هل الباذنجان مناسب لالتهاب البنكرياس أم لا: قواعد وأنظمة الاستهلاك، وصفات مقبولة

يهتم الكثير من الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس بمسألة ما إذا كان من الممكن تناول أطباق الباذنجان. ويتطلب المرض الالتزام بنظام غذائي خاص يتضمن تجنب الأطعمة الثقيلة. هل الباذنجان مدرج في قائمة الأطعمة المسموح بها، وإذا كان الأمر كذلك، فبأي شكل وكمية يمكن تناوله؟

هل من الممكن أكل الباذنجان مع التهاب البنكرياس؟

لا يُسمح باستهلاك هذه الخضار الأرجوانية لعلاج التهاب البنكرياس إلا خلال مرحلة المغفرة. أثناء تفاقم المرض، يمنع منعا باتا مثل هذا الطعام.

ويوصي الأطباء المرضى الذين أصيبوا بالتهاب البنكرياس بإعادة أطباق الباذنجان تدريجياً إلى نظامهم الغذائي. يتم تضمين هذا المنتج اللذيذ والصحي في القائمة بعد إعادة التأهيل النهائي، عند حدوث مغفرة مستقرة.

التركيب الكيميائي

يتمتع الباذنجان أو الباذنجان بتركيبة غنية تجعله صحيًا. الثمار اللحمية غنية بالعناصر الكبيرة والصغرى (البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والكبريت والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والزنك واليود والسيلينيوم).

يحتوي المنتج على أحماض أمينية أساسية وغير أساسية، وعدد من البوليفينول، وخاصة حمض الكلوروجينيك.

تحتوي الثمار المغطاة بقشرة لامعة داكنة على نسبة عالية من الأنثوسيانين - وهي مواد ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومبيد للجراثيم ومضاد للتشنج.

يحتوي الباذنجان على الكثير من الألياف الضرورية للعملية الهضمية بشكل طبيعي.

الباذنجان هو مخزن للفيتامينات. هو غني:

• الكولين.
• حمض الاسكوربيك؛
• حمض النيكيتون؛
• النياسين.
• البيريدوكسين.
• توكوفيرول.
• الريبوفلافين.
• الثيامين.
• كاروتين.
• حمض الفوليك؛
• فيلوكينون.
• الريتينول.

القيمة الغذائية

الباذنجان منتج منخفض السعرات الحرارية: 100 جرام من الخضار تحتوي على 24 سعرة حرارية فقط.

في تكوين الفواكه اللحمية:

• 5.5 جرام كربوهيدرات
• 0.6 جرام بروتينات
• 0.2 غرام من الأحماض العضوية
• 0.1 جرام دهون.

نقاط مؤيدة ومعارضة

المزايا التي لا شك فيها للخضروات هي خصائصها المفيدة للإنسان وطعمها اللطيف.

ومع ذلك، فإن المبيدات النباتية والقلويدات الموجودة في الباذنجان يمكن أن تؤدي إلى تفاقم العملية الالتهابية في التهاب البنكرياس. إذا تم تحضير الثمار بشكل صحيح، فيمكن إدراجها في النظام الغذائي للمريض.

فوائد ومضار الباذنجان للمرض

إذا تم تحمل المنتج جيدًا، فسيكون له تأثير إيجابي على الجسم:

• يقلل من كمية الكولسترول السيئ.
• يقوي عضلة القلب، ويطبيع إيقاع القلب.
• يحسن تكون الدم.
• له تأثير مدر للبول.
• يزيل اليورات.
• يحسن حركية الأمعاء، ويخفف الإمساك.

لوحظت الخصائص الأكثر فائدة في الفواكه الصغيرة. يحتوي الباذنجان الناضج على مادة السولانين الضارة.

عند تناوله بانتظام، يمنع الباذنجان التهاب البنكرياس وينظف العضو من السموم.

