خصائص مذهلة من البصل والثوم "سوفوروف" ("أنزور")

في الآونة الأخيرة، بدأت الخضار مثل البصل والثوم، أو أنزور، في الظهور في الحدائق. النوع الأكثر شعبية بين محبي هذا النبات غير العادي هو بصل سوفوروف. سنخبرك في المقال ما إذا كان صالحًا للأكل أم لا وما هي أسرار زراعة البصل والثوم والعناية به.

وصف الصنف

من وجهة نظر التصنيف البيولوجي، فهو نبات من جنس البصل، وهو جزء من فصيلة البصل الفرعية من عائلة Amaryllidaceae. الاسم اللاتيني: أليوم سوورووي.

غالبًا ما يُطلق على بصل سوفوروف والعديد من الأصناف ذات الصلة الوثيقة (وبالتالي تهجينها بسهولة) المصطلح الجماعي "أنزور" ، والذي يُترجم من اللغة الطاجيكية ويعني "البصل الجبلي".

الأصل والتطور

أنزور هو بصل بري يوجد بشكل طبيعي في جبال تيان شان والمناطق المحيطة بها. بصل سوفوروف مستوطن في غرب تيان شان. الهجينة، التي تُزرع غالبًا في أحواض الزهور وحدائق الخضروات، تأتي أيضًا من أنواع البصل الأخرى التي تنمو في المناطق الجبلية.

أنزور - نبات منتفخ معمر. ترك أصله الجبلي بصماته على خصائصه البيولوجية: إنبات متسارع مع فترة سكون طويلة.

قوس سوفوروف غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين أفلاطون والهولندية. إنهم متشابهون ويأتيون من نفس الأماكن تقريبًا. لكن الفرق بينهما كبير: غالبًا ما يُزرع بصل أفلاطون والهولندية فقط كنباتات زينة، وثوم بصل سوفوروف هو محصول غذائي وطبي، على الرغم من أنه يزهر أيضًا بشكل جميل.

غالبًا ما تحتوي أنواع عديدة من أنزوروف على نسب معقد بحيث لا يمكن إلا لتحليل الحمض النووي تحديد أنواع البصل البري الجبلي التي نشأت منها. غالبًا ما تكون هناك هجينة مقاومة لا تحتوي على انقسام مندلي في الجيل الثاني (أي أن بذورها مناسبة لمزيد من زراعة الخضروات).

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات

بصل سوفوروف غني للغاية بالفيتامينات. أنه يحتوي على فيتامين C 5 مرات أكثر من البصل. كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات B وE والأملاح المعدنية.

يعتمد التركيب الدقيق على ظروف النمو والتربة: مثل كل أنواع البصل، يقوم أنزور بتجميع المواد من التربة.

خصائص مفيدة لجسم الإنسان

منذ فترة طويلة يستخدم أنزور في الطب الشعبي في آسيا الوسطى. ويعتقد أنه مع الاستخدام المنتظم للبصل الجبلي، تصبح الرؤية أكثر حدة، ويختفي الصداع، وتقل ارتعاشات اليد.

عندما يتم تضمين أنزور في النظام الغذائي، يتم تعزيز المناعة غير المحددة وتحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية. يستخدم هذا البصل لعلاج نقص الفيتامينات.

ضرر وموانع للاستخدام

إن ثروة الزيوت الأساسية والمواد النشطة بيولوجيًا التي تجعل بصل سوفوروف مفيدًا في الطب الشعبي لها أيضًا جانب سلبي: هذا البصل من مسببات الحساسية القوية. يعاني عدد كبير من الأشخاص من عدم تحمل خلقي تجاه أنزور.

يمكن أن تؤثر حدة البصل الجبلي سلبًا على مسار أمراض الجهاز الهضمي. على وجه الخصوص، مع القرحة أو تآكل جدران المعدة أو الأمعاء، هو بطلان تماما.

مهم! تؤكل فقط الأوراق الصغيرة من البصل والثوم نيئة. أكل البصل الذي لم يتم معالجته طبخأو التخليل أو الخبز أمر غير مرغوب فيه حتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء: تركيز الزيوت الأساسية مرتفع جدًا مما يؤدي إلى احتمال التسمم.

فترة النضج

ينمو بصل سوفوروف ببطء. في السنة الأولى بعد إجبار النبتات على النبتات، يدخل النبات في حالة سبات ويشكل بصيلات صغيرة فقط قبل فصل الشتاء. وفي السنة الثانية يزداد حجم البصيلات لكنها لا تنقسم بعد. وفقط في الموسم الثالث بعد فصل الشتاء يصبح مناسبًا للاستهلاك.

