كيفية طبخ بذور البطيخ المقلي وفوائدها

بطيخ - منتج غذائي قيم لا يكون فيه لب الفاكهة لذيذًا وصحيًا فحسب، بل البذور أيضًا. تلبي الحبوب احتياجات الجسم من الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والزنك وفيتامينات ب والـPP. لها تأثير مفيد على الجسم ككل، ولها تأثيرات مضادة للالتهابات، ومدر للبول، ومفرز الصفراء، وخافض للحرارة، وتحفز حركية الأمعاء، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي، وتحسين تكون الدم.

ستتعلم من المقالة تركيبة وخصائص البذور وفوائدها وأضرارها على الجسم. سنخبرك ما إذا كان من الممكن قليها وكيفية تحضيرها بشكل صحيح، وسنصف كيفية استخدامها في الطبخ والطب الشعبي، وسنشرح كيفية تخزين بذور البطيخ المقلية.

هل من الممكن قلي بذور البطيخ؟

حبات بذور البطيخ مناسبة للاستهلاك الطازج وبعد المعالجة الخاصة. يمكن قليها أو تجفيفها أو تناولها مقطعة.

تتمتع البذور بطعم لطيف محدد ويمكن أن تصبح بديلاً للفول السوداني وبذور عباد الشمس، وإذا أضفت السكر والقرفة، فيمكنها استبدال منتجات الحلويات. تمنع البذور أمراض القلب والأوعية الدموية وهي مفيدة للجهاز العصبي والهضمي والغدد الصماء.

تكوين وخصائص المنتج

المجففة بذور البطيخ تحتوي على ما يصل إلى 25% من الدهون والأحماض الدهنية التي تؤدي وظائف حيوية وهيكلية في الكائن الحي وتكون بمثابة المكون الرئيسي لغشاء الخلية.تعتبر دهون البالمتيك، والدهني، والبالميتوليك، والأوليك، واللينوليك، ودهون أوميغا 3 وأوميغا 6 ذات قيمة.

تحتوي البذور على بروتينات وأحماض أمينية أساسية وغير أساسية: ليسين، ثريونين، أرجينين، فينيل ألانين، تريبتوفان، هيستيدين، ألانين، برولين، أحماض الأسبارتيك والجلوتاميك وغيرها.

الفيتامينات والمعادن الموجودة في التركيب الكيميائي:

• فيتامين ب1 (الثيامين)؛
• فيتامين ب2 (الريبوفلافين)؛
• فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك)؛
• فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) ؛
• فيتامين ب9 (حمض الفوليك)؛
• فيتامين ب.
• العناصر الكبيرة: الفوسفور، الصوديوم، المغنيسيوم، الكالسيوم، البوتاسيوم.
• العناصر النزرة: الزنك والنحاس والمنغنيز والحديد.

تتمتع بذور البطيخ بخصائص مفيدة: فهي تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحفيز حركية الأمعاء وقمع الالتهاب وتهدئة الجهاز العصبي. مفيد للجهاز الوعائي في الجسم: يقوي جدران الشعيرات الدموية، ويزيد من قوتها ومرونتها، وينظف الدم والكبد.

KBZHU

تصنف حبات بذور البطيخ المجففة ضمن الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. تحتوي الحصة (100 جرام) على 557 سعرة حرارية. بروتين - 28.3 جم، دهون - 47.4 جم، كربوهيدرات - 15.3 جم.

فوائد واضرار

أرجينين له قيمة خاصة للجسم. يلعب دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي، ويعزز إنتاج هرمون النمو، ويحافظ على تركيزات الكوليسترول المثلى في الدم، ويحفز تخليق الأنسولين.. بالإضافة إلى ذلك، فهو يزيد من تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية، مما يوفر ظروفًا مواتية لانتصاب طويل الأمد ومستقر، ويعيد وظائف غدة البروستاتا إلى طبيعتها.

حبات البطيخ المجففة مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية.فيتامين PP يقلل من هشاشة الشعيرات الدموية، ويجعل جدران الأوعية الدموية أقوى وأكثر مرونة، ويدعم عمليات الأكسدة والاختزال. بالإضافة إلى ذلك، فهو مضاد قوي للأكسدة.

ويضمن البوتاسيوم والمغنيسيوم عمل عضلة القلب، وينظمان ضغط الدم، ويحسنان عملية النقل العصبي العضلي. الاستهلاك المنتظم لبذور البطيخ يلبي جزئيا احتياجات الجسم من الحديد. في حالة نقص هذا العنصر، يتعطل تكوين الدم، ويضعف جهاز المناعة، ويحدث جفاف الجلد، وينخفض ​​الأداء.

بذور البطيخ المجففة لها تأثير مفيد على نشاط الجهاز الهضمي. تعمل الألياف على تحسين عملية الهضم، وتحفز استقلاب الدهون، وتزيل الفضلات والسموم والسوائل الزائدة من الجسم. كما أن لها تأثيرات مفرز الصفراء ومدر للبول وملين جيدة.

