في ماذا يمكنك استخدام البصل الأبيض؟

البصل الفضي أو الأبيض له طعم أكثر اعتدالا وحلاوة مقارنة بالبصل العادي. أنها تحظى بشعبية خاصة في الدول الأوروبية. وهناك يتم استخدامه لتحضير السلطات الطازجة وحساء البصل. في بلدنا، لم يتمكن هذا التنوع بعد من كسب الحب العالمي للمستهلكين والبستانيين، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى فترة صلاحيته القصيرة. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، تغير الاتجاه، ويتم العثور على هذه الخضار بشكل متزايد على أرفف المتاجر.

سنتحدث في المقال عن فوائد البصل الأبيض واستخدامه في الطبخ والطب الشعبي، ونكتشف الفروقات عن البصل الأصفر العادي.

أصل وخصائص البصل الأبيض

البصل الأبيض نبات معمر، نوع من جنس الآليوم من فصيلة الآليوم (Alliaceae).. لا يتم العثور عليه عمليا في البرية، بل يتم زراعته في المزارع المنزلية وعلى نطاق صناعي.

بدأت زراعة البصل منذ حوالي 4 آلاف عام في آسيا، في أراضي أفغانستان وإيران الحديثة. تم زراعة البصل في الهند القديمة ومصر واليونان. تم وصف الخصائص الطبية والسحرية له.

مرجع. في روما القديمة، كان جنود الفيلق يضعون الكثير من البصل في طعامهم لاعتقادهم أنه يمنحهم الشجاعة والطاقة والقوة.

في القرون X-XII. كان البصل الأبيض جزءًا من النظام الغذائي اليومي لعامة الناس في إسبانيا والبرتغال وفرنسا. على أراضي روسيا الحديثة، ظهر المنتج في القرنين الثاني عشر والثالث عشر، وبدأ إضافته إلى العديد من أطباق الحبوب واللحوم والأسماك والخضروات.

لمبات البصل الأبيض لها شكل دائري ناعم. على أحد الجانبين قاع مسطح ذو جذور، وعلى الجانب الآخر ذيل ممدود. هذا الشكل يجعل من السهل إزالة القشرة عن طريق إمساك البصلة بيدك.

المقاييس الجافة تكاد تكون غير مرئية على خلفية من اللحم الأبيض مع عروق خضراء واضحة.

طعم حلو، رائحة غنية، الحدة والحدة ضعيفة.

العيوب الرئيسية لهذا النوع من البصل:

• مقاومة منخفضة للأمراض والتغيرات في درجات الحرارة.
• مدة الصلاحية قصيرة (3-6 أشهر)؛
• المتطلبات على خصوبة التربة.

الاختلافات عن الأنواع الأخرى

بصل أبيض يختلف عن الأنواع الأخرى في المقام الأول في المظهر:

• حجم اللمبة أكبر من اللمبة الصفراء؛
• لون القشرة أبيض فضي (بالنسبة للبصل العادي يكون أصفر، أما بالنسبة للبصل الأحمر فهو أرجواني)؛
• الرائحة أكثر وضوحا.
• هيكل - ليونة.
• الطعم أحلى بكثير وأكثر حساسية، دون أي مرارة حادة.

تحتوي المصابيح البيضاء على المزيد من أملاح الحديد والزيوت الأساسية والسكريات مقارنة بالقوس العادي. لديه مدة صلاحية أقصر من الأحمر والأصفر.

غالبًا ما يستخدم البصل الأبيض طازجًا. لتحضير سلطات الخضار.

مرجع. ويستخدمه الفرنسيون لتحضير حساء البصل الشهير مع الخبز المحمص بالجبن.

التركيب الكيميائي

يوضح الجدول المجموعة الكاملة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في البصل الأبيض.

الأحماض الأمينية الأساسية:

• أرجينين.
• حمض أميني أساسي.
• الهستيدين.
• إيزوليوسين.
• ليوسين.
• يسين.
• ميثيونين.
• ميثيونين.
• ثريونين.
• التربتوفان.
• فينيل ألانين.

الأحماض الأمينية الأساسية:

• ألانين.
• حمض الأسبارتيك
• الجليكاين.
• حمض الجلوتاميك.
• برولين.
• سيرين.
• التيروزين.
• السيستين.