مرجع. إذا زرعت البذور، بدلا من المصابيح، فإن فترة النضج تزيد إلى 4 سنوات.

إنتاجية

نظرًا لعدم زراعة بصل سوفوروف على نطاق صناعي، لم يتم إجراء اختبارات الإنتاجية. ومع ذلك، وفقا لتقديرات البستانيين، فإن إنتاجية هذا المحصول منخفضة: من 1 متر مربع من السرير في السنة الثالثة من الزراعة، يتم الحصول على 5-6 رؤوس صالحة للأكل، تزن من 150 إلى 300 جرام، أي أن الحد الأقصى لعائد أنزور هو 1.2-1.5 كجم لكل 1 متر مربع.

مقاومة الأمراض

يتمتع أنزور بأعلى قدرة على التحمل ومقاومة الأمراض. إنها تعاني فقط من التعفن والأمراض الفطرية عند الإفراط في ترطيبها.

كما أن البصل الجبلي ليس به أي آفات تقريبًا. بسبب التركيز العالي للزيوت العطرية، تتجنب الحشرات والرخويات تناوله.

خصائص المصباح ووصف المظهر والذوق

الخصائص الخارجية لقوس سوفوروف:

• لمبة يبلغ قطرها حوالي 3 سم في غلاف رمادي؛
• شكل المصباح مستدير تقريبًا وممدود قليلاً للأعلى ؛
• ساق مضلع، يصل ارتفاعه إلى 1 متر؛
• الأوراق خضراء مزرقة، ويبلغ سمكها حوالي 3 سم، وخشنة ومعروقة من الأسفل؛
• المظلة كثيفة، من نصف دائرية إلى مستديرة، قطرها حوالي 8 سم.

يتكاثر النبات بالبذور (ثم يصل إلى مرحلة النضج الكامل خلال 3-4 سنوات) وشرائح من البصيلة الناضجة والمنقسمة، لكن البصيلة لا تنقسم في السنة الأولى.

يتم تناول الأوراق الصغيرة في الأسابيع 2-3 الأولى بعد الإنبات والبراعم الصغيرة والمصابيح نفسها. قبل الأكل، يتم نقع الأنزور في الماء المالح أو مخلله - وهذا يزيل المرارة الزائدة التي تسببها الزيوت العطرية.

يشبه طعم البصل المخلل أنزور سيقان الكرنب المملحة الحامضة، والتي لها رائحة الثوم الرقيقة التي تحفز الشهية. في المطبخ الأوزبكي التقليدي، تم استخدام البصل المخلل منذ فترة طويلة كتوابل إضافية للبيلاف وأطباق اللحوم. يصنفها البستانيون الروس على أنها وجبة خفيفة ممتازة للكحول القوي.

بالإضافة إلى النقع والتخليل، يتم غلي البصل والثوم في العسل ويخبز على الفحم.

ما هي المناطق الأكثر ملاءمة لها وما هي متطلبات المناخ؟

الأصل الجبلي العالي يمنح البصل الثوم الخصائص التالية:

• أعلى مقاومة للصقيع - يمكن أن تتجمد فقط في أويمياكون، وتتحمل بسهولة الصقيع حتى -35 درجة مئوية في التربة؛
• موسم نمو قصير - في غضون شهرين بعد الإنبات، تجف السيقان والأوراق، ويدخل النبات في حالة سبات.

من الممكن زراعة أنزور في أي مناخ، بما في ذلك أقصى الشمال.

مهم! في الطبيعة، ينمو بصل سوفوروف مثل الحشائش. حتى وقت قريب، كان منتشرا على نطاق واسع، ولكن نتيجة للشراء والمعالجة على نطاق واسع، أصبح نادرا. الآن في أوزبكستان تم تضمينه في الكتاب الأحمر، ويتم تناول نباتات الحديقة فقط.

المزايا والعيوب الرئيسية للتنوع

فوائد البصل والثوم:

• طعم محدد ومثير للاهتمام.
• نسبة عالية من الفيتامينات.
• ديكور - يمكن زراعته لتزيين الموقع، النورات الأرجوانية الضخمة تبدو احتفالية وغير عادية؛
• صيانة منخفضة - على الرغم من أنه يوصى بحفر أنزور بعد أن يصبح خاملاً وإعادة زراعته قبل الشتاء، إلا أنه يمكن ببساطة تركه في الحديقة ونسيانه لمدة 3-4 سنوات؛
• الخصائص الطبية.

