هل من الممكن تناول زهر العسل أثناء فقدان الوزن وما مدى فائدته؟
يُطلق على زهر العسل (يمكن فك تشفير اسم هذا النبات على أنه "الحياة والشباب") اسم التوت المجدد نظرًا لتركيبته الفريدة. اليوم سنتحدث عن قيمة زهر العسل الصالح للأكل كمنتج غذائي. دعونا نتناول بالتفصيل الخصائص المفيدة والتأثيرات التصالحية والوقائية والتطهيرية لثمار هذه الشجيرة.
لماذا زهر العسل جيد؟
زهر العسل الصالح للأكل هو مخزن للفيتامينات والعناصر الكبيرة. اليوم يمكن العثور عليها بشكل متزايد في البيوت الصيفية في وسط روسيا.
هذه الشجيرات ذات التوت المزرق الطويل لا تتطلب رعاية معقدة وتتحمل الصقيع الشديد جيدًا. كما أنها تتحمل الحرارة والجفاف برزاق.
حقيقة. زهر العسل هو المحصول الأكثر مقاومة للصقيع والشتاء. يمكن أن يتحمل اللحاء والخشب الصقيع حتى -50 درجة مئوية، والجذور وبراعم الزهور - حتى -40 درجة مئوية. والأمر الأكثر إثارة للدهشة هو أن البراعم تتطور بنجاح عند درجة حرارة -8 درجة مئوية. وعلى الرغم من أي مفاجآت الطقس، سوف تحصل دائما على حصاد ممتاز.
لتجديد إمدادات الفيتامينات، يفتح موسم التوت من زهر العسل الصالح للأكل في نهاية شهر مايو.
تنضج الثمار في الجزء الأوسط من روسيا في النصف الثاني من شهر مايو، أي قبل 2-3 أسابيع من فراولة الحديقة.
من حيث الذوق والصفات المفيدة، يتم التعرف على الأصناف التالية كقادة:
- جيردا - النضج المبكر، الصنف المبكر الاثمار. الشجيرة متوسطة الحجم ولها براعم منتصبة. الثمار بيضاوية، زرقاء داكنة مع مسحة مزرقة. طعم التوت حلو وحامض واللحم طري.
- ساحرة - تنوع منتصف الموسم.الأدغال منخفضة، والبراعم رقيقة، محتلم قليلا. التوت كبير (يصل طوله إلى 2 سم) وممدود على شكل إبريق. الثمار عصيرية ومنعشة وذات قشرة رقيقة وطعم الحلوى وحلو وحامض.
- البنفسجي - تنوع منتصف الموسم. يعتبر أفضل مجموعة متنوعة لمنطقة موسكو. تكمن خصوصيتها في أنها شجيرة صغيرة كثيفة ومضغوطة وذات تاج مستدير. التوت ناعم، أزرق غامق مع طبقة شمعية مزرقة. الثمرة نفسها ممدودة على شكل إبريق. اللب ليفي وحلو وحامض الذوق والقشر كثيف.
تتميز هذه الأصناف بالإنتاجية العالية والمقاومة للأمراض وآفات الحدائق. ليست هناك حاجة للمعالجة الكيميائية، وهو أمر مهم لزراعة منتج صديق للبيئة.
محتوى السعرات الحرارية وBZHU
الثمار منخفضة السعرات الحرارية - 30-40 سعرة حرارية لكل 100 جرام، اعتمادًا على التنوع وظروف النمو.
نسبة الكربوهيدرات من البروتين إلى الدهون لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل هي 0/0/8.5 جرام.
يتكون 80٪ من اللب من الماء والكربوهيدرات القابلة للهضم (الأحادية والثنائية) - ما يصل إلى 6٪ من الاحتياجات اليومية. تحتوي الأحماض العضوية الموجودة في التوت على ما يصل إلى 3%، والبكتين - 2%.
تكوين وخصائص مفيدة
نظرًا لتركيبته الكيميائية الغنية، يمكن أن يُطلق على التوت بأمان اسم متعدد الفيتامينات.
