هل من الممكن أكل الجزر مع التهاب البنكرياس وبأي شكل؟

الطريقة الإلزامية للعلاج المعقد لالتهاب البنكرياس هي اتباع نظام غذائي علاجي. وعلى هذه الخلفية، يتم تنفيذ تدابير علاجية أخرى. النظام الغذائي المنظم بشكل صحيح يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويمنع تطور المرض، والانتكاسات والمضاعفات المحتملة. يتم تعديل قائمة المنتجات المسموح بها حسب مرحلة المرض وشدة الأعراض.

مثل هذه الخضار الشائعة والشائعة مثل الجزر مفيدة للبنكرياس والجسم ككل. يتأقلم مع مشاكل الجهاز الهضمي ويشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات وينظف الأمعاء ويدعم الوظائف الفسيولوجية للجهاز الهضمي. ستتعلم من المقالة ما إذا كان الجزر مناسبًا أم لا لالتهاب البنكرياس، وكيف يعمل على البنكرياس، وما هي الأطعمة التي ينصح بتناولها أثناء مغفرة المرض.

التركيب الكيميائي للجزر

يحتوي الجزر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 41 سعرة حرارية نيئة و 35 سعرة حرارية بعد المعالجة الحرارية، ولا يحتوي على أي دهون تقريبًا (0.1 جم)، ولكنه غني بالكربوهيدرات الصحية (6.9 جم) والبروتينات (1.3 جم).

تحتوي التركيبة على جميع المواد الضرورية لجسم الإنسان:

• أحماض أمينية؛
• الألياف الغذائية؛
• الأحماض العضوية؛
• نشاء؛
• العناصر الكبيرة - البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والسيليكون والكبريت والكلور والفوسفور.
• العناصر النزرة - الحديد والكوبالت واليود والمنغنيز والموليبدينوم والنحاس والسيلينيوم والفلور والزنك والكروم.

يتفوق الجزر على الخضروات الأخرى من حيث محتواه من فيتامين أ: 100 جرام - 240% من القيمة اليومية.وهو أيضًا مصدر قيم لأحماض الأسكوربيك والنيكوتينيك والفيتامينات E و H و K. وتقدر قيمة ثمار البرتقال بمحتواها من فيتامينات ب: الثيامين والريبوفلافين والنياسين والكولين والبيريدوكسين وحمض البانتوثنيك والفولات.

ينصح خبراء التغذية، إن أمكن، بإدراج الجزر في النظام الغذائي للأشخاص الأصحاء كل يوم. يحتوي على تركيزات عالية من البيتا كاروتين. يؤدي هذا العنصر عددًا من الوظائف المهمة:

• يبطئ عملية الشيخوخة.
• يحمي من الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي العلوي.
• يحافظ على صحة وحالة الجلد والأغشية المخاطية.
• له تأثير إيجابي على عمليات الأكسدة والاختزال.
• يشارك في استقلاب البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
• يزيد من مقاومة الأمراض المعوية.
• يقوي جهاز المناعة.
• يدعم التمثيل الغذائي الطبيعي.
• يضمن الأداء السليم للغدد الدهنية والعرقية.
• يحافظ على صحة الأسنان والعظام.
• يحافظ على رطوبة العين ويحميها من الجفاف.

الجزر يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. تعمل فيتامينات ب وحمض الأسكوربيك على زيادة كثافة ومرونة جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية الصغيرة، وتقليل مستوى الكوليسترول السيئ، وتنظيم مستويات الجلوكوز في الدم.

يضمن البوتاسيوم والمغنيسيوم الأداء السليم لعضلة القلب، ويحسن توصيل النبضات العصبية، ويشارك النحاس في تكون الدم، ويحفز السيلينيوم تكوين خلايا الدم الحمراء. ونتيجة لذلك، يتم تقليل خطر تكوين لويحات تصلب الشرايين، ويتم الحفاظ على تدفق الدم الطبيعي، ويتم منع تطور نقص التروية والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم والسكري.

خصائص مفيدة للجزر للبنكرياس

من الصعب المبالغة في تقدير أهمية الجزر للجهاز الهضمي. الاستهلاك المنتظم للخضروات يعيد ويدعم عمل البنكرياس. تساهم كمية كافية من الألياف في الإزالة النشطة لأنواع مختلفة من النفايات والسموم من الجسم، وتزيل السكر الزائد والكوليسترول السيئ وغيرها من المواد الضارة.

لقد ثبت دور الجزر في استعادة والحفاظ على توازن الماء والكهارل، وتحسين عملية الهضم، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. الخضار لها تأثير مضاد للالتهابات، ويحمي الأغشية المخاطية من تأثير العوامل المهيجة، ويقلل من شدة الألم والأعراض الأخرى.