في حالة التهاب البنكرياس الحاد لا تأكل الخضار لأنها:

• زيادة إفراز الصفراء، والتي، مع التشغيل غير المنسق لجهاز الصمام، يؤدي إلى دخول مكونات الصفراء إلى القنوات البنكرياسية.
• تحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما يسبب الإسهال وانتفاخ البطن لدى مرضى التهاب البنكرياس.
• تعزيز الإنتاج النشط لإنزيم البنكرياس في المعدة، مما يؤدي إلى تفاقم التهاب البنكرياس.
• تحتوي على كمية كبيرة من السكريات التي تزيد من الحمل على جهاز الغدد الصماء للغدة الملتهبة.

الباذنجان أثناء تفاقم التهاب البنكرياس

إن إدراج أطباق الخضار في قائمة المريض المصاب بالتهاب البنكرياس الحاد أمر غير مقبول. تحتوي الثمار على قلويدات ومبيدات نباتية وحمض الأسكوربيك مما يؤدي إلى تفاقم العملية الالتهابية وتسبب تدهور الصحة وزيادة الألم.

مرجع. الباذنجان في التهاب البنكرياس الحاد يمكن أن يثير نخر البنكرياس. وهذه حالة خطيرة تتعطل فيها آليات الدفاع ويبدأ العضو المريض في هضم نفسه.

في شكل مزمن

في حالة مغفرة، عندما يتجلى المرض على أنه ضعف كبير أو اختفاء الأعراض غير السارة، فإن تناول الفاكهة اللحمية غير ضار. يتم إعادة أطباق الباذنجان إلى النظام الغذائي بعناية وبشكل تدريجي، مع اتباع توصيات الطبيب الغذائية.

لالتهاب المرارة

إذا كنت تعاني من التهاب المرارة، استخدم الباذنجان بحذر. خلال فترات تفاقم المرض، يتم استبعاد المنتج من النظام الغذائي.

في حالة مغفرة التهاب المرارة، لا تؤذي أطباق الخضار الشخص.

قواعد الاستخدام ومعايير التهاب البنكرياس

يبدأون بإضافة أطباق الباذنجان إلى القائمة تدريجياً، في أجزاء صغيرة، مع حساب الكمية بشكل فردي لكل مريض.

انتباه! من غير المرغوب فيه استخدام الفواكه الناضجة بسبب احتوائها على مادة السولانين. عشية الطهي، تنقع الخضار في الماء المالح للتخلص من هذه المادة.

تعتبر أصناف الباذنجان ذات البشرة الفاتحة واللب غير المعرضة للسواد مناسبة لإدراجها في النظام الغذائي لشخص يعاني من التهاب البنكرياس المزمن.

يُنصح الشخص البالغ الأصحاء بتناول ما لا يزيد عن 200 جرام من الخضار يوميًا، والطفل الذي يزيد عمره عن 5 سنوات - 100 جرام.

في أي شكل من الأفضل تناول الباذنجان: توصيات ووصفات

يبدأون في التشغيل الباذنجان في النظام الغذائي للمريض مع حساء هريس. إذا لم تتفاقم حالة الشخص بعد ذلك، تضاف الخضار مطهية أو مخبوزة.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس عدم تناول الأطعمة المقلية أو الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

كافيار الباذنجان

مسموح به لمرضى التهاب البنكرياس والتهاب المرارة كافيار الباذنجان. من السهل التحضير:

1. اختر الخضروات الصغيرة ذات الجلد المرن.
2. يتم تقطيعها إلى قطع ونقعها في محلول ملحي. يتم قطع القشرة مسبقًا.
3. تُسلق القطع أو تُخبز في الفرن، ثم تُسحق في الخلاط.
4. الكتلة الناتجة مملحة وتضاف كمية صغيرة من الزيت النباتي.

يجوز خلط الباذنجان مع الجزر المسلوق المفروم.

