ألذ وصفات الخيار الحلو لفصل الشتاء لكل جرة لتر

يبدو أن الخيار الحلو هراء. ومع ذلك، فإن الطعم الأصلي وسهولة التخزين وسهولة التحضير ليست سوى بعض من مزايا إعداد الخيار الحلو لفصل الشتاء. سننظر في المقالة إلى وصفات وعاء لتر والقواعد الأساسية لمعالجة المكونات ونصائح ربات البيوت من ذوي الخبرة.

اختيار وتحضير الفواكه

الشيء الرئيسي هو اختيار الخضار وإعدادها بشكل صحيح. لا تستخدم الفواكه الضعيفة أو الفاسدة. بالنسبة لأولئك الذين يزرعونها بأنفسهم، لن تكون هناك مشاكل في الاختيار. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يخططون لشرائها، سنقدم بعض النصائح.

اختاري هذه الخيارات:

• مع المسامير السوداء.
• قوية وصعبة اللمس.
• رقيق الاحساس.

يتم معايرة الثمار وتقسيمها إلى ثلاثة أنواع حسب حجمها:

• المخللات - 3-5 سم؛
• خيار مخلل - من 5 إلى 9 سم؛
• الخضر - من 9 إلى 14 سم.

أفضل خيار للتعليب في وعاء لتر هو الفاكهة بقياس 7-12 سم.

مهم! قبل البدء في التعليب، انقعي الخيار في الماء البارد لمدة 3-6 ساعات لإبقائه مقرمشًا.

أفضل وصفات 'الخيار الحلو'

دعونا نلقي نظرة على وصفات لذيذة وبسيطة ومختبرة عبر الزمن.

انتباه! سيتطلب جرة لتر حوالي 700 جرام من الخيار، أي 10-12 قطعة.

الخيار الحلو الكلاسيكي

يحتوي التتبيلة على سكر أكثر من الملح، مما يعطي الخيار طعمًا حلوًا.

مكونات:

• خيار - 700 غرام؛
• أوراق - الفجل، الكشمش الأسود، الكرز - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - 2 مظلات؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء؛
• الثوم - 3 فصوص.

سيتطلب وعاء سعة 1 لتر حوالي 0.5 لتر نقيع.

للتتبيلة خذ 0.5 لتر من الماء:

• ملح - 20 جم (1 ملعقة كبيرة بدون شريحة)؛
• سكر - 50 جم؛
• خل 9٪ - 70 مل.

اغسل ليس فقط الفواكه، ولكن أيضا الخضر. تأكد من تعقيم الجرار والأغطية.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضع جميع المكونات في وعاء.
2. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
3. صفي الماء واستخدميه لعمل ماء مالح.
4. أضف الملح والسكر إليه ويغلي.
5. يُسكب الخل ويُطهى لمدة دقيقتين.
6. يُسكب التتبيلة في مرطبان (على حافة الرقبة) ويُلف بسرعة.

وصفة صريحة

هذا الخيار سريع التحضير وسريع الأكل.

لتحضير وعاء لتر، ستحتاج إلى 700 جرام من الخيار و3 فصوص من الثوم و3 أغصان من الشبت.

للتتبيلة:

• الماء - 0.5 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل. (50 مل).

تعليمات خطوة بخطوة:

1. ضعي الشبت والثوم والخيار في الجرة المجهزة.
2. يُضاف الملح والسكر ويُسكب الخل ويُسكب الماء البارد النظيف على حافة الرقبة. تغطية مع غطاء.
3. قم بالتعقيم بعد غليان الماء لمدة 3-5 دقائق ثم أغلقه بسرعة.

قبل وضع الجرة في وعاء التعقيم، ضع منديلًا من القماش في قاع الوعاء. صب الماء الدافئ (وليس البارد) حتى أكتاف الجرة.

الخيار الحلو مع حامض الستريك

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الخل، هناك وصفة مع حامض الستريك.

للتحضير سوف تحتاج:

• الخيار - 700 غرام؛
• الخضر - الشبت، الفجل، أوراق الكشمش؛
• الثوم - 1 فص؛
• فلفل حلو - ربع قرنة.

للتتبيلة:

• ماء نظيف - 0.5 لتر؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة (30 جم)؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة. بدون شريحة (15 جم)؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة (5 جم).

