إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تجفيف عنب الثعلب في المجفف الكهربائي وكيفية تخزين واستخدام التوت الجاهز

ينمو عنب الثعلب في البيوت الصيفية للعديد من البستانيين. بالإضافة إلى مذاقها الممتاز وقوامها العصير، فهي تتمتع بخصائص علاجية وتحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المهمة والمفيدة لجسم الإنسان.

تستخدم الثمار في صنع الكومبوت والمربيات والمعلبات، فهي ممتازة للتجفيف لفصل الشتاء. ستتعلم من هذه المقالة كيفية تجفيف عنب الثعلب في المجفف الكهربائي وتخزينه.

لماذا يتم تجفيف عنب الثعلب؟

يتكون عنب الثعلب من 80% ماء ويحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات. C و E والفركتوز والسكروز وغيرها من المواد الضرورية للجسم.

عنب الثعلب يعتبر منتجًا غذائيًا يسرع عملية التمثيل الغذائي. تقلل الثمار من مستوى الكولسترول السيئ في الدم، ولها خصائص مضادة للالتهابات ومطهرة، وتستخدم لعلاج أمراض الجهاز التنفسي العلوي.

في فصل الشتاء عندما تضعف مناعة الإنسان وتتفاقم جميع الأمراض الفيروسية، فإن هذه الثمار هي أفضل علاج لاستعادة دفاعات الجسم. من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت، من الضروري إتقان تكنولوجيا تجفيف عنب الثعلب، والالتزام بقواعد الحصاد.

المزايا الرئيسية للتجفيف هي بساطة التكنولوجيا وإمكانية استخدامها على مدار العام.. خلال هذه العملية، لا تضيع الخصائص المفيدة للتوت، كما يحدث، على سبيل المثال، عندما يتم غليها وتعليبها.

عنب الثعلب المجفف غني بالسعرات الحرارية ولا يحتاج إلى مساحة تخزين كبيرة في المنزل.. ومن بين عيوبه تجدر الإشارة إلى التغير في مذاقه بعد التجفيف، فضلاً عن الحاجة إلى الغسيل الشامل والمعالجة قبله مباشرة.

أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:

لماذا لا يوجد التوت على عنب الثعلب وكيفية اصلاحها

متى ينضج عنب الثعلب وكيفية تحديد درجة نضجه

كيفية اختيار عنب الثعلب للتجفيف

عند اختيار التوت للتجفيف، انتبه إلى مظهره والجودة الشاملة. يجب أن يكون عنب الثعلب ناضجًا حتى تتراكم فيه جميع الفيتامينات والمواد المغذية. يمكن للعينات ذات اللحم الكثيف البقاء على قيد الحياة حتى الصيف المقبل.

فرز كافة الفواكه المصابة بالعفن والآفاتلأن العفن يميل إلى الانتشار أكثر. وقت الحصاد الأمثل هو منتصف أغسطس، عندما تكون عنب الثعلب ناضجة تماما. لا ينصح بقطفها من الأدغال قبل هذا الوقت.

التحضير للتجفيف

عملية التحضير للتجفيف يبدأ باختيار التوت الأكثر نضجًا ، ولكن في نفس الوقت كثيف الاتساق.

قبل تجفيف عنب الثعلب لفصل الشتاء:

1. قم بإعداد أطباق جافة ونظيفة، ومعالجتها مسبقًا في الماء المغلي لإزالة الكائنات الحية الدقيقة.
2. اشطف التوت جيدًا وأزل الفروع والأوراق.
3. قم بسلق الثمار - اتركها على البخار لمدة 5 دقائق.

المعالجة في المجفف الكهربائي

أفضل طريقة معروفة لتجفيف عنب الثعلب هي في المجفف الكهربائي. إنه سريع وموثوق. هذه وتضمن هذه الطريقة معالجة شاملة للتوت، مما يضمن مدة صلاحية أطول. مباشرة قبل التجفيف، يتم تخفيفها عن طريق غمرها في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.

يتم إرسال التوت إلى المجفف لمدة ساعتين عندما يعمل بطاقة منخفضة. يتم وضع الثمار على دفعات صغيرة بحيث تتم معالجة الجزء العلوي من عنب الثعلب مع القشر جيدًا. يتم إيقاف تشغيل الجهاز ويترك التوت ليبرد، بعد 2-3 ساعات تبدأ مرحلة التجفيف الرئيسية. يتم تنفيذه بقوة متزايدة لمدة 3-4 ساعات. تسمح لك هذه الخطوة بتجفيف الجزء الداخلي من الفاكهة. تستغرق العملية برمتها من 10 إلى 12 ساعة.

