خصائص البصل المطهية المفيدة للجسم وأشهى الوصفات

يستخدم البصل المطهي بشكل منفصل ويضاف إلى الدورتين الأولى والثانية. يحتوي على تركيبة كيميائية غنية والعديد من الصفات المفيدة، ولكن في نفس الوقت له موانع ويمكن أن يسبب ضررًا للجسم إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح.

سنخبرك في هذه المقالة بكيفية طهي البصل بشكل صحيح ونعرض عليك تجربة عدة وصفات للبصل المطهي والمقلي.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للبصل المطهي

حتى بعد الطهي، يحتفظ البصل بمعظم مواده المفيدة. في تركيبته.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتجات الطازجة هو 45 سعرة حرارية، ولكن نتيجة للمعالجة الحرارية فإنه يزيد. لذلك، إذا كنت تشاهد الرقم الخاص بك أو تلتزم بمبادئ اتباع نظام غذائي صحي، فمن المستحسن الانتباه إلى التغيير في هذا المؤشر، وكذلك مؤشر نسبة السكر في الدم و BJU لهذه الخضار.

العناصر الدقيقة والفيتامينات

تحتوي الخضروات على تركيبة كيميائية غنية. ويشمل:

• الألياف الغذائية؛
• رماد؛
• الأحماض الدهنية المشبعة والمتعددة والأحادية غير المشبعة؛
• الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية.
• الصحراء؛
• أوميغا 3 و -6؛
• الجامدة.
• فيتامين أ؛
• ألفا وبيتا كاروتين.
• فيتامين ه؛
• حمض الاسكوربيك؛
• فيتامينات ب؛
• فيتامين ك؛
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• حديد؛
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• الزنك.

محتوى السعرات الحرارية والدهون الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من البصل المطهي لكل 100 جرام 47 سعرة حرارية.

BZHU بدون زيت نباتي:

• البروتينات – 1.4 غرام؛
• الدهون – 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 8.8 جم.

مؤشر نسبة السكر في الدم للخضروات المطبوخة هو 15. ومع ذلك، هذا رقم متوسط، اعتمادًا على التنوع والمكونات الإضافية، يمكن أن يرتفع إلى 98.

مرجع. تمت زراعة البصل منذ أكثر من 4 آلاف عام، وموطن صنف البصل هو المناطق الجبلية في آسيا الوسطى.

فوائد للجسم

بعد المعالجة الحرارية، يتم الاحتفاظ بمعظم المواد المفيدة في المصابيح.

المنتج المطهي قادر:

• تحسين الجهاز البولي التناسلي.
• زيادة المناعة وتحسين وظائف الحماية في الجسم.
• تحفيز وظائف الكلى.
• يكون لها تأثير مدر للبول.
• تعزيز إنتاج الأنسولين.
• تسريع عمليات الهضم والتمثيل الغذائي.
• تقليل محتوى الكوليسترول "الضار" في الدم.
• تسريع الشفاء من الفيروسات ونزلات البرد.
• تحسين الشهية.

الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج يعزز تراكم العناصر الغذائية والمعادن في الجسم.

وينصح بإضافته إلى الطعام للمشاكل التالية:

• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تصلب الشرايين؛
• ضغط دم مرتفع؛
• الميل إلى نزلات البرد المتكررة.

البصل المطهي له تأثير مفيد على صحة المرأة – زيادة الخصوبة ولها تأثير مفيد على الجسم أثناء الحمل.

ضرر وموانع للاستخدام

مثل أي منتج غذائي، تحتوي الخضروات المطهية على عدد من الخصائص الضارة.

إذا استهلكت بشكل مفرط:

• أنه يؤثر سلبا على عمل الجهاز العصبي، ويزيد من استثارة.
• يؤدي إلى الوزن الزائد.
• يسبب رد فعل تحسسي.
• قد يؤدي إلى نوبة الربو.

من المهم أن يجلب الطبق فوائد فقط الحد من كميتها.

ومن الضروري أيضا أن تأخذ في الاعتبار ذلك الخضار لديها عدد من موانع:

• التعصب والحساسية.
• أمراض البنكرياس والأمعاء والمعدة.
• الربو؛
• عمر يصل إلى 5 سنوات.

100 جرام من البصل يوميا تعوض نقص فيتامين سيلكن إذا كنت تعاني من مشاكل صحية فمن الأفضل أن يقتصر استخدامه على 50 جرامًا.

أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:

الخصائص الطبية للبصل المخبوز

طريقة قلي البصل: أفضل الطرق والوصفات اللذيذة

الطرق الشعبية الفعالة لعلاج البصل

هل من الممكن أن تقلى البصل الأحمر؟

جميع أنواع البصل مناسبة للخياطة، حتى الأصناف الحمراء والخضراء.. لكن بعض ربات البيوت يفضلن عدم طهي اللفت الأحمر، لأنه نتيجة للمعالجة الحرارية، قد يتخذ المنتج مظهرًا غير جذاب.

وصفات البصل المطهي

الوصفات التفصيلية للبصل المطهي ستساعد حتى الطهاة المبتدئين في تحضير طبق لذيذ.

مع الجزر

يعد الطبق الجانبي المكون من البصل والجزر المطهي طريقة سهلة. خصوصية هذا الطبق هو القدرة على استخدامه كطبق جانبي أو صلصة الخضار عن طريق ضبط السمك.

انتباه! من الأفضل تحضير هذا الطبق الجانبي من الجزر الحلو والعصير. الخضروات الجذرية العلفية ذات المرارة ليست مناسبة.

