هل من الممكن تناول البنجر المصاب بالتهاب المعدة: تعرف على موانع الاستعمال واستعد حسب أفضل الوصفات للمعدة الضعيفة
التهاب المعدة هو مرض التهابي شائع في الجهاز الهضمي، حيث يتضرر الغشاء المخاطي في المعدة في المقام الأول. وفقا لطبيعة الدورة، يتم تمييز التهاب المعدة الحاد والمزمن. بسبب حدوثها - مع حموضة عالية ومنخفضة.
لعلاج الأمراض بنجاح ومنع تطور القرحة، من الضروري ليس فقط تناول الأدوية في الوقت المناسب، ولكن أيضًا اتباع نظام غذائي. يجب ألا يحتوي طعام التهاب المعدة على مواد تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
الشمندر في النظام الغذائي لالتهاب المعدة الحاد والمزمن
البنجر غني بالمواد المغذية والفيتامينات، لذلك من الصعب استبدالها في نظامك الغذائي. لأمراض الجهاز الهضمي يتم استخدامه كدواء، على سبيل المثال، في علاج الإمساك. هل من الممكن تناول الخضار الحمراء إذا كنت تعاني من التهاب المعدة؟
يحتوي الشمندر على حمض الهيدروكلوريك، والذي عند تناوله نيئاً يسبب تهيجاً شديداً لجدار المعدة ويؤدي إلى تفاقم المشكلة. البنجر المسلوق لا يسبب زيادة في الحموضة ولا يضر المعدة.
مهم! يجب التحكم في كمية المنتج المستهلكة. بالنسبة لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية، فإن البنجر بكميات كبيرة يضر فقط، مع انخفاض الحموضة، فإنه يحسن عملية الهضم.
أفضل طريقة للاستخدام
دعونا نتعرف على الشكل الأكثر فائدة للبنجر.
عصير البنجر
هناك عدة طرق للحصول على العصير:
- ضع جذور البنجر المغسولة بدون قمم وعروق خفيفة في العصارة واعصر العصير.
- ضع البنجر المسحوق في الخلاط أو على مبشرة في القماش القطني واعصر العصير بالضغط أو بيديك.
يتم تخفيف العصير بالماء أو عصير الجزر لتقليل تركيز الحمض فيه.
خضار مسلوقة
يساعد البنجر المسلوق على تقليل أعراض الألم، ويساعد في محاربة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، ويساعد في توطين الالتهاب. ولذلك، لا يمكن استبعاده تماما من النظام الغذائي.
بعد أن يدخل المرض مرحلة مغفرة، يجب إدخال البنجر المسلوق أو المطبوخ على البخار فقط في شكل مبشور في النظام الغذائي، والانتقال تدريجياً إلى تناول الخضار المقطعة.
خام
هل يمكنك أكل البنجر الخام؟ تؤكل الخضروات الجذرية النيئة بكميات صغيرة. ومن الأفضل إضافته إلى سلطات الخضار الطازجة.
يتراكم المحصول الجذري مواد سامة. لتجنب رد الفعل التحسسي أو التسمم بها، قم بقطع المنطقة الخطرة في الجزء العلوي من المحصول الجذري بالقرب من القمم. قبل تناول الخضار، تأكد من غسلها وتقشيرها وتقطيعها بالخلاط أو المبشرة.
موانع
في الشكل الحاد من المرض، يتم التهاب الغشاء المخاطي في المعدة، وتناول البنجر بأي شكل من الأشكال يمكن أن يسبب تدهور الصحة ويؤدي إلى أعراض غير سارة، مثل:
- ألم المعدة؛
- ثقل في المعدة.
- حرقة في المعدة.
قبل أن يحدث مغفرة، من الضروري القضاء عليه تماما من النظام الغذائي. إذا كنت تعاني من الإسهال، يمنع منعا باتا تناول الخضار، لأنها تحتوي على خصائص ملين. إن تناول كميات زائدة من البنجر يزيد من الحموضة، وحتى الأشخاص الأصحاء يجب ألا يأكلوا الخضروات الجذرية بكميات كبيرة.
إقرأ أيضاً:
كيف تنمو بشكل صحيح ومتى يتم جمع بذور البنجر.
الشمندر ذو الحموضة العالية والمنخفضة
يوصى بشرب عصير البنجر لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة. وينبغي أن تؤخذ دافئة، على معدة فارغة، قبل 15 دقيقة من وجبات الطعام. يسمح بخلطه مع الشوفان. وفي حالة الأمراض المزمنة مع ارتفاع الحموضة يتم تناوله بجرعات حتى لا يضر المعدة.
يُسمح بالبنجر الخام بحموضة منخفضة وفقط في مرحلة مغفرة.
في الفترة الحادة من أي نوع من المرض، يتم استبعاد المنتجات الطازجة أو المخللة أو المخمرة تماما.
يجوز تناول البنجر المسلوق والمبخر حتى أثناء تفاقم التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. مع زيادة الحموضة - فقط في مرحلة المغفرة.
كيف تطبخ
هناك عدة طرق لتحضير البنجر.
على الموقد
إذا وضعت الخضار في مقلاة بها ماء بارد، وغطيها بغطاء، ثم ضعيها على نار عالية ثم متوسطة حتى تغلي، فسوف تنضج لمدة 2-3 ساعات، ولكن ستبقى بعض الخصائص المفيدة.
إذا قمت بغمر الخضروات الجذرية في الماء المغلي، فسيتم تقليل وقت الطهي إلى ساعة واحدة.