إقرأ أيضاً:

لماذا تتعفن عنب الثعلب على الأدغال؟

لماذا يسقط عنب الثعلب من التوت والأوراق؟

قواعد رعاية عنب الثعلب بعد الحصاد

ما هي الطرق الأخرى لتجفيف التوت الموجودة؟

غالبًا ما يستخدم الفرن التقليدي لتجفيف عنب الثعلب.. تستغرق معالجة التوت في الفرن حوالي 5 ساعات. يُترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً حتى يبدو عنب الثعلب مثل الزبيب.

غطي صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضعي التوت حتى لا تلمس بعضها البعض. ثم ابدأ بالتجفيف، والذي يتضمن:

1. تحميص التوت لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة +35...+45 درجة مئوية.
2. تبريد الثمار في درجة حرارة الغرفة.
3. المعالجة اللاحقة عنب الثعلب عند درجة حرارة +60...+70 درجة مئوية حتى تجف تمامًا.

خيار غير قياسي وسريع - التجفيف في الميكروويف. ستستغرق العملية دقيقتين فقط. ضعي قطعة قماش في أسفل الطبق، ثم التوت، وقم بتشغيل الميكروويف على حرارة 200 واط. بعد التجفيف، يتم تبريد الثمار والتحقق من جاهزيتها. ضعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية.

عنب الثعلب الجاف في الشمس في الطقس الجيد. تستغرق العملية من 5 إلى 7 أيام، ولكنها لا تتطلب أي معدات. ضع التوت على صينية الخبز وقم بتغطيته بالزجاج. لتسريع العملية، في اليومين الأخيرين، يتم تجفيف عنب الثعلب أكثر قليلاً في الفرن.

تحضير عنب الثعلب المجفف

طريقة أخرى لحصاد التوت هي التجفيف.. تقطع الثمار المقشرة قليلاً وترش بالسكر وتوضع في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. لكل 1 كجم من عنب الثعلب - 200 جرام من السكر. يتم تصريف العصير الذي يظهر بعد وجود التوت في الثلاجة. ثم يتم طهي الثمار على البخار إلى +85 درجة مئوية وتجفيفها في الفرن.

مهم! يتم تخزين عنب الثعلب المجفف في المنزل في عبوات زجاجية مغلقة بإحكام بأغطية في درجة حرارة الغرفة. على العكس من ذلك، فإن الفواكه غير الناضجة قليلاً مناسبة لطريقة التجفيف هذه.

كيف وإلى متى يتم تخزين التوت المجفف

يمكن تخزين التوت المجفف جيدًا لمدة تصل إلى 3 سنوات في جميع الظروف.. إذا كان لب عنب الثعلب بالداخل رطبًا بعض الشيء، فلن يستمر هذا التحضير أكثر من 8-10 أشهر. بسبب محتواها من السكر، يتم تخزين الفواكه المجففة لمدة 2-3 سنوات.

يتم حفظ التوت في مرطبانات زجاجية في غرفة جافةيمنع دخول الهواء والرطوبة إلى الحاوية. في حالة ظهور عفن أو حشرات في الفاكهة، يتم التخلص من قطعة الشغل.

كيف تستعمل

يحتفظ عنب الثعلب المجفف والمجفف بجميع خصائصه القيمة.

هذه يتم استخدام التوت:

1. عند تحضير المغلي والحقن التي لها تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي في الجسم وعمل المعدة.
2. بالاشتراك مع شاي الأعشاب والأعشاب والمشروبات.
3. كمادة مضافة للحبوب والوجبات الخفيفة والمخبوزات والآيس كريم والحلويات.

يستخدم عنب الثعلب لصنع الصلصةوالذي يقدم مع طبق جانبي من اللحم أو الخضار.

خاتمة

عنب الثعلب المجفف ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا طعام علاجي لفصل الشتاء. إنه سهل التحضير نظرًا للإمكانيات الحديثة ومجموعة متنوعة من الأجهزة المنزلية. يعد هذا بديلاً رائعًا للتوت المعلب عندما لا يكون لديك الوقت لتحريف البرطمانات.

إذا تم استيفاء جميع شروط التجفيف، فإن الفيتامينات الموجودة في عنب الثعلب ستبقى حتى نهاية الشتاء.