7 طرق لتقشير الطماطم: قشري الطماطم بسهولة وببساطة باستخدام سر من ربات البيوت

تعتبر الطماطم من الخضروات المشهورة التي تستخدم غالبًا في وصفات الطهي. اعتمادا على طريقة الطهي، من المهم معالجتها بشكل صحيح. ليس من الصعب التعامل مع خيارات مثل الغسيل والتقطيع وإزالة البذور. ومع ذلك، ليس الجميع يعرف كيفية تقشير الطماطم.

في هذه المقالة سنلقي نظرة على الطرق الأكثر شعبية وبسيطة لتقشير الطماطم، ونخبرك أيضًا بما يمكن تحضيره منها.

لماذا تقشر الطماطم؟

يتيح لك تقشير الطماطم قبل تحضير الحساء واليخنة والليشو والصلصات والحفظ إعطاء مظهر أكثر شهية للطبق، لأنه بعد المعالجة الحرارية، يتقشر الجلد ويتدحرج. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجلد صعب الهضم وغير مرغوب فيه للاستهلاك، وخاصة بالنسبة لكبار السن والأطفال.

هل أحتاج إلى تقشير الطماطم قبل تناولها؟

الطماطم من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمواد المغذية. هناك خصائص مفيدة في كل من البذور والجلد.. ولكن نظرًا لمحتوى كمية كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان والسليلوز في الجلد، يجب أن يكون استخدامه محدودًا، بل وموانعًا لأمراض الجهاز الهضمي.

يُنصح بعدم إعطاء الطماطم غير المقشرة للأطفال الصغار، لأن قشر الطماطم رقيق وقاسٍ - وقد يختنق الطفل به. إذا لم تكن هناك موانع طبية، يمكن استهلاك الطماطم مع الجلد.

مرجع! تحتوي الطماطم على الكثير من السيروتونين، هرمون السعادة، لذلك تعتبر الخضار مضادًا طبيعيًا للاكتئاب.

طرق تنظيف الطماطم

هناك طرق عديدة لتقشير الطماطم. في بعض الحالات، ستحتاج إلى أدوات المطبخ، وفي حالات أخرى يمكنك القيام بذلك باستخدام أدوات بسيطة. لكنها كلها بسيطة للغاية وفي متناول الجميع.

تقشير الطماطم باليد

باستخدام سكين تقشير، يمكنك الحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات، حيث ليست هناك حاجة لاستخدام درجات الحرارة المرتفعة.

يمكنك استخدام سكين خاص لتقشير الخضار، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه يزيل أيضًا جزءًا من لب الطماطم، مما سيكون له تأثير سلبي على المنتج: إذا كان ناضجًا، فسوف يتدفق العصير. يجب شحذ سكين المطبخ العادي جيدًا قبل الإجراء. عند قطع الجلد، السيطرة على الضغط، وتجنب عصر الطماطم.

هذه طريقة بسيطة وسريعة لتقشير العديد من الخضروات، ولكن بالنسبة للتعليب، عندما تحتاج إلى تقشير الكثير من الفاكهة، فإن ذلك يتطلب عمالة كثيفة.

باستخدام النار

سيساعد موقد الغاز على إزالة الجلد. للقيام بذلك تحتاج:

1. اغسلي الطماطم وضعيها في الماء البارد.
2. الجافة والخيط على شوكة.
3. قم بتشغيل الموقد إلى أقصى درجة حرارة.
4. ضعي الطماطم على النار لمدة 15 ثانية، مع التقليب المستمر.
5. قم بتقييم حالة الجلد - يجب أن ينفجر.
6. إزالة الجلد.

لهذه الطريقة، من الأفضل اختيار ثمار كبيرة وغير ناضجة.

مهم! يجب ألا يكون هناك عروق خفيفة في الطماطم المقطعة. بمجرد العثور عليها، ضع الطماطم في الماء المثلج لمدة ساعة على الأقل، وبعد ذلك فقط تناول الخضار.

باستخدام الميكروويف

باستخدام فرن الميكروويف، يمكنك تقشير الطماطم بسرعة وسهولة، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات بدقة:

1. قشر الخضار وامسحها بمنشفة ورقية.
2. إجراء تخفيضات طولية.
3. ضعي الطماطم في طبق مسطح، ثم ضعيها في الميكروويف.
4. قم بتشغيل الطاقة القصوى لمدة 40 ثانية.
5. افتح الفرن - يجب أن يخرج الجلد من الخضار من تلقاء نفسه.

