كيف تحافظين على الثوم لفصل الشتاء بطريقة لذيذة وبسيطة؟
يعلم الجميع عن الصفات المفيدة للثوم. تساعد زراعة البصل على إنتاج مضادات الأكسدة الطبيعية في الجسم. وقد ثبت أن الاستخدام المنتظم لمدة شهر للأدوية الطبيعية يخفض مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان بنسبة 9٪. بالإضافة إلى ذلك، وشملت ثوم العشرات من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية.
يحتفظ المنتج المعلب بجميع الخصائص الفريدة للخضروات تقريبًا، لذلك سيكون الثوم المخلل طبقًا ممتازًا مطلوبًا في أي وقت من السنة.
فوائد الثوم في الشتاء البارد
ويكتسب تناول الثوم في الخريف والشتاء والربيع أهمية خاصة، حيث يتعرض الجسم للالتهابات ونزلات البرد، كما تساعد الخضار الساخنة على التعامل مع الكائنات الحية الدقيقة، مما يوفر تأثيرات مضادة للبكتيريا والفيروسات. في فصل الشتاء، يتناول الناس الأطعمة الثقيلة أكثر من المعتاد، وتساعد ثقافة البصل المعدة على هضمها وإزالة الكوليسترول السيئ من الجسم.
مهم! الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يساعد على تقوية جهاز المناعة.
يحتوي النبات الحار على عدد من المواد المفيدة، والتي لا توجد فقط في فصوص الثوم، ولكن أيضًا في السيقان. لذلك، هناك العديد من الوصفات لتعليب الثوم في المنزل، ليس فقط على شكل فصوص، بل على شكل سهام أيضًا. عندما تكون الخضار مخللة، يكون مذاقها أقل مرارة - فلا تتردد في إضافتها إلى السلطات والأطباق الباردة. يعتبر هذا المنتج وجبة خفيفة ممتازة في حد ذاته.
ومع ذلك، مع كل الصفات المفيدة المذكورة، يمكن للنبات أن يسبب ضررا:
- وفي بعض الحالات يسبب رد فعل تحسسي.
- يجب على أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو يحاولون إنقاص الوزن عدم تناول القرنفل الحاد. الثوم يحفز الشهية، فبعد تناوله تزداد الرغبة في تناول الطعام.
- يمنع تناوله لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ومنها القرحة، التهاب المعدة.
يعرف العلم الحالات التي تسببت فيها الخضار المحترقة في شرود الذهن والتعب والصداع. رد الفعل هذا نادر للغاية.
القواعد الأساسية للحفظ
يمكن حفظ الثوم بطرق مختلفة: الرؤوس الكاملة أو القرنفل أو السهام الفردية. أما بالنسبة لخيارات الطهي، فهناك أيضا الكثير منها: التخليل، العجين المخمر، التخليل. إذا قمت بإضافة الخضر إلى منتج البصل أثناء التعليب، فستحصل على توابل طبيعية لأي طبق.
ومع ذلك، وبغض النظر عن طريقة الحفظ، يجب مراعاة القواعد التالية:
- اختر شرائح طازجة وغير تالفة، وإلا سيصبح الطبق غير صالح للاستهلاك بسبب فقدان الطعم؛
- لا تستخدم الأطباق النحاسية، لأن المركبات العضوية (الفلافينات) الموجودة في ثقافة الثوم تتفاعل مع النحاس وتحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، يكتسب المنتج صبغة زرقاء؛
- تأكد من أن الغطاء محكم: إذا لم يتم إغلاقه بإحكام، فسوف تتشكل البكتيريا في الحاوية؛
- تعقيم الجرار مباشرة قبل الاستخدام.
طرق حفظ الثوم
يعد التخليل خيارًا لذيذًا وصحيًا للوجبات الخفيفة لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الخضار نيئة. من بين طرق الحفظ هناك العديد من الاختلافات المثيرة للاهتمام والتي يسهل تحضيرها ولا تستغرق الكثير من الوقت.
الثوم في الزيت النباتي لفصل الشتاء
طريقة رائعة للحفاظ على المنتج هي طهيه بالزيت. يحافظ خيار الطهي هذا على الخصائص المفيدة لثقافة البصل، ويصبح الزيت نفسه لذيذًا وعطريًا.
يتم التحضير باستخدام زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. تضاف البهارات حسب الرغبة.
قائمة المكونات:
- الثوم - 670 غرام؛
- البازلاء البهارات - 6 قطع؛
- الفلفل الأسود - 20 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
- بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
- فصوص - 2 براعم؛
- زيت نباتي – 500-600 مل؛
- زعتر ليمون - 2-3 أغصان (اختياري).
تم تصميم المكونات المقدمة لحجم جرة نصف لتر.
