فوائد وأضرار عصير العنب، تحضيره واستخدامه
يحتفظ عصير العنب بخصائص التوت العلاجية، ويحتوي على المعادن والألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة والبروتين والجلوكوز. يتم استخدامه ليس فقط لإرواء العطش، ولكن أيضًا كوسيلة للعلاج والوقاية من بعض الأمراض. تعتمد فوائد ومضار عصير العنب على عدد من العوامل: التنوع والتوافق مع المنتجات الأخرى والنضارة والطبيعية وحجم الاستهلاك.
تكوين وقيمة عصير العنب
اعتمادا على نوع العنب والظروف المناخية لنموها تختلف طعم ومحتوى العناصر الغذائية. يحتوي هذا المشروب على:
- الأحماض العضوية؛
- الألياف الغذائية؛
- الأحماض الأمينية - ألانين، الأسبارتيك، الجلوتاميك، ليسين، فالين، سيرين، التربتوفان.
- ماء؛
- الجلوكوز والفركتوز والسكروز.
- فيتامينات ب: ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب9؛
- الفيتامينات C، E، H، PP؛
- العناصر الدقيقة - الحديد، اليود، المنغنيز، الكوبالت، النحاس، الفلور، الكروم، الموليبدينوم، الزنك؛
- العناصر الكبيرة - البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والكلور.
يمكن العثور على جميع المكونات البيولوجية النشطة المذكورة أعلاه حصريًا في عصير العنب الطازج. يحتوي المشروب الذي يتم شراؤه من المتجر على الكثير من السكر والمواد الحافظة والأصباغ والمحليات والمنكهات، مما يجعله ضارًا وحتى خطيرًا على الصحة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج:
- محتوى السعرات الحرارية - 70 سعرة حرارية؛
- البروتينات - 0.3 جم؛
- الدهون - 0.2 غرام؛
- الكربوهيدرات - 16.3 جم؛
- الألياف الغذائية - 0.3 جم.
التأثير على جسم الإنسان
العصير الذي يتم الحصول عليه من العنب الطازج يزود الأنسجة والخلايا بشكل فعال بالعناصر الغذائية في شكل متاح للامتصاص. أنه يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية وغيرها من العناصر التي تضمن الأداء النشط للجسم.
عصير العنب ليس له خصائص غذائية فحسب، بل له أيضًا خصائص غذائية وطبية. استخدامه المنتظم له تأثير مفيد على حالة ووظائف الأعضاء والأنظمة، ويحسن الصحة، ويطيل العمر، ويعمل كإجراء وقائي لمختلف الأمراض.
مهم! الوقت المثالي لشرب عصير العنب الذي له فوائد للجسم هو فصل الخريف. هذا هو الوقت المناسب لتنضج التوت. في فصل الشتاء وأوائل الربيع، تتم معالجة العنب المعروض للبيع لزيادة مدة الصلاحية، لذلك بكميات كبيرة يمكن أن تكون خطرة على الصحة.
فائدة
مكونات عصير العنب لها تأثير مفيد على الأعضاء والأنظمة:
- الجهاز الهضمي. يمتص الدهون والمواد السامة ويزيلها ويسرع تحلل الدهون ويساعد على التغلب على الإمساك ويحسن عملية الهضم وينظم عملية التمثيل الغذائي.
- الجهاز العصبي. فيتامينات ب لها تأثير إيجابي على نشاط الدماغ، وتحسين الذاكرة والتركيز، وتحفيز عمليات التفكير، وتقليل مستوى الحساسية للمحفزات الخارجية، وتقليل التوتر، وتطبيع النوم ليلا.
- نظام القلب والأوعية الدموية. يعمل العصير على تحييد التأثيرات الضارة للجذور الحرة على الخلايا والأنسجة، ويقلل من مستوى الكولسترول السيئ والجلوكوز في الدم، ويزيد من قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية، وينشط تدفق الدم والليمفاوية، ويحسن تغذية عضلة القلب ويحافظ على طاقتها. وظائف.
