هل من الممكن أكل البطيخ الوردي ولماذا هو كذلك؟

يمكن مقارنة شراء البطيخ باليانصيب، خاصة في بداية موسم المبيعات. يمكن أن تكون لحظة القطع المتوقعة مخيبة للآمال بشكل غير سار مع قلب وردي شاحب. ومع ذلك، ليس من الضروري دائمًا التخلص من الفاكهة: فهناك أصناف لها هذا اللون تمامًا للجزء الصالح للأكل. هناك عدة طرق لتمييز البطيخ النترات عن الهجين المتكاثر باللحم الوردي.

كيف ظهر البطيخ الوردي؟

يعود تاريخ اختيار البطيخ إلى أكثر من ألفي عام. تمت زراعة محاصيل البطيخ في مصر القديمة واليونان وروما. في البرية، يحتوي النبات على ثمار صغيرة ذات لحم وردي فاتح أبيض وطعم عشبي. وفي الصحاري يعتبر مصدرا هاما للمياه للحيوانات والبشر.

أي نوع هذا؟

اللون الوردي هو المعيار للأنواع النباتية من البطيخ. يعتبر لون اللب هذا نموذجيًا للأنواع البرية والمائدة. والفرق الرئيسي بينهما هو تشبع الظل. الهجينة الحديثة لها لون قرمزي غني، في حين أن الأقارب البرية بيضاء. الأول يحتوي على نسبة أعلى من السكريات.

تاريخ المظهر

بدأ تربية البطيخ الأوروبي في القرنين السابع عشر والثامن عشر. يمكن الحكم على الأنواع الأولى من البطيخ من خلال الحياة الساكنة للفنانين في ذلك الوقت. في لوحات كارافاجيو (1571-1610) هي فاكهة لا يزيد حجمها عن حجم البطيخ، ذات قشرة سميكة وبذور كبيرة ولحم وردي شاحب.

لقد تغيرت الأصناف الحديثة بشكل ملحوظ منذ ذلك الحين. يتم الاختيار بنشاط في فرنسا والولايات المتحدة الأمريكية وروسيا وكازاخستان.

شارك اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بنشاط في تطوير أصناف جديدة. لا يزال بطيخ أستراخان يزرع. في عام 1982، قام مربي كاميشين باستعادة الصنف الوردي موراشكا. كان أول هجين روسي مع لب التوت هو VNIIOB 2 F1، والذي كان لسنوات عديدة الرائد بين البطيخ المبكر. في عام 2015، تم تسجيل براءة اختراع مجموعة Honey Barrel ذات النواة الوردية.

حقق المربون الفرنسيون نجاحًا كبيرًا. في عام 2010، تم تسجيل الهجين الوردي Silvia F1 وصنف Charleston Gray ذو الذوق الممتاز.

أحد مجالات الاختيار هو الحصول على ثمار ذات لب بألوان مختلفة. يقوم العلماء بتهجين أصناف المائدة مع الأنواع البرية، لينتجوا بطيخًا ذو لون وردي باهت وبرتقالي من الداخل، ولكن ذو طعم حلو.

ماذا يشبه طعمها؟

يحتوي البطيخ ذو اللحم الوردي، مثل الأنواع المماثلة من الطماطم، على كمية أقل من اللايكوبين. وفي الوقت نفسه، تقل كمية الأحماض وتزيد نسبة السكريات. اللب الوردي للتوت الناضج له طعم أحلى من اللب الأحمر.

ما الفرق بين البطيخ الوردي والبطيخ الأحمر؟

يتم تحديد لون اللب بواسطة مواد خاصة - الكاروتينات.والتي توجد أيضًا في الفواكه الملونة الأخرى: الطماطم والجزر والفلفل والتفاح. يتم توفير الألوان الحمراء والوردية بواسطة اللايكوبين. كما أنه يحمي اللب من عمليات الأكسدة المبكرة والأشعة فوق البنفسجية.

يحتوي اللب على أصباغ طبيعية مختلفة:

مثل اللايكوبين، تؤدي الكاروتينات الأخرى وظائف مهمة للنباتات:

• امتصاص جزء من طيف ضوء الشمس الذي لا يشارك في التفاعل مع الكلوروفيل؛
• مقاومة الأكسدة.
• مبعثر ضوء الشمس الزائد.

