هل من الممكن تناول البصل مع التهاب البنكرياس أم لا؟

من الصعب تخيل نظام غذائي يومي بدون البصل. يتم استهلاك البصل والبصل الأخضر والكراث بمفردها واستخدامها كمكونات في أطباق مختلفة. تحتوي الخضار على زيوت أساسية وفيتامينات تستخدم لعلاج عدد من الأمراض والوقاية منها.

لكن البصل ليس مفيداً دائماً. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي توخي الحذر بشكل خاص: في بعض الحالات، يمكن أن يسبب تناول البصل مضاعفات خطيرة.

ستكتشف من المقالة ما إذا كان من الممكن تناول البصل المصاب بالتهاب البنكرياس وكيف يكون مفيدًا ومضرًا للبنكرياس.

التركيب الكيميائي

يحتوي 100 جرام من البصل على:

• السعرات الحرارية - 40 سعرة حرارية؛
• الدهون - 0.1 غرام؛
• الصوديوم - 4 ملغ؛
• البوتاسيوم - 146 ملغ؛
• الكربوهيدرات - 9 جم؛
• ألياف - 1.7 جم؛
• سكر - 4.2 جم؛
• البروتينات - 1.1 غرام؛
• فيتامين هـ - 0.2 ملغ؛
• حمض الاسكوربيك - 7.4 ملغ؛
• فيتامين ب 6 - 0.1 ملغ؛
• الكالسيوم - 23 ملغ؛
• الحديد - 0.2 ملغ؛
• المغنيسيوم - 10 ملغ.

البصل غني بالفيتامينات والمواد المتطايرة التي تحتوي على الكبريت. تحتوي هذه الخضار أيضًا على نسبة عالية من فيتامين C. وهي تقوي جهاز المناعة ولا غنى عنها في علاج نزلات البرد.

تحتوي المصابيح على مبيدات نباتية معروفة بتأثيرها المبيد للجراثيم والسكريات والأحماض العضوية والمعادن.

مهم! اكتشف العلماء مادة كيرسيتين الفلافونويد الموجودة في البصل. تعمل هذه المادة على تسريع تحلل الدهون وإبطاء نمو الخلايا السرطانية وانقسامها.

يحتوي 100 جرام من البصل الأخضر على:

• السعرات الحرارية - 32 سعرة حرارية؛
• الدهون - 0.2 غرام؛
• الأحماض الدهنية - 1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 7 جم؛
• ألياف - 2.6 جم؛
• سكريات - 2.3 جم؛
• البروتينات - 1.8 غرام؛
• فيتامين أ - 333 ميكروغرام؛
• حمض الاسكوربيك - 18.8 ملغ؛
• فيتامين ب 6 - 0.1 ملغ؛
• الكالسيوم - 72 ملغ؛
• الحديد - 1.5 ملغ؛
• المغنيسيوم - 20 ملغ.

البصل الأخضر غني بالألياف التي تعمل على تحسين عملية الهضم ولها تأثير مفيد على حركية الأمعاء. يحتوي الريش الأخضر على مبيدات نباتية. هذه المواد لها تأثير معقم ومضاد للبكتيريا، لذلك ينصح باستخدام البصل الأخضر أثناء نزلات البرد.

ويحتوي الريش أيضًا على فيتامينات C وE وK، التي تشارك في تقوية جهاز المناعة وتسريع نمو الشعر وتحسين حالة الجلد.

مهم! والأكثر قيمة هو البصل الأبيض وأقرب إليه حوالي 10 سم من الريش الأخضر. هذا هو المكان الذي تتركز فيه معظم العناصر الغذائية.

100 غرام من الكراث يحتوي على:

• السعرات الحرارية - 61 سعرة حرارية؛
• الدهون - 0.3 غرام؛
• الأحماض الدهنية - 0.2 جم؛
• الصوديوم - 20 ملغ؛
• البوتاسيوم - 180 ملغ؛
• الكربوهيدرات - 14 جم؛
• ألياف - 1.8 جم؛
• سكر - 3.9 جم؛
• البروتينات - 1.5 غرام؛
• فيتامين أ - 333 ميكروغرام؛
• حمض الاسكوربيك - 12 ملغ؛
• فيتامين ب 6 - 0.2 ملغ؛
• الكالسيوم - 59 ملغ؛
• الحديد - 2.1 ملغ؛
• المغنيسيوم - 28 ملغ.