كيف يؤثر الجزر على البنكرياس؟

يتم تحديد الخصائص المفيدة للجزر للبنكرياس حسب فترة المرض. يُنصح الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بالتهاب البنكرياس بتناول الخضار كإجراء وقائي.

أثناء تفاقم التهاب البنكرياس

خلال فترة التهاب البنكرياس الحاد، مع وجود علامات سريرية واضحة، يشار إلى اتباع نظام غذائي صارم. خلال أول 2-3 أيام، يوصي الأطباء بالامتناع التام عن تناول الطعام، وشرب الماء غير الراكد فقط، ومنقوع ثمر الورد، وشاي الأعشاب بدون سكر. هذا يريح العضو المصاب.

في أقرب وقت ممكن، يتم نقل المريض إلى نظام غذائي مغذ. ابتداءً من 3-4 أيام يُسمح بتناول الجزر كغيره من الأطعمة. إنها توفر نظامًا لطيفًا، وتشمل القائمة أطباقًا ذات قوام شبه لزج وسائل وشبه سائل. يتم غلي الجزر أو خبزه، ويتم تحضير البودنج على البخار، والهريس، والسوفليه، والشرحات.

أثناء مغفرة

خلال فترة مغفرة، يتم نقل المريض إلى كامل نظام غذائي متوازن. النظام الغذائي يشمل الجزر وعصير الجزر. يتم دمجها مع الحبوب والخضروات والفواكه، ومعالجتها مسبقًا بالحرارة، ويتم استهلاكها بدون زيت أو ملح.يتم استبعاد الجزر المقلي الذي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية من القائمة.

هل يمكنني شرب عصير الجزر؟ نعم، ولكن من الأفضل خلطه مع المشروبات النباتية الأخرى. ابدأ بتناول جرعات صغيرة - 100 مل، وقم بزيادة الحصة تدريجيًا إلى 400-500 مل يوميًا أو 200 مل في المرة الواحدة.

مرجع. سيؤدي تناول الجزر الزائد في النظام الغذائي إلى الانتفاخ وزيادة الغازات والتشنج والإمساك والإسهال.

الجزر لالتهاب البنكرياس المزمن

يسمح التهاب البنكرياس المزمن باستهلاك الخضروات المعالجة حرارياً. الجزر النيئ ثقيل على المعدة ويستغرق وقتا طويلا في الهضم، أما الجزر المسلوق أو المطبوخ فهو أسهل في الهضم. يحتوي على سعرات حرارية أقل، ولكن يزيد محتوى الفينولات ومضادات الأكسدة، التي تقاوم العديد من الأمراض وتضمن حسن سير الجهاز الهضمي.

هذا مثير للاهتمام:

هل من الممكن تناول البطيخ مع التهاب المرارة والتهاب البنكرياس؟

هل من الممكن تناول الذرة المسلوقة إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟

وصفات أكل الجزر لالتهاب البنكرياس

يتم تحضير عدد كبير من الأطباق من الجزر، حيث يتم دمجها مع اللحوم والفواكه والخضروات، مما يمنحها نكهة وتعزيز الطعم. حاول تقليل سعراتك الحرارية. على سبيل المثال، من الأفضل خبز الفطائر والشرحات في الفرن بدون زيت. من الأفضل طهي الأوعية المقاومة للحرارة والكعك بالكفير، وعندما يتطلب الأمر دقيق القمح، استخدم دقيق الشوفان والحنطة السوداء والذرة.

فيما يلي وصفات مناسبة كتغذية علاجية لالتهاب البنكرياس.

هريس الجزر

المكونات لحصتين:

• جزر مسلوق - 2 قطعة؛
• حليب - 100 مل؛
• زبدة - 10 جم.

كيفية تحضير هريس الجزر لالتهاب البنكرياس:

1. قشر الجزر واغليه حتى يصبح طرياً. طهي لمدة 20-30 دقيقة في المتوسط. استنزاف الماء وتبريد الفواكه.
2. طحن الخضار في الخلاط حتى هريسة. صب في الحليب والزبدة المذابة. مزج.

إذا رغبت في ذلك، أضف الخضروات الأخرى إلى المهروس، على سبيل المثال، القرنبيط والقرنبيط والبطاطس والبنجر، واستبدل الحليب بالقشدة الحامضة قليلة الدسم والقشدة.

عصير

يتناسب الجزر جيدًا مع الأطعمة الأخرى. يتم مزجه مع عصائر الخضار أو الفاكهة المختلفة المحضرة في المنزل. التفاح والبرتقال واليوسفي والرمان واليقطين والخيار وعصير البنجر وغيرها مناسبة.

يعد تحضير عصير الجزر لعلاج التهاب البنكرياس أمرًا بسيطًا: قشر جزرتين متوسطتين الحجم، مقطعة إلى أجزاء، وتمرر عبر العصارة. أضف الكريمة إذا رغبت في ذلك.

