ما هي الفيتامينات الموجودة في الفجل ولماذا هي مفيدة للصحة؟
الفجل هو محصول نباتي شائع في خطوط العرض لدينا. تؤكل الخضروات الجذرية وأوراق الشجر في بعض الأحيان. يتم تقييم الفجل كخضروات مبكرة، والتي تزرع في الأرض في المناطق الدافئة في أبريل ويتم الحصول على المحصول الأول بعد ذلك. خلال الموسم ينصح باستخدامه بانتظام. يدعي العلماء أن الاستهلاك المتكرر للفجل يحسن حالة الجلد والرفاهية العامة، ويعيد المناعة بعد فصل الشتاء، ويشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى.
دعونا نناقش فوائد ومضار الخضروات للجسم، وتكوينها وقيمتها الغذائية، والخصائص الطبية وموانع الاستعمال، ومعرفة كيفية اختيار الفجل المناسب.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الفجل؟
الفجل هو مصدر للعديد من الفيتامينات التي يوفر وجودها الأداء الكامل للأعضاء وأنظمة الأعضاء والجسم بأكمله.
تحتوي الخضروات الجذرية على الفيتامينات التالية::
- بيتا كاروتين - مضاد قوي للأكسدة. يشارك في تكوين خلايا جديدة، ويبطئ عملية الشيخوخة، ويمنع تطور الأورام الخبيثة.
- فيتامين ب1 (الثيامين). ضروري للنمو والتطور، ولعمل القلب بشكل سليم، ولعمل الجهاز الهضمي والعصبي بشكل سليم.
- فيتامين ب2 (الريبوفلافين). ينشئ خلايا دم جديدة، ويضمن مستويات طبيعية من الحديد في الدم، ويعيد أنسجة الجسم، ويحمي الجلد من الميكروبات، ويضمن حدة البصر.
- فيتامين ب3 (حمض النيكوتينيك).يحسن نشاط الأوعية الدموية، ويعيد عملية التمثيل الغذائي للأنسجة ودوران الأوعية الدقيقة، ويقلل من التورم، وله خصائص إزالة السموم.
- فيتامين ب4 (الكولين). يخفض نسبة الكولسترول في الدم، ويحمي أغشية الخلايا من التدمير والتلف، وله تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.
- فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك). يشارك في عملية إنتاج الطاقة بالخلية، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والأحماض الدهنية والهيموجلوبين، ويحفز إنتاج هرمونات الغدة الكظرية، ويطيل العمر.
- فيتامين ب6 (البيريدوكسين) - مسؤول عن استقلاب البروتينات والدهون، وامتصاص الأحماض الدهنية غير المشبعة. يشارك في تكوين الدم، ويحسن عمل الكبد والجهاز العصبي، ويزيل التشنجات والتشنجات العضلية، ويعمل كمدر للبول.
- فيتامين ب9 (حمض الفوليك). له تأثير إيجابي على نشاط الدماغ، والوظيفة الإنجابية الأنثوية، ويدعم صحة الجهاز المناعي والدورة الدموية، ويحسن حالة الجلد والشعر.
- فيتامين سي (حمض الاسكوربيك). له تأثير تقوية عام على جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية الصغيرة، ويخلق حاجزًا ضد مسببات الأمراض المعدية، ويقوي المناعة المحلية.
- فيتامين ه (خلات التوكوفيرل). يحافظ على النشاط الطبيعي للغدد التناسلية، ويحمي من تكون الجذور الحرة، ويحسن الدورة الدموية، ويخفض مستويات الجلوكوز، ويشارك في تكوين الكولاجين، ويساعد على إنقاص الوزن.
- فيتامين ب. ينظم نشاط الجهاز العصبي المركزي، وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي، ويساعد على منع تكون جلطات الدم، ويثبت ضغط الدم.
- فيتامين ك (فيلوكينون).يعمل على تطبيع عملية تخثر الدم، وله تأثير مضاد للميكروبات، ويحافظ على كثافة العظام الطبيعية، ويشارك في عمل الكلى والمرارة والكبد.
ما هو آخر الوارد
بالإضافة إلى الفيتامينات، يحتوي الفجل المكونات الأخرى الضرورية للجسم. فيما بينها. فيما بينها:
- الماء (93٪)؛
- رماد؛
- الألياف الغذائية؛
- الكربوهيدرات القابلة للهضم: الدكسترين والنشا والسكريات الأحادية والثنائية.
- الأحماض الأمينية الأساسية: أرجينين، ليسين، تريبتوفان، ميثيونين، فالين، فينيل ألانين؛
- الأحماض الأمينية غير الأساسية: جليكاين، حمض الأسبارتيك، ألانين، سيرين، برولين؛
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية؛
- العناصر النزرة: اليود، البورون، الألومنيوم، الفاناديوم، الحديد، الليثيوم، الكوبالت، النحاس، المنغنيز، الزنك، السيلينيوم، الكروم، الفلور، النيكل، الموليبدينوم؛
- العناصر الكبيرة: الكلور والكبريت والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والسيليكون.
