نوع العنب المحب للحرارة وعالي الغلة Garnacha (Grenache)

Garnacha هو نوع من العنب موطنه كاتالونيا أو سردينيا. لا يزال علماء الأمبلوغراف (المتخصصون في محاصيل العنب) غير قادرين على التوصل إلى توافق في الآراء بشأن أصل الصنف. تنتشر هذه الثقافة في إسبانيا وإيطاليا وفرنسا وكاليفورنيا وأستراليا وإسرائيل. ينتج هذا العنب نبيذ تانيك أحمر ياقوتي غني برائحة الفلفل الأسود والتوابل والدخان والتبغ ونبيذ الورد الرقيق والمتناغم.

وصف وخصائص صنف عنب جارناشا

Garnacha أو Grenache هو النجم المتنوع في بريورات الإسبانية. هنا يطلق عليه اسم Garnacha Tinta، Uva di Spagna، Lladoner، Tinto، Tinto Aragones، Tinta، Roussillon Tinto، Tintilo de Rota، Tinto Menudo، Tinta Mencida.

في صقلية، يُعرف هذا النوع من العنب باسم Granaccia، في جزيرة سردينيا - كانانو، في فرنسا - Grenache Noir، Alicante، Carignane Rousse، Roussillon، Sans Pareil، Rivesaltes، Aragonais، Rouvaillard، Redondal، Ranconnat.

قصة الأصل

الوقت الدقيق لظهور الصنف غير معروف. يعتقد بعض علماء الأمبيلوغرافيا أن هذا العنب نشأ في كاتالونيا، ومن هناك انتشر إلى نافار (إسبانيا)، ولانغدوك روسيون (جنوب فرنسا) وسردينيا. ومع ذلك، فإن سكان سردينيا على يقين من أن غريناش ظهر على جزيرتهم، ومن هنا وصل إلى إسبانيا في القرن الرابع عشر.

حصل الصنف على اسمه تكريما لمنطقة زراعة النبيذ في ليغوريا - فيرناتسي. في البداية كانت تسمى فيرناتشيا، ثم تغير الاسم لاحقًا إلى جارناشا.النوع الأحمر الأكثر شعبية، العنب الأبيض والوردي نادر ويتواجد بشكل رئيسي في فرنسا.

وفقا لنسخة أخرى، تم تطوير غريناش في شمال أراغون، وهي منطقة متاخمة لفرنسا. لفترة طويلة ، تم صنع النبيذ الأحمر ذو المذاق المشرق والمحتوى العالي من الكحول والعفص منه. وفي وقت لاحق، تمكن الفرنسيون من إطلاق العنان لإمكانات العنب بشكل كامل عن طريق إضافة الخلطات وتخفيف طعم المشروبات. في جنوب فرنسا، كان يجب عدم ترك النبيذ منقوعًا على القشور لفترة طويلة، مما أدى إلى إنتاج نبيذ الورد الخفيف، الذي أصبح شائعًا بين خبراء المشروب.

الوضع الحالي للصنف غامض. على الرغم من أهمية وثراء غريناش، حتى وقت قريب، تم إنتاج النبيذ أحادي الصنف منه بكميات صغيرة. فقط في بداية القرن الحادي والعشرين، عاد الإسبان إلى جذورهم وبدأوا في إعادة إنتاج النبيذ الأحمر ذو المذاق القوي، واستعادة شعبية الصنف تدريجيًا.

وصف العنب

Garnacha هو صنف عالي الإنتاجية ومحب للحرارة ويزدهر في ظروف الحرارة والجفاف.. لقد ترسخت في التربة الإسبانية الصخرية الجافة وتتميز بقدرتها العالية على التكيف مع الحجر الرملي والحجر الجيري في البلدان الأخرى. يزرع نبات الرمان بكميات أقل في الوديان الخصبة ذات الرطوبة المعتدلة ، حيث أن كمية كبيرة من الرطوبة تؤثر سلبًا على نمو النبات وتطوره - حيث تحدث العدوى الفطرية وحشرات المن.

تزهر الكرمة مبكرًا، لكن موسم النمو طويل جدًا، وبالتالي فإن التوت غير ناضج. ومع ذلك، فإن صانعي النبيذ يعتبرون هذه الميزة فريدة من نوعها، على خلفية انخفاض الغلة، يمتص التوت المتبقي من الكرمة جميع المواد المفيدة، والتي تتجلى بشكل أفضل في النبيذ.