مهم. التوت زهر العسل هو حامل الرقم القياسي لمحتوى حمض الاسكوربيك. وبحسب هذا المؤشر تفوق المنتج على عنب الثعلب والكيوي والبرتقال والفراولة والتوت.
100 غرام من التوت الطازج يحتوي على:
- ما يصل إلى 150 ملغ من فيتامين C (أكثر من 100٪ من الاحتياجات اليومية. ينشط العمليات المناعية، ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي، ويمنع هشاشة الشعيرات الدموية.
- 3 ملغ فيتامين ب1. الثيامين هو إنزيم مهم في استقلاب الطاقة والكربوهيدرات، فهو يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية.
- 3.2 ملغ فيتامين ب2.يزيد الريبوفلافين من حساسية أجهزة التحليل البصري، ويحمي من الأشعة فوق البنفسجية، وهو مضاد للأكسدة.
- 0.3 ملغ بيتا كاروتين. فيتامين أ يعزز صحة الجلد والغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء، وهو ضروري لأجهزة الرؤية.
- 50 ميكروغرام من فيتامين أ. الريتينول يصنع الكولاجين ويحافظ على الظهارة ويستعيدها.
التركيب المعدني:
- 70 ملغ من البوتاسيوم - ينظم توازن الماء، ويثبت معدل ضربات القلب، ويحسن إمدادات الأوكسجين إلى الدماغ.
- 40 ملغ من السيليكون -ويسمى بعنصر طول العمر- يزيد من مقاومة الجسم؛
- 35 ملغ من الصوديوم - يعمل على تطبيع توازن الماء والملح، ويحفز وظيفة الجهاز العصبي.
- ما يصل إلى 40 ملغ من الفوسفور - يحافظ على الشعر والأسنان والأظافر في حالتها الطبيعية. يشارك في عمليات التمثيل الغذائي (الدهون والبروتين والكربوهيدرات)؛
- ما يصل إلى 20 ملغ من الكالسيوم - من أجل امتصاص أفضل في الأمعاء والاستيعاب، هناك حاجة إلى فيتامين د والفوسفور؛
- 0.8 ملغ من الحديد - يحمي الجسم من تغلغل البكتيريا الضارة، ويؤثر على مستوى الهيموجلوبين وهرمونات الغدة الدرقية.
- 90 ميكروغرام من المنغنيز - ينظم مستوى الجلوكوز والكوليسترول السيئ في الدم، ويشارك في استقلاب الدهون، ويقاوم الكبد الدهني؛
- 80 ميكروغرام من النحاس - يحمي الجسم من فقر الدم والالتهابات والفيروسات، ويقاوم الاكتئاب، وفقدان القوة، ويقلل من القلق، والعصبية؛
- 85 ميكروغرام من الألومنيوم - ينشط عمل الإنزيمات والغدد الهضمية؛
- 90 ميكروغرام من اليود - يشارك في التفاعلات المؤكسدة، ويحفز نشاط الدماغ، ويحيد الميكروبات، ويزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية.
- 90 ميكروغرام من السترونتيوم (غير مشع) - تابع للكالسيوم، يشارك في بناء الهيكل العظمي؛
- 20 ميكروغرام من الكوبالت - يقاوم أمراض الغدد الصماء واضطرابات عملية تكوين الدم.
- ما يصل إلى 15 ميكروغرام من النيكل - يسهل عمل الكلى ويحافظ على بنية أغشية الخلايا ويثري الأنسجة بالأكسجين.
هل من الممكن تناول زهر العسل أثناء فقدان الوزن؟
تعتبر ثمار زهر العسل الصالحة للأكل منتجًا غذائيًا وصحيًا. حتى مع السمنة واضطرابات الغدد الصماء، يمكن تضمينه في نظامك الغذائي.
هل هو مقبول في النظام الغذائي؟
للحصول على نظام غذائي متوازن، خلال الصيام العلاجي، فإن الوجبات الغذائية والفيتامينات والمعادن ضرورية للجسم.