سيكون مثيرا للإهتمام:
القيمة الغذائية
الفجل منتج منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من الخضروات الجذرية على 20 سعرة حرارية، و1.2 جرام من البروتينات، و0.1 جرام من الدهون، و3.4 جرام من الكربوهيدرات.
فوائد وأضرار الفجل
مع الاستخدام المتكرر الفجل له تأثير مفيد على مختلف الأجهزة والأنظمة:
- تطبيع الوزن. لا تحتوي الخضروات الجذرية على أي دهون تقريبًا، ولكنها غنية بالكربوهيدرات والفيتامينات والمغذيات الدقيقة والكبيرة التي يحتاجها الجسم كثيرًا للتشبع. بالإضافة إلى ذلك، تعمل مكونات التركيبة على تسريع تكسير الدهون وتحسين عمليات التمثيل الغذائي والهضم، مما يؤدي إلى فقدان الوزن.
- يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. يعمل على تطبيع الدورة الدموية، ويحسن حالة جدران الأوعية الدموية، ويزيد من مرونتها، ويدعم الأداء الطبيعي لعضلة القلب، ويقلل من مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
- يحمي من الإصابة بالاكتئاب، يهدئ الجهاز العصبي، ويعيد النوم ليلا، ويزيد من القدرة على التحمل والأداء.
- يقوي جهاز المناعة. تحتوي التركيبة على الفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات والعناصر الدقيقة والكبيرة والمبيدات النباتية (المضادات الحيوية الطبيعية) التي تحمي الجسم من آثار المواد الضارة والكائنات الحية الدقيقة التي تدمر خلاياه وأنسجته وتغير نشاطه الوظيفي. يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي الحادة وغيرها من الالتهابات.
- يحسن عملية الهضم. يحفز إفراز عصير المعدة وينظف نظام الكبد والكلى وينشط عملية التمثيل الغذائي ويحسن نقل العناصر الغذائية إلى الخلية ويعيد البراز إلى طبيعته.
- يبطئ عملية الشيخوخة، يشارك في تكوين خلايا جديدة.
- يحسن حالة الجلد، الأظافر الشعر.
- يمنع تطور الأورام السرطانية.
إقرأ أيضاً:
ماذا تفعل إذا كان هناك حواف بيضاء على الطماطم وكيفية التعامل معها
على الرغم من كل فائدتها، إذا تم تناولها بشكل غير صحيح، يمكن أن تسبب الخضار ضررًا للجسم.. في الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي لواحد أو أكثر من مكونات التركيبة، يحدث رد فعل تحسسي في شكل تقشير، طفح جلدي، احمرار في الجلد، حكة، دمع، وذمة كوينك.
لأمراض الجهاز الهضمي يمكن أن يتسبب الفجل الطازج في تفاقم الأمراض وتفاقم مسارها والصحة العامة.
خصائص الشفاء لمختلف أعضاء وأنظمة الجسم
يحظى الفجل بشعبية كبيرة بين أنصار الطب التقليدي. تُستخدم الخضروات المزروعة بدون مبيدات حشرية لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض والوقاية منها.:
- السكري - يخفض مستويات السكر في الدم، ويعيد جميع أنواع التمثيل الغذائي إلى طبيعته، ويمنع تطور المضاعفات.
- تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم - يستقر ضغط الدم ويوسع الأوعية الدموية ويزيد من تدفق الأكسجين إلى أنسجة عضلة القلب ويحسن دوران الأوعية الدقيقة ويؤثر على لزوجة وسيولة الدم.
- إمساك - يسهل حركات الأمعاء، ويعيد كثافة البراز الطبيعية.
- مرض تحص بولي - يزيل الحصوات من أجزاء مختلفة من الجهاز البولي، وفي أغلب الأحيان من الكبد والكلى والمثانة، ويخفف الألم والتشنجات.
- السارس، التهابات الجهاز التنفسي الحادة، الالتهابات — يقتل أو يمنع نمو وتطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، ويمنع انتشارها في جميع أنحاء الجسم، ويقصر وقت الشفاء، ويشارك في تكوين مناعة مضادة للميكروبات.
- بشرة مشكلة وغير صحية - يعمل على توحيد لون البشرة وينعشها ويرطبها ويشبعها بالفيتامينات المفيدة والعناصر الدقيقة والكبيرة، ويشارك في إنتاج ألياف الكولاجين، مما يجعل الأدمة أكثر مرونة وينعم التجاعيد الدقيقة.
- أمراض الهيكل العظمي وهشاشة العظام - يحتفظ بالكالسيوم في العظام والجسم، ويزيد من كثافة المعادن في العظام، ويحسن حالة الجهاز الهيكلي، ويقلل من تكسر الكولاجين في العظام، ويقلل من الإصابة بالكسور.