يعتبر Grenache جزءًا من مجموعة أنواع العنب في أوروبا الغربية التي تتميز بفترة نضج متأخرة. نظرًا لأن هذا التنوع ينمو بشكل رئيسي في المناخات الحارة، فإن نبيذه يحتوي على 15٪ كحول أو أكثر. في أنواع النبيذ المتنوعة، يُظهر Grenache روائح التوت الحارة ورائحة التوت الأكثر وضوحًا. يتم استخدام الصنف الفني Garnacha حصريًا لإنتاج النبيذ وهو غير مناسب للاستهلاك الطازج أو التخزين على المدى الطويل.

مثير للاهتمام. محتوى السعرات الحرارية في التوت الطازج منخفض - 70 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، ولم يتغير محتوى السعرات الحرارية في النبيذ الجاهز، إلا أن قيمة الطاقة عصير يتضاعف بسبب وجود كميات كبيرة من الفركتوز والجلوكوز.

تتميز الشجيرات بقوة نمو كبيرة وتشكل عددًا متوسطًا من الأبناء. جذوعها قوية، مما يسمح للشجيرة بالبقاء على قيد الحياة حتى لو كانت نباتًا قائمًا بذاته. تتميز الكرمة بمقاومتها للطقس الجاف والرياح وهي قادرة على النمو في مناخات كاليفورنيا وأستراليا الحارة. نظام الجذر قوي ويمكنه البقاء بدون ماء لفترة طويلة.

الأوراق صغيرة أو متوسطة الحجم، ذات خمسة أو ثلاثة فصوص، مسننة على طول الحواف. صفيحة الأوراق لها شكل منحني وتشبه القمع. الجانب الأمامي من الورقة لامع، والجزء الخلفي مغطى بحافة طفيفة تشبه نسيج العنكبوت. تنضج الكرمة تمامًا.

العناقيد متوسطة الحجم أو مخروطية أو متوسطة الكثافة أو فضفاضة جدًا. التوت مستدير أو صغير أو أرجواني أو أرجواني داكن اللون مع طبقة شمعية خفيفة. الجلد كثيف وسميك. اللب كثير العصير وحلو.

يؤثر مكان النمو والمناخ بشكل مباشر على مستويات الحموضة. في كثير من الأحيان تظل مستويات الحمض أقل من المتوسط.عندما يزرع العنب في التربة الصخرية والصخرية، يتكون التوت الحلو الذي يحتوي على نسبة عالية من العفص، وينتج منه النبيذ الغني الذي يمكن تخزينه لعقود. عند زراعة نبات غريناش في مناخ جاف، يصل العائد إلى حوالي 20 سنتمتر/هكتار.

المناطق المتنامية

ينتشر صنف غريناش على نطاق واسع ليس فقط في الدول الأوروبية (إيطاليا وإسبانيا وفرنسا) ولكن أيضًا في الولايات المتحدة الأمريكية (كاليفورنيا) وأستراليا وإسرائيل. يوجد في جنوب فرنسا مستنسخات من الصنف: Grenache rosé (وردي)، Grenache gris (رمادي) وGrenache blanc (أبيض). ينتج الصنف الأبيض نبيذًا أبيض ناعمًا ذو بنية كثيفة.

لفترة طويلة، احتل العنب بثقة المركز الثاني من حيث المساحة المحتلة الهبوطولكن في القرن التاسع عشر، تحول صانعو النبيذ إلى زراعة أصناف ميرلوت وكابيرنيت ساوفيجنون، واحتلت غريناش المركز الرابع من حيث الشعبية. وقد تم تسهيل ذلك من خلال حملة الاتحاد الأوروبي لاقتلاع كروم العنب لتجفيف "بحيرة النبيذ" في أوروبا.

تشغل المزروعات العالمية لنبات غريناش 200 ألف هكتار، وهو ما يتجاوز مساحة بينوت نوير. ومن المفارقات أن غريناتشا غير معروفة كثيرًا للمستهلكين، على الرغم من توزيعها الذي يحسد عليه. في متاجر النبيذ، غالبًا ما ينتبه المشترون إلى Malbec أو Pinot Noir أو Carménère.

ويفسر ذلك حقيقة أنه في العديد من مناطق زراعة النبيذ لا يمكن الحصول على نبيذ أحادي الصنف وعالي الجودة من غريناش بسبب خصائصه المتنوعة. العديد من المشروبات المصنوعة من هذا العنب لها طعم عادي جداً وقوام كثيف ولون شاحب وتحتوي على أكثر من 14٪ كحول.

لذلك، يبذل المنتجون قصارى جهدهم للحفاظ على إنتاجية الصنف تحت السيطرة واستخدام تقنيات النمو المختلفة للحصول على لون ياقوتي غني وتحسين الطعم.