زهر العسل الذي يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والصوديوم والفوسفور والسيليكون يدعم الجسم وله تأثير مفيد على جميع الأعضاء والأنظمة:
- يقوي جهاز المناعة.
- يوفر نشاط العضلات.
- ينظف الدم ويقلل مستويات الكوليسترول والسكر.
- تطبيع عملية الهضم.
- يهدئ الجهاز العصبي.
- يدعم عمل القلب والأوعية الدموية.
- يقلل من ضغط الدم (تأثير مدر للبول)؛
- يحفز عملية التمثيل الغذائي "الخامل" أثناء التمرين.
إقرأ أيضاً:
هل التوت يجعلك سميناً؟
عند الالتزام بنظام غذائي وأكل صحي يجب مراعاة عدة نقاط:
- معدل الاستهلاك اليومي - سيتم حسابه بواسطة أي برنامج سعرات حرارية أو حاسبة السعرات الحرارية أو محلل الطعام؛
- توافق المنتج - نسبة BJU؛
- الحذر - اتبع موانع الطبية.
هذا مثير للاهتمام. تشير المخطوطات الصينية القديمة إلى زهر العسل باعتباره نباتًا طبيًا وترياقًا. يخفف التوت المضاد للتسمم من التسمم والدوسنتاريا والوذمة. استخدم الأطباء الثمار كمدر للبول ومطهر.
سواء كان التوت مجمدًا أو طازجًا، فلن يضر الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. لكن لا يمكنك رشها بالسكر أو السكر البودرة أو الكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة كاملة الدسم أو الكريمات.
كم هو مفيد في مكافحة الوزن الزائد
ثمار زهر العسل الصالحة للأكل منخفضة السعرات الحرارية وتساعد على حرق الدهون وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.
فوائد زهر العسل باعتباره التوت الغذائي:
- الأحماض العضوية توفير الظروف اللازمة للهضم الطبيعي. في حالة التعب المزمن ونقص الفيتامينات، فإنها تؤدي وظيفة وقائية. على سبيل المثال، يعمل فيتامين C، بالإضافة إلى خصائصه المضادة للبكتيريا والمحفزة للمناعة، على تحسين تدفق الدم إلى البشرة. بفضل حمض الأسكوربيك، تتمتع بشرة الوجه، حتى مع اتباع نظام غذائي صارم، بمظهر صحي وإشراق وأحمر خدود طبيعي.
- البكتين – مواد ماصة طبيعية، تجمع السموم والفضلات من جدران الأمعاء، وتزيل الأملاح المعدنية الثقيلة بطريقة لطيفة. يتم تطبيع البراز والتمعج في الجهاز المعوي بأكمله.
- ف- المواد الفعالة – الفلافونويدات (الكاتيكين، الأنثوسيانين، الروتين) يعمل على تطبيع ضغط الدم. يمنع أمراض الأوعية الدموية والنزيف في القلب وقشرة المخ. تقاوم بنشاط الآفات التقرحية في الأمعاء. هذه المواد هي أيضًا مضادات أكسدة ذات خصائص وقائية. فيتامين P ضروري للحفاظ على اللياقة البدنية الجيدة والنشاط العقلي.
- فيتامينات ب المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية. إنهم يقاومون أمراض الجهاز العصبي والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
- الكاروتينات – فيتامينات الشباب، تشارك في نمو الخلايا الجديدة، في إنتاج البروتين، في تكوين الأغشية الخلوية وتحت الخلوية. يؤدي نقص فيتامين أ إلى ظهور التجاعيد وجفاف الشعر وفروة الرأس (القشرة والصدفية).
- المعادن دعم جميع أعضاء وأنظمة الجسم الحيوية. فاليود مثلاً يحرق الدهون الزائدة وينشط النشاط العقلي.يسبب نقص اليود زيادة الوزن، واختلال التوازن الهرموني لدى النساء (اضطرابات الدورة الشهرية)، وانخفاض الرغبة الجنسية والنشاط الجنسي لدى الرجال. يضمن المغنيسيوم والفوسفور والصوديوم صحة الجهاز العصبي وتعزيز نشاط العضلات. جنبا إلى جنب مع فيتامينات ب والبوتاسيوم، فإنها تشارك بشكل مباشر في عملية التمثيل الغذائي.
