فوائد وأضرار البصل المسلوق لجسم الإنسان

غالبًا ما يتم تضمين البصل في مجموعة متنوعة من السلطات والمستحضرات محلية الصنع لفصل الشتاء والدورات الأولى والثانية. ميزات مفيدة يتم الحفاظ على هذا المنتج جيدًا حتى أثناء المعالجة الحرارية.

لا تعمل الخضروات المسلوقة على تجديد مخزون المركبات والعناصر الدقيقة القيمة فحسب، بل تخفف أيضًا من حالة العديد من الأمراض والاضطرابات في الجسم.

التركيب الكيميائي، القيمة الغذائية، المؤشر الجلايسيمي، العناصر النزرة والفيتامينات

يحتوي 100 جرام من المنتج على حوالي 10 جرام من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية لهذا الجزء هو 44 سعرة حرارية.

محتوى الدهون 0.19 جرام بروتين - 1.35 جرام ماء - حوالي 88 جرام وتحتوي الخضار المسلوقة أيضًا على ألياف غذائية (7٪).

انتباه! ميزة لا يمكن إنكارها أكل البصل - يفتقر إلى الكوليسترول والدهون المتحولة.

المنتج المسلوق مناسب تمامًا للتغذية الغذائية، حيث أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (10).

تحتوي الخضار المسلوقة على العديد من الفيتامينات:

• المجموعة ب؛
• توكوفيرول.
• أحماض الأسكوربيك والنيكوتينيك.
• فيلوكينون.

هذا البصل غني بالعناصر الكبيرة والصغرى:

• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• الزنك.
• السيلينيوم، الخ.

كما أنه يحتوي على كيرسيتين، والأحماض الأمينية غير الأساسية والأساسية، والأحماض الدهنية المشبعة والمتعددة غير المشبعة، والفيتوستيرول، والمبيدات النباتية، والفلافونويدات، ومضادات الأكسدة.

خصائص مفيدة من البصل المسلوق

يتم تحديد التأثير العلاجي للمنتج على الجسم من خلال خصائص مكوناته.

لمن وكيف هو مفيد؟

يساهم الاستهلاك المنتظم للبصل المسلوق في:

• استقرار التمثيل الغذائي.
• زيادة المناعة
• تحسين تكوين نوعية خلايا الدم.
• تكوين أنسجة جديدة.
• تخفيف الالتهابات والتشنجات.
• تقليل كمية الكولسترول السيئ.
• تطبيع مستويات السكر في الدم.
• استعادة المستويات الهرمونية الطبيعية.
• تحسين الشهية.

المنتج له تأثير مدر للبول والقدرة على إزالة المواد الضارة والسموم من الجسم. مضادات الأكسدة والجليكوسيدات تمنع تطور السرطان. تعمل المبيدات النباتية والفلافونويد على تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي تسبب الالتهابات الفيروسية.

الإنزيمات الطبيعية مجتمعة لها تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي والهضمي والغدد الصماء.

مثل هذه الخصائص العلاجية للخضروات المسلوقة تجعلها مفيدة لعدد من الحالات المرضية، بما في ذلك:

• التهاب المعدة;
• التهاب البنكرياس.
• قرحة المعدة؛
• ارتفاع ضغط الدم.
• نقص الفيتامينات.
• السكري؛
• التهاب الشعب الهوائية والربو القصبي.
• تصلب الشرايين؛
• عدوى فيروسية؛
• بدانة؛
• البواسير؛
• أمراض الجلد (النسيج، الثآليل، الدمامل).

لكي يحتفظ البصل بمزيد من العناصر الغذائية، يجب أن تكون المعالجة الحرارية قصيرة.

ضرر وموانع للاستخدام

الإفراط في تناول الخضار المسلوقة يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في الجهاز الهضمي، والذي قد يكون مصحوبًا بما يلي:

• الانزعاج في منطقة المعدة.
• إسهال؛
• زيادة تكوين الغاز في الأمعاء.
• حرقة في المعدة.

الموانع المباشرة لاستخدام المنتج هي التعصب الفردي لمكوناته. إدراجه في النظام الغذائي يمكن أن يثير رد فعل تحسسي.

ما هي أنواع البصل التي يمكن طهيها؟

ل طبخ ويفضل تناول الأصناف التي يكون لون اللفت فيها أبيض أو أصفر أو بني. يستخدم أيضًا في الطهي الكراث الذي له طعم دقيق ورقيق.

مرجع! البصل الأحمر غير مناسب للمعالجة الحرارية. إنها مناسبة فقط للسلطات والمخللات.

ميزات الاستخدام والوصفات

يؤكل البصل المسلوق في السلطات والمقبلات والطبقتين الأولى والثانية. يتم استخدامه كمكون رئيسي أو كمكمل لمنتجات أخرى.

طرق الطهي

غالبًا ما يتم تضمين حساء البصل في النظام الغذائي - فالطبق ليس صحيًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا.

لتحضيره، خذي المكونات التالية:

• المصابيح متوسطة الحجم – 3-4 قطع؛
• قطعة صغيرة من الجبن
• مرق الخضار - 1-2 لتر؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق).

الاستعداد وفقا للمخطط التالي:

1. يتم قلي البريندزا والدقيق في مقلاة.
2. توضع البصلات في المرق وتُطهى حتى تنضج.
3. يتم خلط جميع المكونات.

يعمل هذا الطبق على تطبيع عمليات الهضم وتحسين وظيفة الأمعاء وإزالة الكوليسترول الضار وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي.