جميع الأصباغ تلون أجزاء النبات بظلال حمراء متفاوتة الشدة.: من الأصفر والبرتقالي إلى القرمزي. كما أنها تحدد لون بذور البطيخ. تحتوي البذور السوداء على أقصى تركيز من مادة التلوين.

مثير للاهتمام. تحتوي السبانخ على كمية كبيرة من الكاروتينات على شكل لوتين - 12.06 ملجم لكل 100 جرام من المنتج، وهو ما يعادل ثلاثة أضعاف الاحتياجات اليومية للإنسان. ومع ذلك، تبقى أوراقها خضراء داكنة. ويرجع ذلك إلى زيادة محتوى الكلوروفيل في النبات.

الخصائص والخصائص المفيدة وتكوين البطيخ الوردي

الفاكهة غير الناضجة التي تحتوي على نسبة عالية من النترات لها تأثير ضار على الجسم ويمكن أن يسبب التسمم الشديد. والأصناف الخاصة ذات اللحم الوردي آمنة ولها صفات قيمة لجسم الإنسان.

تحتوي الفاكهة على الفيتامينات والأحماض الأمينية:

تحتوي الفاكهة على معادن مهمة:

يحتوي البطيخ على كميات صغيرة اليود والسيلينيوم والفلور والعناصر النزرة الأخرى.

الاستهلاك المنتظم للفواكه في شهري أغسطس وسبتمبر له تأثير مفيد على جسم الإنسان. خصائص مفيدة للمنتج:

• تساعد فيتامينات ب والكاروتينات على تحسين الرؤية؛
• الألياف تنظف الأمعاء من السموم.
• كمية كبيرة من الماء تنظف الجسم من السموم وتمنع أمراض الجهاز البولي، وتحافظ على توازن الماء والملح في الحرارة؛
• اللايكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية، ويمنع الجذور الحرة، ويحمي الحمض النووي للخلايا، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان؛
• البوتاسيوم والمغنيسيوم يقوي نظام القلب والأوعية الدموية.

يتم تضمين البطيخ في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. يحتوي 100 جرام على 0.15 جرام فقط من الدهون - يمكنك ملء البطيخ بسرعة دون الإضرار بقوامك.

الضرر وموانع

البطيخ له موانع بسبب المحتوى العالي من الكاروتينات والماء في اللب.

لا ينصح بتناول الفواكه في الحالات التالية:

• لأمراض الجهاز البولي والوذمة وحصوات الكلى.
• إذا كان لديك حساسية من الكاروتين.
• في حالة اضطراب الجهاز الهضمي.
• الأطفال أقل من سنة واحدة؛
• النساء المرضعات حتى عمر الطفل 2-3 أشهر.

تؤثر الفاكهة على وظيفة الأمعاء - قد يسبب الإسهال والانتفاخ. قد يعاني الطفل الصغير من المغص.

مهم! من الخطر على النساء الحوامل الإفراط في استخدام البطيخ. إذا كانت الثمار قد تحتوي على كمية متزايدة من النترات، مما سيؤثر سلبا على صحة الطفل الذي لم يولد بعد. وفي المراحل الأخيرة، تناول كميات كبيرة من الفواكه يمكن أن يؤدي إلى الوذمة. خلال هذه الفترة، يواجه الجهاز البولي صعوبة في التعامل مع كميات كبيرة من السوائل.

التهديد الرئيسي هو ثمار النترات. عند زراعتها، يتم استخدام جرعات متزايدة من الأسمدة النيتروجينية - وهذه هي الطريقة التي يقلل بها المنتجون وقت النضج. عندما تدخل النترات إلى جسم الإنسان، فإنها تعيق قدرة الدم على حمل الأكسجين، مما يسبب التسمم العام.

يصاحب التسمم أعراض مميزة:

• استفراغ و غثيان؛
• الدوخة والضعف العام.
• إسهال.

التسمم خطير بشكل خاص على الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل.

