كيفية طهي البصل بشكل صحيح وكم: دليل للطهاة المبتدئين

يستخدم البصل على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي، وليس فقط طازجا، ولكن أيضا مسلوق. البصل المسلوق مفيد للجسم ومغذي. من المهم طهيه بشكل صحيح، مع الحفاظ على معظم العناصر الدقيقة والفيتامينات الأساسية. للقيام بذلك، يستحق النظر في وقت الطهي لطريقة القطع هذه أو تلك، وكذلك اختيار المواد الخام المناسبة للطهي.

بعض الحقائق عن البصل المسلوق

البصل المسلوق يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية ولا يجلب فوائد للجسم أقل من الخام.

فوائد واضرار

الخصائص المفيدة للخضروات المسلوقة هي كما يلي::

• تزويد الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.
• تقوية جهاز المناعة.
• تأثير مضاد للالتهابات في أمراض الأنف والأذن والحنجرة.
• تطبيع البنكرياس.
• تنقية الدم من الكوليسترول.
• الشفاء السريع للجروح.
• تأثير مبيد للجراثيم.
• تأثير مقشع.
• تطبيع استقلاب الملح وإزالة السوائل الزائدة.
• الحد من تشنجات العضلات.
• تقوية الأوعية الدموية.
• زيادة الشهية.

ومع ذلك، هذا المنتج إذا استهلكت بشكل زائد، قد يسبب:

• زيادة حموضة المعدة وحرقة المعدة.
• تكوين الغاز في الأمعاء.
• صداع؛
• انخفاض قوة العضلات.
• الخمول والنعاس.
• وفي حالات نادرة، الحساسية.

KBZHU

يحتوي 100 جرام من المنتج على:

• السعرات الحرارية - 44 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 1.4 غرام؛
• الدهون – 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 8.8 جم.

البصل المسلوق مناسب للتغذية الغذائية - يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.

طلب

يستخدم البصل المسلوق في الطب الشعبي:

1. يستخدم البصل المسلوق المهروس في اللب ويخلط مع العسل في مكافحة السعال الرطب في الأطفال.
2. عصيدة البصل المسلوق علاج الدمامل، حب الشباب، النسيج والثآليل.
3. نظرا لتأثيره الإيجابي على الجهاز الهضمي، يتم تضمين البصل المسلوق في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس وقرحة المعدة والتهاب المعدة.
4. يتم استخدامه في العلاج المعقد لمرض السكري بسبب محتواه من الجليكوجين الذي يعمل على تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم واليود الذي يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

في الطبخ يتم استخدامه كطبق جانبي أصلي. أو حشوات الفطائر ليس فقط كجزء من المنتجات الأخرى، ولكن أيضًا بشكل منفصل. ويصنع منه مرق الخضار الذي يستخدم في تحضير الحساء أو الصلصات. يتم إضافته أيضًا إلى السلطات في حالة منع استخدام البصل الطازج.

كم دقيقة يستغرق طهي البصل؟

يعتمد وقت الطهي على طريقة القطع (كاملة، مجزأة، حلقات، نصف حلقات، قطع صغيرة) والأواني المستخدمة (القدور، البواخر):

1. في مقلاة. سيتم طهي البصل المقطّع إلى عدة قطع خلال 5 دقائق بعد الغليان، وستكون نصف حلقات أو مربعات صغيرة جاهزة خلال 2-3 دقائق.
2. في باخرة. ستكون الخضار جاهزة خلال 5-7 دقائق. قبل إضافة المواد الخام، من الأفضل تشحيم شبكة الباخرة بالزيت النباتي.
3. تماما. يستخدم البصل المسلوق كأكواب للسلطات والمقبلات الأخرى. يعتمد وقت الطهي على حجم الرؤوس: يتم طهي الرؤوس الصغيرة والمتوسطة لمدة 5-7 دقائق، والرؤوس الكبيرة لمدة 7-10 دقائق.

شاهد وقت الطهي - البصل المطبوخ بشكل زائد يفقد شكلهوالطعم ومعظم العناصر الغذائية، يصبح مائيًا ويتفكك.

أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:

خصائص مفيدة من البصل مطهي

كيف تقلى البصل بشكل صحيح

كيف لطهي البصل بشكل صحيح

قبل أن تشتري البصل، افحصه بعناية. علامات جودة الخضار:

• الرأس مرن وكثيف.
• القشرة ذات لون بني ذهبي.
• الخضار نفسها جافة بدون رائحة العفن والبقع والعفن.
• كما أن ذيل البصل جاف أيضًا.

قبل الطهي، يتم تحضير المواد الخام:

1. يتم قطع الجزء الجذري والجزء العلوي بسكين حاد.
2. ثم تتم إزالة القشور. كقاعدة عامة، تحتوي هذه الخضروات على طبقتين من القشرة - العلوية والسفلية. يمكنك تقشير البصل بالكامل أو إزالة الطبقة العليا فقط. يعتمد ذلك على الطبق الذي يستخدم فيه البصل المسلوق. على سبيل المثال، إذا تم غليه في المرق، فسيتم ترك الطبقة السفلية من القشرة لإعطاء الطبق لونا ذهبيا.
3. بعد ذلك، تتم إزالة الأجزاء التالفة من البصل وتركها كاملة أو مقطعة إلى قطع. يتم ترطيب السكين بالماء البارد حتى لا يلسع عصير البصل العيون.

إذا احتفظت بالبصل في الماء البارد قبل طبخه حوالي 20 دقيقة، سوف ينضجون بشكل أسرع.

تعليمات الطبخ

إجراء:

1. صب 500-1000 مل من الماء أو المرق في قدر وضعه على الموقد.
2. انتظر حتى يغلي السائل. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة إليها. ملح. إذا تم غلي المنتج في الماء، أضف 1-2 ملعقة كبيرة إذا رغبت في ذلك. ل. الزيت النباتي، مما يجعل الخضروات أكثر ليونة مع الحفاظ على شكلها. إذا تم تقديم البصل المسلوق كطبق جانبي، على سبيل المثال، مع اللحوم، تضاف إلى الماء مختلف التوابل والأعشاب العطرية.
3. عندما يغلي الماء، ضع البصل المفروم أو الكامل في المقلاة وقم بتغطيته بغطاء. يُطهى لمدة 2-10 دقائق في الماء المغلي.
4. عند استخدام غلاية مزدوجة، ضع المواد الخام في وعاء الجهاز المزيت، ثم صب الماء في الخزان واضبط الوضع المطلوب.

كيفية التحقق من الاستعداد

يتم ثقب الخضار المطبوخة بالكامل بسكين.: إذا دخل بسهولة، فالمصابيح جاهزة.للتحقق من نضج البصل المفروم، أخرجي قطعة منه وتذوقيها على أسنانك أو اثقبيها بعود أسنان/شوكة. البصل المطبوخ ناعم، ويسهل مضغه ليصبح عجينة، ويدخل إليه طرف أداة حادة دون صعوبة.

خاتمة

البصل المسلوق من الخضروات الصحية واللذيذة التي تستخدم ليس فقط للأغراض الطبية وفي الطبخ، ولكن أيضًا كطبق مستقل. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج عالي الجودة والالتزام الصارم بوقت الطهي.