نصيحة. إذا لم يكن هناك عصارة، فسيحل محلها خلاط أو مبشرة. يقطع الجزر ويوضع في شاش مطوي في عدة طبقات ويعصر العصير.

شرحات

منتجات:

• جزر - 500 جم؛
• نخالة القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• قشر الليمون؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• القرفة على طرف السكين؛
• ماء.

كيفية طبخ شرحات الجزر :

1. صر الجزر المقشر.
2. يُسخن الزيت النباتي في قدر ويُقلى حتى ينضج نصفه مع إضافة الماء.
3. أضيفي القرفة والملح وقشر الليمون والسميد والنخالة وعصير الليمون إلى الجزر. امزج جميع المنتجات جيدًا. بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل شرحات.
4. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. ضع شرحات. تُطهى في فرن محمى لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.

شوربة كريمة

مكونات:

• جزرة؛
• بصلة؛
• زنجبيل؛
• تلذذ البرتقال؛
• سمنة؛
• ملح وفلفل؛
• خضرة.

وصفة:

1. يقشر الجزر والبصل ويقطعان إلى مكعبات متوسطة الحجم. يوضع في قدر ويطهى على نار خفيفة مع الماء.
2. أضف نكهة برتقالة واحدة وقطعة صغيرة من الزنجبيل إلى مرق الدجاج قليل الدسم المطبوخ بشكل منفصل أو الماء المغلي فقط لإعطاء الحساء رائحة فريدة من نوعها.
3. عندما يغلي الزنجبيل والقشر قليلاً، أخرجيهما.
4. يُطهى خليط البصل والجزر في المرق حتى يصبح طريًا.
5. ضعي الخضار في الخلاط وقطعيها ثم انقليها إلى قدر نظيفة وأضيفي المرق تدريجياً إلى القوام المطلوب.
6. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، أضف قطعة من الزبدة. يقدم مع الخضر.

كعكة جزر

منتجات:

• جزر - 2 قطعة. مقاس متوسط؛
• دقيق الشوفان (أو أي نوع آخر - القمح والذرة) - 50 جم؛
• دقيق الشوفان - 1 ملعقة كبيرة؛
• حليب - 200 مل؛
• بيضة دجاج - 4 قطع؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفانيلين أو سكر الفانيليا.
• زبدة لدهن القالب.

طريقة عمل كيكة الجزر للرجيم :

1. نسكب الحليب الدافئ فوق دقيق الشوفان حتى ينتفخ.
2. قشر الجزر وابشره على مبشرة ناعمة.
3. يخفق البيض المبرد بالخلاط مع الملح وسكر الفانيليا.
4. أضف دقيق الشوفان والجزر، واخلط كل شيء جيدًا. أضف مسحوق الخبز والدقيق.
5. دهن طبق الخبز بالزبدة، ثم سكب الخليط في القالب، وتسويته.
6. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 50 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. عندما تبرد الكعكة، أخرجيها من القالب.

سلطة الجزر المسلوقة

مكونات:

• جزر مسلوق
• زيت نباتي؛
• عصير ليمون؛
• ثوم؛
• الخضر - الشبت والبقدونس.

طريقة تحضير سلطة الجزر :

1. اسلقي الجزر حتى يصبح طرياً مع إضافة بضع فصوص من الثوم. رائع.
2. تقشر الخضار المسلوقة وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. أضف الزبدة وعصير الليمون والملح والأعشاب المفرومة جيدًا. امزج جميع المكونات.
3. السلطة تحتاج إلى الجلوس. يقدم باردا.

الضرر المحتمل وموانع

يمنع استخدام الجزر لأمراض الكلى والكبد والحصوات الكبيرة في الجهاز البولي وأمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة والحساسية.

النظام الغذائي الخام يخلق حمولة غير عادية على أعضاء الجهاز الهضمي، خاصة إذا كانت هناك أمراض مزمنة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية، تسبب الخضروات طفح جلدي وتقشير وحكة.

يؤدي البيتا كاروتين الزائد إلى تفاقم أعراض التهاب البنكرياس والتحصي الصفراوي والقيء والغثيان والنعاس والخمول والصداع.

إقرأ أيضاً:

هل من الممكن تناول الحنطة السوداء إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟

كيفية استخدام الشوفان بشكل صحيح لالتهاب البنكرياس ومدى فائدته.

هل من الممكن تناول البطيخ إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟

خاتمة

الجزر الخام لالتهاب البنكرياس ليس خيار التغذية الأفضل. يستغرق هضمه وقتًا طويلاً ويخلق ضغطًا إضافيًا، لذا من الأفضل تقليل استخدامه. شيء آخر هو الجزر المطهي والمسلوق والمخبوز. وبهذا الشكل سيكون "ممتعاً" للمعدة ويفيد الجهاز الهضمي والجسم ككل.