أفضل الوصفات للتحضير السريع للبنجر المخلل للبرشت البارد

تزايد واستخدام البنجر ل الاستعدادات البرش أو السلطات شائعة. لكن قلة من الناس يعرفون أن الاستعدادات من هذه الخضار تبسط وتسرع عملية تحضير العديد من الأطباق إلى حد كبير.

سيكون البنجر المخلل الفوري للبورشت البارد هو المكون الرئيسي لطبق صيفي لذيذ مثل خلودنيك، وسيكون أيضًا بمثابة مقبلات ممتازة للمائدة كطبق مستقل.

الاستعدادات البنجر سريعة لبورشت

كيفية مخلل الخضار بسرعة ولذيذة؟ انه سهل. المهمة الرئيسية هي اختيار جذر مناسب صغير الحجم وذو لون بورجوندي مشرق. إذا لم تتبع هذه القاعدة، فهناك خطر الحصول على منتج مخلل بشكل سيئ ولون شاحب وغير فاتح للشهية لقطعة العمل. التنقيع لن يستغرق وقتا طويلا.

مرجع. من الجيد تنويع الاستعدادات باستخدام خضروات أخرى - الجزر والفاصوليا والملفوف وما إلى ذلك.

وصفة كلاسيكية

الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة.

مكونات:

• البنجر المسلوق - 1.5 كجم؛
• بصل – 0.25 كجم؛
• خل 6% – 400 مل؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر – 260 جم؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• الفلفل الأسود - 20 حبة بازلاء؛
• الماء – 900 مل.

تحضير:

1. يبرد البنجر ويقطع إلى مكعبات.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
3. ضع الفلفل والبصل والبنجر في حاوية تخزين.
4. اخلطي الماء والخل في قدر.
5. أضف الملح والسكر وورق الغار.
6. يُغلى المزيج ويُسكب التتبيلة فوق الخضار المطبوخة.
7. اتركه في الثلاجة لمدة يوم.

قم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة، وأغلق الغطاء بإحكام.

البنجر المخلل بالخل/حمض الستريك

هذه الوصفة لا تحتاج إلى معالجة حرارية، لذلك يحتفظ المنتج بجميع خصائصه المفيدة.

مكونات:

• البنجر - 1 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت عباد الشمس – 200 مل؛
• الخل – 60 مل؛
• كزبرة - 15 جم؛
• فلفل أحمر - 20 جم؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• ملح – 40 جم.

تحضير:

1. قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة.
2. أضف الثوم المعصور.
3. أضف السكر والملح والكزبرة.
4. تخلط جيدا، صب في الخل والزيت.
5. نقع لمدة 8 ساعات.

لتتبيل الطبق بشكل أسرع، اتركه على الطاولة لمدة 1-2 ساعات ثم ضعه في الثلاجة.

مع الفجل والثوم

إذا كنت تفضل طعمًا حارًا أكثر وضوحًا، فلاحظ هذه الوصفة.

مكونات:

• البنجر - 2 كجم؛
• الفجل - 60 غرام؛
• الخل – 400 غرام؛
• سكر - 60 جم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• فصوص - 5 قطع؛
• الماء – 1 لتر.

تحضير:

1. قشر الخضار وقطعها إلى شرائح.
2. ضعها في وعاء الطبخ.
3. أضيفي البهارات والثوم والفجل وأضيفي الماء.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. يُصفّى المحلول الملحي ويُبرد ويُسكب في الخل.
6. نسكب فوق البنجر مرة أخرى ونتركه لينقع.

تستخدم هذه الوصفة أيضًا لتحضير الطعام لفصل الشتاء. في هذه الحالة، ضع مرق البنجر في مرطبانات معقمة ولفه.

مع الفول

البنجر المخلل مع فول – سلطة ممتازة لمائدة الأعياد وبديل ممتاز لصلصة الخل.

مكونات:

• البنجر - 1.5 كجم؛
• طماطم - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• الفاصوليا - 0.3 كجم؛
• زيت نباتي – 0.25 لتر؛
• الخل – 80 مل؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 100 جم.

تحضير:

1. اغسل الفاصوليا واطهيها حتى تنضج نصفها.
2. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
3. نقطع الفلفل والبصل.
4. اخلطي الطماطم والبنجر والخل في قدر.
5. ضعيها على الموقد وبعد الغليان اطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
6. يُضاف البصل والجزر ويُغلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
7. يُضاف الفلفل والفاصوليا والبهارات إلى القدر مع الطماطم والبنجر.
8. يُطهى حتى ينضج بالكامل لمدة 15-20 دقيقة.