من الممكن أيضًا طهي البنجر في 15 دقيقة. للقيام بذلك، ضعه في مقلاة بكمية كبيرة من الماء (8-10 سم فوق مستوى الجذور)، ضعه على نار عالية ولا تغطيه بغطاء. بعد 15 دقيقة، يتم نقل الخضروات تحت الماء البارد الجاري لمدة 5-10 دقائق. لا يتم حفظ الفيتامينات بطريقة الطهي هذه.
مرجع. لا تقشر البنجر قبل الطهي. هذا سوف يحافظ على الفيتامينات الموجودة في الخضروات الجذرية. قم بإنهاء أي طريقة طهي بالماء البارد. لن يساعد ذلك البنجر على "الوصول" فحسب، بل سيجعل التنظيف أسهل أيضًا.
في طباخ بطيء
قم بطهي البنجر على البخار في طنجرة بطيئة.تعتبر هذه الطريقة أكثر صحة - حيث يتم الحفاظ على المزيد من الفيتامينات بهذه الطريقة. اختر الخضروات الجذرية ذات الحجم نفسه حتى يتم طهيها في نفس الوقت.
يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 2 لتر من الماء في الوعاء بحيث يكفي لدورة طهي كاملة، والتي تستمر من 50 إلى 60 دقيقة.
الميكروويف
باختيارك هذه الطريقة، ستحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية الموجودة في البنجر وتوفر الوقت. في غضون 15-20 دقيقة فقط سوف تتلقى المنتج النهائي.
ضع الخضروات الجذرية من نفس الحجم في وعاء بلاستيكي مقاوم للحرارة وثقبها بإبرة الحياكة. أضف 100 مل من الماء إلى الوعاء، وقم بتغطيته بقبة أو غطاء بلاستيكي وضعه في الميكروويف.
حدد وضع الطاقة 850 واط والوقت لمدة 15 دقيقة. يمكن زيادة أو تقليل وقت الطهي إذا لزم الأمر. كل هذا يتوقف على حجم محصول الجذر.
في الفرن
ضعي البنجر المغسول والمقشر في وعاء من الفخار وأضيفي القليل من الماء وضعيه في الفرن لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة. تحافظ طريقة الطهي هذه على معظم الخصائص المفيدة للخضروات.
وصفات معتمدة من خبراء التغذية
فيما يلي وصفات لأطباق الشمندر الشعبية واللذيذة والصحية.
شرحات الشمندر
مكونات:
- البنجر – 7 قطع. (مقاس متوسط)؛
- السميد – 100 غرام؛
- بيض الدجاج – 2 قطعة؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي.
تحضير:
صر البنجر المغسول والمقشر. أضف السميد والملح والبيض. إذا رغبت في ذلك، أضف 1-2 فصوص من الثوم المفروم. باستخدام ملعقة، قومي بتشكيل شرحات ووضعها في مقلاة ساخنة.
تقلى بالزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. يقدم كطبق منفصل أو طبق جانبي. القشدة الحامضة مناسبة كصلصة.
بيستو البنجر
مكونات:
- البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- رأس ثوم؛
- بارميزان - 50 جم؛
- زيت الزيتون؛
- صنوبر - 1/4 كوب.
تحضير:
يُقطع البنجر المغسول إلى نصفين ويُخبز في الفرن بورق الطعام لمدة ساعة. بعد الخبز، بارد وختم. ضع الكتلة الناتجة والمكسرات والثوم والجبن والزبدة في وعاء الخلاط واضربها جيدًا.
بورشت النازلي والشمندر
مكونات:
- هيك – 300 غرام؛
- البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطس – 2 قطعة؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح؛
- زيت؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- البصل الأخضر، ورق الغار، عصير الليمون (بضع قطرات).
تحضير:
نقطع فيليه النازلي إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في وعاء من الماء، ونضعها على الموقد، ونتركها حتى تغلي. يُرفع عن النار بعد 5 دقائق ويوضع السمك في وعاء منفصل.
يُطهى البنجر المقطع إلى شرائح في كمية صغيرة من مرق السمك لمدة 15-20 دقيقة مع إضافة 5-6 قطرات من عصير الليمون أثناء العملية. سيحافظ هذا على اللون المشرق للطبق ويمنحه مذاقًا لاذعًا.
يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي ويُضاف إلى مرق السمك. يُمزج مع المرق المتبقي ويُضاف البطاطس ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
قبل رفعه عن النار، أضف الثوم المفروم والسمك والأعشاب إلى المقلاة. البرش جاهز. يقدم مع القشدة الحامضة.
خاتمة
يعتبر البنجر من الخضروات الصحية والضرورية للغاية في النظام الغذائي. تعتبر الأطباق المصنوعة منه زخرفة رائعة للمائدة ومصدرًا للفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. بعد دراسة المعلومات، فكر فيما إذا كان بإمكانك تناول هذه الخضار، وفي أي شكل من الأفضل القيام بذلك، وما هي الأطباق الأكثر ملاءمة لك ولعائلتك.
بمعرفة فوائد الخضروات الجذرية، لا تنس أن استهلاكها غير الصحيح أو المفرط يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.أضف البنجر إلى نظامك الغذائي بحذر شديد إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي المرتبطة بالحموضة العالية.
حسنًا، كيف يمكنك القول أن الميكروويف سيحافظ على الفيتامينات؟ هل قرأت دراسات علمية عنها؟ حاول اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية والعالم كله محاربة هذا الشر. قال هتلر إن جنوده لن يأكلوا هذا الهراء من الميكروويف.
غير محترف للغاية