فوائد وأضرار الفجل لجسم الإنسان

خلال فصلي الربيع وأوائل الصيف، يوصي خبراء التغذية بالتأكيد بإدراج الفجل في نظامك الغذائي. تحتوي الثمار على عدد قليل من السعرات الحرارية (20 سعرة حرارية لكل 100 غرام) والدهون، ولكنها مفيدة من الناحية الطبية، لأنها تحتوي على فيتامينات من مختلف المجموعات والأملاح المعدنية. لا يتم استخدام الخضروات الجذرية فحسب، بل يتم استخدام القمم أيضًا كمواد خام طبية. يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفلور والحديد وفيتامين أ وأحماض النيكوتينيك والساليسيليك وغيرها من المكونات الضرورية لتصحيح وصيانة الصحة العامة.

ستتعلم من المقالة ما هي فوائد ومضار الفجل لجسم الإنسان، وما هي الخصائص الغذائية التي يمتلكها، وقواعد وأنظمة الاستهلاك، ومن ومتى يمكنه ويجب عليه تناول الفجل، ولمن يُمنع تناول الخضار، وكيف يتم تناول الفجل تستخدم في الطبخ والطب الشعبي.

الفجل - التركيب والفوائد والضرر

الفجل نبات صالح للأكل، ويزرع في جميع دول العالم تقريبًا.. يتم تقديره كخضروات مبكرة: يمكن الحصول على المحصول الأول من الفجل الدفيئ في وقت مبكر من شهر أبريل. يتم تناول كل من الخضروات الجذرية الطازجة والقمم كعنصر في الأوكروشكا والسلطة والحساء.

نسبة عالية في أجزاء مختلفة من الخضار إن توفير الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة لجسم الإنسان يحدد استخدام الفجل في علاج والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز البولي.

مُجَمَّع

تتكون جذور الفجل من 93% ماء، والـ 7% المتبقية عبارة عن ماء:

• الألياف الغذائية؛
• نشاء؛
• رماد؛
• الثيامين (فيتامين ب1)؛
• الريبوفلافين (فيتامين ب 2) ؛
• الكولين (فيتامين ب 4) ؛
• حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5)؛
• البيريدوكسين (فيتامين ب 6) ؛
• حمض الفوليك (فيتامين ب9)؛
• حمض الاسكوربيك (فيتامين ج)؛
• ألفا توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
• فيلوكينون (فيتامين ك)؛
• فيتامين ب.
• النياسين.
• العناصر النزرة: اليود، النحاس، الحديد، الكوبالت، البورون، الليثيوم، الفاناديوم، الألومنيوم، النيكل، المنغنيز، الموليبدينوم، الكروم، السيلينيوم، الفلور، الزنك؛
• العناصر الكبيرة: الفوسفور، الكلور، المغنيسيوم، الصوديوم، الكالسيوم، البوتاسيوم، السيليكون، الكبريت.
• الأحماض الأمينية غير الأساسية والأساسية.
• السكريات سهلة الهضم.
• الأحماض الدهنية المشبعة والمتعددة غير المشبعة.

يحتوي التركيب الكيميائي لأوراق الفجل على نفس المكونات، مثل الفواكه، فقط بجرعات أعلى، وبالتالي فإن القمم كمواد خام طبية لها قيمة كبيرة في الطب الشعبي.

فوائد واضرار

بسبب تركيبته الكيميائية المتنوعة الفواكه والخضروات الخضراء لها تأثير مفيد على الجسم، وتلبي احتياجات الجسم من الفيتامينات B، C، E، K، PP، والعناصر الدقيقة والكبيرة، ودعم وتحسين وظائف الأعضاء وأجهزة الأعضاء.

خصائص مفيدة للفجل:

• يعزز فقدان الوزن.
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• له خصائص مضادة للأكسدة.
• يقوي ويزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية.
• تطبيع عمليات الدورة الدموية.
• له خصائص التئام الجروح.
• يمنع تغلغل ونمو وتكاثر الالتهابات المسببة للأمراض في الجسم.
• يحمي من تصلب الشرايين.
• ينشط الجهاز الهضمي؛
• يعزز حركية الأمعاء.
• يزيد من إفراز عصير المعدة.
• يقلل من مستويات الكولسترول.
• ينظم مستويات السكر في الدم.
• ينظف الجسم من الفضلات والسموم؛
• يبطئ النمو ويمنع تكوين الخلايا السرطانية، وهو بمثابة وقاية جيدة من السرطان؛
• يزيد من دفاعات الجسم.
• يزيد من إنتاج وإفراز الصفراء، ويقلل من ركودها.
• يزيل السوائل والأملاح الزائدة من الجسم، مما يخفف التورم.

