الفوائد الصحية ومضار اليوسفي وقيمة الطاقة وقواعد الاستهلاك

بالنسبة لأولئك الذين كانت طفولتهم في السبعينيات والتسعينيات، فإن رائحة اليوسفي تشبه رائحة رأس السنة الجديدة. تم تقديم الفواكه الصفراء الزاهية والبثور والحلوة والحامضة مع البذور بداخلها مع الشوكولاتة كجزء من هدية العام الجديد. لقد انتهى عصر النقص منذ فترة طويلة: فاليوسفي موجود على رفوف المتاجر ومحلات السوبر ماركت الحديثة على مدار السنة.

ستخبرك المقالة عن فوائد ومضار اليوسفي لصحة الرجال والنساء والأطفال، والاستهلاك اليومي، ومحتوى السعرات الحرارية وتكوين الفيتامينات.

التركيب الكيميائي وخصائص اليوسفي

الماندرين هو ممثل لعائلة Rutaceae، وينمو في البلدان ذات المناخ الدافئ (إسبانيا، اليونان، تركيا، جورجيا، أبخازيا، جنوب روسيا). الثمار كروية الشكل ومفلطحة قليلاً من الجانبين. يختلف اللون من الأصفر إلى البرتقالي الداكن، اعتمادًا على التنوع. على سبيل المثال، في الأصناف الصفراء، من السهل تقشير القشر، ويتكون اللب من 10-11 قطعة. يحتوي القشر على زيوت عطرية تدين لها الحمضيات برائحتها الرائعة.

يوضح الجدول التركيب الكيميائي للمنتج لكل 100 جرام.

KBZHU

القيمة الغذائية لـ 100 جرام من المنتج بدون قشر:

• محتوى السعرات الحرارية - 38 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 0.8 غرام؛
• الدهون – 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 7.5 غرام؛
• الأحماض العضوية - 1.1 غرام؛
• الألياف – 1.9 غرام؛
• ماء – 88 جم؛
• الرماد – 0.5 جم.

كم عدد السعرات الحرارية في قطعة واحدة؟ يختلف وزن اليوسفي الواحد حسب الصنف. يبلغ وزن حبة حمضيات كبيرة بدون قشر حوالي 100 جرام، لحساب محتوى السعرات الحرارية للمنتج استخدم صيغة بسيطة: x = وزن المنتج * محتوى السعرات الحرارية للمنتج / 100.

مثال لثمرة يوسفي واحدة وزنها 80 جرام:

• 100 جرام - 38 سعرة حرارية؛
• 80 جم - × سعر حراري؛
• س = 80 * 38/100 ;
• س = 30.4 سعرة حرارية.

مؤشر نسبة السكر في الدم

يتم تضمين اليوسفي في مجموعة الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. مؤشر GI – 40 وحدة. وهذا يعني أنه يُسمح بتناول الحمضيات لمرضى السكري باعتدال. لا يسبب المنتج زيادة حادة في نسبة السكر في الدم ويوفر الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.

فوائد للجسم

فوائد اليوسفي العامة لجسم الإنسان:

1. تعمل مضادات الأكسدة وفيتامين C على القضاء على الالتهابات ومنع تكوين الجذور الحرة التي تسبب عمليات الأكسدة.
2. تعمل الزيوت الأساسية على تهدئة الجهاز العصبي وتقليل القلق والغثيان والصداع وتطبيع النوم. وفي مستشفيات مينيسوتا، قام الأطباء بتركيب مصابيح العلاج العطري في غرفهم. وكانت نتيجة التجربة مفاجأة سارة - فقد تحسنت حالة المرضى بشكل ملحوظ، واختفى القلق والأرق.
3. يمتلك الماندرين خصائص مضادة للجراثيم ويقلل من النشاط الميكروبي.
4. الحمضيات تعزز تكوين العوامل المضادة للأورام وتساعد محاربة السرطان.
5. ينظم البكتين والهيميسيلولوز مستويات الكوليسترول في الدم، ويعززان التخلص من الكوليسترول "الضار" ويزيدان مستوى الكوليسترول "الجيد".
6. تعمل الألياف على تطبيع عملية الهضم والبراز، وتنظم وظيفة الأمعاء، وتشفي الجروح والتقرحات في المعدة، وتقلل من تكوين الغازات.
7. الاستهلاك المنتظم لليوسفي يمنع تطور السكتة الدماغية وسرطان عضلة القلب.
8. توقف الحمضيات تطور الإنتان بفضل الزيوت الأساسية التي تدمر البكتيريا.
9. يعمل اليوسفي على تسريع عملية تجديد الخلايا وتكاثر خلايا جديدة.
10. يقوم المنتج بإزالة حمض اليوريك والملح والمواد الضارة من الجسم.
11. زيت اليوسفي الأساسي يخفف من تشنجات الجهاز التنفسي ويمنع تطور الربو.
12. تحتوي الثمار على اللوتين، الصبغة البصرية لأعيننا. وبدون ذلك، لن نكون قادرين على تمييز التفاصيل. يحافظ على حدة البصر ويحسنها ويمنع ضمور الشبكية.