يمكن أيضًا استخدام الخضار المسلوقة كطبق جانبي. لإعداده سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• المصابيح – 5-6 قطع.
• زيت نباتي عديم الرائحة – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود – 5 قطع؛
• غصن الكراوية؛
• ملح للتذوق).

يفضل تناول الكراث. له طعم دقيق ولا يعطي المرارة. وفي غيابه يتم استخدام المصابيح الصفراء.

وصفة:

1. تنظيف المصابيح.
2. ضعيها في قدر وأضيفي إليها باقي المكونات.
3. املأ الماء بحيث يكون مستواه أعلى قليلاً.
4. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.

بعد أن يبرد، قطعي البصل إلى نصفين وضعيه في مقلاة جافة مع الجانب المقطوع للأسفل. ضعي النار على النار لمدة دقيقة أخرى.

يمكن دمج الطبق الجانبي النهائي مع منتجات اللحوم واستخدامه لتزيين السلطة. يبدو هذا الطبق جميلًا وشهيًا وينبعث منه رائحة لطيفة ودقيقة.

مرجع! يمكنك أيضًا إضافة الريحان الأخضر أو ​​ورق الغار أو القرنفل عند الطهي.

ملامح استخدام البصل المسلوق في الطب الشعبي

لا تشكل الخضروات المسلوقة ضغطا على الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي، لذلك غالبا ما تستخدم في الطب الشعبي لمشاكل الجهاز الهضمي.

مؤشرات لاستخدامه:

1. التهاب البنكرياس. المنتج له تأثير إيجابي على عمل البنكرياس، والقضاء على الالتهاب والاحتقان وتشبع الجسم بمكونات مفيدة. وللتخفيف من الأعراض ينصح بتناول بصلة واحدة مسلوقة أو مشوية في الصباح على الريق لمدة أربعة أسابيع.
2. التهاب المعدة. يتم استخدام نظام غذائي علاجي باستخدام البصل المسلوق الذي يخضع للمعالجة الحرارية القصيرة. في حالة التفاقم يوصى بالامتناع عن مثل هذا المنتج.
3. قرحة المعدة. الخضار المسلوقة لا تحفز النشاط الإفرازي للجهاز ولا تهيج غشاءه المخاطي. ينصح الأطباء بتناول مرق البصل بانتظام، والذي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.

يتم تضمين البصل المسلوق في دورة علاجية شاملة لمرض السكري. الجليكوجين في تركيبته يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم، ويحسن اليود عمليات التمثيل الغذائي. توفر مكونات الفيتامينات والمعادن زيادة مناعة ودفاعات الجسم. يوصي أطباء الغدد الصماء بتناول البصل المسلوق قبل الوجبات.

سيكون المنتج مفيدًا للنساء أثناء الرضاعة الطبيعية والشفاء بعد الولادة. الخضار المسلوقة ليس لها مذاق واضح ولا تؤثر على طعم حليب الثدي. عند تناوله، نادرا ما يتطور رد فعل تحسسي.

مهم! يجب إدخال هذا الطبق في النظام الغذائي بعد 2-3 أسابيع من الولادة.

في الطب الشعبي، يستخدم البصل المسلوق على نطاق واسع لنزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية.

المنتج يساعد على:

• تسييل وإزالة المخاط من الجسم.
• الحد من العملية الالتهابية.
• زيادة المناعة.

مغلي البصل مع العسل فعال. لتحضيره خذي:

• بصل كبير؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء المغلي – 200 مل.

تحضير وفقا لهذه الوصفة:

1. يتم سحق الخضار باستخدام مبشرة أو خلاط.
2. ينقل إلى قدر ويضاف إليه الماء والسكر.
3. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات مع التحريك بانتظام.

بعد التبريد، يذوب العسل في التركيبة. يستخدم للعلاج 5-6 مرات يوميا بعد الوجبات. مدة العلاج اسبوع .

في حالة الكسر، يعمل البصل المسلوق على تسريع عملية شفاء العظام. لتحضير العلاج خذ:

• بصل متوسط ​​الحجم - 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• الماء المغلي – 1 لتر.

يتم سحق المنتج في الخلاط و المقلية في مقلاة. انقله إلى وعاء المينا واسكب الماء المغلي فوقه. يُترك على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا. يوصى بشرب التركيبة الناتجة على معدة فارغة كوبًا واحدًا يوميًا.

في أي شكل يكون البصل أكثر فائدة؟

ينصح الأطباء وأخصائيو التغذية بتناول البصل الطازج، لأنه يحتوي على كمية أكبر بكثير من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى وغيرها من المركبات القيمة. أثناء المعالجة الحرارية، يتم تدمير فيتامين C. وفي المنتج النهائي، يتم تقليل كميته بمقدار 10 مرات.

ومع ذلك، بالنسبة لبعض الحالات والأمراض (أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة)، يوصى باستبدال البصل الطازج بالبصل المعالج بالحرارة.

خاتمة

على الرغم من أن البصل المسلوق يفقد بعض مكوناته القيمة، إلا أنه يعد وسيلة جيدة لتجديد العناصر الغذائية في الجسم. تأثيره اللطيف على الجهاز الهضمي يسمح باستخدامه في علاج العديد من الأمراض.

على عكس الأدوية، لا يسبب هذا العلاج أي آثار جانبية - فهو ليس فعالا فحسب، بل آمن أيضا. إن تناول المنتج بكميات معقولة واتباع توصيات المختصين سيساعد في حل العديد من المشاكل الصحية.