مهم! الكافيار النباتي الذي يتم شراؤه من المتجر غير مناسب لمرضى التهاب البنكرياس. أنه يحتوي على الكثير من التوابل الحارة والنكهات والمواد الحافظة.

يتم استهلاك المستحضرات محلية الصنع باعتدال، حيث أن المنتج يمكن أن يثير بكميات كبيرة تفاقم المرض.

لفائف الباذنجان

وصفة أخرى مفيدة. للتحضير خذ:

• 2 ثمرة متوسطة الحجم؛
• خليط من الأعشاب الجافة الخفيفة.

تحضير:

1. تُقطع الثمار بالطول إلى شرائح رفيعة.
2. دهنهم على كلا الجانبين بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
3. الملح ويرش بالأعشاب.
4. لف كل طبق على شكل لفافة وثبته باستخدام عود أسنان.
5. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة +200 درجة مئوية.

باذنجان مطهو على البخار

بالنسبة لالتهاب البنكرياس المزمن، تشمل القائمة الباذنجان المطبوخ في غلاية مزدوجة دون إضافة الزيت.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 1 ثمرة متوسطة الحجم؛
• 1 طماطم كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 1 حزمة من البقدونس الطازج.

تحضير:

1. تُقطع الخضار إلى شرائح رفيعة وتُتبل بالملح. يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة حسب الرغبة.
2. ضعي شرائح الباذنجان في قدر البخار والطماطم فوقها.
3. يُسكب عصير الليمون فوق كل شيء ويُرش بالبقدونس المفروم.
4. تحضير الطبق لمدة 10 دقائق.

تعتبر هذه الخضار طبقًا جانبيًا رائعًا لتناول العشاء.

موانع

هو بطلان الباذنجان الداكن في:

• التهاب المعدة والتهاب القولون وقرحة الاثني عشر.
• التهاب البنكرياس الحاد والتهاب المرارة.
• نقص الحديد؛
• اضطرابات الكبد والمرارة.
• الحمل (هناك خطر الإجهاض)؛
• الرضاعة (الباذنجان من الخضروات المسببة للحساسية).

لا يعطى المنتج للأطفال أقل من ثلاث سنوات. لا يزال من الصعب على معدة طفل صغير هضم مثل هذا الطعام.

تدابير وقائية

تتم مناقشة ما إذا كان يمكنك تناول الباذنجان لعلاج التهاب البنكرياس أم لا مع طبيبك. وفي بعض الحالات، يتم التخلي عنها تمامًا أو يكون معدل الاستهلاك محدودًا.

خلال فترة مغفرة، يتم إدخال الأطباق في النظام الغذائي للمريض في أجزاء صغيرة. على سبيل المثال، يكفي تناول 2 ملعقة كبيرة. ل. كافيار الباذنجان يوميا. إذا كان المنتج لا يسبب الانزعاج، يتم زيادة كميته. في حالة حدوث أحاسيس غير سارة، تتم إزالة الفواكه من القائمة.

إقرأ أيضاً:

هل من الممكن أكل الجزر مع التهاب البنكرياس وبأي شكل؟

هل من الممكن تناول البطيخ إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟

كيفية استخدام الشوفان بشكل صحيح لالتهاب البنكرياس ومدى فائدته.

خاتمة

يجب أن تؤكل أطباق الباذنجان لالتهاب البنكرياس بعناية وباعتدال، فقط في مرحلة مغفرة. على الرغم من الخصائص المفيدة لهذه الخضروات، إلا أنها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم رفاهية الشخص. عندما يتفاقم المرض، يتم استبعاده تماما من النظام الغذائي.

يتم إضافته إلى القائمة بعد إعادة التأهيل الكامل تدريجيًا وبأجزاء صغيرة. يتم خبز الثمار وطهيها وتحضيرها في شكل حساء مهروس وكافيار بدون إضافة توابل ساخنة ومع كمية قليلة من الزيت.