- الجهاز البولي. يمتلك عصير العنب خصائص مفرز الصفراء ومدر للبول، ويزيل بلطف السوائل الزائدة من الجسم، ويحيد التورم، وينشط تدفق الصفراء، ويمنع تكوين حصوات المرارة.
- الجهاز العضلي الهيكلي. يقلل المشروب من تركيز حمض البوليك في المفاصل، ويمنع التغيرات التنكسية في الغضروف، ويحفز إنتاج الكولاجين، ويمنع هشاشة العظام، ويضمن تمعدنًا مناسبًا لأنسجة العظام، وله خصائص مضادة للالتهابات ومسكن لداء العظم الغضروفي والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
عصير العنب هو مكمل فيتامين ممتاز، خاصة في فترة الخريف والشتاء. تعمل المكونات النشطة للتركيبة على تحفيز جهاز المناعة والحماية من الالتهابات وزيادة مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا.
بالإضافة إلى العنب:
- يكيف الجسم مع الظروف العصيبة.
- يقلل من التفاعلات الالتهابية.
- يحسن وظائف الحاجز المعوي.
- يمنع عمليات الأكسدة.
من خلال شرب عصير العنب، يمكنك التحكم في وزنك والتخلص من السنتيمترات الإضافية على الخصر والوركين. ونظرًا لمحتوى السكر العالي في التوت، فإنهم يستهلكونه بكميات محدودة، ويجمعونه مع الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.
ما الذي يسبب فقدان الوزن:
- تعمل الألياف على تنظيف الجهاز الهضمي من الفضلات والسموم، وتحفز حركة الأمعاء، وتحسن عملية الهضم.
- توفر الكربوهيدرات المعقدة شبعًا سريعًا وطويل الأمد دون زيادة التحميل على الجهاز الهضمي. يتم هضمها وامتصاصها بسهولة وبسرعة (في 15-20 دقيقة، في حين أن التوت الطازج يستغرق 3-5 ساعات)، وتستخدم موارد الطاقة لاستعادة وتغذية الأنسجة والأعضاء والغدد.
- الألياف الغذائية تزيد من القدرة على التحمل والأداء.
- تنظم البوليفينول عملية التمثيل الغذائي للدهون، وتزيل السوائل الزائدة من الجسم، وتخفف التورم.
- تعمل الأحماض العضوية على تنشيط عملية تكسير الدهون وتطبيع البكتيريا المعوية ومنع تطور دسباقتريوز.
فاتح اللون وداكن اللون أصناف تحتوي على مجموعة مختلفة من المواد، لذا ينصح بالتناوب بينها.
موانع والضرر المحتمل
هناك عدد من موانع شرب عصير العنب:
- حساسية للمنتج.
- قرحة هضمية في المعدة أو الاثني عشر.
- زيادة حموضة عصير المعدة.
- التهاب البنكرياس.
- أمراض حادة في الكبد والبنكرياس.
- الفشل الكلوي الحاد.
- داء السكري من النوع 2 و 3؛
- عدم تحمل الفركتوز والجلوكوز.
- السمنة 3-4 درجات.
لكي لا تضر بصحتك، قبل استخدام عصير العنب للأغراض الطبية أو الوقائية، من المستحسن استشارة أخصائي، والقضاء على موانع الاستعمال المحتملة، وتحديد النظام الأمثل للاستخدام.
ترتبط ردود الفعل السلبية لفترات طويلة وفيرة شرب المشروب. عصير العنب بكميات كبيرة في وجود أمراض الجهاز الهضمي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الصحة العامة وزيادة أعراض المرض وإثارة المغص والألم والانتفاخ والإسهال.
إذا كان لديك تعصب فردي للعنب، فهناك احتمال كبير لتطوير رد فعل تحسسي، والذي يتجلى في الحكة، والتقشير، واحمرار الجلد، وخلايا النحل، وتورم الأنسجة.
المواد العضوية والأحماض الأمينية الموجودة في العنب، عندما تلتصق بالأسنان النخرية، تدمر مينا الأسنان.
