كيفية إزالة المرارة من الخيار ولماذا تظهر في المقام الأول

كيفية إزالة المرارة من الخيار

القرعيات المريرة قابلة للذوبان في الماء، وتفرز في العصير وتتركز بشكل رئيسي في قشر الفاكهة. لذلك هناك عدة طرق لإزالة المرارة.

قطع القشرة

قبل تحضير السلطة، تذوق الخيار. إذا شعرت بمرارة غير سارة، قشر الفاكهة واستخدمها للغرض المقصود.

إزالة المرارة عن طريق الفرك

هل تريد حفظ الفيتامينات الخاصة بك؟ ثم حاول بطريقة أخرى.

قم بقص الأطراف وقطع الفاكهة بالطول. افرك قطع النصفين ببعضها البعض حتى تتوقف الرغوة البيضاء عن الخروج، ثم اشطف القطع تحت الماء الجاري.

وصفة بالملح

نقطع الخيار إلى قطع صغيرة ونرش عليه الملح. اتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. سوف تختفي المرارة مع العصير المنطلق. اشطفي الشرائح بالماء وأحضري السلطة.

في مذكرة! ملح الخيار المرير. لا يوجد أي مذاق غير سار على الإطلاق في هذه الوجبة الخفيفة.

ماذا تفعل عند التخليل

أفضل طريقة لإزالة المرارة من الكميات الكبيرة من الخضار المتوجهة مخللات- نقعها في الماء:

1. اغسل الخيار جيدًا.
2. في وعاء مناسب، املأ الثمار بالماء البارد.
3. مرة كل 3 ساعات، صفي الماء وأضيفي الماء العذب.
4. بعد 6-7 ساعات، جرب الخيار. إذا كنت تحب الطعم، ابدأ بالتعليب.
5. إذا بقيت المرارة، قم بتغيير الماء 2-3 مرات أخرى.

إذا لم يكن من الممكن تخليص الخضار تمامًا من المرارة، فيمكنك تتبيلها بالبهارات.سيضيف ذلك نكهة للخضروات المعلبة ويخفي أي مرارة متبقية.

خيار حار

تحتاج إلى 1 كجم من الخيار:

• الماء - 1.5 لتر؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 9٪ خل طاولة - 100 مل؛
• بصل أحمر - 1 قطعة؛
• حبات الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• الفلفل الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• أوراق الفجل - 2 قطعة؛
• أوراق الكشمش الأسود - 5 قطع؛
• مظلات الشبت - 3 قطع؛
• ورق الغار - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قطع أطراف الخيار المغسول.
2. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع جيدًا.
3. نقطع الثوم إلى حلقات والبصل إلى نصف حلقات.
4. ضع الأوراق المغسولة والشبت في قاع الجرة.
5. نضع الخيار بإحكام ونضيف الفلفل المفروم والبصل والثوم.
6. يُغلى الماء ويُسكب الخيار في مرطبان ويُترك لمدة 5 دقائق.
7. صفي الماء في المقلاة المجهزة وأضيفي الفلفل الأسود والملح والسكر والخل.
8. قم بغلي التتبيلة واملأ البرطمانات إلى الأعلى، ثم لف الأغطية، واقلبها وغطيها ببطانية حتى تبرد.

خيار حار

تحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة:

• الماء - 1.5 لتر؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 9٪ خل طاولة - 100 مل؛
• البازلاء البهارات - 4 قطع؛
• الفلفل الحار - 0.5 القرون؛
• بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• أوراق الكشمش الأسود - 5 قطع؛
• ورق الغار - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. قطع أطراف الخيار المغسول.
2. نقطع الثوم والفلفل الحار جيداً.
3. ضعي الأوراق المغسولة والخردل والبهارات والثوم المفروم والفلفل الحار في قاع الجرة.
4. حزمة الخيار بإحكام.
5. يُغلى الماء ويُسكب الخيار في مرطبان ويُترك لمدة 20 دقيقة.
6. صفي الماء في قدر وأضيفي الملح والسكر.
7. يُسلق التتبيلة ويُسكب فوق الخضار ويُسكب الخل في الأعلى.
8. قم بلف الأغطية واقلبها وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد.

