أفضل 20 طريقة لتخليل الثوم بسرعة ولذيذة في المنزل
الثوم منتج صحي محبوب لدى الكثيرين. غالبًا ما يستخدم كتوابل للدورتين الأولى والثانية. ومع ذلك، يميل الثوم الناضج إلى أن يفسد بسرعة. لتجنب ذلك وفي نفس الوقت الحفاظ على جميع فوائد الخضار قدر الإمكان، ينصح بنقعها.
يعرض هذا المقال أفضل 20 طريقة لعمل الثوم المخلل في المنزل، لذيذ وسريع.
الثوم المخلل - نصائح وحيل مفيدة
تستخدم كل ربة منزل وصفتها الخاصة للحفظ، بالإضافة إلى حيلها وأسرارها الخاصة.
وهنا بعض منها:
- يتم اختيار الخضروات الطازجة والثابتة فقط للتخليل.
- يمكن تقسيم الرؤوس الكبيرة وإزالة الجلد من القرنفل.
- للتتبيلة، ضعي الثوم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم انقليه إلى الماء البارد؛
- يجب عليك اختيار الخضار الناضجة بحيث لا يتغير لونها أثناء عملية الطهي؛
- استخدم فقط الرؤوس السليمة؛
- تعقيم الجرار جيدا.
- قومي بنقع الثوم في الماء لعدة ساعات لتسهيل عملية تقشيره.
فيما يلي الطرق الأكثر شيوعًا لتخليل الثوم.
أفضل 20 وصفة لتعليب الثوم
1. الطريقة الكلاسيكية
مكونات:
- 1 كجم من فصوص الثوم
- 1 لتر من الماء
- 4 مظلات الشبت
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
- 100 غرام من الخل
- قرنة صغيرة من الفلفل الحار.
تحضير:
غلي الماء قبل تخليل الثوم. بعد الغليان، أضيفي الشبت والسكر والملح والفلفل إلى الماء واتركيه يغلي قليلاً، وبعد ذلك يُسكب الخل. يُترك المحلول الملحي الناتج ليبرد.في هذه الأثناء، تُنقع الخضار في الماء المغلي (تُطهى أولاً).
بعد ذلك، تحتاج إلى تقشيره، ووضعه في الجرار المعقمة مسبقا وملء محلول ملحي مبرد. نشمر العلب. بعد فترة، ستبدأ الخضار بالتحول إلى اللون الأخضر، لكن لا تدع هذا يخيفك، فهذا ما ينبغي أن يكون عليه الأمر. يجب أن ينقع الثوم جيدًا بعد نقعه في التتبيلة لمدة شهر.
2. الثوم المخلل مع البنجر
مكونات:
- 1 كجم من الثوم
- 1 لتر من الماء
- 100 غرام من الخل
- 1 بنجر كبير
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح الخشن.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
- الخضر: مظلات الشبت والبقدونس والريحان والفجل.
- البهارات: عود قرفة، 3 أوراق غار، 5 فصوص.
وصفة:
يُغلى الماء ويُذوب فيه الملح والسكر. ضعي الثوم المقشر في الماء المغلي حتى يبيض. ضعي الخضار في مرطبانات معقمة وحزم الخضار بإحكام. ابشر البنجر واعصر العصير. صب العصير والخل الناتج في ماء مالح. صب التتبيلة في الجرار ولفها.
3. الثوم المخلل في قشر البصل
للتحضير تحتاج:
- 1 كيلو ثوم
- 200 مل ماء
- 3-4 بصل كبير
- 100 مل من خل المائدة
- 50 غرام سكر
- 20 جرام ملح
- 5 جرام قرفة
- ورق الغار - 3 قطع؛
- البهارات - 3 البازلاء.
تحضير:
قشر المصابيح واغسلها وجففها. قشر الثوم وقسمه إلى فصوص. يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر والملح والقرفة وورق الغار والفلفل. ضعي القشور والخضروات في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي التتبيلة فوق كل شيء.