نصيحة. لحماية أسنانك، يوصى بشرب العصير من خلال ماصة كوكتيل وبعد كل جرعة، اشطف فمك بمحلول الصودا (ملعقة صغيرة من الصودا لكل 250 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة).
المزيج الخاطئ من عصير العنب (على سبيل المثال، مع الحليب والأسماك والأطعمة الدهنية والخيار) يسبب اضطراب في المعدة. وتكون الحالة مصحوبة بالغثيان والقيء والشعور بالحرقة والألم في الجزء العلوي من البطن أو حول السرة.
يجب على النساء المرضعات والحوامل شرب العصير بحذر. أثناء الحمل، يمكن أن يؤدي الاستهلاك الكبير للمشروب إلى زيادة سريعة في الوزن، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية، خاصة في المراحل المتأخرة. يوصي خبراء التغذية بالاقتصار على 200 مل من العصير الطازج يوميًا. أثناء الرضاعة الطبيعية، يمكن أن يسبب عصير العنب زيادة في تكوين الغازات لدى الطفل.
كيفية صنع العصير
صنع عصير العنب في المنزل أمر سهل. اختر التوت الناضج، لأن الأحماض العضوية الموجودة في الفاكهة التي لم تصل إلى مرحلة النضج لها تأثير مزعج على الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. الخيار المثالي هو العنب الخاص بك، المزروع دون استخدام المبيدات الحشرية في ظروف آمنة.
للحصول على كمية صغيرة من العصير، استخدمي عصارة أو محضرة طعام أو مفرمة لحم أو خلاط. بالنسبة للكميات الكبيرة، يتم استخدام الضغط اليدوي.
طريقة عمل عصير العنب :
- قشر التوت وأزل الفواكه الفاسدة والحطام واشطفها.
- قم بإزالة أي رطوبة متبقية بمنشفة ورقية أو ضعها في مصفاة لتصريفها.
- استخدمي أيًا من أدوات المطبخ المذكورة لتحضير العصير.
يتم استهلاك المشروب الذي يتم الحصول عليه من العصارة الكهربائية على الفور. وفي حالات أخرى، يتم تصفية العصير من لب العنب باستخدام منخل أو شاش مطوي في عدة طبقات.
اشرب العصير مباشرة بعد تحضيره، لأن تخزينه يؤدي إلى الأكسدة وفقدان الخصائص المفيدة. للحفاظ على العصير من العنب يخضع للمعالجة الحرارية: يسكب في مرطبانات زجاجية معقمة ويحفظ. عند درجة حرارة +5 درجة مئوية يتم تخزين المشروب لمدة 12 شهرًا.
الاستخدامات البديلة لعصير العنب
عصير العنب المغذي يروي العطش ويوفر الشبع السريع وطويل الأمد. بالإضافة إلى ذلك، فقد أعلن الخصائص الطبية.
كمرجع. هناك اتجاه منفصل في الطب - العلاج بالأموبيل. وهذا علاج للأمراض الحادة والمزمنة بالعنب وعصير العنب. يتم إجراؤه بالاشتراك مع النظام الغذائي والعلاج المناخي.
استخدامه في الطب الشعبي
عصير العنب ليس حلا سحريا لجميع الأمراض. ومع ذلك، باستخدامه بانتظام، يمكنك التأثير على مسار بعض الأمراض، وتسريع عملية الشفاء، وتخفيف شدة الأعراض. كما أنها وسيلة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والجهاز العصبي والسمنة:
- فقر دم. وينصح بتناول العصير الطازج كمصدر إضافي للحديد وفيتامين C، مما يعزز امتصاص الحديد ويقوي جهاز المناعة.حمض الفوليك الموجود في التوت يعيد عمليات امتصاص المواد في الأمعاء.
- الاضطرابات العصبية. تضمن فيتامينات ب عمل الجهاز العصبي المركزي والمحيطي، وتزيد من مقاومة الإجهاد، وتخفف من مشاعر الخوف والقلق، وتزيل التهيج، وتطبيع النوم.