الأصناف الرئيسية والهجينة

نتيجة للاختيار، تم تطوير العديد من الأصناف الوردية والهجينة من البطيخ. لم يكن الهدف الرئيسي هو الحصول على اللب الوردي، بل تحقيق الصفات المهمة تجاريًا:

• طعم السكر
• الحفاظ على الجودة؛
• فترة النضج
• مقاومة الأمراض والظروف الجوية السيئة.
• السلامة أثناء النقل.

حقيقة مثيرة للاهتمام. في الآونة الأخيرة، تم تطوير أصناف غير عادية مع اللحم الأصفر. تزرع الفواكه المربعة والمستطيلة في اليابان والصين - فهي ملائمة للتخزين والنقل.

الأصناف المبكرة

في وسط روسيا، يوصى بالزراعة الهجينة المبكرة، والتي لديها وقت لتنضج في غضون 80 يومًا. وتشمل هذه:

1. أمير الدنمارك F1. يشكل النبات ثمارًا خلال 70-80 يومًا. من السهل التعرف عليه من خلال مظهره: البطيخ له شكل كروي ولون أخضر داكن ولحم وردي فاتح. الخطوط باهتة وغير مرئية تقريبًا. الأحجام تعتمد على ظروف النمو. يستطيع أمير الدنمارك إنتاج فواكه صغيرة يصل وزنها إلى 1.5 كجم وفواكه عملاقة يصل وزنها إلى 18-19 كجم.
2. فنيوب 2 F1 (الصورة أدناه). تنضج الثمار التي يصل وزنها إلى 5 كجم خلال 55-60 يومًا. اللب وردي اللون ويحتوي على نسبة عالية من السكر. الشكل مستدير وممدود قليلاً.

منتصف الموسم

البطيخ الذي يستغرق تكوين الجنين من 80 إلى 90 يومًا:

1. سيلفيا ف1. يصل وزن البطيخ الكبير المستدير إلى 12-15 كجم. اللب له لون وردي غني. الهجين له قشرة رقيقة وطعم ممتاز.
2. سكر كبير. ينضج البطيخ الذي يزن 10 كجم خلال 90 يومًا. اللب له لون التوت الوردي وطعم السكر. شكل الثمرة مستدير وممدود قليلاً.

متأخر

الأصناف التي تنضج خلال 100-110 أيام لها قشر قوي وسميك ومناسبة للتخزين لمدة 2-3 أشهر. يزرع البطيخ المتأخر في المناطق الجنوبية ويتطلب الظروف الجوية. بسبب فترة النضج الطويلة، تحتوي الثمار على كمية متزايدة من السكريات.

الأكثر شيوعا:

1. إيكاروس. الثمار التي يتراوح وزنها من 3 إلى 15 كجم ممدودة قليلاً. القشرة سوداء تقريبًا مع خطوط خضراء داكنة. اللب هو التوت ذو رائحة قوية وطعم ممتاز. ينضج المحصول خلال 100 يوم ويمكن تخزينه لمدة 3-4 أشهر.
2. بوش 334 (في الصورة أدناه). ينتج النبات المدمج ثمارًا صغيرة نسبيًا يصل وزنها إلى 8 كجم وهي مقاومة للأمراض. البطيخ أخضر اللون، مع خطوط بيضاء. اللحم وردي فاتح، بدون عروق. يمكن تخزين الثمار حتى يناير.

مخصصة

هجينة البطيخ التي يمكن زراعتها في المنطقة الوسطى والدفيئات الزراعية:

1. الشمبانيا الوردي F1 (الصورة أدناه). تنضج الثمار المستديرة التي يصل وزنها إلى 7 كجم في 70 يومًا. اللب وردي اللون مع عروق بيضاء وطعم سكري. مقاومة للظروف الجوية السيئة.
2. كاي F1. طور المربون هذا الهجين خصيصًا للزراعة في المناطق الشمالية. يتحمل النبات الطقس البارد وقلة الضوء. في غضون 70 يومًا، يتوفر الوقت لتتشكل ثمار أسطوانية ممدودة ذات لحم وردي فاتح. يعتمد وزن البطيخ على طريقة الزراعة: في الأرض المفتوحة - 3-5 كجم، في البيوت الزجاجية - ما يصل إلى 10 كجم.