ومع ذلك، هناك أيضًا عيوب:

• عائد منخفض - لا يمكن زراعة أنزور بكميات كبيرة كغذاء في الحديقة، وسيظل طعامًا شهيًا غريبًا؛
• استحالة تناوله نيئاً - على عكس البصل والثوم، فإن بصل أنزورا الخام غير مناسب للطعام؛
• الأوراق صالحة للتقطيع والأكل لفترة قصيرة، وبعدها تصبح قاسية؛
• أنزور لا يتحمل الرطوبة العالية: وطنه حار (ومتجمد في الشتاء) ولكن الجبال جافة، وإذا كان الصيف ممطرًا فهي توفر الصرف الصحي أسرة.

ما هو الفرق من الأصناف الأخرى

هناك العديد من الاختلافات عن أنواع البصل الأخرى. مفتاح البستاني:

• متطلبات صيانة منخفضة.
• إنتاجية منخفضة ودورة حياة قصيرة، تشبه إلى حد كبير زهور التوليب أو الزنبق؛
• إمكانات زخرفية عالية
• استحالة أكل البصل نيئاً.

ملامح الزراعة والنمو

عند زراعة البصل الجبلي، يركزون على التكنولوجيا الزراعية للثوم الشتوي، ولكن هناك بعض الخصائص المميزة.

التحضير للهبوط

يزرع بصل سوفوروف بطريقتين:

1. بذور. يتم زرعها قبل الشتاء قبل وقت قصير من الصقيع. قبل الزراعة، يتم غسل البذور في محلول كبريتات النحاس أو برمنجنات البوتاسيوم لحمايتها من الفطريات. قد يكون التقسيم الطبقي مطلوبًا أيضًا - تجميد البذور في الرمال الرطبة.
2. في شرائح. يتم زراعتها في نفس الوقت وبنفس المعاملة.

متطلبات التربة

البصل والثوم من سوفوروف ليس من الصعب إرضاءه أرضي. إنها تفضل التربة السوداء الرخوة، ولكن يمكن أن تنمو في أي تربة. خصائص التربة لأنزور:

• الرطوبة – يتحمل أنزور الجفاف بشكل أفضل من الرطوبة الزائدة؛
• الحموضة - يفضل بصل سوفوروف بيئة محايدة، لذلك يتم إجراء التجيير على التربة الحمضية.

مواعيد ومخطط وقواعد الزراعة

تزرع البذور بعمق 2 سم على مسافة 25 سم عن بعضها البعض. عند زراعة الأبصال الصغيرة أو القطع يتم زراعتها بعمق 5 سم، وكذلك في نمط العنقود المربع مع مسافة 25 سم من أقرب حفرة. تُزرع المصابيح الصغيرة في التربة في موعد أقصاه شهر نوفمبر حتى يتسنى لها الوقت للتجذر.

يتم الهبوط:

• في الربيع بعد التقسيم الطبقي في فصل الشتاء.
• في الخريف 1-2 أسابيع قبل الصقيع.

مميزات الزراعة

بمجرد زراعة البصل والثوم، فإنه يحتاج فقط إلى ما يلي:

• عادي سقي دون تشكيل القشرة.
• الحفر في الوقت المناسب بعد بداية السكون، إذا لم يتم ذلك، فسوف ينخفض ​​العائد؛
• إزالة براعم البذور - يأخذون الموارد من البصلة (يتم ذلك إذا قاموا بزراعة بصل أنزور من أجل الغذاء).

الفروق الدقيقة في الرعاية

أنزور لا يحتاج إلى رعاية خاصة. الري المنتظم دون التشبع بالمياه الذي يضر بالمحصول ويكفي استخدام الأسمدة العضوية أو المعقدة على التربة 2-3 مرات.

وضع الري

لا يحتاج بصل سوفوروف إلى سقي متكرر. إذا كان الطقس جافًا، اسقِه مرة واحدة يوميًا - في الصباح أو في وقت متأخر من المساء، عندما لا تكون الشمس مرتفعة.

يعتبر معيار الري هو الوضع الذي تلتصق فيه كتلة من التربة مأخوذة من قاع الحديقة بسهولة وتتفتت بسهولة عند الضغط عليها.

تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة

مثل أي نباتات منتفخة، للحصول على عائد جيد، يحتاج البصل الجبلي إلى تخفيف وإزالة الأعشاب الضارة بشكل منتظم. إزالة الأعشاب الضارة عند ظهور الحشائش، وتخفيفها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

أعلى الملابس

لا يحتاج بصل سوفوروف إلى تغذية محددة. يكفي إضافة مجموعة من الأسمدة للزراعة الشتوية - الدبال و20-30 جم من السوبر فوسفات لكل 1 متر مربع. عند التسميد في الربيع يتم إضافة أسمدة الكالسيوم والفوسفور أكثر من أسمدة البوتاس. يمكن أن يؤدي الإفراط في التغذية بالملح الصخري إلى حقيقة أن الكتلة الخضراء ستكون قوية، لكن المصباح لن يكون كذلك.

مكافحة الأمراض والآفات

البصل والثوم لا يخافان من الأمراض والآفات، ولكن للوقاية تعالج البذور والقرنفل ضد الفطريات بكبريتات النحاس أو برمنجنات البوتاسيوم.

بعد الزراعة، يتم سقي السرير بمحلول Fitosporin-M.

الحصاد والتخزين

مراحل حصاد البصل والثوم:

• الحفر (عادة باستخدام شوكة لتجنب إتلاف المصابيح)؛
• تذبل في الشمس والجفاف.
• تطهير التربة وتقليم الجذور والسيقان.

كيف ومتى يتم جمعها

اجمع البصيلات بعد أن تجف الأوراق والسيقان (إذا تركت) تمامًا. ل يستخدم يتم اختيار العينات الأكبر حجمًا، وتترك العينات الصغيرة للزراعة قبل الشتاء.

ميزات التخزين والحفاظ على جودة الصنف

لا يختلف تخزين بصل سوفوروف عن البصل والثوم. عند درجة حرارة +2...+4 درجة مئوية ورطوبة 80%، يتم تخزين البصيلات في غرفة مظلمة لمدة 3-4 أشهر.

ما هي الصعوبات التي قد تكون هناك عند النمو

لا توجد مشاكل خاصة مع بصل سوفوروف والثوم. انتبه على:

1. إزالة سيقان الزهور في الوقت المناسب. يتم ترك السهام إذا تم زراعة البصل الجبلي من أجل الجمال. ولكن إذا كانت هناك حاجة إلى المصابيح الغذائية، يتم قطع الأسهم.
2. الامتثال لنظام الري. يتعفن بصل سوفوروف عند الإفراط في الماء.

نصيحة من البستانيين ذوي الخبرة

ينصح البستانيون ذوو الخبرة بما يلي:

• استخدام المزيد من الفوسفور من الأسمدة البوتاسيوم.
• لا تسمح بالسماكة - من الأفضل حفر البصيلات الصغيرة وتخزينها حتى زراعتها قبل الشتاء بدلاً من تركها في التربة.

آراء حول مجموعة البصل والثوم سوفوروف

هذا ما يقوله البستانيون الذين حاولوا زراعة بصل الثوم غير العادي في أراضيهم عن هذا النبات.

إينا، بارناول: «تشكيلة جيدة ومناسبة للزينة والتوابل. لم أختبر الخصائص الطبية. "

إيرينا، أورسك: "المصنع متواضع، أطلق العنان له - سوف يملأ المنطقة بأكملها. ولكن لماذا هناك حاجة إليها غير واضح. أنا معجبة بالمظلات، فهي كبيرة كما في الصورة، لكنني لا آكلها، فالبصل مرير ولا طعم له.

إيكاترينا، نوفوترويتسك: ”توابل لذيذة جدا! لقد زرعناها من أجل الجمال - والآن نخرج 5-6 بصل للطعام كل عام ونضيف قطعة إلى الخيار والطماطم المخللة. من المؤسف أن الكثير من الأشياء الصغيرة تموت أثناء الحفر: لا يمكنك تركها، فهي تتدهور حرفيًا خلال عام. لم نزرع البذور بعد – ليس لدي ما يكفي من الصبر”.

خاتمة

يعد بصل وثوم سوفوروف، المعروف أيضًا باسم أنزور، نباتًا غير قياسي في الحديقة. لا يمكن أن يحل محل البصل أو الثوم التقليدي، لكنه سيكون إضافة مثيرة للاهتمام لتحضيرات الشتاء. سيكون موضع تقدير خاص من قبل البستانيين المهتمين بجمال قطعة أرضهم وليس محصولها.