هل للبطاطس ثمار وماذا تسمى؟

لاحظ البستانيون الذين يزرعون البطاطس أكثر من مرة أن الثمار على الشجيرات تبدو أقرب إلى الحصاد. بسبب حجمها وشكلها، يسميها البعض التوت، والبعض الآخر يسميها الطماطم. دعونا نلقي نظرة على حقيقتها، ولماذا تنمو ونوع الفاكهة التي تحتوي عليها البطاطس.

الوصف النباتي لثمار البطاطس

تنتمي البطاطس إلى عائلة Solanaceae. الاسم النباتي هو الباذنجان الدرني (lat. Solánum tuberosum). هذا محصول عشبي معمر يزرع في موسم نمو واحد.

تكمن خصوصية الثقافة في تكوين براعم تحت الأرض (ستولونات) تتطور عليها الدرنات. البطاطس ليست محصولًا جذريًا، ولكنها درنة - وهي جذع سميك ومختصر لنظام الجذر، والذي لا يعمل فقط كمستودع للمواد المغذية للنبات ومنتج مهم للإنسان، ولكن أيضًا كعضو للتكاثر الخضري.

من وجهة نظر نباتية، الثمار هي ما يتشكل بدلاً من الزهرة الذابلة. تشكيلها نموذجي لجميع محاصيل الباذنجانيات، بما في ذلك البطاطس.

الثمرة عبارة عن توت أخضر داكن متعدد البذور ذو موقعين يبلغ قطره 2 سم، وهو على شكل الطماطم.

صفات:

• شكل كروي أو بيضاوي.
• جلد مرن يحمي التوت من الأضرار الميكانيكية والتأثيرات البيئية الضارة؛
• وسط طري طري (في الصيف الحار ومع عدم كفاية الري يمكن أن يصبح أرق) ؛
• وجود البذور بالداخل والتي يستخدمها المربون لتكوين بذور جديدة أصناف.

عندما تنضج الثمار تكتسب لونًا أبيض ورائحة الفراولة اللطيفة. تحتوي حبة التوت الواحدة على 100 إلى 300 بذرة صغيرة مسطحة ذات لون أصفر فاتح. حجمها وعددها يعتمد على التنوع. وزن 1000 بذرة حوالي 0.5 جرام.

على الرغم من أن معظم البستانيين يستخدمون انتشار الدرنات، إلا أن الخبراء ينصحون بخيار البذور. إنه أمر مزعج للغاية، ولكنه أكثر ملاءمة: فهو يسمح لك بوراثة جميع الخصائص المتنوعة للنبات الأم، وهو ما لا يحدث مع الطريقة الخضرية. تنتقل العديد من الأمراض عن طريق الدرنات، وإذا لم يتم تجديد مادة الزراعة لفترة طويلة، فإن المحصول يتدهور تدريجياً.

هل تحتوي البطاطس على ثمار؟

تزهر البطاطس في يونيو ويوليو. تظهر على قمم البراعم زهور الأبيض والوردي أو الأرجواني الفاتح. بعد التلقيح ينمو المبيض وتظهر الثمار بدلاً من الأزهار. في كثير من الأحيان ليس لديهم الوقت الكافي للتشكل، خاصة في المناطق الشمالية من البلاد، حيث تكون الظروف المناخية أكثر شدة.

وهناك أسباب أخرى لهذه الظاهرة:

• تضررت البراعم والنورات بسبب الحشرات.
• الحصاد المبكر للبطاطس الجديدة (بعد ذلك مباشرة المزهرة);
• عدم كفاية العناصر الغذائية في التربة، مما أثر على التطور الكامل للمحصول؛
• نقص الرعاية المناسبة (زراعة التربة والري المنتظم)؛
• ويقوم مزارعو الخضار بقطف الأزهار، معتقدين أن ذلك يساعد على زيادة كمية ونوعية الدرنات.

ثمار البطاطس (التوت) شديدة السمية بسبب احتوائها على مادة قلويدية وهي السولانين، لذا يمنع تناولها.

مثير للاهتمام! عندما ظهرت البطاطس في أوروبا، لم يستخدموا الدرنات للطهي، ولكن الفواكه التي تبين أنها لا طعم لها على الإطلاق. أدت أمية الناس إلى عدد كبير من حالات التسمم والوفيات. مع مرور الوقت فقط، أدرك الأوروبيون أن الفاكهة ليست مناسبة للطعام، ولكن البطاطس محفورة من الأرض.

يتكون السولانين لأغراض وقائية كمادة مبيدة للفطريات والحشرات إذا تعرض النبات لظروف غير مواتية. تم العثور عليه ليس فقط في التوت، ولكن أيضًا في الأجزاء النباتية الأخرى. أثناء التخزين طويل الأمد في ظروف مناسبة، يتغير تكوين الخضروات قليلاً: إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا أو مرتفعة جدًا وأصبحت الغرفة مشرقة، ستبدأ الدرنات بالتحول إلى اللون الأخضر وتنبت، مما يؤدي إلى تصنيع قلويدات.