في البصل الأبيض يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6.

أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:

قطرات عصير البصل للأنف للأطفال والكبار

أقنعة البصل للشعر لعلاج الصلع

KBZHU

القيمة الغذائية بصل أبيض:

• محتوى السعرات الحرارية - 42.63 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 1.1 غرام؛
• الدهون - 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 9.34 جم؛
• ألياف - 1.7 جم؛
• الماء - 89 جم.

ميزات مفيدة

فوائد البصل الأبيض للجسم:

• الوقاية والعلاج من ARVI والأنفلونزا.
• شفاء الخراجات والجروح القيحية والحروق والخراجات والدمامل والأشنات والنسيج.
• آثار منشط ومبيد للجراثيم ومضادات الأكسدة.
• الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
• تخفيف الحكة والتهيج بعد لدغات البعوض والبراغيش والنحل والدبابير والنمل.
• تنقية الدم.
• تطبيع وظيفة الأمعاء.
• تطبيع توازن الماء والملح.
• تنظيم الغدد الدهنية.
• تقوية بصيلات الشعر.

للنساء

البصل الأبيض مصدر لفيتامين ب9 المسؤول عن التوازن الهرموني.. يعمل حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) على تطبيع تخليق الكولاجين الضروري للحفاظ على مرونة الجلد وجمال الشعر والأظافر.

الاستهلاك المنتظم للبصل الأبيض يحسن وظيفة الجهاز الهضمي، ويسرع عملية التمثيل الغذائي، ويعزز فقدان الوزن.

تكوين المنتج يساعد في تقليل آلام الدورة الشهرية، والحماية من سرطان الثدي‎صحة الجهاز التناسلي.

للرجال

للبصل الأبيض تأثير إيجابي على صحة الرجل واستعادة الوظيفة الإنجابية. له يستخدم لعلاج ورم البروستاتا الحميد وإزالة السموم وتطهير الأوعية الدموية وتقويتها‎التخلص من الألم والانزعاج عند التبول.

أفضل أنواع البصل الأبيض

ويبين الجدول خصائص أفضل خمسة أصناف بصل أبيض.

مميزات الزراعة

تقليديا، يتم زراعة البصل الأبيض من مجموعات ويتم حصاده في السنة الثالثة من موسم النمو.. ومع ذلك، بفضل إنجازات التربية الحديثة، ظهرت أصناف مخصصة للزراعة السنوية من خلال الشتلات.

تعتبر المنطقة المشمسة على الجانب الجنوبي من الحديقة هي الأنسب لزراعة البصل الأبيض. بدون مسودات. تقع الأسرة في المكان الذي كان يزرع فيه القرع والكوسة والبطاطس سابقًا. يجب أن تكون التربة فضفاضة ومغذية. التربة الرملية أو الطميية ذات الرقم الهيدروجيني المحايد (6-7) مناسبة.

يتم تحضير أسرة شتلات البصل الأبيض في الخريف: حرث بعمق وتسميد بالبوتاسيوم والفوسفور. في الربيع، يتم نثر الدبال أو رماد الخشب ويتم فك الأرض قليلاً باستخدام أشعل النار. تتشكل الأخاديد في المنطقة ويتم سقيها بكثرة بالمياه النظيفة.

تزرع الشتلات في الطقس الدافئ في المساء بفاصل 5-10 سم وتباعد الصف 30 سم.

يتم قطع الجذور الطويلة إلى النصف، ويتم قطع الريشة، وترك الثلثين.

مواعيد الهبوط

وللتطور الكامل إلى مرحلة الزراعة في الأرض تحتاج بذور البصل الأبيض إلى شهرين. مع الأخذ في الاعتبار هذه الحقيقة، يحدد البستانيون توقيت البذر. أفضل فترة هي الأيام العشرة الثانية والثالثة من شهر فبراير. تزرع الشتلات في منتصف أبريل.

من المهم ألا تتأخر في البذروإلا فإن الشتلات ستكون ضعيفة وتمرض بعد زرعها في أرض مفتوحة. يمكن أن يحدث هذا حتى لو كان البذر مبكرًا جدًا.

