أبسط الاستعدادات التي يمكنك صنعها بنفسك: تخزين الثوم في مرطبانات زجاجية - حيل حياتية وقواعد مهمة

الثوم غير مخصص للتخزين على المدى الطويل. بعد بضعة أشهر، يبدأ بالتعفن أو العفن، وإذا بقي على قيد الحياة حتى الربيع، فإنه ينبت أو يذبل. ولكن هناك طريقة رائعة لتخزينها – في مرطبانات زجاجية. هناك العديد من الخيارات لمثل هذا التخزين، وسوف ننظر إليها جميعا في هذه المقالة.

اختيار الثوم لتخزينه في الجرار

أول شيء عليك القيام به للحفاظ على الثوم بشكل أفضل طوال العام - حان الوقت لاستخراجها. للقيام بذلك، تحتاج إلى معرفة وقت النضج لكل صنف على حدة. الخضار الناضجة أكثر عرضة للتعفن.

عامل مهم آخر - وقت الهبوط. يمكن أن يكون الثوم ربيعيًا (يزرع في أوائل الربيع) أو شتويًا (يزرع في الخريف). يتم حصاد الأول في أغسطس وسبتمبر، والثاني في أواخر الربيع أو يونيو، اعتمادا على التنوع.

العلامة الرئيسية للنضج – اصفرار الأوراق السفلية، وكذلك تشقق قرنة البذور على السهم.

اكتشف! ماذا يمكنك أن تزرع بعد البازلاء ولماذا هي مهمة جدًا؟ تغيير مواقع الهبوط خضروات

أفضل أنواع الثوم الربيعي للتخزين طويل الأمد:

• أليسكي.
• جاليفر.
• ابريك.
• سوشينسكي 56؛
• جافوريسكي.

أفضل أنواع الثوم الشتوي:

• الكور؛
• هيرمان.
• موثوق؛
• بودموسكوفني.
• مستنسخه.

بشكل عام، تتحمل الأصناف الربيعية التخزين طويل الأمد بشكل أفضل بكثير من الأصناف الشتوية. يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عامين، مع الحفاظ على نضارتها.

اقرأ مقالتنا: ماذا هناك أصناف البازلاء.

التحضير للتخزين

احفر الثوم، واترك السيقان. ستكون هناك حاجة إليها حتى يتلقى الرأس العناصر الغذائية لبعض الوقت. بعد ذلك، قم بتنظيف التربة بيديك وضعها على السرير حتى يجف لمدة 4-5 أيام.

إذا كان الطقس ممطرامن الأفضل وضع الخضار تحت مظلة أو حتى في الداخل. إذا كان الطقس حارًا جدًا ومشمسًا، فالثوم لن يعجبه أيضًا - فمن الممكن حدوث حروق. يستمر التجفيف في الداخل لمدة 2-3 أسابيع. ستبدأ القشور في التقشر وتصبح أرق وأكثر شفافية.

بعد ذلك، يتم قطع المصابيح من السيقان والجذور باستخدام سكين أو مقصات التقليم. يتم قطع السيقان إلى 3-5 سم، والجذور - إلى 3 ملم.

ولمنع ظهور الأسنان، تُحرق جذور كل رأس على نار مفتوحة.

إذا لم تقم بحصاد المحصول في الوقت المحدد، فمن أجل تجنب ظهور التعفن أو العفن، فمن المستحسن تنفيذ الإجراء التالي:

1. تسخين 0.5 لتر من زيت عباد الشمس.
2. أضف 10 قطرات من اليود إليها.
3. امزج كل شيء.
4. نغمس رؤوس الثوم في الخليط.
5. تجف في الشمس.

اكتشفنا اختيار الثوم وتحضيره. الآن دعنا ننتقل إلى مسألة كيفية تخزين الثوم في الجرة.

مزايا وعيوب التخزين في البنوك

مثل أي طريقة أخرى لتخزين الخضروات، هذا الخيار له إيجابيات وسلبيات.

المزايا تشمل:

1. الجرة هي حاجز ممتاز أمام الكائنات الحية الدقيقة.
2. الجرار ملائمة للتخزين في الداخل، المنتج معبأ بشكل مضغوط تمامًا (تحت الطاولة، في المخزن، في الثلاجة، على الشرفة - في أي مكان).
3. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الإضافات وحتى إنشاء صلصة السلطة الخاصة بك.
4. يمكن ترك الثوم بدون تقشير أو تقشيره.

السلبيات:

1. تتطلب بعض خيارات تخزين الجرة الكثير من وقت التحضير.
2. تكاليف إضافية للحشو: الملح، الدقيق، الزبدة، إلخ.