مثير للاهتمام، ولكن في التربة الصخرية الفقيرة في شاتونوف دو باب، يستخدم صانعو النبيذ الدقيقون أسلوبًا لا يرحم. الزركشة ينتج Grenache النبيذ الأحمر اللذيذ الذي يكشف عن صفاته مع تقدم العمر.

صفات الذوق

طعم ورائحة مجموعة Granacha غامضة. في الإصدار الفردي، يحتوي النبيذ على ملاحظات من التوت البري والتوابل، والتي تكون أكثر وضوحًا في الذوق منها في الرائحة. اعتمادًا على المنطقة والسنة وتكنولوجيا الإنتاج والشيخوخة، يعرض Grenache روائح الفواكه والمغرب والخشب والتوت والفراولة والأعشاب.

المميزات والعيوب

مزايا الصنف:

• مقاومة الجفاف والرياح.
• نظام الجذر المتقدم.
• كرمة قوية
• نسبة عالية من السكر.
• مقاومة الصقيع حتى -18 درجة مئوية؛
• التبسيط في تكوين التربة.
• مقاومة الأمراض الفطرية.

عيوب:

• انخفاض الذوق مع عوائد عالية.
• تطور البياض الدقيقي وظهور حشرات المن في ظروف الرطوبة العالية.

نبيذ غريناش

يتم صنع النبيذ التالي من هذا العنب:

• في إسبانيا - ألفارو بالاسيوس ليرميتا؛
• في كاليفورنيا - لا غنى عنه؛
• في فرنسا - شاتونوف دو بابي؛
• في أستراليا - توربريك، كلارندون هيلز.

الروائح المميزة:

• دون شيخوخة في براميل البلوط: التوابل، الفلفل الأسود المطحون الطازج، التوت الأحمر؛
• مع شيخوخة طويلة في براميل البلوط: التوابل، الفانيليا، الفلفل الأسود، التوت؛
• مع تعتيق طويل الأمد في البراميل والزجاجات: الخبز المحمص، الدخان، القطران، التبغ، المرطب (صندوق تخزين السيجار).

عنب Grenache متقلب ويذكرنا إلى حد ما بـ Pinot Noir ويتطلب نهجًا خاصًا. في البداية، كان للصنف سمعة سيئة، حتى تم العثور على صانعي النبيذ الذين أطلقوا العنان لإمكانياته. رينيه باربييه وألفارو بالاسيوس في أوائل الثمانينيات.في القرن الماضي، اشتروا مزارع الكروم المهجورة التي يبلغ عمرها مائة عام في جبال بريورات، والتي تنمو على الحجارة. في بداية القرن الحادي والعشرين، بدأوا في صنع النبيذ الرائع بروح العصر الجديد - الرائع والغني والغني بالأرض.

مرجع. باقة نبيذ terroir تجسد الخصائص العامة للنبيذ من منطقة معينة. يتم التحكم في هذه المشروبات حسب الأصل. يتم أخذ نوع وتكوين التربة والمناخ وموقع الكرم وتكنولوجيا صنع النبيذ في الاعتبار.

في فرنسا، يتم تقدير Garnacha بسبب "اللدونة" - حيث يتم إنشاء النبيذ من أنماط مختلفة من التوت. يتم استخدام عنب Mourvèdre وSyrah لإنتاج النبيذ الفرنسي النموذجي. والنتيجة هي مشروب برائحة التوت الرقيقة والمعقدة. في جنوب فرنسا يفضلون النبيذ ذو الرائحة الزهرية المتناغمة.

لا يقف صانعو النبيذ الإسبان في حفل مع Grenache، ويصنعون نبيذًا أحاديًا عطريًا وقويًا أو يعقدونه مع Tempranillo وMonastrell.

يحاول الأمريكيون وسكان كاليفورنيا أن يكونوا مبدعين وأن يصنعوا نبيذًا أحادي الصنف ومزيجًا مثيرًا للاهتمام ونبيذ تانيك منمقًا غير متوقع باللون الوردي الفاتح والأحمر البورجوندي. تحظى المشروبات المدعمة بشعبية كبيرة أيضًا في أستراليا، مما يخلق نظيرًا للميناء البرتغالي - حيث يجمع بين غريناش وشيراز ومورفيدر.

زراعة الشتلات

تحت الهبوط اختر المناطق المشمسة على الجانب الجنوبي أو الغربي. الفترة الأكثر ملاءمة للزراعة هي أبريل.