الكراث غني بأملاح البوتاسيوم. تعمل هذه المواد كمدر للبول. يعمل البصل أيضًا على تطبيع عمل الكبد والمرارة وتحسين الشهية ومنع تكوين حصوات الكلى.

يوصي أطباء الجهاز الهضمي بالكراث للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين أو الاضطرابات الأيضية أو الروماتيزم أو النقرس أو التعب.

خصائص مفيدة للبصل

بفضل وفرة الفيتامينات، وكذلك العناصر الكبيرة والصغرى، يكون للبصل تأثير مفيد على الجسم بأكمله:

1. استخدامه له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
2. تتميز هذه الخضار بخصائص حرق الدهون، وتساعد الجسم على هضم الكربوهيدرات بشكل أفضل، وبالتالي تحسين عملية التمثيل الغذائي.
3. يحفز إنتاج الأنسولين، والإنزيمات الهاضمة، ويحسن نفاذية القنوات التي تدخل من خلالها إلى المعدة.
4. له خصائص مدرة للبول ويزيل السوائل الزائدة.
5. يحتوي كل من البصل والبصل الأخضر على مجموعة معقدة من المواد التي تزيد من مستوى الدفاعات الطبيعية للجسم وتوفر الكمية اللازمة من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى.
6. في حالة عدم وجود موانع، يتم استهلاك الخضار للوقاية من نزلات البرد.
7. الألياف الموجودة في البصل تحفز حركة الأمعاء.
8. تعمل الخضار على تحسين إفراز غدد الجهاز الهضمي.
9. له تأثيرات مضادة للفطريات ومضادات الميكروبات ويعتبر مضاد حيوي طبيعي بسبب وجود المبيدات النباتية في تركيبته.

تأثير البصل على البنكرياس أثناء التهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس هو التهاب البنكرياس. مثل جميع أمراض الجهاز الهضمي، يفرض المرض قيودًا خطيرة على النظام الغذائي. يجب على المرضى اتباع النظام الغذائي الذي يحدده الطبيب بدقة لتجنب تدهور الجهاز الهضمي.

لإنشاء قائمة آمنة، فمن الضروري تحديد شكل المرض. يمكن أن يكون التهاب البنكرياس مزمنًا أو حادًا. هذا العامل هو المفتاح عند وصف النظام الغذائي.

مرحلة حادة

يهتم الكثير من الناس بما إذا كان من الممكن تناول الطعام أم لا إذا كنت مصابًا بالتهاب البنكرياس. بصلة، الأخضر والكراث. يمنع منعا باتا استخدام خلال فترة التفاقم. والسبب هو المحتوى العالي من الزيوت الأساسية. إنها تعزز عمل البنكرياس، ونتيجة لذلك يفرز العضو بكثرة إفرازات تؤدي إلى تآكل أنسجته.

تحفز الألياف التمعج، كما أن زيادة عملية الهضم تزيد من الحمل على البنكرياس. هذا يؤدي إلى تفاقم العملية الالتهابية.

المرحلة المزمنة

عندما يهدأ تفاقم التهاب البنكرياس، تبدأ فترة مغفرة. يحدث:

1. غير مستقر - أعراض المرض موجودة، وإن كانت بشكل ضعيف. استهلاك البصل محدود. هذه حالة غير مستقرة عندما يكون هناك خطر كبير لتفاقم العمليات الالتهابية.
2. مثابر - العلامات تختفي تماماً. خلال هذه الفترة، تم توسيع القائمة بشكل كبير. يُسمح باستهلاك البصل عندما يدخل المرض إلى المرحلة المزمنة. خلال هذه الفترة يجب على المريض الالتزام بنظام غذائي يسمى “الجدول رقم 5”.