لف الجرار ووضعها في مكان بارد ومظلم. يمكنك استخدام هذا الثوم خلال أسبوع، وسيتم تخزينه طوال فصل الشتاء.
4. التحضير باللغة الكورية
مكونات:
- 1 كجم من الثوم
- 1 لتر من صلصة الصويا
- 1 كوب خل 9%.
وصفة:
يُخفف الخل في كمية قليلة من الماء ويُسكب فوق الخضار الموضوعة في مرطبانات بحيث يغطيها السائل بالكامل. غطيها بأغطية واحفظيها في مكان بارد لمدة أسبوع. بعد 7 أيام نخرج الثوم ونضعه في مرطبانات أخرى معقمة ومجففة مسبقًا.
تُسكب صلصة الصويا في المقلاة وتُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان. تبرد وتصب في الجرار حتى تمتلئ نصفها. قم بلف الأغطية ثم ضع الجرار مرة أخرى في مكان بارد ومظلم. في 3 أسابيع فقط ستكون المقبلات جاهزة.
5. تخليل الثوم في دلاء بلاستيكية
يعد التخليل في الدلاء أمرًا مريحًا للغاية: لا داعي للقلق بشأن الجرار وتعقيمها (يكفي حرق الدلاء بالماء المغلي عدة مرات)، وفي النهاية تحصل على كمية كبيرة من المنتج النهائي. من المهم استخدام الدلاء البلاستيكية التي تغلق بإحكام. يمكنك تخليل الثوم بهذه الطريقة حسب أي وصفة تفضلينها.
6. خل التفاح لفصل الشتاء
مكونات:
- الثوم - 2 كجم؛
- خل التفاح - 1 لتر؛
- سكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ملح الطعام – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- الماء – 2 لتر.
تحضير:
اخلطي 1.5 لتر من الماء مع 0.5 لتر من خل التفاح ثم اسكبي السائل فوق الخضار المغسولة جيداً. انقل وعاء الثوم إلى مكان بارد واتركه بمفرده لمدة 40 يومًا. بعد مرور الوقت، يجب تصريف السائل وشطف الخضار تحت الماء الجاري.
يُسكب الثوم المغسول بالماء البارد ويترك لمدة 3 ساعات. بالنسبة للتتبيلة، قم بغلي 0.5 لتر من الماء مع السكر والملح، ثم اسكب خل التفاح واتركه ليبرد. ضعي الخضار في وعاء معقم مسبقًا واسكبي التتبيلة فيها. غطيها بأغطية واتركيها في مكان بارد لمدة أسبوعين.
7. نتبل بالفلفل الحار
مكونات:
- الثوم - 1 كجم؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- ماء - 750 مل؛
- خل المائدة - 500 مل؛
- فلفل حار مجفف - 3 قطع.
تحضير:
أولاً، قومي بتقشير الثوم وغسله جيداً. يُغلى الماء مع الملح والسكر ثم يُضاف إليه الخل ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين. صب الماء المغلي المحضر مسبقًا على الخضار واترك السائل يصفى.
قسمي الثوم إلى مرطبانات، وأضيفي حبة فلفل حار صغيرة إلى أعلى كل مرطبان. صب التتبيلة المبردة فوق كل شيء. ستكون المقبلات جاهزة خلال أسبوعين.
8. طريقة مخلل رؤوس الثوم
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الثوم - 1 كجم؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح -7 ملاعق صغيرة؛
- الماء - 1.5 لتر؛
- 250 مل خل 9%.
وصفة:
للبدء، قم بإذابة 6 ملاعق كبيرة من الملح في لتر واحد من الماء. قشر الخضار من القشرة الخارجية. انقعي الرؤوس في المحلول المُجهز لمدة أسبوع. بالنسبة للتتبيلة، خذ 300 مل من الماء، 200 مل من الخل والسكر والملح واخلط كل شيء جيدًا.
بعد أسبوع، قم بإزالة قطعة العمل وشطفها جيدًا. بعد ذلك، ضعي الخضار في مرطبانات معقمة، واسكبي فوقها التتبيلة وضعيها في مكان بارد لمدة 3 أسابيع.
