبريت الغروي.