- البوتاسيوم والصوديوم دعم النشاط الحيوي للأنسجة الرخوة - الأوعية الدموية والغدد الصماء. يؤثر على انقباض العضلات الهيكلية. ينظم عملية التمثيل الغذائي للملح والقلوية والحمضية، ويقلل من التورم. نقص الصوديوم له تأثير سلبي على الجسم (الجفاف، التعب، ضعف العضلات). أثناء النشاط البدني، يؤثر نقص البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم على حالة الشخص - الدوخة وضيق التنفس وتشنجات العضلات والتعرق الزائد. وبدون الفوسفور، لا تعمل العضلات على الإطلاق.
يعد الانخراط بنشاط في اللياقة البدنية أو التمارين العلاجية أو الجري أو البيلاتس أو اليوجا دون وجود كمية كافية من العناصر الدقيقة والفيتامينات في الجسم مشكلة، فالجسم لن يتحمل الضغط.
معايير الاستخدام
يقوم خبراء التغذية بحساب المدخول اليومي من التوت وفق المخطط التالي:
- جمع سوابق المريض (العمر، والأمراض المصاحبة، والمؤشرات الطبية الأولية)؛
- إجراء تحليل للقيمة الغذائية والتركيب الكيميائي ونسبة BJU للمنتج؛
- حساب نسبة الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والسكريات والمعادن.
- بناءً على مخطط السعرات الحرارية الفردية، يتم حساب البدل الغذائي اليومي المسموح به.
مهم. يحتوي 1 جرام من البروتين على 4-5 سعرة حرارية، و1 جرام من الكربوهيدرات يحتوي على 4 سعرة حرارية، و1 جرام من الدهون يحتوي على 9-10 سعرة حرارية.
لحساب المعيار اليومي بشكل صحيح، يتم استخدام وحدات القياس التالية (القيم المتوسطة):
- 1 التوت - 1.5-2 غرام؛
- 1 ملعقة صغيرة. – 5-7 جم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. – 18-25 جم؛
- 1 كوب – 200-250 جم.
كيف وماذا نأكل
يُنصح بتناول التوت الطازج خلال الموسم. لفصل الشتاء، يتم تجميد التوت. عند تجميدها تفقد المواد المفيدة خصائصها قليلاً بنسبة 2-4٪.
أثناء المعالجة الحرارية، يتم فقدان الفيتامينات بنسبة 30-40٪. يستخدم التوت الطازج في صنع المربى والكومبوت (غير المحلى) والجيلي والمهروس والمربيات.
العصائر والكوكتيلات والحلويات مع التوت الطازج على أساس الزبادي قليل الدسم واللبن والكفير - حلوى أو إفطار ممتاز.
وصفات مع زهر العسل لإنقاص الوزن
يستخدم المعالجون بالأعشاب والمعالجون التقليديون اللحاء والفروع الصغيرة والأوراق لعمل منشطات لعلاج فقر الدم ونقص الفيتامينات وفقدان القوة.
مغلي مدر للبول
يتم تحضير مغلي مدر للبول لاحتباس السوائل في الجسم والوذمة الظرفية والمزمنة (الوجبات السريعة واضطراب استقلاب البروتين) ببساطة:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. اللحاء الجاف المسحوق، صب الماء الساخن، 250 مل؛
- يُطهى على نار خفيفة أو في الفرن لمدة 5 دقائق.
- يترك لمدة ساعتين ويصفى.
- خذ 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. خلال شهر.
مشروب شفاء وتصالحي مفيد أثناء الصيام العلاجي والرجيم وأيام الصيام. وصفة:
- صب 20 جرامًا من الزهور أو البراعم مع كوب واحد من الماء المغلي.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
- إجازة لمدة 1 ساعة، سلالة.