هل تزول مرارة الخيار عند حفظه؟

عند تعرضه لدرجات حرارة عالية، يتم تدمير القرعيات. إن النقع أو التمليح في محلول ملحي ساخن يزيل المرارة من الخيار.

لذلك لا تتسرع في التخلص من الخضار الطازجة ذات المذاق الكريه، حيث يمكنك استخدامها لإعداد وجبة خفيفة لذيذة في فصل الشتاء.

كيف تنمو الخيار الحلو دون مرارة

وفر للنباتات ظروفًا مريحة، وسوف تشكرك بوفرة من الفواكه الحلوة والعطرية.

منع المرارة

ستساعدك العديد من التوصيات على زراعة الخيار اللذيذ في حديقتك:

• نباتات نباتية في تربة خصبة فضفاضة.
• لا تزيد من سماكة المزروعات ، فالمخطط الأمثل لا يزيد عن 4 شجيرات لكل 1 م 2 ؛
• يُمنع استخدام ضوء الشمس الساطع للخيار، وفي الدفيئة الزجاجية، قم بتبييض النوافذ بالطباشير، وقم بتغطية الفيلم بمادة غير منسوجة ملونة، وفي الأرض المفتوحة، سيتم توفير التظليل الطبيعي عن طريق الزراعة بجوار الذرة أو عباد الشمس.
• سقي الخيار بالماء الدافئ فقط.
• لا تسمح للتربة أن تجف على عمق أكثر من 5 سم؛
• لا تنجرف في استخدام الأسمدة النيتروجينية يكفي تطبيق 3 تسميدات في الموسم الواحد - بعد أسبوع من زراعة الشتلات أو ظهور الشتلات وأثناء الإزهار وعندما تظهر المبايض بشكل جماعي ؛
• درجة الحرارة المثلى للخيار تصل إلى 27 درجة مئوية خلال النهار و18-20 درجة مئوية في الليل؛
• الحصاد بانتظام - إذا كان هناك خيار قديم على الأدغال، فإن المبيضين يبطئون نموهم، مما يساهم في تراكم القرعيات.
• اختر الهجينة التي لا تتعرض للمرارة.

أي خيار الهجينة ليست مريرة؟

يعمل المربون بلا كلل على تحسين خصائص النباتات، ويمكن الآن للبستانيين الوصول إلى هجينة الخيار المقاومة للظروف غير المواتية وليس لديهم مرارة في الفاكهة.

يجدر الانتباه إلى المحاصيل التالية:

• الهجين Gerasim F1 لأغراض السلطة والتعليب؛
• الهجين المبكر Garlyanda F1 الذي لا يتطلب التلقيح؛
• منتج هجين مبكر النضج Doc F1 ؛
• Egoza F1 الهجين للاستخدام العالمي؛
• هجين للأرض المفتوحة ماشا F1.

خاتمة

يكتسب الخيار طعمًا مريرًا في الطقس الحار والجاف وبسبب أخطاء في التكنولوجيا الزراعية. اتبع نظام الري والتسميد، وزراعة الهجينة غير المعرضة للمرارة لتجنب المشكلة.

ومع ذلك، لا تتسرع في التخلص من الفواكه المرة المزروعة أو المشتراة. يمكنك التخلص من الطعم الكريه عن طريق تقشير شرائح الخيار أو فركها ببعضها البعض. قبل التعليب، توصي ربات البيوت ذوي الخبرة بنقع الفواكه المرة في الماء البارد لمدة 6-12 ساعة. إن إضافة البهارات إلى المخللات سيزيل الطعم المر للخيار.