هناك أيضا جوانب سلبية. أطباق الفجل لاضطرابات الأمعاء يمكن أن تؤدي إلى تفاقم أعراض المرض، لأن الخضار لها تأثير ملين إلى حد ما. في حالة قرحة المعدة والتهاب المعدة والتهاب الأمعاء والقولون، تسبب الأحماض الموجودة في الثمار تهيجًا ميكانيكيًا وكيميائيًا للأغشية المخاطية المعوية، والذي يتجلى في انتكاسة المرض وزيادة الألم وتدهور الصحة العامة.

تم العثور على جليكوسيدات السيانوجين في الفواكه، التي تؤدي إلى تفاقم مسار مرض السكري، ولها تأثير سام، ويمكن أن تسبب خلل في الغدة الصماء، والتضخم المرضي للغدة الدرقية (تكوين تضخم الغدة الدرقية). الخضار بكميات كبيرة صعبة على المعدة، وتستغرق وقتا طويلا للهضم في الأمعاء ويمكن أن تسبب أحاسيس غير سارة مثل الانتفاخ، والشعور بالامتلاء، والشعور غير السار باحتباس الطعام في المعدة.

إقرأ أيضاً:

ما هي الفيتامينات الموجودة في الفجل؟

أفضل أنواع الفجل للأرض المفتوحة والدفيئات الزراعية

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

تصنف الفواكه على أنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية. 100 جرام من الفجل يحتوي على: 20 سعرة حرارية، بروتين - 1.2 جرام، دهون - 0.1 جرام، كربوهيدرات - 3.4 جرام.

خصائص الفجل المفيدة للأعضاء وأجهزة الجسم المختلفة

تحتوي الخضروات الجذرية على الكثير من الأليافوالتي لها دور كبير في الحفاظ على وظائف الجسم الحيوية.تعمل الألياف الغذائية على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، مما قد يكون مفيدًا لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، عند دخولها إلى الأمعاء، تنتفخ الألياف وتملأ المساحة الفارغة، مما يؤدي إلى التشبع السريع. يستمر الشعور بالشبع لفترة طويلة، ولهذا السبب يقل حجم الحصة التالية، ولا داعي لتناول الوجبات الخفيفة.

كمرجع. وجد العلماء أن تناول 210 جرام من الخضروات والفواكه التي تحتوي على الألياف يوميًا يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 40%.

الزيوت الأساسية الموجودة في الخضروات الجذرية، يكون لها تأثير مبيد للجراثيم، بمثابة وقاية جيدة من الأمراض المعدية، والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة، والتهابات الجهاز التنفسي الحادة. تعمل الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة معًا على تقوية جهاز المناعة وإزالة النفايات والسموم من الجسم وتحسين البشرة وحالة الجلد وزيادة القدرة على التحمل والقدرة على العمل.

الفجل مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية. إنه يقوي جدران الأوعية الدموية، ويزيد من مرونتها، ويعيد سيولة الدم ولزوجته إلى طبيعته، ويقلل من ميل الصفائح الدموية إلى الالتصاق ببعضها البعض، وهو بمثابة وقاية جيدة من تصلب الشرايين والتهاب الوريد الخثاري. تدعم الفواكه وظيفة عضلة القلب الطبيعية، وتقلل من الحمل على القلب، وتمنع السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب.

الكالسيوم في التركيبة مهم للأسنان والعظام. يعزز العنصر الكبير تمعدن أنسجة العظام ويمنع تدميرها، ويزيد من كثافة العظام، ويضمن أيضًا الأداء المستقر لنظام القلب والأوعية الدموية.

المغنيسيوم والبوتاسيوم تطبيع ضغط الدم، وتنظيم توازن الماء والكهارل، وتحسين عملية النقل العصبي العضلي.يعزز الزنك تجديد ونمو الشعر، ويمنع النحاس تطور فقر الدم، ونقص الأكسجة في الأعضاء والأنسجة، ويشارك حمض الأسكوربيك في عمليات تنظيم تجديد الأنسجة واستقلاب الكربوهيدرات.