9. الثوم المخلل بالعسل
مكونات:
- 1 كجم من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل
- 1 لتر من الماء
- 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
- 100 غرام من خل التفاح؛
- البهارات.
- كسبرة.
تحضير:
ضع الفصوص المقشرة في مرطبانات نصف لتر. بعد ذلك، أضف الفلفل والكزبرة إلى الجرار. نغلي الماء ونضيف إليه العسل والسكر، ثم الخل. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُلف ويُترك لمدة 4 أسابيع.
10. الثوم المخلل مع الفجل
مكونات:
- 2 كجم من فصوص الثوم الصغيرة؛
- 200 غرام جذر الفجل.
- 2 فلفل حار
- 2 فصوص
- 1 لتر من الماء
- 50 غرام سكر
- 100 غرام ملح
- 400 جرام خل.
تحضير:
يُسكب الماء المغلي فوق القرنفل ويُترك لمدة دقيقتين. نقطع الفلفل إلى حلقات. قشر جذر الفجل وابشره على مبشرة خشنة.ضع القرنفل والفلفل والفجل والقرنفل في الجرار المعدة.
تحضير ماء مالح من الماء والسكر والخل والملح. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات الخضار ويُلف ويُترك ليبرد. ضع الجرار المبردة في مكان بارد لمدة 50 يوما، وبعد ذلك يمكن تجربة التحضير.
11. أسنان الثوم في عصير العنب
للتحضير تحتاج:
- 1 كجم من الثوم
- عصير العنب الأبيض (حسب الرغبة)؛
- 1 لتر من الماء
- 50 جرام ملح
- 50 غرام سكر
- 100 مل من خل العنب
- 8-10 حبات من الفلفل الأسود؛
- 5 البازلاء من البهارات.
- 2 فصوص.
وصفة:
إزالة القشور من الرؤوس، وشطفها وفصلها إلى أسنان. املأها بمحلول ملحي بارد (50 جرامًا من الملح لكل 1 لتر من الماء) واتركها جانبًا لمدة يوم، ثم قم بتغيير المحلول الملحي. يجب تكرار هذا الإجراء لمدة 20 يومًا. في اليوم الأخير، صفي المحلول الملحي، واسكبي التتبيلة فوق القرنفل (خليط من الماء والسكر والملح وخل العنب والبهارات) واتركيها لمدة أسبوعين.
بعد مرور الوقت، صب ماء مالح في وعاء منفصل ووضعه في مكان بارد لمدة أسبوع. يُسكب عصير العنب الأبيض فوق الخضار ويترك القاعدة لمدة 7 أيام. بعد ذلك، صفي العصير واسكبي التتبيلة فوق الخضار. بعد 5 أيام، ستكون فصوص الثوم في عصير العنب جاهزة.
12. النقع على الطراز الجورجي
مكونات:
- رؤوس الثوم الصغيرة
- نبات الطرخون الأخضر؛
- خل؛
- ماء؛
- ملح.
تحضير:
للبدء، صب الماء المغلي على رؤوس الثوم، ثم ضعها على سطح مرشوش بالملح ورشها بسخاء بالملح. بمجرد أن تبرد الرؤوس، ضعها في مرطبانات طبقة تلو الأخرى، بالتناوب مع نبات الطرخون الأخضر. بعد ذلك، قم بتخفيف خل النبيذ بالماء بنسبة 2: 1 وقم بتسخينه. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار.
بعد ذلك، قم بتغطية الجرار بمنديل ووضعها في الثلاجة لمدة 5 أيام.بعد مرور الوقت، أغلق المنتج بأغطية وقم بتخزينه في مكان بارد.
13. النقع بدون خل
مكونات:
- أسنان من 8 رؤوس ثوم.
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل.
- 140 جرام عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
- ملح؛
- بهارات.