عند تقشير البطاطس، من المهم قطع البراعم والمناطق الخضراء والقشرة و7-10 ملم من اللب تحتها. هذا هو المكان الذي يتم فيه ملاحظة الحد الأقصى لتركيز المواد السامة.

يوصى بتوخي الحذر بشكل خاص عند التعامل مع البطاطس الخضراء. يظهر هذا اللون بسبب الكلوروفيل عندما تتعرض الدرنات للضوء ويشير إلى زيادة مستويات السولانين.

ماذا يطلقون؟

شعبيا، تسمى ثمار البطاطس شيلابولكاس، بلبوشكا، والطماطم. يتم استخدامها كمصدر للبذور وكمواد خام طبية.

يتم جمع التوت في نهاية يوليو - بداية أغسطس، قبل أن تجف القمم. يتم وضعها في مكان جاف وجيد الإضاءة (عادةً على حافة النافذة). تستمر فترة النضج حوالي 2-3 أشهر (حتى نوفمبر - ديسمبر)، ويشار إلى اكتمالها من خلال نعومة الثمرة وزيادة رائحتها.

مزيد من الإجراءات:

1. قطع التوت الناضج إلى جزأين.
2. افركي اللب على منخل نايلون ناعم أو قطعة قماش قطنية.
3. شطف مع قطعة القماش تحت الماء الجاري لإزالة كل اللب المتبقي. يُحفظ تحت الماء لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق، وإلا مادة البذور سوف تبدأ في الانتفاخ.
4. ضع البذور على قطعة قماش جافة، ثم ضعها في مكان بارد ومظلم حتى تجف تمامًا.
5. قبل الزراعة، قم بتخزين الحبوب في أكياس ورقية في مكان مظلم.

بدلا من شراء مواد زراعة باهظة الثمن كل 5-7 سنوات، يمكنك الحصول على البطاطس من البذور مجانا. ستسمح لك زراعة شتلات الخضروات ثم زرعها في أرض مفتوحة بالحصول على نفس التنوع، ولكنها أكثر إنتاجية ومقاومة للأمراض. هذا ليس أكثر صعوبة من زراعة شتلات الباذنجانيات الأخرى.

نوع ثمرة البطاطس

البطاطس ليست توتًا، بل تشكل أزهارًا عليها. هذه هي نفس ثمار الطماطم والفلفل والباذنجان: ذات قشرة سميكة ولب كثير العصير والعديد من البذور.

يشبه التوت كرات خضراء صغيرة بداخلها بذور صغيرة. على عكس الطماطم والفلفل، لا يمكنك تناولها. الدرنات فقط صالحة للأكل.

هل البطاطس من الخضار أم لا؟

بناءً على نوع معالجة الطهي، تُصنف البطاطس على أنها خضروات. عائلة الباذنجانيات. ومع ذلك، على سبيل المثال، يتم استخدام الطماطم الحمراء أو الباذنجان الأرجواني كغذاء، ولكن لا يمكن تناول البطاطس.

هل البطاطس من الخضروات الجذرية أم لا؟ لا، نظرًا لأن الجنين والبراعم الرئيسية والجذر يشاركان في تكوين الأخير، وتتطور الدرنات في نهايات براعم الجذمور.

الجزء الصالح للأكل من المحصول يتطور تحت الأرض. يتراكم في الخلايا النشا والسكر والمواد الأخرى الضرورية للنمو الكامل للبطاطس. الجزء الخارجي من الدرنة مغطى بطبقة من قماش الفلين. على سطح أملس وكثيف، من 4 إلى 15 عينية - براعم إبطية - تكون مرئية دائمًا.هذه بقع سوداء صغيرة وندبات تنمو منها البراعم.

يمكن أن يكون جلد الدرنات متقشرًا أو ناعمًا أو شبكيًا حسب الصنف. يتغير سمك الأدمة المحيطة (الجلد) تحت تأثير الظروف الجوية المختلفة. ويتأثر بنوعية التربة وكمية وأنواع التسميد. على سبيل المثال، الأسمدة الفوسفورية تجعل القشرة أكثر سمكا، وأسمدة البوتاسيوم تجعل الجلد أرق.

خاتمة

تتشكل ثمار البطاطس فعليًا على النبات، وليس تحت الأرض. هذه هي التوت السامة التي تتشكل من الزهور. أنها تحتوي على البذور التي تستخدم لزراعة نباتات جديدة. يصنف علماء النبات الدرنات المستخدمة في الغذاء على أنها براعم معدلة.