فوائد ومضار لمختلف الأمراض

الفجل له تركيبة كيميائية فريدة من نوعها، حيث يتم استخدامه لعلاج والوقاية من مجموعة واسعة من الأمراض. يجب أن تكون الفواكه موجودة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من نقص الفيتامين. الاستهلاك المنتظم للخضروات يعوض إلى حد ما نقص الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والزنك وفيتامين ب وفيتامين أ وجيم وهـ.

الفجل مفيد للسمنة وضعف الجهاز الهضمي. ينظف الجسم من النفايات والسموم، وينشط حركية الأمعاء، ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها، ويخفف الشعور بالجوع، وله تأثير ملين.

يستخدم الفجل كإجراء وقائي لأمراض القلب والأوعية الدموية.. فهو يحسن لزوجة الدم وسيولته، وينشط الدورة الدموية، ويحمي الأنسجة والأعضاء من تأثيرات الجذور العدوانية، وينظم مستويات الجلوكوز في الدم، ويخفض نسبة الكوليسترول.

يتم تضمين الفجل في قائمة المرضى الذين يعانون من للصداع وآلام الظهر والمفاصل والأمراض الروماتيزمية. من خلال زيادة تكوين وإفراز البول مع بلورات أملاح حمض البوليك، يتم استخدام القمم والفواكه لمنع الانتكاسات وتفاقم النقرس.

الفجل يساعد في الإمساكفقدان الشهية، ويعيد النوم ليلاً إلى طبيعته، ويحسن المزاج، ويعمل كمسكن للجهاز العصبي، ويقلل من آثار التوتر.

إشارة أخرى لاستهلاك الفجل - الكساح عند الأطفال .تعمل الخضروات على استعادة ضعف التمثيل الغذائي للمعادن، وتزيد من كثافة العظام، وتقلل من ارتشاف العظام.

لأمراض الجهاز التنفسييرافقه السعال (التهاب الشعب الهوائية، التهاب اللوزتين، الأنفلونزا)، الفجل يقصر وقت الشفاء، ويعزز تأثير الأدوية، ويقوي جهاز المناعة، ويمنع انتشار العدوى إلى الجهاز التنفسي السفلي، ويقلل من وتيرة وشدة السعال.

الفواكه والقمم لها خصائص مدرة للبول وتستخدم لعلاج أمراض الجهاز البولي. تشمل مؤشرات تناول الخضار التورم والمتلازمة الكلوية وارتفاع ضغط الدم وفرط كالسيوم الدم.

مهم. لا يجب عليك شراء الفجل قبل شهر أبريل أو بعد شهر سبتمبر. تحتوي الفواكه المزروعة خارج فترة النضج الطبيعي على مبيدات سامة تضاف لتسريع نمو الخضروات ونضجها.

فوائد للرجال والنساء

تحتوي الأوراق والجذور على الزنكالذي يلعب دورًا نشطًا في إنتاج هرمون التستوستيرون، وهو الهرمون الجنسي الرئيسي للذكور. يزيد من كتلة العضلات ويشارك في تطوير الأعضاء التناسلية الذكرية والخصائص الجنسية الثانوية للذكور. عند النساء، يؤدي هرمون التستوستيرون وظيفة توزيع الأنسجة الدهنية، وهو المسؤول عن نضوج البصيلات أثناء فترة الإباضة، وينظم الرغبة الجنسية والصحة الجنسية.

فيتامينات بالتي تحتوي عليها ثمار الفجل، تعمل على تخفيف الأعراض خلال فترة ما قبل انقطاع الطمث وبعد انقطاع الطمث، وتخفيف اضطرابات القلب والأوعية الدموية الناجمة عن الخلل الهرموني. حمض الفوليك الموجود في الفواكه ضروري للنمو الطبيعي وتطور الأعضاء والأنسجة لدى الجنين.

استخدم لفقدان الوزن

الميزة الواضحة للفجل لفقدان الوزن هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية (20 سعرة حرارية). لا يحتوي على أي دهون تقريبًا، ولكنه يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والبكتين الضرورية لتطهير الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الألياف النباتية على إزالة الماء الزائد من الجسم، مما يؤدي إلى انحسار التورم وتقليل حجم الجسم. المنتج له تأثير ملين طفيف.

كمرجع. يستخدم عصير الفجل لفقدان الوزن. يجب استهلاكه خلال 21 يومًا، 200 مل.