- شرب 2 ملعقة كبيرة. ل. 2-3 مرات يوميا قبل تناول الطعام لمدة 3-4 أسابيع.
عند فقدان الوزن، من المهم تنويع نظامك الغذائي. الحلويات الحلوة مع توت زهر العسل صحية ومغذية وسهلة التحضير.
موس التوت
مكونات:
- 1 كوب من التوت زهر العسل (يمكنك خلط 50/50 مع التوت الأخرى)؛
- 3 بياض بيض؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
تحضير:
- اغسل التوت وجففه واسكبه في وعاء.
- إضافة البروتينات والسكر.
- يخفق بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح سميكًا لمدة 5 دقائق ؛
- ضعيها في أوعية أو أكواب الحلوى وزينيها بأوراق النعناع.
طاجن الجبن منخفض السعرات الحرارية
مُجَمَّع:
- 300 غرام من الجبن قليل الدسم؛
- 1 بيضة؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 3-4 ملاعق كبيرة. ل. التوت زهر العسل.
- 1 تفاحة متوسطة الحجم.
وصفة خطوة بخطوة:
- مزيج التوت المجفف مع البيض والجبن والسكر.
- امزج الخليط في الخلاط.
- صب الخليط في قالب السيليكون.
- تزيين بشرائح التفاح.
- اخبزيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق.
موانع
التوت زهر العسل الصالح للأكل ليس له موانع مباشرة.
ميزات الاستخدام:
- يوصى بإدراج الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 6 سنوات في النظام الغذائي بأجزاء صغيرة - ما يصل إلى 50 جرامًا يوميًا؛
- يُسمح للنساء الحوامل بتناول ما لا يقل عن 2-3 ملاعق كبيرة يوميًا. ل. في اليوم؛
- عند الرضاعة الطبيعية في الشهر الأول من حياة الطفل، لا ينصح بإدراج التوت الطازج في القائمة بسبب زيادة حساسية الطفل لمسببات الحساسية.
- يمكن إدخال التوت الطازج إلى النظام الغذائي بعد 3-4 أشهر من ولادة الطفل بجرعات قليلة؛
- في الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية، تسبب أصباغ تلوين الفاكهة رد فعل تحسسي (الحكة، وخلايا النحل، وتورم الوجه واليدين)؛
- لا ينبغي الإفراط في استخدام التوت، والمعدل اليومي للبالغين هو 100-150 غرام (فائض فيتامين C يعطل التوازن الحمضي في الفم ويدمر مينا الأسنان)؛
- في حالة أمراض المعدة المزمنة (القرحة، التهاب المعدة)، قد يكون هناك تفاقم بسبب الأحماض الموجودة في الفاكهة؛
- في حالة تحص بولي، أمراض الكلى، حصوات المرارة، الجرعة محدودة، على خلفية التشبع والإفراط في تناول الطعام، هناك حمولة على نظام الإخراج.
إقرأ أيضاً:
زهر العسل النضج المبكر المقاوم للصقيع "Lakomka"
خاتمة
يمكن اختيار أصناف زهر العسل الصالحة للأكل لأي مكان ومنطقة مناخية. تحظى اللدونة والسرعة الفريدة وفائدتها بتقدير البستانيين الهواة والخبراء من الحيازات الزراعية وشركات البستنة.
من حيث التركيب الكيميائي، فإن الفواكه ليست أقل شأنا من محاصيل الحدائق - عنب الثعلب، التوت، الفراولة. التوت مفيد لنقص الفيتامينات وفقدان القوة وزيادة النشاط البدني. تعمل على تقوية الأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم وتطهير الدم.
عند فقدان الوزن، تعمل مجموعة من الفيتامينات والمعادن والبكتين والفلافونويد على تقوية جهاز المناعة، وتحافظ على الجسم في حالة جيدة، وتزيل السموم والأملاح والنويدات المشعة وتنظف الأمعاء بلطف.