كمرجع. تعتبر بذور البطيخ مصدراً للزنك، حيث يحتوي 100 غرام من المنتج على 85.3% من حاجة الجسم اليومية. يتجلى نقص العناصر الدقيقة في ضعف المناعة وفقدان حاسة التذوق والشم والجلد الباهت والجاف وعدم انتظام الدورة الشهرية عند النساء وتأخر النمو عند الأطفال.

في الطب الشعبي، يتم تقدير حبات البطيخ لقدرتها على إزالة أملاح حمض البوليك من الجسم، وهو بمثابة وقاية جيدة من الروماتيزم والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل من أصول مختلفة. تظهر البذور نتائج جيدة في علاج النقرس. إنها تقلل من محتوى بلورات ملح حمض اليوريك في المفاصل، وتمنع تراكمها في الكلى، وتقلل من احتمالية تكوين العقد النقرسية، وتزيد فترة الهدوء.

تمنع بذور البطيخ العمليات الالتهابية وتخفف آلام العضلات ولها خصائص مطهرة وتقلل من ارتفاع درجة حرارة الجسم أثناء الحمى. نظرا لمحتوى المركبات القلوية التي تنظم التوازن الحمضي القاعدي، يتم استخدام المنتج للحماض (تحول تصاعدي في التوازن الحمضي القاعدي).

حبات البطيخ ليست دائمًا مفيدة بنفس القدر للجسم. تحتوي البذور على سيترولين. يمكن أن يسبب هذا الحمض الأميني عددًا من المضاعفات: الدوخة والغثيان والقيء وفقدان الوعي وفي أسوأ الحالات إثارة الوذمة الدماغية والتخلف العقلي والموت. لنفس السبب، يتم بطلان البذور للأطفال دون سن ثلاث سنوات والنساء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.

مهم. حتى الأشخاص الأصحاء تمامًا يحتاجون إلى الالتزام بالاعتدال عند تناول البذور. تحتوي التركيبة على الأكسالات والفيتين بجرعات صغيرة، مما يعيق امتصاص المعادن.

يرتبط الضرر المحتمل بحبات البطيخ باستخدامها في حالة التعصب الفردي لواحد أو أكثر من مكونات التركيبة. في مثل هذه الحالات، قد يتطور رد فعل تحسسي على شكل حكة في الجلد، وطفح جلدي، وتقشير، وذمة كوينك.

محتوى السعرات الحرارية والمحتوى العالي من الدهون في البذور يمكن أن يسبب زيادة الوزن. لذلك، ينصح الأشخاص الذين يقودون نمط حياة غير مستقر أو عرضة للسمنة بالحد من كمية المنتج أو التخلص منه تماما.

كيفية قلي بذور البطيخ

هناك عدة طرق لتحضير حبات البطيخ في المنزل. أدناه سننظر في وصفات بذور البطيخ المملحة والمجففة.من المهم أنه أثناء عملية الطهي، لا تفقد النواة خصائصها المفيدة والغذائية، ويظل التركيب الكيميائي دون تغيير تقريبا.

كيفية طبخ بذور البطيخ المملحة

قم بإزالة البذور من الجزء الصالح للأكل من البطيخ، وقم بفرزها، وإزالة الحبات البيضاء، حيث أن اللون الداكن فقط هو المناسب للأكل. يُسكب في مصفاة ويُشطف جيدًا بالماء لإزالة أي لب فاكهة متبقي. عندما يجف الماء، اسكبه على المنشفة.

ضعي البذور الجافة في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا واقليها على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق. بعد ذلك، قم بإعداد محلول ملحي من 75 مل من الماء و1 ملعقة صغيرة. يُسكب الملح فوق الحبات. اطبخ البذور حتى يتبخر السائل تمامًا وتجف الحبات. البذور المبردة جاهزة للأكل.

القلي في مقلاة

اغسل بذور البطيخ، وأزل أي لب متبقي، ثم جففها على منشفة ورقية. ضعيها في مقلاة جافة وساخنة واقليها على نار متوسطة لمدة 6-10 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق الحبات. تُسكب البذور الساخنة على طبق مسطح، وتُغطى بمنشفة، وتُترك لمدة 15-20 دقيقة.

في الفرن

مرحلة التحضير مشابهة: اشطف البذور وجففها على منشفة. سخني الفرن. قم بتغطية صينية خبز جافة بورق البرشمان، ثم ضع الحبات في الأعلى، ثم وزعها بالتساوي على السطح. يُطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

نصيحة. إذا رغبت في ذلك، يمكن نقع بذور البطيخ مسبقًا في الماء المالح. إذا كانت الحبات الساخنة متبلة بالقرفة والسكر أو قليل من الملح وعصير الليمون بعد الطهي، فسوف تكتسب طعمًا لاذعًا أصليًا.

