وصفات لذيذة لفصل الشتاء: بصل مخلل بدون تعقيم

يعد البصل المخلل تحضيرًا عالميًا لأي مناسبة طهي. يمكن استخدام هذه الأطعمة المعلبة عند تحضير الكباب وفي السلطات والحساء وأيضًا كطبق جانبي للعديد من الأطباق الساخنة.

التحضير سريع وسهل، وتنوع الوصفات يسمح لك باختيار الخيار الأفضل لأي غرض.

أي بصل مناسب للتتبيلة؟

يمكنك استخدام كل من المصابيح الكبيرة والصغيرة، وكذلك الريش الأخضر.

من المهم الانتباه إلى جودة المنتج ونضارته:

1. يجب أن تكون الخضار بدون علامات فاسد والضرر.
2. على الرغم من أنه حتى البصل الكبير مناسب للتخليل، إلا أن الحجم الأمثل يكون متوسطًا أو صغيرًا. sevok. تبدو الأصناف الصغيرة جميلة في العبوات الزجاجية. بالإضافة إلى ذلك، لا يحتاج منتج بهذا الحجم إلى سحقه.
3. يجب أن يكون اللحم طريًا وصحيًا تحت القشرة.
4. بصل أخضر يجب أن تكون مقطعة طازجة ومقرمشة.

مميزات النقع بدون تعقيم

إن التنقيع بدون التعقيم النهائي للمنتج النهائي يقلل بشكل كبير من وقت الطهي.

عند الحفظ بهذه الطريقة، يتم إيلاء اهتمام خاص لاختيار المكونات - يجب أن تكون طازجة قدر الإمكان. لكن يُنصح بتعقيم الوعاء الذي سيتم فيه تخليل البصل.

التحضير للتتبيل

يُنصح بتحضير الخضار في يوم التخليل. قبل ذلك، يمكن تخزين المكونات في مكان بارد لمدة لا تزيد عن أسبوع بعد جمعها.

مهم. وللحفظ دون تعقيم، لا ينصح بشراء الخضروات لاستخدامها في المستقبل.من الأفضل شراء منتج طازج وطهيه على الفور.

تحضير الحاوية

في أغلب الأحيان، يتم حفظ البصل في مرطبانات صغيرة، والتي يمكن وضعها بسهولة في الثلاجة بعد الفتح. نظرًا لأنها تشغل مساحة صغيرة، يمكنك إعداد عدة أنواع من الوجبات الخفيفة في وقت واحد.

تحضير الحاويات:

• يجب غسل الحاوية الزجاجية جيدًا بالصودا ثم تجفيفها.
• يتم وضع وعاء جاف ونظيف في فرن بارد، ويتم تشغيله على حرارة 120 درجة مئوية، وبعد التسخين، يُحفظ بالداخل لمدة 15 دقيقة - 0.5 لتر، 30 دقيقة - 3 لتر.

هناك طريقة أخرى لتعقيم الجرار وهي البخار فوق فوهة الغلاية. نسبة وقت التعقيم إلى الحجم: 1 لتر - 5 دقائق، 2 لتر - 10 دقائق، 3 لتر - 15 دقيقة.

مهم. جنبا إلى جنب مع الحاويات، تحتاج أيضا إلى غسل وحرق الأغطية.

تحضير المكونات

يتم تحضير المنتج الرئيسي على النحو التالي:

• قشر وغسل المصابيح.
• إذا كانت الخضار مريرة جدًا، تُنقع في ماء مملح بمعدل 200 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء.

يتم غسل الريش الأخضر ببساطة تحت الماء الجاري، وإذا لزم الأمر، يقطع.

مرجع. تنقع البصيلات من عدة ساعات إلى يومين حسب حجمها ودرجة مرارتها.

وصفات البصل المخلل

يحتفظ البصل المطبوخ في ماء مالح بمعظم خصائصه المفيدة ويكتسب طعمًا دقيقًا وممتعًا ويفقد المرارة. لذلك فإن هذا التخليل سوف يروق حتى لأولئك الذين يفضلون الاستغناء عن البصل في السلطات والحساء والأطباق الأخرى.

الوصفة الكلاسيكية مع البصل الأخضر

يمكن إضافة هذا المستحضر إلى الهامبرغر والسلطات واستخدامه أيضًا كطبق جانبي أصلي للعجة والمعكرونة.

المنتجات المطلوبة:

• ريش البصل الأخضر - 500 غرام؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• حمض الخليك 6% – 130 مل؛
• حبات الفلفل - عدد قليل من البازلاء؛
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يتم قطع الريش بارتفاع الجرة. يجب أن تتناسب تمامًا مع الجرة في وضع عمودي.
2. غلي الماء مع الملح والسكر والفلفل والخل والأعشاب.
3. صب التتبيلة في الجرة وأغلق الغطاء.