للنساء

يعمل اليوسفي على تطبيع الدورة الشهرية، والقضاء على تشنجات العضلات الملساء، وتخفيف حالة المرأة أثناء انقطاع الطمث. تستعيد الحمضيات الحيوية وتعطي دفعة من الطاقة وتمنع تطور الاكتئاب.

خلال فترة الحمل من المفيد تناول كمية صغيرة من اليوسفي (1-2 قطعة يوميًا). وهذا يساعد في القضاء على التسمم، تورم الأنسجة، ومنع ظهور علامات التمدد على الجلد.

زيت اساسي ينظف البشرة، ويخفف حب الشباب، ويقلل من الندبات وعلامات التمدد. الملمس الرقيق لا يهيج الجلد ويمنع تطور الالتهابات البكتيرية والفطرية. ولا يستخدم الزيت في صورته النقية، بل يخلط مع زيت اللوز أو الخوخ.

مع الاستهلاك المنتظم لليوسفي، يتحسن لون البشرة، ويختفي حب الشباب والالتهابات على الوجه، وتزداد المرونة وتقل شبكة التجاعيد الدقيقة.

حمض الاسكوربيك يبطئ عملية شيخوخة الجلد، ويحمي من التأثيرات الضارة للبيئة، ويعزز إنتاج الكولاجين.

فيتامينات أ و ب12 يساعد على تقوية بصيلات الشعر وتقليل إفراز الزهم، مما يبطئ عملية الشيب. سيبقى الشعر منتعشًا لفترة أطول، ويصبح سهل التصفيف ولامعًا.

للرجال

اليوسفي له تأثير إيجابي على الفاعلية، ويزيد من نسبة الحيوانات المنوية القابلة للحياة، ويعزز الرغبة الجنسية. الاستهلاك المنتظم للحمضيات يزيد من القدرة على التحمل، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء زيادة النشاط البدني.

للأطفال

يحتوي اليوسفي على كمية أقل من الفيتامينات والمعادن مقارنة بالحمضيات الأخرى، لكن هذا لا يجعله منتجًا عديم الفائدة. يحب الأطفال الشرائح بمذاقها الحلو والحامض اللطيف. يحفز الماندرين وظيفة الجهاز الهضمي في الجسم النامي، ويزيد الشهية، ويزيل الإسهال، ويخفف من التهاب الشعب الهوائية.

يعتبر اليوسفي من أقوى الأطعمة المسببة للحساسية، لذلك يتم إدخاله في النظام الغذائي للأطفال بشكل تدريجي وبحذر شديد.يوصي أطباء الأطفال بالبدء في التعرف على الحمضيات بعد عام من حياة الطفل. يتم إعطاء الأطفال الذين يعانون من أمراض الحساسية اليوسفي بعد عمر 3 سنوات، بدءًا من 1-2 شريحة.

يتم إعطاء الأطفال بعمر سنة واحدة عصير اليوسفي المخفف بالماء بنسبة 1:1. ابدأ بـ 1 ملعقة صغيرة. وقم بزيادة الحصة تدريجيًا إلى 100 مل.

الضرر وموانع

موانع استخدام المنتج:

• الصرع.
• اضطرابات الكبد (التهاب الكبد) والكلى (التهاب الكلية، التهاب المرارة).
• العمليات الالتهابية في الأمعاء.
• أمراض الجهاز الهضمي.
• عمر الأطفال أقل من سنة واحدة؛
• التهاب المعدة مع الحموضة العالية.
• حساسية.

الإفراط في تناول الحمضيات يسبب فرط الفيتامين. العديد من الفيتامينات غير قادرة على التراكم، وليس لدى الجسم الوقت لكسر التدفق الكبير للمكونات الغذائية. والنتيجة هي طفح جلدي واضطراب في المعدة وانخفاض الهيموجلوبين.

بأي كمية وشكل يجب أن تستهلك اليوسفي؟

لم يتم تحديد كمية يومية محددة من اليوسفي. ومع ذلك، فمن المهم استخدام الحس السليم وعدم الإفراط في تناول الطعام. يمكن للشخص السليم الذي لا يعاني من حساسية تجاه الحمضيات أن يأكل حوالي 500 جرام من المنتج بمتوسط ​​3-5 قطع.

قبل الأكل ينصح بغسل الثمار بالماء الدافئ ومسحها بمنشفة الوافل. غالبًا ما تعالجها شركات النقل بمواد كيميائية لزيادة سلامة المنتج، كما يتضح من اللمعان والشمع واللزوجة.

للحصول على أقصى فائدة، من الأفضل استهلاك الحمضيات طازجة. تحضير الفواكه الطازجة وإضافتها إلى السلطات وتخلط مع الزبادي الطبيعي والجبن. الشرائح المعلبة في شراب السكر متاحة للبيع. مثل هذا المنتج لا يقدم أي فائدة، ومحتوى السعرات الحرارية والسكر خارج المخططات.

مرجع. في روسيا، يعتبر اليوسفي الأبخازي الأكثر صداقة للبيئة. يتم معالجتها بشكل أقل من غيرها بالمواد الكيميائية للحفاظ عليها بشكل أفضل. قشرتها صفراء زاهية، واللحم كثير العصير، حلو وحامض، بدون بذور تقريبًا.