خطوات الطبخ:

1. ضعي الأعشاب والثوم والخيار والفلفل في مرطبانات جاهزة.
2. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
3. صفي الماء وأضيفي إليه الملح والسكر بمعدل 0.5 لتر.
4. يُغلى المحلول الملحي ويُضاف حامض الستريك ويُحرَّك بقوة.
5. املأ الجرة بالخيار بالتتبيلة فوق الرقبة وأغلق الغطاء بسرعة. اقلبها رأسًا على عقب ولفها.

بعد حوالي 12 ساعة، قم بإزالة الإغلاق النهائي للتخزين.

مع الخردل

للطبخ استخدم أي خردل - البذور أو المسحوق أو الخليط الجاهز المخفف. عند استخدام الخردل الجاهز، يصبح المحلول الملحي غائما، لكن لا ينبغي أن تخاف من ذلك. مسحوق الخردل مناسب تمامًا للاستعدادات.

ستحتاج إلى 700 جرام من الخيار، 1 فلفل حلو وبصل واحد، 2 فص ثوم، بقدونس وشبت، مسحوق الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة.

نقيع:

• الماء - 0.5 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود - 5 بازلاء؛
• البهارات - 1 البازلاء؛
• القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل. (30-40 مل).

كيفية الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل إلى حلقات، والفلفل إلى شرائح.
2. ضعي الأعشاب المحضرة والثوم والبصل والخيار في مرطبانات وأضيفي شرائح الفلفل وأضيفي مسحوق الخردل.
3. لتحضير التتبيلة، أضيفي جميع التوابل (ما عدا الخل) إلى الماء، ثم قومي بتسخينها وغليها لمدة 2-3 دقائق. في نهاية الغليان، أضيفي الخل واسكبيه فوق الخيار.
4. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها. قم بتسخين مرطبانات لتر في ماء مغلي منخفض لمدة 10 دقائق. أغلقها ولفها واقلبها على الغطاء.

ارفعيه عن النار بمجرد أن يبرد تماماً. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

الخيار الحلو والحامض

طعم الخيار الحلو والحامض محلي الصنع أفضل من الخيار الذي يتم شراؤه من المتجر. الأمر كله يتعلق بالتتبيلة التي ستحتاج لإعدادها إلى إذابة ملعقتين كبيرتين في لتر من الماء. ل. ملح و 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر، أضف 3 أوراق الغار، 3 البازلاء البهارات و 5 حبات الفلفل الأسود. تسخين كل هذا ويغلي لمدة دقيقتين. صب في 1 ملعقة كبيرة. ل.جوهر الخل ويقلب.

ضعي الخيار بإحكام في مرطبان واسكبي فوقه التتبيلة. تعقيم الجرار لتر بعد الغليان لمدة 5 دقائق.

الخيار الحلو "على الطريقة البلغارية"

المخللات المفضلة من زمن الاتحاد السوفييتي. لا يوجد ثوم أو شبت في التركيبة بل يوجد بصل.

لتحضير ماء مالح من 1 لتر من الماء ستحتاج:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• خل 9٪ - 100 مل.

ضعي عدة حلقات بصل، و5 حبات فلفل أسود، وفصوصين، وغصنين من البقدونس، وورقتي غار في قاع الجرة المجهزة. أضف الخيار، حوالي 600 جرام، ضع المزيد من حلقات البصل في منتصف الجرة.

يُذوّب الملح والسكر في الماء ويُضاف ورقتي غار ويُغلى المزيج ثم يُسكب الخل ويُترك حتى يغلي مرة أخرى.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق المحتويات ويُغطى ويُعقم وعاء سعة 1 لتر لمدة 10 دقائق بعد الغليان.

خيار حلو وحار

للتتبيلة، خذ 4 ملاعق كبيرة. الماء، صب فيه 1 ملعقة كبيرة. ل. (مكدسة) ملح، 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر مع التحريك حتى يغلي. يُسكب كوبًا من الخل بنسبة 9٪ ويُترك حتى يغلي مرة أخرى.

ضعي الشبت والثوم وأوراق الكشمش وربع الفلفل الحار و700 جرام من الخيار في وعاء لتر معقم واسكبي فوق المحتويات ماء مالح مغلي.

تعقيم لمدة 15 دقيقة. الثمار النهائية قوية ومقرمشة.

وصفة بدون تعقيم بخل التفاح

ضعي الشبت، والثوم، والبقدونس، قطعتين لكل منهما، في مرطبان لتر مُجهز. ورق الغار وربع الفلفل الحار و 700 جرام من الفاكهة.