إذا فشل التقشير، قم بإزالة أي جلد متبقي باستخدام سكين المطبخ. التسخين المتكرر قد يفسد اللب.

السلق

السلق هو طريقة للمعالجة الحرارية للمنتجات باستخدام البخار أو الماء المغلي. تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على لون الطماطم.

تكنولوجيا المعالجة:

1. تسخين الماء في قدر.
2. اغسل الطماطم وقم بعمل شقوق في منطقة الجذع.
3. ضعها في منخل وسلقها لمدة 30 ثانية.
4. أخرجه واغطسه في الماء المثلج لمدة 5 ثوانٍ.
5. إزالة الجلد من الطماطم.

يجب أن يتم التنظيف على الفور بينما تكون الطماطم دافئة. استخدام البخار بدلاً من الماء المغلي، يغير وقت المعالجة. البخار ألطف، لذا عليك أن تحرق الطماطم لمدة دقيقة على الأقل.

باستخدام الماء المغلي

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتقشير الطماطم. يستخدم على نطاق واسع بسبب قدرته على معالجة كميات كبيرة من الطماطم.

تكنولوجيا المعالجة:

1. تسخين الماء إلى 100 درجة مئوية.
2. اغسلي الطماطم، وقطعيها، ثم ضعيها في وعاء.
3. تحرق بالماء المغلي وتترك لمدة 30 ثانية.
4. إزالة وشطف بالماء الجاري.
5. إزالة الجلد بالجزء الخلفي من السكين.

إذا كانت الخضروات مقشرة بشكل سيء، كرر الإجراء مرة أخرى، مما يقلل من الوقت في الماء المغلي إلى 15 ثانية.

الخبز

الفرن هو مساعد كبير في المطبخ. يتم استخدامه ليس فقط لإعداد الأطباق، ولكن أيضا لإزالة القشور من الخضروات.

تكنولوجيا المعالجة:

1. اغسل الخضار وجففها بمنشفة ورقية وقطعها من القاعدة.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
3. ضع الخضار على ورقة.
4. ضعيها في الفرن لمدة 3 دقائق.
5. استخدم الجزء الخلفي من السكين لتقشير الفاكهة الساخنة.

مرجع. يمكن استخدام التحميص لإزالة الجلد من الفلفل والبنجر والخضروات الأخرى.

كيفية تقشير الطماطم بطريقة "دافئة إلى باردة".

إذا لم تكن الطماطم ناضجة بما فيه الكفاية، استخدم هذه الطريقة.

تكنولوجيا المعالجة:

1. تسخين الماء إلى 100 درجة مئوية.
2. قطع الخضار على جانب واحد.
3. اغمسها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية.
4. إزالة ووضع في الماء المثلج.
5. قشر الجلد.

إذا لم يتم تنظيفه جيدًا، كرر الإجراء مرة أخرى.

كيفية تقشير الطماطم الخضراء

يعتبر تقشير الطماطم الخضراء عملية أكثر صعوبة. الجلد قاس جدًا، مما يمنع بعض طرق إزالته. يعتبر التنظيف اليدوي هو الخيار الأفضل، لكن هذا ليس بالأمر السهل إذا كنت بحاجة إلى معالجة الكثير من الطماطم.

لتحضير كميات كبيرة من الفاكهة من الأفضل استخدام الخبز أو السلق. الطماطم الخضراء سامة، واستهلاكها يمكن أن يضر الجسم، وطرق المعالجة الحرارية تقلل من تركيز المواد الضارة.

كيفية تقشير الطماطم من البذور

البذور لا طعم لها ويمكن أن تفسد الطبق، لذلك يجب إزالتها. التكنولوجيا بسيطة:

1. نقطع الطماطم إلى نصفين، وكل نصف إلى ثلاث قطع أخرى.
2. إزالة البذور من اللب بسكين مطبخ صغير.
3. يقطع اللب كما هو مطلوب في الوصفة.

لا تنس شحذ سكاكينك بانتظام. الطماطم الطازجة طرية جدًا وتحتاج إلى التعامل معها بعناية.