البنجر المخلل الكامل

تتيح لك طريقة الطهي هذه استخدام البنجر في العديد من الأطباق. الخضار المقطعة إلى مكعبات مناسبة للسلطات والبورشت والحلقات - كوجبة خفيفة.

مكونات:

• بنجر متوسط ​​​​الحجم - 7 قطع؛
• الفلفل الأسود - 5 البازلاء؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل - 30 جم؛
• ملح – 40 جم؛
• سكر – 25 جم؛
• الماء – 1 لتر.

تحضير:

1. يُسلق البنجر ويُبرد ويُقشر.
2. ضع الفلفل وأوراق الغار والبنجر في وعاء النقع. اجلس جانبا.
3. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الخل والملح والسكر.
4. ضعي النار واطهيها لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
5. نسكب التتبيلة المحضرة فوق البنجر. بمجرد تبريده، قم بتخزينه في الثلاجة.

مهم! لا تستخدم الخضار الكبيرة - فهي لن تنقع جيدًا.

صلصة الشمندر والجزر

طبق عالمي مناسب لإعداد البرش ولتناول وجبة خفيفة على الطاولة.

مكونات:

• البنجر - 2 كجم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 0.5 كجم؛
• فلفل – 0.25 كجم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• الخل - 125 مل؛
• سكر – 125 جم؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الثوم - 1 كجم؛
• البقدونس – 1 كجم.

تحضير:

1. صر البنجر والجزر.
2. نقطع الفلفل والبصل إلى مكعبات.
3. تخلط جميع الخضار وتوضع على الموقد.
4. بمجرد أن تعطي الخضار العصير، أضف الخل والسكر والفلفل والزيت.
5. بعد الغليان، يطهى لمدة 60 دقيقة.
6. يُضاف الثوم والبقدونس ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. إزالة من الحرارة وبارد.

ضع الطبق المبرد في الجرار وأغلق الأغطية.

بنجر مخلل حار

هذه الوصفة لن تترك أي رجل غير مبال.

مكونات:

• البنجر - 1 كجم؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• الفلفل الحار – 0.5 قطعة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 20 جم؛
• ملح – 15 جم؛
• الماء – 1 لتر.

الاستعدادات:

1. تحضير التتبيلة: أضيفي السكر وورق الغار والملح والبهارات إلى الماء.
2. يُطهى لمدة 10 دقائق ويترك ليتخمر لمدة 3 ساعات.
3. يُسلق البنجر ويقطع إلى ألواح.
4. ضعيها في مرطبانات واسكبي التتبيلة الساخنة.

إذا كنت تستخدم الوصفة للاستعدادات الشتوية، فيجب تعقيم مرطبانات الخضار لمدة 25 دقيقة.

مهم! تأكد من تسخين التتبيلة بمجرد استقرارها. خلاف ذلك، لن يتم تتبيل الخضروات.

كيفية الاستعداد لفصل الشتاء

هناك طرق عديدة لمخلل الخضار لفصل الشتاء. بعضها يتطلب التعقيم، والبعض الآخر يمكن الاستغناء عنه. دعونا نلقي نظرة على الوصفات محلية الصنع اللذيذة والمختبرة عبر الزمن. تعليب البنجر هي عملية بسيطة.

مع التعقيم

من أشهى وأبسط الوصفات صلصة البرش لفصل الشتاء. بفضل هذا التحضير، يتم تبسيط إعداد Borscht إلى حد كبير.

مكونات:

• البنجر - 2 كجم؛
• بصل - 2 كجم؛
• الجزر - 2 كجم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• سكر - 150 جم؛
• ملح - 140 جم؛
• حبات الفلفل - 20 قطعة؛
• ورق الغار – 6 قطع؛
• زيت نباتي – 400 مل؛
• الخل – 100 مل؛
• الماء – 120 مل.

تحضير:

1. صر الجزر والبنجر.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي جميع الخضار المقطعة في قدر وحركيها.
4. أضيفي الماء والملح ونصف الخل ونصف الزيت.
5. ضعيها على الموقد واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
6. نقطع الفلفل إلى شرائح ونعصر الطماطم ونضيفها إلى الخضار المسلوقة.
7. أضف البهارات المتبقية والخل والزيت النباتي هناك.
8. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك باستمرار.
9. ضعي الصلصة في مرطبانات معقمة ولفها واتركها تبرد.