- النقرس. يمتلك المشروب خصائص مفرز الصفراء ومدر للبول ويقلل من تركيز أملاح حمض اليوريك. تعمل الأحماض العضوية على تعزيز انحلالها، مما يمنع تكوين أحجار الملح. يمنع التوت الالتهاب ويقلل الألم ويستعيد النشاط الحركي.
- مرض التمثيل الغذائي. عند تناول العصير باعتدال، لا يؤدي إلى زيادة إنتاج الأنسولين، ويعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها، ويحسن عملية الهضم، ويدعم وظائف الجهاز الهضمي، وينظف الأمعاء من المواد الضارة المتراكمة. في حالة أمراض الجهاز الهضمي، فإنه يعيد البكتيريا ويقوي الدفاع المناعي الطبيعي.
- إمساك. تعمل الألياف الغذائية على تنشيط الوظيفة الحركية للقولون. ينظم مجمع الفيتامينات المعدنية توازن الماء والملح، ويضعف قوة العضلات، ويخفف البراز، مما يسهل عملية التغوط.
- ارتفاع ضغط الدم الشرياني. يخفض ضغط الدم المرتفع ويبقيه طبيعياً، ويقلل من تورم جدار الأوعية الدموية وتدفق الدم إلى القلب، ويزيد من إنتاج البول.
- نقص الفيتامينات. يعوض المشروب نقص المعادن والفيتامينات ويضمن عمل جميع الأجهزة والأعضاء ويزيد القدرة على التحمل والأداء.
في التجميل
عصير العنب هو منتج تجميلي مشهور.إنه يعتني ببشرة الوجه والرقبة بدقة، ويعمل كبديل لمستحضرات التجميل باهظة الثمن، وهو مناسب لأي نوع من أنواع البشرة وعمرها. يؤدي عدة وظائف في وقت واحد:
- نغمات.
- يرطب.
- يبطئ عملية الشيخوخة.
- يحفز إنتاج الكولاجين، ويمنع ظهور التجاعيد المبكرة؛
- يسرع تجديد الأنسجة.
- يوفر بشرة موحدة وصحية.
- يحمي البشرة من الآثار السلبية لأشعة الشمس.
- يزيل الطبقة القرنية العليا من الجلد.
- يقلل من إفراز الزهم الزائد.
يُمسح عصير العنب على الوجه أو يُضاف كأحد مكونات الأقنعة محلية الصنع.
مهم! لكل نوع من أنواع البشرة، يوصي خبراء التجميل باستخدام أنواع معينة. التوت الوردي مناسب للبشرة الجافة والمعرضة للتقشير، والتوت الأخضر يتعامل مع مشاكل البشرة الدهنية والمختلطة، أما التوت الداكن فهو علاج للبشرة التي تعاني من مشاكل مع الشعيرات الدموية المتوسعة والطفح الجلدي.
عصير العنب مفيد للشعر وفروة الرأس. الزيوت الأساسية والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية تغذي وتحفز البصيلات، وتوسع الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى زيادة الدورة الدموية في هذه المنطقة. يحل العصير مشكلة الشعر الدهني من الجذور: فهو ينظم نشاط الغدد الدهنية وينظف البشرة ويمنع تساقط الشعر في المستقبل.
إذا كنت تشطف شعرك بانتظام بعصير العنب، فسوف ينمو بشكل أسرع ويصبح أقوى وأكثر صحة. يستخدم العصير الطازج مع منتجات أخرى كقناع للشعر الباهت والرقيق والضعيف.
هذا مثير للاهتمام:
متى وكيف يتم تقليم العنب بشكل صحيح في الخريف والعناية به بعد العملية.
خاتمة
عصير العنب له خصائص غذائية وغذائية وطبية. المكونات النشطة للتركيبة تحافظ على الصحة وتمنع الأمراض. يحتوي المشروب على تأثيرات مضادة للالتهابات، ومدر للبول، ومدر للبول، ومسكن، ومعدل للمناعة، ومضادات الأكسدة. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة والحادة أن يتعرفوا أولاً على موانع استخدام هذا الدواء.