استخدام بذور البطيخ

تحظى حبات البطيخ بشعبية كبيرة في الطبخ والطب الشعبي.يمكن استخدامها كغذاء للقوارض الأليفة والببغاوات والطيور الاستوائية الأخرى.

يتأثر طعم البذور وخصائصها الغذائية بجودة البطيخ. من الأفضل أن تكون هذه ثمار محصولك الخاص المزروع دون إضافة النترات. إذا تم شراء التوت، فعليك الانتباه إلى المظهر. تحتوي الفاكهة الجيدة على قشر كامل لامع، ذو نمط مخطط واضح المعالم. الثمرة نفسها كبيرة ولكنها ليست ثقيلة وتصدر صوتًا باهتًا عند النقر عليها ولها ساق جاف وبقعة ترابية صفراء على الجانب.

في الطبخ

تستهلك بذور البطيخ المقشرة طازجة أو مجففة أو مملحة. وباعتبارها منتجًا مستقلاً، فهي مثالية لتناول طعام الغداء أو وجبة خفيفة بين الغداء والعشاء. كمكون، يتم إضافته إلى سلطات الخضار والفواكه، ودقيق الشوفان، والحساء. تتم معالجة الحبوب أيضًا وتحويلها إلى زيت ودقيق. وفي آسيا وغرب أفريقيا، يستخدم هذا الدقيق كمثخن للحساء.

في الطب الشعبي

يستخدم الطب البديل حبات البطيخ لعلاج ومنع مجموعة واسعة من الأمراض. لها تأثير ضار على بيض الديدان المستديرة والديدان الخطافية والديدان الطفيلية خارج الأمعاء. يوصى بالبذور لتطبيع عملية التمثيل الغذائي وعمليات المكونة للدم، وزيادة وظائف الحماية في الجسم.

تعمل حبات البطيخ كوسيلة جيدة للوقاية من تصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب وأمراض القلب التاجية. بالنسبة لاضطرابات الجهاز العصبي، فإنها تقلل من آثار التوتر، وتقلل من الإثارة العصبية، وتطبيع النوم ليلا، وتبطئ معدل ضربات القلب.

نصيحة. يوصي الطب التقليدي بتناول بذور البطيخ بانتظام للرجال بعد سن 35-40 عامًا. تدعم وظيفة البروستاتا، وهي مسؤولة عن الصحة الجنسية والرغبة الجنسية، وتقلل من خطر الإصابة بالتهاب البروستاتا.

إلى حد ما، للنواة تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر: فهي تزيد من قوة صفيحة الظفر، وتحفز نمو بصيلات الشعر وتوقف تساقط الشعر، وتوحيد لون البشرة، وتقلل من عدد بصيلات الشعر. الطفح الجلدي ومنع ظهور طفح جلدي جديد.

يتم تحضير علاج لخفض ضغط الدم المرتفع من بذور البطيخ وقشره. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحن الحبوب المجففة وقشرها إلى مسحوق باستخدام الخلاط. خذ ½ ملعقة صغيرة. مرتين يوميا لمدة 30 يوما. يستخدم الدواء كعامل مفرز الصفراء، ولكن يؤخذ وفقا لنظام مختلف: 1 ملعقة كبيرة. ل. في الصباح وفي المساء. استمر في العلاج حتى يتم تحقيق نتائج إيجابية.

يتم تحضير شاي طبي من بذور البطيخ: اشطف 20-25 حبة وأزل الماء المتبقي بمنشفة ورقية. يُغلى 2 لتر من الماء ويُضاف البذور ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. قم بتصفية المشروب المبرد وتناوله عن طريق الفم في أجزاء صغيرة لمدة يومين. خذ استراحة لمدة 1-2 يوم وكرر العلاج إذا لزم الأمر. يساعد المنتج على تحسين وظائف الكلى، ويزيد من إنتاج البول، ويمنع إعادة امتصاص كلوريد الصوديوم.

كيفية تخزين البذور المحمصة

يتم تخزين البذور المقلية في أكياس كتانية نظيفة لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا، مع تجنب درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية وأشعة الشمس المباشرة.

إقرأ أيضاً:

كيفية تجفيف البطيخ في المجفف الكهربائي وتخزين المنتج النهائي.

كيفية تحضير كومبوت البطيخ اللذيذ والصحي.

خاتمة

بذور البطيخ مغذية ومفيدة للجسم في حالة عدم وجود موانع. يحتوي على الكثير من البروتين والأحماض الأمينية والدهون النباتية الضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعية وعمليات تخثر الدم.بالإضافة إلى ذلك، فإن مكونات المجمع تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم وتخلق الظروف المواتية للأداء الطبيعي للقلب والأوعية الدموية والأعضاء الهضمية والجهاز العصبي. حبات البطيخ مفيدة بشكل خاص للحفاظ على الوظيفة الجنسية للذكور.

إذا قمت بقلي البذور بالملح أو أضفت بهاراتك المفضلة بعد ذلك، فستحصل على منتج ذو طعم حار.