مكونات:

• بصل – 4-5 قطع؛
• جزر (كبير) - 2 قطعة؛
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - للقلي؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء - ½ كوب؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر الخضار وابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى شرائح.
2. يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُترك ليغلي على نار متوسطة لعدة دقائق.
3. يُضاف الجزر إلى الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح طريًا.
4. يضاف البصل والملح والفلفل ويخلط جيدا.
5. بعد أن تنضج الخضار وتكتسب لونًا ذهبيًا، اسكبيها بصلصة مصنوعة من الماء الدافئ والسكر المحبب ومعجون الطماطم.
6. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

يمكن استبدال معجون الطماطم بالعصير الطبيعي من الطماطم الطازجة.

مع الطماطم والجبن

في بلغاريا، يتم إعداد الحساء الشعبي من جبنة الفيتا والطماطم والبصل.

له محضرة من المكونات التالية:

• جبنة الفيتا - 0.4 كجم؛
• البصل - 4 قطع؛
• طماطم طازجة – 3 قطع؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة وأضيفي إليه الزبدة وانتظري حتى تذوب. ثم يُضاف البصل والطماطم المفرومة جيدًا إلى المقلاة والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

ضعي جبنة الفيتا في قطعة واحدة أو مقطعة إلى مربعات على خليط الخضار، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

باليوناني

في المطبخ اليوناني، غالبًا ما يكون البصل هو العنصر الرئيسي عند إعداد الأطباق الرئيسية. في الوقت نفسه، يكتسب طعمًا غير عادي سيحبه حتى أكثر الذواقة حساسية.

مُجَمَّع:

• البصل - 1 كجم؛
• عسل سائل - 50 جم؛
• عصير الطماطم – 120 مل؛
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• خل النبيذ - 20 مل؛
• الكرفس - 2 سيقان؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 20 مل؛
• الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة.

يتم تقديم هذا الطبق الجانبي السريع واللذيذ مع المعكرونة والدواجن وكذلك أطباق اللحوم والأسماك.

خطوات الطبخ:

1. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. إذا كانت صغيرة، فقم بطهيها كاملة.
2. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر ويُقلى البصل فيه لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. أضف العسل واطهي لمدة دقيقتين أخريين.
4. يُسكب الخل والنبيذ ويُقلب.
5. أضيفي الكرفس المقطع إلى شرائح.
6. صب في عصير الطماطم ويقلب.
7. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يبدأ الطبق في التكاثف.

البصل مع الأعشاب

سيكون البصل المعطر بالأعشاب مقبلات جيدة لكباب لحم الخنزير وسيزين طاولة الأعياد.

قائمة المكونات:

• بصل – 4 قطع؛
• بصل أحمر – 2 قطعة؛
• الأعشاب البروفنسالية (المجففة) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• زعتر طازج - 1 غصن؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة.

حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل مع تحضير هذا الطبق. تتضمن الوصفة طهي الخضار ليس على الموقد بل في الفرن.

دليل خطوة بخطوة:

1. ابشري الثوم على مبشرة ناعمة واخلطيه مع الزيت والخردل والملح وأعشاب بروفانس والفلفل وعصير الليمون والزعتر.
2. نقطع الخضار إلى حلقات كبيرة ونضعها على صينية خبز ونسكب فوقها الصلصة الناتجة.
3. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

القفلوط الكراث الأندلسي

كان الإيطاليون أول من بدأ في طهي الكراث. سيستغرق تحضير هذا الطبق حوالي 40-60 دقيقة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تسخين 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي ويذوب فيه 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب.
2. يُقطع 250 جرام من الجزر إلى شرائح ويُقلى مع 750 جرام من الكراث في الزيت الحلو.
3. الفلفل والملح، إضافة 4 ملاعق كبيرة. ل. يُطهى خل النبيذ و 250 مل من نبيذ الورد الجاف على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الطبق النهائي. ل. زبيب و 50 جرام صنوبر.

كيفية طهي وتخزين البصل المطهي لفصل الشتاء

تقوم بعض ربات البيوت بإعداد البصل المطهي لفصل الشتاء. وهذا يزيد من العمر الافتراضي للمصابيح التالفة.

لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء سوف تحتاج:

• البصل - 0.5 كجم؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - اختياري.

إزالة القشرة من البصل وغسلها.

نصيحة. لتجنب "البكاء" أثناء الطهي، انقعي البصل المقشر في الماء البارد لمدة ساعة.

خوارزمية الطبخ:

1. نقطع البصل، حجم القطع حسب تفضيلاتك.
2. ضعيها في مقلاة واقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. صب كمية صغيرة من الماء والفلفل، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم حسب الذوق.
4. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. ضعي البصل المحضر في مرطبانات معقمة ولفه.
6. قم بتغطية البرطمانات بمنشفة، وبعد يوم ضعها في الثلاجة أو اصطحبها إلى قبو بارد.

يعد البصل المطهي وجبة خفيفة ممتازة في فصل الشتاء، ويمكن أيضًا إضافته إلى الحساء والأطباق الأخرى كتوابل.

خاتمة

البصل الطازج صحي أكثر من البصل المطبوخ، أما الثاني فهو ذو مذاق طيب وخالي من المرارة الطبيعية. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، لذلك حتى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يتناولونه. ستسمح لك الوصفات خطوة بخطوة من مقالتنا بإعداد مجموعة متنوعة من البصل المطهي لكل الأذواق.