القواعد واللوائح للاستخدام

يعتمد تناول الخضار يوميًا على حالة الجهاز الهضمي.، وجود موانع، العمر. في المتوسط، ينصح الشخص السليم بتناول ما لا يزيد عن 100-200 جرام من الفجل يوميًا. لا يمكنك تناول الفاكهة كل يوم، فالكمية المثالية هي 2-3 مرات في الأسبوع.

تناول الفواكه الطازجة. ومع ذلك، لتقليل الحمل على الجهاز الهضمي، يمكن صب الخضروات الجذرية بالماء المغلي. إذا قمت بنقع الفجل في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة، فسوف تنخفض كمية المواد الضارة فيه.

كمرجع. يتم تخزين الفجل مع الأسطح في الثلاجة لمدة 7 أيام، والخضروات الجذرية بدون أوراق - لا تزيد عن 5 أيام.

استخدام الفجل في الطبخ

تستخدم الخضروات الجذرية الطازجة في الطهي.. يتم استهلاكها كمنتج مستقل، على سبيل المثال، لتناول وجبة خفيفة، أو كإضافة إلى الأطباق الرئيسية. يتم إضافته كمكون إلى أوكروشكا، وسلطات الخضار، والسندويشات، ومعالجته إلى عصير، ومعلب، ومملح. يضاف الفجل الطازج إلى الطبق قبل تناوله مباشرة لأنه بعد نصف ساعة تضيع خصائصه المفيدة ويتغير الطعم.

كما تم استخدام أوراق الفجل الطازجة في الطهي. - في السلطات والأوكروشكا والشوربات.تقوم بعض ربات البيوت بتجفيف الأوراق وطحنها ثم استخدامها كتوابل عطرية للأطباق الباردة والساخنة.

ملحوظة لربات البيوت:

أفضل 8 وصفات فجل مخلل لفصل الشتاء

تحضير الفجل لفصل الشتاء: وصفات بسيطة ولذيذة لوجبات خفيفة صحية

في الطب الشعبي

تحظى قمم الفجل بشعبية خاصة في الطب الشعبي.. ويحضر منه مغلي ومنقوع يؤخذ عن طريق الفم أو يستخدم خارجياً على شكل كمادات ومستحضرات.

وصفة التسريب:

1. اغسل 20 جرامًا من الأوراق، وأزل الماء المتبقي بمنشفة ورقية، ثم اقطعها جيدًا.
2. صب 250 مل من الماء الساخن على السطح. اتركها مغطاة لمدة ساعة تقريبًا.
3. صفي التسريب من خلال منخل أو عدة طبقات من الشاش.
4. إذا كان الدواء مخصصًا لتناوله عن طريق الفم، يمكنك إضافة القليل من السكر أو العسل لتحسين الطعم.

تستخدم الكمادات لعلاج الصداع وآلام الظهر وآلام المفاصل.. انقع قطعة قماش مطوية في عدة طبقات في المنقوع، واعصرها، ثم ضعها على منطقة المشكلة. قم بتغطية الجزء العلوي بالبولي إيثيلين، ثم قم بربطه بالجسم ببضع لفات من الضمادة ولفه في وشاح دافئ. إن وضع لب الخضروات الجذرية على مكان لدغة الحشرات يخفف من حكة الجلد ويمنع حدوث رد فعل تحسسي.

إذا تم تخفيف التسريب بالماء بنسب متساوية، سوف تحصل على دواء فعال للسعال. تحتاج إلى الغرغرة عدة مرات في اليوم. يمكنك أيضًا تناول التسريب داخليًا.

تستخدم جذور الفجل في التجميل. فهي تساعد في تخفيف التعب وتحييد التورم وتحسين لون وحالة الجلد. تعمل الخضار على إبطاء عملية الشيخوخة وترطيب البشرة جيدًا وتوحيد لونها. للقيام بذلك، يكفي مسح وجهك النظيف والجاف بنصف فجل بعد يوم أو يومين.

يمكنك تحضير قناع: طحن 3-4 خضروات جذرية متوسطة الحجم مع قشرها على مبشرة أو في الخلاط حتى تصبح طرية، أضف 1 ملعقة كبيرة. زيت عطري من اختيارك، ضعي القناع على وجهك. بعد 15 دقيقة، اشطفيه بالماء في درجة حرارة الغرفة.