يجب تخزين المنتج المعلب في غرفة باردة ومظلمة أو في الطابق السفلي.

بدون تعقيم

ليس لديك الوقت للتعقيم؟ يحيط علما بالوصفة التالية.

مكونات:

• البنجر - 1.5 كجم؛
• الخل – 150 مل؛
• سكر - 40 جم؛
• ملح – 15 جم؛
• ماء – 750 مل؛
• فصوص - 4 قطع؛
• ورق الغار – 6 قطع؛
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء.

تحضير:

1. يُسلق البنجر ويُقطع إلى حلقات.
2. أضعاف بإحكام في الجرار، صب الماء المغلي عليها، ويترك لمدة 10 دقائق.
3. يُصفّى الماء في قدر ويُضاف البهارات ويُغلى.
4. يُضاف الخل إلى التتبيلة المغلية ويُرفع عن النار.
5. املأ البرطمانات بالتتبيلة ولفها.
6. اقلب الجرار وغطيها ببطانية. تبرد وأخذها إلى المخزن.

تذكر: قبل صب التتبيلة، قم بتوزيع الفلفل وورق الغار بالتساوي بين البرطمانات.

أفضل الوصفات للبرشت البارد مع البنجر المخلل

الآن أنت تعرف كيفية مخلل البنجر بسرعة ولذيذة. ولكن ماذا تطبخ منه؟ هناك العديد من الخيارات، واحد منهم هو البرش البارد.

خلودنيك هو طبق أصلي يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة. يثري الجسم بالمواد المفيدة وينعش في الأيام الحارة. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، وهو أمر ضروري للعمل الطبيعي للجهاز الهضمي. دعونا نفكر في الإصدارات اللذيذة والأصلية من هذا الطبق.

البرش البارد الكلاسيكي

وصفة يجب أن تعرفها كل ربة منزل. انها بسيطة وسريعة ولذيذة.

مكونات:

• البنجر المخلل - 0.3 كجم؛
• خيار - 3 قطع؛
• لحم مسلوق - 0.5 كجم؛
• البيض - 4 قطع؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الأعشاب والتوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. اسلقي البيض والبطاطس.
2. نخرج البنجر من التتبيلة ونقطعه إلى مكعبات.
3. أضيفي اللحم المفروم والخيار والبطاطس.
4. صب الماء المغلي حتى تتم تغطية الخضار بالكامل.
5. أضف البهارات والأعشاب المفرومة والخل.
6. تقسم إلى أجزاء وتزين بنصف بيضة.

مهم! للحصول على طعم أكثر ثراء، يحتاج البرش البارد إلى الجلوس.

البرش البارد "المنعش"

طبق سيكون بمثابة الخلاص من الحرارة الشديدة في أشهر الصيف وسيحل محل الأوكروشكا الذي يشعر الجميع بالملل منه بالفعل.

مكونات:

• البنجر المخلل (كامل) - 5 قطع؛
• البيض - 4 قطع؛
• خيار - 2 قطعة؛
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة.
• الفجل - 0.1 كجم؛
• اللحوم – 0.1 كجم.

تحضير:

1. صر الفجل والخيار على مبشرة خشنة.
2. اسلقي البيض وقطعيه إلى نصفين.
3. أخرج البنجر من التتبيلة وابشره أيضًا.
4. تُمزج جميع الخضار وتُسكب في ماء مالح البنجر.
5. أضف الأعشاب حسب الرغبة واللحوم المفرومة.
6. يقلب ويضاف الملح حسب الذوق.
7. تصب في أجزاء وتوضع بيضة في الأعلى.

مرجع. أثناء تحضير البرش، ضع التتبيلة في الثلاجة. سيكون الطعم أكثر منعشًا.

البرش "اللتواني" البارد

وصفة غير عادية يحتل فيها الكفير المكانة الرئيسية.

مكونات:

• البنجر المخلل - 1 جرة؛
• البطاطس – 6 قطع؛
• الكفير - 1 لتر؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح والأعشاب حسب الرغبة.
• الخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

تحضير:

1. اسلقي البيض والبطاطس.
2. أخرج البنجر المخلل من التتبيلة وضعه في قدر.
3. قطع الخضر والخيار والبيض.
4. ضعيها في قدر واسكبي الكفير.
5. أضف الملح حسب الرغبة وقليل من ماء الشمندر.
6. قدمي البطاطس بشكل منفصل. أضف الزبدة قبل التقديم.

يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في ليتوانيا، حيث يتم بيع الكفير الخاص لإعداده.

"النمط الأمريكي"

في أمريكا، يُباع هذا الطبق في المتاجر تحت اسم "بورشت"، على الرغم من أنه في الواقع لا يوجد أي شيء مشترك بينه وبين البورش التقليدي لدينا.

مكونات:

• البنجر المخلل – 4 قطع؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• بيض السمان – 4 قطع؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• خيار – 2 قطعة؛
• الملح والسكر والأعشاب حسب الرغبة.
• عصير ليمونة واحدة.

تحضير:

1. اسلقي البطاطس والبيض.
2. صر البنجر المخلل.
3. نضع وعاءً من الماء على النار، ونضيف البنجر، وعصير الليمون، ونطهو لمدة 10 دقائق.
4. نقطع البطاطس والخيار وبيض الدجاج إلى مكعبات.
5. تقسم إلى أجزاء وتوضع فوقها بيضة السمان.
6. يُسكب مرق الشمندر في أطباق التقديم ويُتبل بالأعشاب.
7. أضف الملح والسكر والقشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

نصيحة. للتأكد من أن البطاطس مقطعة جيدًا، قم بغليها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة.

"باللغة البيلاروسية"

وصفة بسيطة وبأسعار معقولة مع الحد الأدنى من المكونات. والنتيجة هي طبق فريد من نوعه.

مكونات:

• البنجر المخلل - 0.5 كجم؛
• خيار – 2 قطعة؛
• البيض - 6 قطع؛
• الملح والأعشاب حسب الرغبة.

تحضير:

1. ابشر البنجر.
2. قطع البيض والخيار إلى مكعبات.
3. يُمزج ويُسكب الكفير.
4. الملح وتزيين بالأعشاب.

سوف يستغرق الطهي 20 دقيقة.

مع سمك القد المدخن

إذا كنت تحب التجارب ومجموعات معينة من النكهات، فقم بإعداد هذا الطبق غير العادي.

مكونات:

• البنجر المخلل – 3 قطع؛
• البيض - 4 قطع؛
• خيار - 3 قطع؛
• سمك القد – 1 جهاز كمبيوتر.
• خضرة.
• الخل والملح والسكر حسب الرغبة.

تحضير:

1. أخرج البنجر من التتبيلة وابشره.
2. صب ماء مالح في المقلاة
3. نقطع الخيار إلى مكعبات ونضيفه إلى التتبيلة.
4. أضف البنجر والأعشاب.
5. يتبل حسب الرغبة بالخل والملح والسكر.
6. نقطع البيض إلى نصفين وسمك القد إلى قطع صغيرة.
7. عند تقديم الطبق، أضف بيضة وسمك القد إلى كل حصة.

نصيحة. من الأفضل استخدام سمك القد المدخن البارد.

سجق

الوصفة مشابهة جدًا في تكوينها لـ okroshka، لكن البنجر يضيف نكهة حارة وطعمًا لا يُنسى.

مكونات:

• البنجر – 3 قطع؛
• البيض - 4 قطع؛
• الخضر حسب الذوق
• البطاطس – 6 قطع؛
• خيار - 2 قطعة؛
• النقانق - 0.3 كجم؛
• القشدة الحامضة حسب الرغبة.

تحضير:

1. افتح البنجر. إذا كانت متبلة كاملة، ابشرها.
2. اسلقي البطاطس والبيض.
3. نقطع البطاطس والبيض والنقانق والخيار إلى شرائح ونخلطها.
4. يقسم إلى أجزاء ويسكب فوق ماء مالح الشمندر.
5. يتبل بالكريمة الحامضة، ويزين بالأعشاب،

خاتمة

يجمع البنجر المخلل بين الفوائد والذوق الممتاز، حيث يستخدم على نطاق واسع لإعداد أطباق مختلفة. سوف يروق للجميع لأن هناك العديد من الوصفات معه.

من خلال إعداد الاستعدادات الشتوية باستخدام البنجر المخلل، ستسرع وقت التحضير لأطباق مثل البورش والحساء البارد والخل. أكمل كتب الطبخ الخاصة بك بالوصفات المذكورة أعلاه واستمتع بنكهتها وسهولة تحضيرها.