- أمراض العيون - يحسن الرؤية الليلية، ويثبت ضغط العين، ويقوي شبكية العين، ويمنع تطور إعتام عدسة العين.
يستخدم الفجل كمضاد للحساسية ومزيل للاحتقان ومدر للبول.في ظل وجود عمليات التهابية مزمنة في الجسم لمنع تفاقمها. يساعد الاستهلاك المتكرر للخضروات على حل مشكلة الضغط النفسي والعاطفي وتحسين النوم ليلاً ورفع الحالة المزاجية وزيادة القدرة على التحمل البدني وزيادة النشاط العقلي.
كمرجع. هناك العديد من أنواع الفجل، تختلف في الشكل (من المستدير إلى المغزلي)، واللون (الأصفر والأبيض والوردي والأحمر والأرجواني)، والأصل (الصيني والياباني والأوروبي). علاوة على ذلك، فإن جميع الأصناف لها نفس الطعم تقريبًا.
معايير الاستهلاك يوميا
يتم استهلاك الفجل في شكله النقي أو معالجته إلى عصير.. تعتمد الجرعة اليومية وتكرار استخدام الخضار على أهداف العلاج وعمر الشخص ووجود الأمراض المصاحبة. متوسط الحصة للشخص البالغ هو 250-300 جرام يوميًا (حوالي 10 خضروات جذرية متوسطة الحجم). يُنصح الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر بتناول 3-4 خضروات جذرية متوسطة الحجم مرة واحدة في الأسبوع.
يمكنك شرب 200-250 مل من العصير كل يوم.ولكن فقط في حالة عدم وجود أمراض الجهاز الهضمي. يتناسب المشروب جيدًا مع عصائر الخضروات الأخرى التي تغير طعمه وتضيف تأثيرات طبية جديدة.
مهم! لا ينبغي تناول الخضار على معدة فارغة أو قبل النوم، فهي طعام ثقيل للمعدة. ينصح خبراء التغذية باستخدام الفجل كوجبة خفيفة مستقلة أو إضافته إلى سلطة الخضار.
موانع
هو بطلان الفجل في حالة التعصب الفردي. يوصى بقصر استخدامه على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة ذو الحموضة العالية وقرحة المعدة والاثني عشر، خاصة أثناء التفاقم. يمكن للخضروات أن تزيد الألم وتثير تشنجًا جديدًا وألمًا في المعدة وحرقة في المعدة.
نصائح لاختيار الفجل
أفضل أنواع الفجل هي أصناف الدفيئة أو الفراش، نمت بشكل مستقل دون مبيدات حشرية. يمكنك شراء خضروات جيدة، لكن عليك أن تعرف كيفية اختيار الفجل المناسب.
يمكنك شراء الخضروات الجذرية من منتصف أبريل إلى أواخر الخريف. في فصل الشتاء، من الأفضل تجنب تناول الخضار: هناك احتمال كبير أنها تمت زراعتها باستخدام مواد كيميائية أو مشبعة بالكائنات المعدلة وراثيا.
ما الذي تبحث عنه عند شراء الفجل:
- يحتوي الفجل الطازج على قمم خضراء وطازجة وعصيرية؛
- يكون الجلد ناعمًا ومتساويًا بدون تشققات أو علامات تلف بسبب الآفات؛
- الثمار كثيفة ومرنة عند اللمس.
كمرجع. تشير النقاط السوداء الموجودة على القشرة إلى بدء عملية التعفن. لا ينبغي أن يؤكل هذا المنتج.
تعتبر الفواكه الصغيرة أكثر فائدة وأمانًا للجسم، تمامًا مثل الأصناف المستديرة. غالبًا ما تحتوي الجذور الكبيرة والمطولة على النترات. الاستثناء هو الأصناف المزروعة بشكل مستقل بدون مواد كيميائية.
كمرجع. تتميز الخضروات الجذرية بطعم لاذع بسبب احتوائها على زيت الخردل، ولكنها ليست مرة. المرارة هي سمة من سمات الخضروات التي لم يتم سقيها بشكل كافٍ.
قم بتخزين الفجل في الثلاجة، بعد إزالة الجزء العلوي منه، لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.. تُستخدم القمم أيضًا في الطعام كمكون للسلطات والأوكروشكا والحساء.
خاتمة
يقارن الفجل بشكل إيجابي مع محاصيل الخضروات الأخرى بسبب تركيبه الكيميائي المتنوع.يلبي احتياجات الجسم من فيتامين C والسيليكون والكوبالت والنحاس والكروم والفيتامينات الأخرى والعناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية للحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم. من الصعب المبالغة في تقدير فائدة الفجل: عند تناوله بشكل متكرر، يكون له تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي، ويهدئ الجهاز العصبي، ويعزز فقدان الوزن، ويقوي جهاز المناعة، ويحسن حالة الجلد.
مثل جميع المنتجات، لدى الفجل موانع (التعصب الفردي وأمراض الجهاز الهضمي)، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار قبل البدء في الاستخدام.