لمن هو بطلان الفجل

الموانع المطلقة للفجل هو التعصب الفردي. واحد أو أكثر من مكونات التكوين. يوصى باستخدام الخضروات الجذرية بحذر للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة والتهاب الأمعاء والقولون وخاصة أثناء التفاقم. يجب عليك عدم تناول الفجل إذا كنت تعاني من اضطراب معوي، أو بعد الإصابة بسكتة دماغية أو نوبة قلبية مؤخرًا.

هل يمكن للأطفال تناول الفجل؟

لا ينصح بإعطاء الفجل للأطفال أقل من عامين.. تحتوي التركيبة على أحماض يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي، مما يسبب الألم وعدم الراحة في أسفل البطن. بسبب محتوى زيت الخردل، فإن الثمار لها مرارة محددة، لذلك قد لا يقدر الطفل طعم الخضار.

لتعريف طفلك بالفجل، من الأفضل استخدامه مع الخضار الأخرى.على سبيل المثال، ابشرها في السلطة على مبشرة ناعمة. لأول مرة، سيكون ¼ من الخضروات الجذرية كافيا. إذا تم امتصاص المنتج جيداً ولم تكن هناك آثار جانبية أو حساسية، يتم زيادة الجرعة تدريجياً. يُنصح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات بتناول ما لا يزيد عن 40 جرامًا من الفجل يوميًا 2-3 مرات في الأسبوع، وبعد سن ثلاث سنوات - 50-100 جرام.

هل من الممكن أثناء الحمل والرضاعة؟

الفجل مدرج في قائمة الأطعمة الصحية أثناء الحمل.. إنه يشبع الجسم الأنثوي بفيتامينات ب وفيتامين C وE وK وPP والعناصر الكبيرة والصغرى، والتي تعتبر ضرورية ليس فقط لصحة الأم الحامل، ولكنها توفر أيضًا ظروفًا مواتية للنمو الطبيعي وتطور الأنسجة و أعضاء الجنين.

حمض الفوليك في التركيبة مفيد بشكل خاص. حتى نقصه على المدى القصير يمكن أن يسبب تعطيل التطور الطبيعي للجهاز العصبي لدى الجنين. إذا كانت إمدادات حمض الفوليك غير كافية، فهناك خطر حدوث انفصال جزئي للمشيمة، والإجهاض، وولادة جنين ميت، وتأخر نمو الجنين.

تشمل الخصائص المفيدة الأخرى للفجل للنساء الحوامل ما يلي: في العمل المضاد للميكروبات ، القدرة على تحييد التورم وتقوية جهاز المناعة وتطبيع البراز وتحسين أداء الجهاز الهضمي. ومن أجل الحصول على أقصى استفادة للجسم دون تهديد صحتك، من المهم اتباع الاعتدال وعدم تناول الخضار ليلاً.

يوصي مستشارو الرضاعة بإزالة الفجل من نظامك الغذائي الأم المرضعة. المنتج صعب الهضم ويمكن أن يسبب زيادة في تكوين الغازات والمغص والانتفاخ وحتى التشنجات لدى الطفل. بعد أن يبلغ الطفل ستة أشهر من العمر، يمكنك إدخال الفجل تدريجياً وبكميات محدودة في النظام الغذائي للأم.

مهم. الأكثر فائدة هو الفجل من محصولك الخاص، المزروع دون استخدام النترات. إذا لم يكن من الممكن تحقيق هذا الشرط، فأنت بحاجة إلى شراء الفجل "الصحيح". تتميز الثمار الجيدة بقشرة ناعمة لامعة دون أي علامات تلف أو بقع سوداء، كما أنها مرنة عند اللمس.

خاتمة

الفجل منتج غذائي قيم. بالإضافة إلى الصفات الغذائية، فإن جذور وأوراق النبات لها خصائص غذائية وطبية.يوصى باستخدام الفجل للعلاج والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والجهاز البولي.

على الرغم من كل فائدتها، يمكن للخضروات أن تشكل خطرا على الصحة. بكميات كبيرة، حتى في الشخص السليم، فإنه يسبب عدم الراحة، والشعور بالثقل في المعدة، واضطراب البراز. عند الأطفال، تتجلى الآثار غير المرغوب فيها من خلال زيادة تكوين الغازات والمغص والتفاعل التحسسي المحلي. لذلك، من المهم اتباع قواعد وضوابط استخدام الفجل، واستخدامه كدواء بعد استشارة الطبيب المختص.