استخدام الطماطم المقشرة

من الجيد تناول الخضار بدون قشر، خاصة أن هناك فئة من الأطباق التي لن يفسد فيها الجلد المظهر فحسب، بل يفسد أيضًا طعم الطبق. بالنسبة للبرشت، والليشو، والمعلبات المختلفة، واليخنات، من الضروري تقشير الطماطم.

دعونا نلقي نظرة على العديد من الوصفات التي تتطلب تقشير الطماطم.

الطماطم المقشرة في عصيرها الخاص

مكونات:

• 300 جرام طماطم
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 5 حبات فلفل أسود؛
• حامض الستريك حسب الذوق.

تحضير:

1. ضع السكر المحبب والملح وحمض الستريك في وعاء.
2. قشري الطماطم وضعيها في وعاء.
3. تسخين الماء للتعقيم ووضع الجرة فيه.
4. يُسلق ويُضاف الطماطم بشكل دوري إلى الجرة عندما تستقر.
5. تعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة بعد امتلائها بالكامل بالعصير.
6. نشمر ووضعها في المخزن.

هذا طبق جانبي ممتاز لأطباق البطاطس.

مهم! للتعليب، استخدم الملح الصخري فقط - الملح المعالج باليود غير مناسب للتعليب.

يخنة الخضار

مكونات:

• 2 بطاطس
• 1 فلفل رومي
• 2 طماطم
• 0.5 قطعة. كوسة؛
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• زيت القلي
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. قشر وقطع الخضار.
2. بلانش الطماطم وإزالة البذور.
3. يقلى الجزر والبصل في الزيت.
4. أضف الطماطم والكوسا.
5. يُضاف الملح ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
6. أضيفي باقي الخضار ومعجون الطماطم.
7. أضف الماء لتغطية جميع المنتجات.
8. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

صلصة الطماطم الكرزية

إضافة رائعة إلى أطباق السباغيتي والبطاطس.

مكونات:

• 20 طماطم كرزية
• 2 فصوص من الثوم؛
• 15 ورقة ريحان
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. قطع الثوم بشكل خشن.
2. سخني مقلاة وأضيفي الزيت وأضيفي الثوم.
3. تُسلق الطماطم بالماء المغلي وتُنزع القشرة وتوضع في مقلاة.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
5. أضف الريحان والبهارات حسب الرغبة.
6. غطيها بغطاء لمدة 3 دقائق. أخيرًا، أخرجي الثوم من الصلصة.

يمكن تقديمه باردًا وساخنًا.

استخدام القشور المقطعة لتزيين الأطباق

النحت هو فن التقطيع الفني للخضار والفواكه. يستخدم بشكل متزايد في الطبخ المنزلي. تسعى ربات البيوت إلى مفاجأة الضيوف ليس فقط بالذوق، ولكن أيضًا بمظهر أطباقهم.بعد تقشير الطماطم، لا تتخلص من قشورها - يمكن استخدامها لإعداد زخارف مختلفة.

أحد الخيارات:

1. قطع قشر الطماطم إلى شريط حلزوني واحد.
2. ضع جانب اللحم إلى الأسفل.
3. لف الوردة بشريط عريض إلى الداخل.
4. تزيين السلطة والبطاطس والخضروات المقطعة.

وبالمثل، يمكنك استخدام قشر البنجر والجزر والخيار.

إقرأ أيضاً:

ما هي أنواع الطماطم الموجودة: الاختلافات الرئيسية وميزات الاختيار.

كيفية صنع الطماطم المجففة بيديك.

خاتمة

أكل الطماطم مع قشرتها لا يسبب ضررا. ومع ذلك، هناك وصفات للأطباق التي لا يزال من الضروري تنظيف الطماطم. هناك طرق عديدة لإزالة القشرة: الخبز، المعالجة بالماء المغلي، النار، السلق وغيرها. يعتمد اختيار الخيار على القدرات والتفضيلات الشخصية.

تتمتع الأطباق المصنوعة من الطماطم المقشرة بمظهر أكثر جمالية وطعمًا لطيفًا. لا تتخلص من قشور الخضار - يمكن استخدامها للزينة. أتمنى لك روائع الطهي المفيدة والأصلية!