استخدامها في الطبخ

يتم استهلاك اليوسفي طازجًا ويضاف إلى سلطات الفواكه والخضروات واللحوم. يقومون بتزيين الكعك وإعداد فطائر حلوة مفتوحة من عجينة الغريبة أو البسكويت. يتم استخدام الجلد واللب لصنع الفواكه المسكرة والمربيات والهلام. يتم تخمير الحماس مع الشاي الأخضر والأسود، ثم طحنه إلى دقيق واستخدامه كتوابل للمخبوزات والدواجن.

في الطب الشعبي

التطبيقات الأكثر شعبية:

• زيت اساسي ويستخدم من قشر اليوسفي للتدليك. يمكن مزجه مع أي قاعدة زيتية. يساعد الفرك بالزيت العطري على تقليل ظهور السيلوليت والتهاب العضلات وتجديد الطاقة والقضاء على الصداع.
• ينصح المعالجون الطبيعيون بإضافة نكهة اليوسفي في الشاي للقضاء على الغثيان أثناء التسمم.
• حمض الأسكوربيك ومبيدات الفيتون زيادة دفاعات الجسم، وزيادة مقاومته للفيروسات والبكتيريا. يحتوي اللب على أحماض الفينول والسينفرين. فهي تساعد على إزالة المخاط من الرئتين والشعب الهوائية والسوائل الزائدة من الأنسجة وتسهيلها سعال وتسريع عملية الشفاء.
• وللتخلص من عسر الهضم والإمساك ينصح بشرب كوب في الصباح على الريق. عصير اليوسفي الطازج.
• ديكوتيون من الحماس يساعد في علاج التهاب القصبات الهوائية والتهاب الشعب الهوائية.
• عصير طازج يستخدم كعامل مساعد في علاج الالتهابات الفطرية التي تصيب الجلد والأظافر. يتم تطبيق العصير على المناطق المصابة بحركات فرك.

يسمح الطب الرسمي باستخدام شراب اليوسفي لعلاج السارس. يتم تضمين الحماس في بعض الأدوية لتحسين الطعم. تُستخدم الأدوية التي تحتوي على الحمضيات لعلاج النقرس والقضاء على الوذمة مع الأدوية الأساسية.

كيفية الاختيار والتخزين

قواعد اختيار الفاكهة ذات المذاق الممتاز:

1. أعط الأفضلية للفواكه ذات الثقل - فكلما زاد الوزن، كلما كان اللب أكثر عصارة.
2. أحلى اليوسفي له قشر برتقالي لامع وكثيف ويزن أكثر من الحامض. تحتوي هذه الفواكه على أكبر قدر ممكن من فيتامين أ.
3. يجب أن يكون الجلد خاليًا من العفن والبقع الناعمة والخدوش. يشير وجودهم إلى انتهاك قواعد التخزين والنقل.
4. ثمار مفلطحة كبيرة الثمار ذات قشرة صفراء وغالباً ما تكون حامضة.
5. اضغط بظفرك على الجلد - إذا تناثر العصير، فهذا يعني أن الفاكهة ناضجة.

قواعد التخزين:

1. بعد الشراء، قم بتخزين اليوسفي في الثلاجة. هناك يظلون طازجين لأكثر من أسبوع. اشطفها بالماء الدافئ، ثم جففها بمنشفة الوافل وقم بتخزينها.
2. من الأفضل تخزين اليوسفي في ظروف الرطوبة العالية. ضع الفواكه في حجرة الفواكه والخضروات.
3. الكيس البلاستيكي ليس الخيار الأفضل للحفاظ على نضارة المنتج. استبدلها بشبكة عادية. في أغلب الأحيان يتم بيع اليوسفي المعبأ فيها.
4. لزيادة مدة الصلاحية، افركي الثمار بزيت دوار الشمس المكرر.
5. اليوسفي مع ذيل الحصان يبقى طازجًا لفترة أطول.

هذا مثير للاهتمام:

ما هو الرمان هل هو من الحمضيات أم لا؟

هل من الممكن شرب عصير الجزر أثناء الحمل؟

نظام غذائي مغذٍ من الحنطة السوداء لمدة 10 أيام لفقدان الوزن بشكل آمن.

خاتمة

اليوسفي لا يقل شعبية عن الفواكه الحمضية الأخرى.هناك اندفاع خاص في المتاجر عشية عطلة رأس السنة الجديدة، وليس من المستغرب - يستمر موسم اليوسفي من نوفمبر إلى يناير.

تحتوي الثمار على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك، وتتركز الكمية الرئيسية في القشر، وفيتامين أ، هـ، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والسيليكون وغيرها من المواد المفيدة. يتم استخراج الزيت العطري من القشرة ويستخدم في الطب الشعبي للفرك والتدليك والعلاج بالروائح. يتم تخمير الحماس مع الشاي الأسود والأخضر، ويستخدم اللب لصنع العصير الطازج اللذيذ والسلطات وحشوات الفطائر.