تحضير الجرار

لا توجد صعوبات في هذه المرحلة - الجرة تحتاج فقط إلى تعقيمها وتجفيفها. للقيام بذلك، خذ قدرًا كبيرًا أو حوضًا واغلي البرطمانات فيه. إذا لم تكن هناك حاويات كبيرة، فيمكنك وضع الجرة فوق الماء المغلي حتى في قدر صغير. كما يقتل البخار الجراثيم.

طريقة أخرى هي تعقيم الفرن. ربما الأكثر ملاءمة. أولاً‎الفرن يتسع لعدد كبير من العلب. ثانيًا، لا تحتاج إلى معرفة كيفية وضع الجرة فوق البخار حتى لا تحترق أو تسقط.

طرق التخزين

هناك العديد من الخيارات لتخزين الثوم. يمكنك ترك الخضار كاملة، أو يمكنك تفكيكها إلى رؤوس أو حتى بشرها. سيكون لكل حالة الفروق الدقيقة الخاصة بها. دعونا نلقي نظرة على كل طريقة بمزيد من التفصيل.

رؤوس كاملة

قشر الرأس من الطبقة العليا من القشرة وضعه في مرطبان. ليست هناك حاجة لملئه بأي شيء وإغلاق الغطاء أيضًا.

هذه هي الطريقة الأسرع، ولكن لها عيبين مهمين:

1. تترك الرؤوس الكاملة الكثير من المساحة الفارغة غير المستخدمة.
2. قد يمر التعفن دون أن يلاحظه أحد بين فصوص القرنفل.

يُنصح بتخزينه في مكان بارد وجاف.

فصوص منفصلة

تشبه هذه الطريقة الطريقة السابقة حيث يتم وضع الخضار في مرطبان بدون أي حشو. لكن في هذه الحالة يتم تفكيك الرأس إلى أسنان. من المهم جدًا فحص كل واحدة بعناية بحثًا عن العفن أو العفن. يتم تخزين الحاوية في مكان جاف.

جاف

تفكيك الرأس إلى فصوص وإزالة القشور. قطع كل منها إلى دوائر رقيقة. جاف. سوف تحصل على رقائق الثوم الفريدة هذه. يمكنك تخزينه في الجرار والحقائب. ليست هناك حاجة لإغلاق الجرار. تضاف هذه "الرقائق" إلى الحساء وأطباق اللحوم. إنها مريحة للغاية، ويتم الحفاظ على الطعم والرائحة بشكل مثالي.

يمكن سحق الشرائح المجففة بأي طريقة مناسبة واستخدامها كتوابل جيدة، ما يسمى بملح الثوم.

التخزين في الدقيق

في هذه الحالة، يُسكب الدقيق في قاع الجرة بطبقة حوالي 2 سم، ثم يُوضع الثوم، ويُرش الدقيق في الأعلى مرة أخرى. لذلك من الضروري تكرار وضع الطبقات حتى الرقبة. يمكنك استخدام الرؤوس الكاملة أو القرنفل (فقط لا تحتاج إلى تقشيرها). يعمل الدقيق هنا بمثابة عازل: فهو يمنع الرؤوس أو الأسنان من ملامسة بعضها البعض ويمتص الرطوبة الزائدة.

في الملح

يعد تخزين الثوم في مرطبانات زجاجية مع الملح بديلاً لتخزينه في الدقيق. يعمل الملح أيضًا كعازل هنا. يتم ترك الجرة مفتوحة. يمكنك أيضًا تخزين الرؤوس والأسنان في الملح. يمكن أيضًا تخزين الأسنان نظيفة. يطهر الملح ويسمح بتخزين الخضار طوال فصل الشتاء وحتى الربيع.

في الرماد

بدلا من الدقيق والملح، يمكنك استخدام رماد الخشب. لكن في هذه الحالة، ما عليك سوى ملعقتين كبيرتين. رش الثوم بالملعقة الأولى، وملء الحاوية في منتصف الطريق، والثانية - في النهاية.

في الزيت النباتي

طريقة متطورة للغاية. ضعي فصوص الثوم المقشرة والمغسولة في مرطبان واسكبي فيها الزيت النباتي. في هذه الحالة، يمكنك استخدام كل من عباد الشمس والزيوت الأخرى، على سبيل المثال، الزيتون، بذر الكتان. ويستخدم بعض الأشخاص زيت عباد الشمس غير المكرر - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية.

إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب المجففة الحارة أو الفلفل أو التوابل الأخرى. إزالة فصوص الثوم حسب الحاجة. يمكن بل ويجب استخدام الزيت نفسه. يكتسب طعمًا ورائحة حارة. هذا الزيت مثالي لتتبيل السلطات.

تحتوي هذه الطريقة على "ناقص" كبير - حيث يفقد الثوم بعضًا من عناصره الغذائية.

تعرف على ذلك من مقالتنا: هل الفول بروتين أم كربوهيدرات؟؟ فهم تكوين وخصائص المنتج.

يجب أن يتم تخزينها في وعاء مغلق. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج حوالي 4-5 أشهر.

في النبيذ

الثوم المخلل في النبيذ ينتمي إلى مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يمكنك صب الشرائح المقشرة مع النبيذ في مرطبان أو وضعها في زجاجة نبيذ (ذات رقبة واسعة). لا يهم نوع النبيذ، مرة أخرى، كل هذا يتوقف على ذوقك. يمكنك استخدام جاف أو أحمر أو أبيض.

الخيار البديل هو التخزين في الخل. ولكن تجدر الإشارة إلى أن طعم الثوم سيكون مختلفًا تمامًا.

في شكل محضّر

تشبه طريقة التخزين هذه الصلصة الجاهزة أكثر من كونها طريقة لحفظ الثوم كمادة خام. ولكن مع ذلك، خيار ممتاز.

يجب تقسيم الثوم إلى فصوص وتقشيرها وغسلها. ثم طحن في الخلاط أو صر. ضعي الخليط الناتج في وعاء وأضيفي إليه الزيت. امزج المحتويات حتى تصبح ناعمة. في هذه الحالة، ليس من الضروري صب الكثير من الزيت - حوالي 1.5 مرة من حجم الثوم المبشور.

أي زيت سيفعل. لإضافة نكهة، يمكنك استخدام زيت الزيتون وإضافة الأعشاب البروفنسالية المجففة. يعد صلصة ممتازة لأطباق اللحوم والخضروات.

يمكنك أيضًا معرفة أفضل 20 طريقة انقع الثوم في المنزل.

حيث لتخزين الجرار

المكان المثالي للتخزين هو الثلاجة أو القبو. ولكن في كثير من الأحيان لا توجد مساحة كافية في الثلاجة، وتقوم ربات البيوت ببساطة بتخزين الثوم في المنزل أو على الشرفة.

الشيء الرئيسي هو عدم وضع الحاوية في الشمس أو بالقرب من البطارية أو في مكان رطب. بدون التبريد، يتم تقليل مدة الصلاحية قليلاً. لكن يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 0 درجة وإلا سيتجمد الثوم.

الافضل قبل الموعد

تعتمد مدة صلاحية الثوم بشكل مباشر على طريقة ومكان تخزينه. يمكن تخزينه في الزيت لمدة 4 أشهر تقريبًا. تتم إضافة النبيذ والخل إلى مدة الصلاحية لمدة 4 أشهر أخرى تقريبًا - وتبين أنها أكثر من ستة أشهر.

أما بالنسبة للتخزين الجاف، إذا تم استيفاء جميع الشروط، فإن الثوم سيبقى حتى الربيع في أي حشوة: سواء في الملح أو في الدقيق.

النصائح والحيل

إليك بعض النصائح للمساعدة في الحفاظ على الخضار طازجة طوال فصل الشتاء:

• يتم تخزين الثوم الربيعي عند درجة حرارة 16-20 درجة ورطوبة 50-70%؛
• الشتاء - عند 2-4 درجات والرطوبة 70-80%؛
• يتم استخدام القرنفل التالف على الفور، دون تركه لفصل الشتاء؛
• يُنصح بتخزين الثوم بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى.

إقرأ المقال التالي: عدد المرات سقي الطماطم في الطقس الحار للحصول على حصاد جيد.

خاتمة

مهما كانت الحاوية أو الحشوة التي تخزن فيها الخضار، يجب فحصها من وقت لآخر بحثًا عن ظهور البقع الداكنة. إذا وجدتهم، قم بإزالة الرأس أو القرنفل التالف حتى لا يصاب الباقي. ومن الأفضل عدم الندم على ذلك في البداية وعدم ترك شرائح التخزين التي تسبب لك الشك. من الأفضل تناولها على الفور بدلاً من تناول الجرة بأكملها لاحقًا وفقدان جزء من المحصول.

ستساعد الأساليب والتقنيات المقدمة في المقالة على إطالة العمر الافتراضي للثوم، كما ستضيف تنوعًا إلى قائمتك باستخدام هذا المنتج المفيد والقيم.