تزرع مجموعات البصل الأبيض من نهاية شهر مارس وحتى نهاية شهر أبريل.. يتم تسخين البذور المختارة عند درجة حرارة +45 درجة مئوية لمدة 7 ساعات. وهذا يمنع الإطلاق المبكر لسهم الزهرة.

قبل الزراعة، يتم نقع المجموعات في محلول 1٪ من برمنجنات البوتاسيوم أو فيتوسبورين.

رعاية

قواعد رعاية البصل الأبيض:

• إزالة الأعشاب الضارة أثناء نموها - في بداية موسم النمو بمجرفة ضيقة، عندما تكتسب البصيلات حجمها يدويًا؛
• تخفيف القشرة الأرضية بعد كل سقي لتحسين تهوية الجزء الموجود تحت الأرض.
• سقي متكرر وفير بحيث يبقى الماء راكداً خلال فترة نمو الريش، ثم عندما تجف الطبقة العليا من التربة؛
• التسميد بالبوتاسيوم والفوسفور.

قواعد تطبيق الأسمدة:

• بعد 14 يومًا من الزراعة - 25 جم من اليوريا لكل 10 لترات من الماء عند الجذر؛
• بعد 14 يومًا من التغذية الأولى - 25 جرامًا من السوبر فوسفات و 10 جرامًا من ملح البوتاسيوم لكل 10 لترات من الماء عند الجذر.

استخدامه في الطب الشعبي

يستخدم البصل الأبيض في كثير من الأحيان أقل من الأصناف الأخرى في الطب الشعبي بسبب تأثيره الخفيف. على الجسم. يتمتع البصل الأحمر بفعالية كبيرة ويستخدم لعلاج المفاصل ونزلات البرد ومشاكل الأمعاء. البصل الأصفر هو الأكثر سخونة والأكثر صحة.يتم استخدامه في الطبخ والطب الشعبي.

تستخدم صبغة البصل لإزالة الديدان: قشر بصلة متوسطة الحجم وابشرها على مبشرة ناعمة وأضف 200 مل من الماء البارد النظيف واتركها لمدة 12 ساعة. يؤخذ المنتج على معدة فارغة 100 مل لمدة 4-5 أيام.

لتخفيف التورم نفرم حبتين من البصل المتوسط ​​الحجم ونرشهما بملعقة صغيرة. السكر المحبب والتبريد لمدة 24 ساعة. ثم قم بعصر العصير من خلال القماش القطني وتناول ملعقتين كبيرتين. ل. ثلاث مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام لمدة 5 أيام.

للتخلص من مسامير القدم والذرة، تحضير عجينة من الزبدة: اخبزي بصلة متوسطة الحجم في القشرة في الفرن، اهرسيها بالشوكة للحصول على عجينة واخلطيها مع 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة. يتم تطبيق الخليط على الكالس ومغطى بالشاش. يتم استخدام المنتج حتى يتم القضاء على المشكلة تمامًا.

لعلاج نزلات البرد تُقطع بصلة واحدة جيدًا وتخلط مع 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل يوضع الخليط في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يؤخذ الشراب الصادر 1 ملعقة كبيرة. ل. ثلاث مرات يوميا بين الوجبات.

يستخدم التسريب لعلاج الورم الحميد في البروستاتا: 200 جرام من البصل المفروم، صب 500 مل من النبيذ الأبيض الجاف، واتركه لمدة أسبوعين في مكان مظلم. ثم يتم تصفية التسريب وأخذ 2 ملعقة كبيرة. ل. ثلاث مرات في اليوم، بعد 30 دقيقة من وجبات الطعام. مسار العلاج هو ثلاثة أسابيع مع استراحة لمدة 10 أيام.

للتخلص من القشرة والزهم الدهني استخدم العصير الطازج والكونياك. يتم خلط المكونات بنسبة 5:1. ضعي السائل على فروة الرأس واغسليه بعد ساعة. مسار العلاج لمدة شهر مرتين في الأسبوع.

يستخدم الضغط لعلاج الجروح القيحية: ضعي نصف حبة البصل المقطعة إلى الأسفل في مقلاة ساخنة بدون زيت واقليها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. بعد التبريد، تنطبق على المنطقة المؤلمة وتأمينها بضمادة أو شاش لمدة 5 ساعات.ثم يتم استبدال الضغط بآخر جديد.