تحضير:
تحضير الأسنان عن طريق تنظيفها جيداً. اخلطي العسل والقشدة الحامضة وعصير الليمون وأضيفي البهارات. انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء وأضف القرنفل واتركه حتى يغلي. ثم نسكب الخضار مع المحلول الملحي في الجرار ونلفها. ضع الجرار المبردة في مكان بارد. يمكنك تجربة هذه الوجبة الخفيفة بعد يومين.
14. الثوم المخلل في صلصة الصويا
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم من الثوم
- 1 لتر من صلصة الصويا
- 1 كوب من الخل.
وصفة:
أولاً يجب تقشير الخضار وتقسيمها إلى أسنان. ضع الأسنان في مرطبانات واملأها بالخل المخفف بالماء. ضع الجرار في الثلاجة لمدة 7 أيام. بعد مرور 7 أيام، انقلي الثوم إلى مرطبانات نظيفة.
تُسلق صلصة الصويا لمدة 10 دقائق ثم تُبرد وتُسكب الخضار في منتصف الجرة. قم بلف المنتج ووضعه في مكان بارد. يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد 3 أسابيع.
15. رؤوس متبلة لفصل الشتاء بالرمان
مكونات:
- الثوم – 10 رؤوس؛
- خل النبيذ - 200 مل؛
- عصير الرمان – 250 مل؛
- الطرخون - 6-8 فروع؛
- ملح – 10 ملاعق كبيرة. ملاعق
وصفة:
يُسكب الماء المغلي فوق الخضار المقشرة ويترك لبضع دقائق. صفي الماء، ضعي الرؤوس على سطح مستو ورشي كل منها بالملح. دع الجلوس لمدة 5 دقائق.
يُغلى عصير الرمان ويُسكب خل النبيذ فيه. ضعي الطرخون والثوم في مرطبان مُجهز، طبقة بعد طبقة. املأ البرطمانات بالتتبيلة الدافئة ولفها وضعها في مكان بارد. ستكون هذه الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل خلال 3 أسابيع.
16. الثوم المخلل مع الكشمش الأحمر
للتحضير تحتاج:
- الثوم - 2 كجم؛
- الكشمش الأحمر - 0.5 كجم؛
- ماء – 1 لتر؛
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- خل التفاح – 100 مل.
وصفة:
ضع القرنفل المحضر في وعاء عميق، واملأه بالماء واتركه لمدة يوم. اغسلي الخضار كل يومين وضعيها في مرطبانات نظيفة. بالنسبة للتتبيلة، يُطحن الكشمش الأحمر في الخلاط ويُضاف الملح وخل التفاح ويُخلط جيدًا.
يُسكب التتبيلة الناتجة في مرطبانات ويترك لينقع لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. بعد مرور الوقت، قم بلف البرطمانات. ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل خلال 3 أيام.
17. متبل بالفلفل الحار والنبيذ
مكونات:
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
- 0.5 لتر من النبيذ الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حبوب الفلفل الأبيض؛
- 0.5 لتر من خل النبيذ
- 1 كجم من الثوم
- 2 قرن فلفل حار
- 2 أوراق غار؛
- زيت الزيتون.
طريقة طهو:
تُغلى جميع المكونات، ما عدا الزيت، على النار. تغلي لمدة 3 دقائق. خففي الحرارة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي الخضار المحضرة مسبقًا في الجرار واسكبي التتبيلة ثم اسكبي زيت الزيتون في الأعلى. ضعها في مكان بارد لمدة 5 أيام.
18. الثوم في ماء مالح ورق الغار.
قائمة المكونات:
- 1 كجم من الثوم
- 0.3 لتر من خل النبيذ
- 5 حبات فلفل أسود؛
- 5 قطع. ورقة الغار.
وصفة:
صب الماء الساخن على فصوص الثوم المقشرة واتركها لمدة 24 ساعة. ثم صفي الماء وضعي القرنفل في مرطبانات. تحضير ماء مالح من المكونات المذكورة أعلاه، وغليها وسكبها في أعلى الجرة مع الثوم. بعد ذلك، ينبغي لف الجرار وتركها لتبرد. في غضون أسبوع سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام.