الأكثر حلاوة

تتطلب الهجينة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر طقسًا حارًا ومشمسًا. يزرعون في المناطق الجنوبية. وتشمل أحلى الأصناف:

1. ذكرى خلودوف (الصورة أدناه). يستغرق النبات 110 يومًا لتكوين الثمار. يمكن التعرف على البطيخ: القشرة ليس بها خطوط ولونها أخضر فاتح. اللب ذو لون وردي فاتح مع كمية صغيرة من البذور وطعم العسل.
2. قرمزي الحلو. تصل الثمار الكبيرة إلى 12 كجم ولها وقت لتنضج خلال 70 يومًا. يحتوي لب السكر الوردي على كميات صغيرة من البذور. المصنع يطالب بالظروف الجوية، ويزرع في الجنوب.

كيفية اختيار البطيخ الوردي المناسب

عند شراء البطيخ، تحقق من العلامات التي تؤكد ذلك نضج الجنين. يجب أن يتمتع البطيخ الوردي بالخصائص التالية:

• ذيل حصان جاف
• بقعة صفراء صغيرة
• متوسط ​​الحجم لتنوعه.

الذيل الجاف يعني أن الثمرة ناضجة تمامًا. في بعض الأحيان يقوم البائعون بإزالته بالكامل لإخفاء منتج منخفض الجودة.

ماذا لو تبين أن البطيخ العادي ليس أحمر اللون، بل وردي مع خطوط بيضاء؟

في زراعة البطيخ الحديثة، هناك أصناف ذات لحم وردي فاتح وخشن ألياف خفيفة تصنف على أنها تغذية. هذه الفاكهة لها طعم عشبي وليست مناسبة للاستهلاك البشري.

البطيخ غير الناضج من أصناف المائدة له لحم وردي فاتح.. في مثل هذه الفاكهة، لا يتم تحويل مركبات النيتروجين إلى سكريات. غالبًا ما يحصل البستانيون في المنطقة الوسطى على بطيخ وردي فاتح بعد صيف ممطر وبارد. لم تحصل النباتات على ما يكفي من ضوء الشمس لإنتاج ثمار ناضجة وعالية الجودة. ميزة إضافية هي البذور البيضاء.

هل يمكن أكل البطيخ إذا كان لحمه وردي شاحب؟

يشير اللب الأبيض إلى عدم نضج الثمرة. سيكون هذا البطيخ لا طعم له وعشبيًا. ومن الأفضل التخلص من هذه الفاكهة أو إطعامها للماشية.

إذا قمت بحفظ الإيصال، فيمكن إرجاع البطيخ غير الناضج إلى المتجر. ويستند هذا الحق على الفن. 18 من قانون "حماية حقوق المستهلك" والذي بموجبه يجب أن يكون المنتج الذي تم شراؤه ذو جودة مناسبة.

بالنسبة للبطيخ، هذا يعني أن الفاكهة يجب أن تتطابق مع وصف الأنواع النباتية. يجب أن يكون للبطيخ الناضج لحم وردي أو أحمر غني.تشكلت البذور. الفاكهة ذات اللحم الوردي الفاتح لا تلبي هذه المتطلبات.

كيفية التمييز بين البطيخ الجيد والبطيخ النترات

العلامات التي تشير إلى منتج منخفض الجودة:

• اللون الأرجواني من اللب.
• عروق صفراء خشنة
• بقع بنية مصفرة على الجسد.
• عند قطع اللب ليس سكريًا، ولكنه لامع؛
• طعم عشبي.

للتحقق من الجودة، يمكنك هز كمية صغيرة من اللب في كوب من الماء.. منتج منخفض الجودة سوف يحول اللون الوردي السائل.

خاتمة

البطيخ الوردي مناسب للاستهلاك إذا كان لبه ذو لون مشرق وغني وطعم سكري. هذا اللون هو سمة من سمات العديد من الهجينة التي ليست أقل جودة من الأصناف الحمراء الزاهية. ومع ذلك، لا ينبغي أن تؤكل الفواكه ذات اللحم الوردي الشاحب والطعم المائي. فهي غير ناضجة وتحتوي على كميات متزايدة من مركبات النيتروجين.