إقرأ أيضاً:

الخصائص الطبية للبصل المخبوز

الطرق الشعبية الفعالة لعلاج البصل

استخدامها في الطبخ

يستخدم البصل الأبيض على نطاق واسع في الطبخ. هو مثالية لتحضير السلطات الطازجة والمقبلات والأطباق الجانبية واليخنات والحساء والمرق والحشوات.

الوصفة الفرنسية الكلاسيكية حساء البصل ينطوي على استخدام البصل الأبيض. يدعي الطهاة الفرنسيون أنه فقط يعطي مذاقًا لطيفًا وغنيًا وحلوًا للطبق. تعتمد رائحة الحساء الغنية على تقنية طهي البصل - القلي. يغلي المنتج في الزيت ويكتسب لونًا ذهبيًا ونعومة.

لتحضير الحساء سوف تحتاج المكونات التالية:

• بصل أبيض - 1 كجم؛
• زبدة - 60 جم؛
• مرق الخضار أو اللحم البقري أو الماء المغلي - 1 لتر؛
• زعتر - 5-7 أغصان؛
• الرغيف الفرنسي.
• جبنة غرويير أو بارميزان صلبة - 200 جم.

تحضير:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى أرباع أو نصف حلقات.
2. تذوب الزبدة في مقلاة. نضع البصل فيه ونقليه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن يكون البصل بالكراميل. كل شيء يستغرق حوالي 30 دقيقة.
3. صب 250 مل من المرق أو الماء المغلي في المقلاة. يُطهى حتى يتبخر السائل جزئيًا ويُضاف الزعتر الطازج.
4. يُسكب جزء آخر من المرق ويُطهى حتى يصبح سميكًا. ثم يُسكب المرق المتبقي ويُغلى المزيج ويُطهى الحساء حتى يصبح سميكًا متوسطًا.
5. نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح ونحمصه في مقلاة جافة أو محمصة.
6. صر الجبن.
7. يُسكب الحساء في أوعية أو أواني مقسمة عازلة للحرارة. يرش الجبن المبشور حتى يغطي الحساء بالكامل. ضعي شريحة من الرغيف الفرنسي ورشيها بالجبن مرة أخرى.
8. ضعي الأوعية في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية وانتظري حتى تذوب الجبنة.
9. عند التقديم تزين بالزعتر الطازج.

ميزات التخزين

تعتمد سلامة البصل الأبيض على ظروف التخزين والحصاد.. قبل حوالي 30 يومًا من الحصاد، يتوقف الري تمامًا. يبدأ الحصاد بعد أن تنضج البصيلات تمامًا - يجف رقبة الريشة وتسقط الريشة.

بعد الحصاد، يتم تجفيف البصل تحت مظلة ذات تهوية جيدة لمدة 10-14 يومًا.ثم يتم فرزها وتخزينها في صناديق وشبكات وصناديق من الورق المقوى وأكياس قماش قابلة للتنفس.

أفضل الظروف لتخزين البصل - غرفة تخزين جافة بدرجة حرارة الهواء -1...+ 4 درجة مئوية.

مرجع. إذا لم يكن من الممكن خلق مثل هذه الظروف، يتم تخزين البصل في غرفة جافة في درجة حرارة الغرفة تصل إلى +24 درجة مئوية.

خاتمة

على مدار 4 آلاف عام من زراعة البصل واستخدامه، تمكن الناس من دراسة خصائصه المفيدة بشكل كامل وإيجاد تطبيق في الطبخ والطب الشعبي. البصل الأبيض له طعم أكثر حساسية وحلوة ورائحة واضحة ولا مرارة. يتم تضمين المنتج في العديد من السلطات والحساء ويكمل الأطباق الجانبية باللحوم والأسماك.

يزرع البصل الأبيض بالبذور والمجموعات. رعاية المزروعات لا تتطلب الكثير من الجهد. يكفي توفير سقي وفير في بداية موسم النمو وسقي معتدل بعد تكوين الريش وإزالة الأعشاب الضارة والتخفيف واستخدام الأسمدة المعدنية.