إذا لم تكن هناك حاجة إلى الخضر للتخليل، صب ماء مالح في الجرة من خلال القماش القطني.

النقع في الشمبانيا أو النبيذ الجاف

هذا المستحضر غير العادي والأصلي مناسب لطاولة احتفالية، ويتناغم مع شرائح اللحم وأطباق السمك.

مكونات:

• البصل الأخضر - 1 كجم؛
• ماء – 400 مل؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• خل الشمبانيا – 250 مل؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زعتر - زوجان من الأغصان.

تحضير:

1. أضف العسل إلى خل الشمبانيا ثم اسكبه في الماء وأضف الملح. امزج كل شيء واطهيه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.
2. ضع الريش الأخضر في وعاء. ثم صب ماء مالح المبرد.
3. ضع الخضر في الأعلى ولف الغطاء.

سيكون المستحضر جاهزًا للاستخدام خلال أسبوعين.

الكراث في ماء مالح حمضي قليلا

إلى ريش الكراث يمكنك إضافة بضع بصل صغير، مما سيجعل التحضير أكثر أصالة وألذ.

المنتجات المطلوبة:

• البصل الأخضر - 400 غرام؛
• 2-3 بصل
• ماء – 500 مل
• حمض الماليك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. انقع البصلات في الماء وقم بتقليم الكراث بحيث يتناسب مع الحاوية؛
2. ضع كلا النوعين من البصل في قاع الوعاء.
3. غلي الماء على النار، صب حمض الخليك والملح والسكر. اثارة. انتظر حتى يغلي.
4. صب الخليط في الجرة وأغلق الغطاء.

يتميز المستحضر بطعم حامض طفيف يمكن دمجه مع الفلفل الحار أو الأعشاب الطازجة.

حلوى البصل

مثالية كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الدجاج. يمكنك استخدام أي حجم من البصل.

قائمة المكونات:

• بصل – 500 جم؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• النبيذ - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• التوابل حسب الرغبة - الزعتر والريحان والأوريجانو وبلسم الليمون أو الطرخون.

تحضير:

1. نقطع البصل إلى أرباع.
2. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل مع التحريك المستمر حتى تصبح الخضار شفافة.
3. يُسكب النبيذ في المقلاة ويُضاف السكر والملح والتوابل. يقلب ويقلل الحرارة.
4. يُطهى على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتبخر الكحول.
5. ضع الحلوى الناتجة في مرطبانات صغيرة وأغلقها بغطاء.

يجب أن تكون الحلوى النهائية ذات لون ذهبي غامق ولزج وعطري.

مع ماء مالح ساخن

ماء مالح ساخن يقلل من وقت الطهي.

ما سوف تحتاج:

• زوج من البصل المتوسط
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• حمض الخليك 9٪ - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يقشر اللفت ويغسل، ويقطع إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
2. لغلي الماء. صب حمض الخليك والسكر والملح فيه. يقلب وينتظر حتى يغلي.
3. أخرج السائل من النار واسكبه فوق الخضار.
4. نشمر الحاوية بغطاء.

لا ينصح باستخدام هذا في هذه الوصفة. بصل أحمرلأنها ستفقد شكلها ولونها.

في ماء مالح البرتقال

التخليل العطري والأصلي له طعم فاكهي حلو غير عادي. سوف يزين هذا الطبق وليمة احتفالية وسيروق للذواقة الأكثر تطوراً.

المنتجات المطلوبة:

• بصل صغير – حوالي 500 جرام؛
• ماء – 0.8 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل 6٪ – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير البرتقال – 0.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. مزيج حمض الخليك وعصير البرتقال مع الماء. ضعه على النار واتركه حتى يغلي.
2. نسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضار ونغلقها بغطاء.

ومن الأفضل استخدام العصير الطازج، فالعصير المعبأ لن يعمل في هذه الحالة.

حار

غالبًا ما يستخدم هذا المستحضر للكباب والسندويشات.ومع ذلك، بالنسبة لعشاق التوابل، يمكن أن يكون هذا طبقًا جانبيًا يوميًا.

منتجات:

• بصل – 500 جم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• حمض الخليك – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• القرنفل - قرصة؛
• الفلفل الحار والبازلاء – 2 قطعة.

تحضير:

1. لغلي الماء. أضف الملح وانتظر حتى يذوب تمامًا.
2. أضف الخل والبهارات.
3. ضع على النار. بعد 10 دقائق من الغليان، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
4. نقطع البصل ونضعه في وعاء. صب ماء مالح ولفه.

يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة بعض بذور الكزبرة بالإضافة إلى قطعتين من الزنجبيل.

باللغة البلغارية

هذه الوصفة مناسبة لكل من طاولة العطلات وتحديث القائمة اليومية.

مكونات:

• بصل صغير - 500 غرام؛
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• حمض الخليك - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق البلوط، ورق الغار، الشبت، الفلفل الأسود - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ:

1. قشر واغسل ثم ضع المنتج الرئيسي في الأسفل.
2. بعد ذلك أضف الأعشاب والتوابل.
3. خفف الخل والملح في الماء وسخنه على النار واسكب الماء المملح المغلي فوق محتويات الوعاء.
4. إغلاق الغطاء.

وصفة قديمة

وصفة سريعة وسهلة. وقت نقع المنتج ضئيل أيضًا - سيكون جاهزًا خلال 5-7 أيام.

قائمة المكونات:

• 3-4 بصل متوسط؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• السكر المحبب – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع الخضار إلى حلقات أو نصف حلقات بقطع لا يزيد سمكها عن 2 سم.
2. يذوب الملح والسكر في الماء. يغلي ويصب في الخل.
3. نضع البصل المفروم في مرطبان ونملأه بالمحلول الملحي الساخن.
4. تغطية مع غطاء وبارد.
5. انتقل إلى مكان بارد للتخزين.

كاملة وخواتم وصغيرة

اعتمادًا على الحجم، يمكن تخليل البصل بالكامل أو في حلقات كبيرة أو تقطيعه جيدًا.

مكونات:

• 3 بصل متوسط
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل المائدة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل والأعشاب حسب الرغبة - الريحان والزعتر والفلفل الأسود أو الحار.

تحضير:

1. قشري كل خضار وقطعيها بشكل مختلف: بصلة واحدة إلى حلقات، وأخرى مفرومة ناعماً، وثالثة متروكة كاملة.
2. تسخين الماء المذاب فيه الملح والسكر على النار.
3. بعد الغليان يضاف الخل والبهارات.
4. أولاً، ضعي البصلة الكاملة في الجرة، ثم البصلة المفرومة.
5. بعد ذلك، أضف الخضر، ثم صب ماء مالح لم يبرد بعد.
6. نشمر الغطاء ويبرد.

مع الشبت والفلفل

الوصفة لها رائحة عشبية لطيفة مع توابل لطيفة من الفلفل.

لائحة البقالة:

• بصل صغير – 300 غرام؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت - 2-3 قطع؛
• حبات الفلفل الحار – 3-5 قطع؛
• الفلفل الأحمر - 0.5 القرون.

كيف تطبخ:

1. ضع المكون الرئيسي في وعاء في الأسفل.
2. ثم ضع الخضر وخليط الفلفل في الزجاجة.
3. ضع الملح والسكر في الماء المغلي. حل وإضافة الخل.
4. صب المحلول الملحي المغلي في الحاوية وأغلق الغطاء.

في عصير البنجر

لا يوجد خل في هذه الوصفة، لذلك ستكون المقبلات طرية وطعم نباتي خفيف.

مكونات:

• عدة بصل متوسط ​​الحجم - 1 كجم؛
• الماء – 500 غرام؛
• 1 بنجر متوسط
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يقطع البصل ويقطع البنجر في الخلاط، وليس ناعمًا جدًا. انتظر حتى يظهر عصير البنجر.
2. يوضع البنجر في قدر مع الماء ويوضع على النار. أضف الملح والسكر، ثم حامض الستريك. دمل.
3. ضعي البصل المفروم في وعاء، ثم اسكبي محلول الشمندر الملحي في الوعاء.
4. تغطية مع غطاء وبارد.

نصائح وحيل التخزين

مثل أي تحضير، يوصى بتخزين البصل المخلل في مكان بارد، محمي من الضوء. قبو عادي أو مخزن بدون تدفئة سيفي بالغرض.

حماية المستحضرات من القرب من المنتجات ذات الرائحة وكذلك من التجميد. يُنصح بإبقاء الجرة المفتوحة في الثلاجة.

درجة الحرارة - من 0 إلى +2 درجة مئوية. الرطوبة – 90%.

مدة الصلاحية - من بضعة أسابيع إلى شهر واحد. العمر الافتراضي للحاويات المفتوحة هو 2-3 أيام.

خاتمة

لا يستغرق مخلل البصل الطازج وقتًا طويلاً. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها القيام بذلك. يتم استخدام المستحضر الشامل في السلطات والخبز والسلق، ويكمل بنجاح أطباقك المفضلة بالبصل المخلل المقرمش والعصير.