خطوات الطبخ:
- يُقشر الثوم ويُشطف تحت الماء الجاري ويُوضع في مصفاة.
- نسكب البهارات في قاع مرطبانات نظيفة، ونوزعها بالتساوي بين الجرتين.
- ثم ضع فصوص الثوم المقشرة، وإذا رغبت في ذلك، ضع أغصان صغيرة من زعتر الليمون بين الفصوص. بدلاً من الزعتر، يمكنك تناول أغصان إكليل الجبل أو استخدام الأعشاب البروفنسالية الجافة (ملعقة صغيرة لكل برطمان).
- املأ مرطبانات الثوم بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون. يجب أن يغطي الزيت الثوم بالكامل.
- أغلق كل جرة بغطاء. إذا قمت بهز الجرة مع المستحضر، فسوف تتناثر البهارات في الزيت وستكتسب لونًا مصفرًا.
مرجع. يمكن تخزين الثوم بالزيت في الثلاجة، مع تغطيته، لمدة تصل إلى ستة أشهر.
الثوم المتبل مع البنجر (الوردي)
هذا الثوم اللذيذ والمشرق سوف يزين أي وليمة. اتضح أنه حار قليلاً ، عطري ، وردي ناعم ، ولا يستغرق التحضير نفسه أكثر من 30 دقيقة.
الفروق الدقيقة في هذه الوصفة هي عملية التعقيم التي تتم في الفرن.
المكونات اللازمة لتحضير الثوم المخلل:
- 500 غرام من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل.خل النبيذ
- 50 جرام بنجر.
خطوات الطبخ:
- واضح البنجر قم بإزالة الجلد وتقطيعه باستخدام مبشرة الخضار.
- املأ بالماء، حرك الخليط جيدا.
- صفي البنجر من خلال منخل، ثم اسكبي ماء البنجر في قدر وضعيه على الموقد.
- أخرج الثوم من القشرة. ضعيها في وعاء عميق، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. اتركيه لمدة 2-3 دقائق.
- ضعي الشرائح في وعاء زجاجي وأضيفي السكر والملح.
- صب خل النبيذ في الحاوية.
- يُسكب الشمندر المغلي فوق الخضار نقيع.
- قم بتغطية الأوعية بالأغطية وابدأ عملية التعقيم: ضعها في الفرن (120 درجة) واتركها لمدة 22-25 دقيقة.
- أغلق الجرار بعناية بالأغطية، اقلبها وقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة. بعد 10-12 يومًا، يمكنك الاستمتاع بالثوم المخلل اللذيذ.
مهم! عندما تكون ثقافة البصل مخللة، لا تفقد خصائصها المفيدة، وتستمر في الحصول على تأثيرات مضادة للفيروسات ومضادة للميكروبات. في الوقت نفسه، يخفف طعم ورائحة الخضار، ويكتسب البنجر رائحة الثوم المثيرة للاهتمام.
سهام الثوم لفصل الشتاء
هناك العديد من الخيارات لإعداد سهام الثوم لفصل الشتاء. القاعدة الأساسية لمثل هذا الحصاد هي الحصاد في الوقت المحدد.
مهم! يتم قطع السهام بمجرد أن يطلقها الثوم، وهي طرية وعصيرية. من الضروري أيضًا الانتباه إلى البرعم الذي يظهر. إذا كان مغلقا، فإنه يستحق الحصاد في أسرع وقت ممكن. إذا ازدهرت وتحولت إلى زهرة، فهذا يعني أن النبات لم يعد صالحًا للاستهلاك.
المكونات المطلوبة:
- سهام الثوم – 0.5 كجم؛
- المياه المفلترة - 250 مل؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل. (9%);
- فلفل أسود (غير مطحون)؛
- ورق الغار.
خوارزمية الإجراءات:
- قطع أطراف الأسهم وقطعها إلى قطع بحيث يبلغ طولها حوالي 2-3 سم.
- ضع الأسهم في قدر أو وعاء يمكن إشعال النار فيه.
- صب الماء المغلي فوقه. إرسال إلى النار. بعد الغليان، اتركيه لبضع دقائق.
- احتفظي ببرطمانات زجاجية صغيرة فوق البخار لتعقيمها.
- ضعي التوابل العطرية في الأسفل - ورق الغار (1-2 قطعة) وحبوب الفلفل. ضع سهامًا عليها والتي يجب أولاً تصريف الماء منها.
- يُغلى كوبًا من الماء ويُضاف السكر ويُحرَّك. ثم يضاف الملح ويقلب حتى يذوب.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الأسهم الموضوعة في البرطمان. في الواقع صب الخل تحت الغطاء. تغطية مع غطاء، ولكن لا نشمر.