يتم حفر الموقع أولاً، ويتم تخفيف التربة الطينية الثقيلة بإضافة الرمال. يتم تشكيل الحفر بأبعاد 80 × 80 سم، ويتم وضع الصرف في الأسفل - من الطوب أو الحجر المسحوق. يتم سكب طبقة من الأرض في الأعلى.

للزراعة، اختر شتلات صحية وقوية ذات قطع علوي أخضر. الجذور الصحية بيضاء.قبل الزراعة، يتم غمر الشتلات في الماء مع إضافة منبه النمو (Kornevin، Epin). بعد ذلك، يتم زرعها في الثقوب المحضرة، مع الحفاظ على مسافة 1.5 متر، ويتم تقويم الجذور، ويتم سكب التربة في الأعلى، وضغطها قليلاً وسقيها بسخاء بالماء الدافئ. يتم تثبيت دعم لمزيد من الرباط بجانب كل شتلة.

الدقيقة من مزيد من الرعاية

تعتبر السنة الأولى من تطور الشتلات هي الأكثر أهمية. مع الرعاية المناسبة، تتجذر الشجيرات بشكل أفضل وتنمو بشكل أسرع.

القواعد الأساسية للرعاية:

1. يتم توفير الري المكثف فقط أثناء الزراعة. في المستقبل، لا تحتاج الشجيرات إليها، لأنها تفضل التربة الأكثر جفافا.
2. بعد الزراعة، يتم تغطية دائرة جذع الشجرة بنشارة الخشب والقش والعشب الجاف لمنع نمو الأعشاب الضارة وانتشار العدوى والحشرات.
3. ترتبط البراعم المزروعة بالدعم، مما يحدد الاتجاه المطلوب للنمو.
4. في الصيف، افحص الأوراق بشكل دوري بحثًا عن الالتهابات الفطرية.
5. يتم تخصيب نبات الرمان مرة واحدة. لهذا الغرض، يتم استخدام النيتروجين والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والنحاس. مثال على المحلول المغذي: 20 جم سوبر فوسفات، 10 جم نترات الأمونيوم و 5 جم ملح البوتاسيوم لكل 10 لترات من الماء.
6. في الخريف، يتم تقليم الكروم الناضجة بعد نهاية تدفق النسغ. تتم إزالة البراعم السفلية فقط، مما يعطي الأدغال شكل المروحة. وهذا يساعد العنب على توزيع الموارد وعدم إهدار الطاقة على عدد كبير من الفروع.
7. في السنة الأولى بعد الزراعة، الشباب يتم تغطية الشجيرات لفصل الشتاء الألياف الزراعية، والتي تتم إزالتها في أوائل الربيع. النظر في المناطق الرئيسية تزايد العنب، الشتاء هنا ليس قاسيا.

مكافحة الأمراض والآفات

بشكل عام، يتمتع صنف العنب غريناش بمناعة قوية ونادراً ما يصاب بالمرض في المناخ الجاف المريح له. تنشأ المشاكل عندما تزيد رطوبة الهواء والتربة. في أغلب الأحيان، تتأثر الكرمة بالبياض الدقيقي. لعلاج الشجيرات، يتم استخدام خليط بوردو والمستحضرات التي تحتوي على الكبريت الغروي.

لحماية العنب من هجمات الدبابير، يتم وضع العناقيد في كيس شبكي أو قماش. لقتل المن، يتم استخدام المبيدات الحشرية، على سبيل المثال، فوزالون أو كينميكس.

الحصاد والتخزين

يتم قطع العناقيد بمقصات التقليم في الطقس الجاف المشمس وإرسالها على الفور للمعالجة. لا تخضع أصناف العنب التقنية للتخزين طويل الأمد.

خاتمة

عنب Garnacha أو Garnache هو نوع قديم محب للحرارة. يعتبر علماء الأمبيلو موطنها نافارا الإسبانية أو جزيرة صقلية. يُظهر المحصول أفضل النتائج عند زراعته على تربة جافة وصخرية، وفي المناخات الحارة والجافة، ولا يتحمل التشبع بالمياه والمسودات. يتم استخدام Grenache لصنع النبيذ الأحمر ذو المذاق الغني والرائحة ومحتوى الكحول الذي لا يقل عن 14٪. في جنوب فرنسا، يفضلون صنع النبيذ الوردي الخفيف من هذا التنوع.

يتمتع النبات بحصانة قوية ولا يعاني إلا من البياض الدقيقي في ظروف الرطوبة العالية. لا تحتاج الشجيرات إلى سقي مكثف، ويتم التسميد مرة واحدة، ويتم التقليم في الخريف لتكوين شجيرات وإزالة الكروم الناضجة.