اصنع أول صب بالماء المغلي. بعد أن تقف البنوك لمدة 5 دقائق، صفي الماء، وجلبه إلى 800 مل وقم بإذابة 90 جرام من السكر المحبب و 40 جرام من الملح الخشن.

يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب فيها 200 مل من خل التفاح. جلب ليغلي مرة أخرى.

املأ محتويات البرطمانات بالتتبيلة وأغلقها بسرعة. مثل هذه الفراغات يمكن أن تقف دون تعقيم. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

الخيار الحلو في الزيت

سلطة بالزيت سهلة وبسيطة التحضير.

للقيام بذلك، قطع 3 كجم من الخيار إلى شرائح ووضعها في وعاء.

ثم أضف المكونات:

• حلقات نصف بصل - 0.5 كجم؛
• الثوم المفروم - رأس واحد؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 0.5 كوب؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 3 قطع.

امزج كل شيء واتركه في وعاء تخليل لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت، تعقيم الجرار والأغطية. ضعي السلطة في مرطبانات لتر وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

خيار حلو وطماطم متنوعة

يبدو الخيار الأخضر جميلًا مع الطماطم الحمراء، كما أن طعم المجموعة ممتاز أيضًا.

من الأفضل وضع الخيار المخلل (7-8 قطع) والطماطم الصغيرة في مرطبانات لتر. يمكن إضافة جزرة شرائح ونصف حلقات بصل.

قم بتعقيم الجرة مسبقًا ووضع الأعشاب (الشبت والبقدونس وأوراق الكشمش) فيها. بالتناوب، إضافة الخضار، صب ماء مالح وتعيين لتعقيم. مدة التعقيم في الماء المغلي المنخفض هي 10 دقائق.

مكونات التتبيلة في مرطبان سعة لترين:

• ماء - 750 مل؛
• سكر - 90 جم؛
• ملح - 40 جم؛
• خل التفاح - 250 مل.

بعد التعقيم، أغلق الغطاء أو لفه بسرعة.

النصائح والحيل

لجعل الخيار لذيذًا ولا ينفجر، استخدم التوصيات التالية:

1. المحافظة على النظافة أثناء التحضير. تأكد من غسل وتعقيم الجرار.
2. اغسل الخضار والأعشاب جيدًا.
3. نقع الخيار لمدة 3-6 ساعات في الماء البارد.
4. تأكد من وضع قطعة قماش في قاع الحاوية التي سيتم فيها تسخين قطع العمل.
5. صب الماء للتعقيم حتى شماعات الجرار.
6. إذا قمت بإجراء الاستعدادات دون تعقيم، فأنت بحاجة أولا إلى صب الماء المغلي على الخضروات في البنوك مرة أو مرتين - لتسخينها - وبعد ذلك فقط مع ماء مالح.

إذا اتبعت هذه التوصيات، فسيتم تخزين قطع العمل بنجاح حتى في درجة حرارة الغرفة.

التعليقات

دعونا نلقي نظرة على بعض المراجعات حول مستحضرات الخيار.

ناتاليا، سمولينسك: «أصنع أشهى السلطات دون تعقيم في وعاء لتر. آخذ ثلاث حبات خيار كبيرة وبصلة صغيرة، وأقطعها وأسحق فصين من الثوم والملح والسكر والزبدة وأتركها منقوعة لمدة 3-6 ساعات. أغلي لمدة ثلاث دقائق، وأسكب ملعقة كبيرة من الخل وأضعها في وعاء معقم. وصفة سهلة وسريعة للغاية."

منطقة إيغور تفير: "الخيار المعلب في مرطبانات لتر مع البصل والجزر وقطعة من الفلفل الحلو لذيذ جدًا وحلو ومقرمش. إنهم يذكرونني بالمنتجات البلغارية التي تم بيعها منذ حوالي 30 عامًا. التحضير بسيط. ضع كل شيء في وعاء وأضف ماء مالح وقم بتعقيمه. أنا دائمًا أتذوق التتبيلة وأجهزها حسب رغبتي. يمكنك تناولها كوجبة خفيفة في العطلة."

خاتمة

حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تحضير الوصفات المقترحة. يتم هنا أخذ النكهات المختلفة في الاعتبار: التعليب بالخل وحمض الستريك وخل التفاح والخردل. إضافة البصل والفلفل الحلو والطماطم تعطي الخيار طعمًا خاصًا. وسيسمح لك الحجم الصغير للجرة بتخزين المنتج بسهولة وتناوله بسرعة بعد الفتح.