19. مع الزنجبيل والفلفل الحار
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الثوم - 300 غرام؛
- زنجبيل طازج - 35 جم؛
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ماء – 300 مل
- الخل 9٪ - 20 مل؛
- سكر – 25 جم؛
- ملح – 10 جم؛
- فصوص - 3 قطع.
تحضير:
نسكب الماء المغلي فوق الخضار المقشرة والفلفل الحار لمدة 5 دقائق، ثم نصفي الماء وننقل الخضار على الفور إلى وعاء به ماء بارد. لتحضير التتبيلة، قومي بغلي الماء مع السكر والملح والقرنفل وشرائح الزنجبيل لمدة 3 دقائق. ضعي الخضار في مرطبانات واسكبي التتبيلة ثم اسكبي الخل. لف المعلبات وضعها في مكان بارد لمدة أسبوعين.
20. تنقع في الزيت
مكونات:
- فلفل أحمر حار - حسب الرغبة؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- زيت عباد الشمس – 250 مل؛
- الثوم - 5 رؤوس؛
- الماء – 0.5 لتر.
وصفة:
لتحضير المحلول الملحي، اغلي الماء وأضيفي الملح. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الثوم المُجهز ويُغلق الغطاء بإحكام ويُبرد ويُوضع في الثلاجة لمدة 7 أيام. بعد مرور أسبوع، أخرجي الجرة وصفيها من المحلول الملحي.
يُطحن الفلفل الحار ويُضاف إلى زيت عباد الشمس. سخني الزيت واسكبيه فوق الخضار. تبرد وتبرد لمدة 7 أيام. بعد انتهاء فترة النقع في الزيت، تصبح المقبلات جاهزة للأكل.
نصائح لتعليب الثوم
عدة قيمة نصيحة:
- قبل حفظها، انقعي الخضار في الماء لمدة ساعتين لتسهيل تنظيفها.
- لا تأخذ الجرار الكبيرة.
- فصوص مخللة تنضج بشكل أسرع من رؤوس الثوم؛
- من الأفضل استخدام الخضروات المزروعة في أحواض الحديقة؛
- للتأكد من أن الخضروات تتحول إلى اللون الوردي عند حفظها، يتم استخدام البنجر أثناء الطهي.
سهام الثوم المخللة: كيفية مخلل سهام الثوم لفصل الشتاء
سهام الثوم المخللة لا تقل فائدة عن القرنفل نفسه. العديد من ربات البيوت يرميهن ببساطة. ومع ذلك، عندما تكون متبلة، فهي لذيذة جدًا، ويستغرق تحضيرها دقائق قليلة. إليك طريقة بسيطة لتحضير السهام المخللة لفصل الشتاء.
قطع السهام الطازجة إلى قطع.قم بسلقها لمدة دقيقتين، وبعد أن تبرد، ضعها بإحكام في مرطبانات دافئة. للتتبيلة: 50 جرام ملح و 50 جرام سكر مذاب في 1 لتر من الماء ويغلي لمدة دقيقتين.
اتركها تبرد وأضف 100 جرام من خل المائدة 9٪. يُسكب التتبيلة فوق الأسهم بحيث يبقى 1.5-2 سم في الأعلى ويُغلق بالأغطية.
إقرأ أيضاً:
أفضل 25 نوعًا من أحلى أنواع الطماطم ونصائح حول اختيارها لكل بستاني.
خاتمة
يعد تخليل الثوم اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يرغبون في إضافة لمسة حارة إلى أطباقهم. ومع ذلك، الثوم المخلل نفسه لذيذ جدا وصحي. هناك العديد من الاختلافات المثيرة للاهتمام في طرق تخليل الثوم، وأكثرها شيوعًا تم وصفها في مقالتنا.
وصفات الثوم المخلل بسيطة ومباشرة. لا تخف من التجربة وسينتهي بك الأمر بوجبة خفيفة شتوية رائعة.