في حالة التهاب البنكرياس المزمن يُسمح بتناول البصل ولكن باعتدال. في هذه الحالة، من الضروري مراقبة حالة البنكرياس. إذا ضمرت وتوقفت عن إفراز الإنزيمات، يتم استبعاد المنتج من النظام الغذائي. في بعض الأحيان تثير الخضروات تفاقم المرض مرة أخرى. ثم عليك أن تتخلى عنه.

أكل البصل لالتهاب البنكرياس

في حالة وجود التهاب في الجهاز الهضمي، يجب أن تخضع المنتجات التي يستهلكها المريض للمعالجة الحرارية. ولكن ليست كل الطرق مناسبة لالتهاب البنكرياس.

يفرض الأطباء حظرا لا لبس فيه على البصل المقلي: عند إعدادهم، يتم استخدام كمية كبيرة من الزيت، وهو ضار للغاية في العمليات الالتهابية. أيضًا في القشرة التي تتشكل على الطبق تتراكم المواد الضارة - المواد المسرطنة التي تؤدي إلى تفاقم المرض.

يتم تقديم الخبز كبديل للقلي. لا تتطلب العملية استخدام الزيت بهذه الكميات وتسمح لك بالحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية.

يُسمح بتناول البصل المسلوق بعد بداية المغفرة. يتم تحضيره كطبق مستقل، يضاف إلى الحساء أو الصلصات أو المرق. المعالجة الحرارية تقلل بشكل كبير من كمية الزيوت الأساسية في الخضروات. بفضل هذا، يتم تقليل تأثيره الضار على البنكرياس.

عندما يُسأل عما إذا كان من الممكن تناول البصل المطهي مع التهاب البنكرياس، يجيب أطباء الجهاز الهضمي بالإيجاب. في حالة مغفرة غير مستقرة، يوصى بإضافته إلى أطباق اليخنة والحساء واللحوم والأسماك.

مهم! قبل إضافة البصل إلى القائمة الخاصة بك، تأكد من استشارة الطبيب. فقط الأخصائي، بناءً على حالة المريض، هو الذي سيحدد بدقة ما إذا كان الاستخدام آمنًا ويحسب الجرعة اليومية المسموح بها بشكل صحيح.

ابدأ بأجزاء صغيرة: لا تزيد عن نصف بصلة أو 2-3 ريش أخضر. وفي الوقت نفسه، راقب صحتك بعناية، وإذا تفاقمت، توقف عن استخدامها.

يمكن استخدام البصل الأخضر أو ​​البصل كعنصر في تحضير اليخنة أو أطباق اللحوم أو المهروس أو الأوعية المقاومة للحرارة.

أثناء فترة الهدوء المستقرة، قم بدمج البصل مع أنواع أخرى من الخضروات. إذا لم تكن هناك علامات للمرض لفترة طويلة، فيمكن استهلاكها نيئة.

وصفات البصل

يمكن خبز البصل في الفرن. لهذا سوف تحتاج:

• 5-6 بصل متوسط؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. تقطع المصابيح إلى نصفين وتوضع في طبق الخبز.
2. بعد ذلك نرشهم بزيت الزيتون ونضيف القليل من الملح ونخلط.
3. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لا يتمتع الكراث بطعم حاد واضح ورائحة قوية، مثل البصل أو البصل الأخضر، لذلك يفضل الكثير من الناس تناوله.هذا المنتج هو الأكثر شعبية في شكل مطهي.

لتحضير الكراث المطهي نحتاج:

• الكراث - 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 200 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• زيت الزيتون - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. يُقطع البصل جيدًا أو يُطحن باستخدام الخلاط.
2. ضعيها في مقلاة أو قدر مدهونة بالزبدة واخلطيها مع معجون الطماطم واتركيها على نار هادئة لعدة دقائق.
3. نقطع الكراث إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 1 سم ويقطع الثوم.
4. يُضاف الثوم والكراث إلى المقلاة ويُضاف الملح ويُقلب.
5. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع إغلاق الغطاء.