- ضعها في قدر مع الماء المسخن مسبقاً. دمل. تعقيم لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- كورك.
الثوم المملح
هذه الطريقة سهلة التحضير وتتطلب الحد الأدنى من المكونات.
مكونات:
- الثوم - 100 غرام؛
- ملح – 30 جم (يمكن زيادة الجرعة).
خطوات الطبخ:
- افصل رؤوس الثوم إلى فصوص وأزيلي الجلد.
- قم بوزن المنتج المُجهز لتحديد الكمية المطلوبة من الملح وتقطيعه إلى قطع.
- نخلط مكعبات الثوم مع الملح، ونضعها في مرطبانات صغيرة نظيفة. يوصى بوضعه بإحكام قدر الإمكان. غطي الجزء العلوي بطبقة رقيقة من الملح.
- نغلق البرطمانات بإحكام ونحفظها في مكان بارد.
يكمل المنتج المعلب أي طبق، حتى لو كنت تحتاج فقط إلى إضافة طعم مالح إلى الطعام.
الثوم المخلل الكوري
وصفة الثوم المخلل الكوري بسيطة ومثالية كمقبلات لأي طبق ساخن.
مكونات:
- 1 كجم من فصوص الثوم غير المقشرة؛
- 1 كوب خل 9% (200-250 مل)؛
- 4 أكواب من صلصة الصويا (800-1000 مل)؛
- فلفل حار – 1 قطعة. (اذا رغب)؛
- 4 حبات بصل أو بهارات حسب الرغبة لإضافة نكهة للحشوة.
خوارزمية الإجراءات:
- اشطف رؤوس الثوم غير المقشرة جيدًا.
- قسّمها إلى فصوص دون تقشيرها واتركها حتى تجف قليلاً.
- يوضع الثوم في وعاء زجاجي ويغطى بالخل وكمية قليلة من الماء. أغلق الجرة بغطاء واتركها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع.
- بعد 7 أيام، أخرجه.
- تُسكب صلصة الصويا في قدر وتُغلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. عندما يبرد، اسكبه في مرطبانات زجاجية بحيث يشغل ثلث الحجم، ثم انقل الثوم إلى هذه الجرار.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في مكان بارد.
تتناسب هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة الممتازة بشكل جيد، على سبيل المثال، مع البطاطا الساخنة، وربما تتنافس مع الخيار المخلل.
الثوم المعلب مع التوت البري
Lingonberry ليس منتجًا صحيًا أقل من الثوم. يحتوي التوت على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروفيتامينات والأحماض العضوية والزيوت الأساسية المفيدة. تتمتع الثمار الحمراء بتأثيرات مدرة للبول ومدر للبول ومناعة ومضادة للتصلب ومطهر. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر Lingonberry أحد مضادات الأكسدة القوية.
وصفة تحضير هذا التحضير لفصل الشتاء بسيطة للغاية.
سوف تحتاج:
2 كجم الثوم الشاب;- 0.5 كجم من التوت البري
- لتر من الماء النظيف غير المغلي؛
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- نصف كوب من خل التفاح.
تحضير:
- قشر الثوم واغسل فصوصه ثم ضعها على منشفة حتى تجف. افرز التوت البري وتخلص من الفروع والأوراق واغسلها وجففها على منشفة.
- نغسل البرطمانات جيداً ونعقمها في حمام مائي أو في المقلاة الهوائية لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الثوم والتوت البري في مرطبانات معقمة.
- تحضير التتبيلة: ذوّبي الملح في الماء، ثم اسكبي هذا المحلول في وعاء نظيف، ثم برديه وأضيفي الخل. يُسكب التتبيلة المبردة في مرطبانات الثوم والتوت البري ويُغلق الغطاء بإحكام.
قم بتخزين المنتج لمدة لا تزيد عن سنة واحدة في مكان مظلم وبارد (ثلاجة، تحت الأرض، خزانة).
سيكون التحضير بمثابة مقبلات ممتازة على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك، فهو وقائي قوي أثناء الأوبئة ونزلات البرد.
خاتمة
تعتبر مستحضرات الثوم لفصل الشتاء وجبة خفيفة شهيرة يسهل تناولها يطبخ في المنزل، حيث أن المكونات المطلوبة متوفرة في أي سوبر ماركت أو محل بقالة عادي قريب من منزلك.
نظرًا لمذاقها اللاذع، فإن الخضروات المخللة تكمل بشكل مثالي العديد من أطباق اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. هناك العديد من وصفات الطهي لتحضير محاصيل البصل في الشتاء، ولكن لكي لا يكون الطبق الناتج من الخضار الساخنة لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا، يجب مراعاة جميع شروط الحفظ.