يقدم هذا الطبق مع الأرز المسلوق أو اللحم أو السمك. لا تنس أن الأطعمة الحارة محظورة لالتهاب البنكرياس فلا يمكنك إضافة الفلفل أو التوابل المماثلة.

مهم! بالنسبة لالتهاب البنكرياس، يحظر أي أطعمة مقلية، والبصل ليس استثناء. لذلك لا يمكن قليها حتى لو كانت مكونًا مساعدًا للطبق مثل الحساء أو الطبق الجانبي.

يعد البصل منتجًا متعدد الاستخدامات حتى أنه يتم صنع المربى منه. للقيام بذلك، ما عليك سوى البصل نفسه والسكر. لـ 1 كجم من الخضار تحتاج إلى استخدام 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.

عملية صنع المربى بسيطة للغاية:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُرش بالسكر ويُخلط.
2. بعد ذلك، قم بطهيها على الموقد أو اخبزها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني.

الضرر وموانع

يعد البصل من الخضروات الصحية، ولكن لسوء الحظ، لا يُسمح دائمًا للأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس بتناوله.

يؤدي عدد من مكوناته إلى تفاقم مسار المرض بشكل كبير:

1. الزيوت الأساسية. هذه المركبات العدوانية تهيج الغشاء المخاطي وتحفز إنتاج عصير البنكرياس.ونتيجة لذلك، يعاني البنكرياس من عمل الإنزيمات الخاصة به.
2. السكريات المتعددة والكربوهيدرات المعقدة. وتشارك هذه المواد في تكوين الألياف التي يتراوح محتواها في البصل من 1.7 إلى 2.6 جرام لكل 100 جرام، ولهضم الألياف تضطر الأمعاء إلى العمل بجهد. على خلفية التهاب البنكرياس، وهذا سوف يثير الإسهال والانتفاخ والمغص.
3. أحماض الأسكوربيك والماليك والستريك. هذه المواد ضرورية لكي يقوم الجسم بوظائفه بشكل صحيح، ولكنها في الوقت نفسه تزيد من إفراز البنكرياس.
4. عصير البصل له تأثير ضار على المرارة. استخدامه يثير التهاب المرارة.

الخصائص المضادة للبكتيريا للبصل ليست مفيدة دائمًا. من خلال تدمير الميكروبات والبكتيريا الضارة، تسبب الخضروات أيضًا ضررًا للبكتيريا المعوية.

في بعض الحالات، يتم بطلان البصل بشكل صارم للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس:

1. إذا كان المريض يعاني من نوبة حادة. وفي هذه الحالة يجب التوقف عن تناول البصل فوراً واستشارة الطبيب.
2. في حالة حدوث اضطرابات شديدة في عمل البنكرياس. إذا كانت الغدة ضمرت ولا تنتج أي إنزيمات تقريبًا، فمن الضروري تشديد النظام الغذائي عن طريق استبعاد الخضار منها.
3. إذا كانت هناك بالفعل تفاقم متكرر أثناء مغفرة، وكان سبب ذلك البصل. يحدث هذا غالبًا بشكل خاص أثناء فترة الهدوء غير المستقرة أو إذا تجاوز المريض جرعة الدواء التي سمح بها الطبيب.

إقرأ أيضاً:

هل من الممكن أكل الباذنجان لالتهاب البنكرياس أم لا؟

هل من الممكن أكل الجزر مع التهاب البنكرياس وبأي شكل؟

هل من الممكن تناول الحنطة السوداء إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟

خاتمة

البصل من الخضروات الصحية التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. أنها تضمن الأداء السليم للجسم ولها تأثير مفيد على جميع الأجهزة والأعضاء.لكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، يمكن أن يسبب البصل ضررًا خطيرًا. في حالة التهاب البنكرياس المزمن، استخدمه بحذر، وأثناء التفاقم، استبعده تمامًا من النظام الغذائي.