كيفية تحضير الخيار المخلل مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء: وصفات ونصائح

من الصعب أن تفاجئ بالخيار المخلل البسيط. لكن الفلفل الحار المطبوخ مع الكاتشب الحار أمر مختلف تمامًا! تتناسب الفواكه المقرمشة جيدًا مع التتبيلة الحلوة والحامضة وتمتص حرارة الفلفل. والنتيجة هي وجبة خفيفة أصلية ولذيذة.

لقد جمعنا في هذا المقال أفضل وأشهر الوصفات لتحضير الخيار مع الصلصة الحارة لفصل الشتاء.

مميزات تخليل الخيار مع الكاتشب الحار

لا تختلف تقنية حفظ الخيار الموسمي مع كاتشب الفلفل الحار عمليا من التقليدية التي تعتمد على الخل والسكر والملح. لتحضير المستحضرات، اختر ثمارًا شابة كثيفة دون علامات التلف.

إذا تم قطف الخيار للتو من الحديقة، فلا داعي لنقعه في الماء البارد. يستخدم هذا الإجراء للفواكه التي فقدت مرونتها. اشطفها جيدًا لإزالة الرمل والأوساخ وانقعها في الماء المثلج لمدة ساعتين.

للحفاظ على الثمار مقرمشةيجب عدم تعقيم البرطمانات لمدة تزيد عن 5-7 دقائق.

يعتمد طعم المنتج النهائي على تركيبة الكاتشب الحار. يستخدم المصنعون المختلفون مجموعات مختلفة من التوابل والسكر والخل. عند اختيار الصلصة، انتبه إلى مكوناتها. حاول اختيار منتج بتركيبة طبيعية قدر الإمكان.

نصيحة. اختر ثمارًا صغيرة الحجم وكثيفة ومقرمشة في الملمس.

الخيار المتبل بالكاتشب الحار حار إلى حد ما، لها طعم حلو وحامض.عن طريق التجربة والخطأ، يمكنك ضبط الحرارة والحلاوة والحموضة للمستحضرات.

خذ ملاحظة:

كيفية طهي الخيار اللذيذ مع الكركم لفصل الشتاء

كيفية تحضير الخيار والزنجبيل لفصل الشتاء

طريقة تحضير مخلل الخيار مع الأسبرين

أفضل الوصفات لفصل الشتاء

هناك الكثير من الوصفات لهذه الوجبة الخفيفة.، تحاول كل ربة منزل أن تعدل خصائص الطعم بما يناسبها، فتضيف الأعشاب المتنوعة أو البهارات أو البصل أو الجزر أو الثوم أو الأعشاب. لكن المبدأ الرئيسي لشراء المنتج يبقى دون تغيير. للصب، قم بإعداد ماء مالح مع الكاتشب والسكر والخل. يتم تقطيع الثمار إلى مكعبات أو دوائر، ولكن في أغلب الأحيان يتم وضعها كاملة في الجرار.

أبسط وصفة

مكونات:

• خيار صغير - 3 كجم؛
• المياه النظيفة – 1.5 لتر؛
• ملح الطعام – 60 جم؛
• سكر – 160 جم؛
• خل 9% - 200 مل؛
• كاتشب الفلفل الحار الجاهز – 200 جم؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. اغسل الخيار، وقطع "الأعقاب" وضغطها بشكل فضفاض في الجرار.
2. ضع البهارات في الأعلى.
3. يُطهى التتبيلة على أساس الماء والسكر والملح والكاتشب الساخن ويُسكب في أوعية.
4. تعقيم في حمام مائي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. هذا سيبقي الخضار مقرمشة.
5. ختم بإحكام مع الأغطية.

خيار مع الفلفل الحار، البصل والجزر

مكونات:

• خيار صغير - 3.5 كجم؛
• الجزر - 3-4 قطع؛
• البصل - 4 قطع؛
• أوراق الغار – 5 قطع؛
• البهارات - 5 قطع؛
• ماء – 2 لتر؛
• كاتشب الفلفل الحار – 200 جم؛
• سكر – 160 جم؛
• ملح - 60 جم؛
• الخل - 1 كوب.

تحضير:

1. نقطع البصل المقشر إلى حلقات، والجزرة إلى شرائح رفيعة، ونضعها في وعاء زجاجي.
2. اغسل الخيار واقطع "الأعقاب". حزمة بإحكام في الحاوية ورمي التوابل في الأعلى.
3. اصنع ماء مالح مع الكاتشب والسكر والملح. عندما يغلي السائل، صب في الخل.
4. صب ماء مالح ساخن في الجرار.
5. بعد البسترة، أغلق بإحكام.

بدون تعقيم

مكونات:

• خيار - 2 كجم؛
• الشبت (المظلات) ؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• الماء المقطر – 1 لتر؛
• كاتشب الفلفل الحار - 250 جم؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر - 60 جم؛
• خل 9% – 45 مل.

تحضير:

1. اغسلي الخيار وقطعي أطرافه وضعيه في وعاء نظيف مع مظلات الثوم والشبت.
2. يُطهى التتبيلة في الماء مع الملح والسكر ويُضاف الكاتشب الساخن في النهاية.
3. يُطهى لمدة 7 دقائق أخرى ويُسكب في الجرار.
4. أغلق بالأغطية واقلبها وعزلها.
5. عندما تبرد قطعة العمل تمامًا، انقلها إلى الطابق السفلي.

شرائح الخيار مع الكاتشب الحار

مكونات:

• الخيار - 1.7 كجم؛
• ماء – 750 مل؛
• سكر - 80 جم؛
• كاتشب الفلفل الحار – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• أوراق الغار – 3-4 قطع؛
• ملح - 30 جم؛
• بهارات حسب الرغبة
• خل 9% – 125 مل.

تحضير:

1. اغسل الخيار وقطع الأطراف وقطعه إلى دوائر وضعه في أوعية نظيفة.
2. غلي الماء وصب في الجرار. يترك لمدة 10-12 دقيقة ثم يصفى. كرر هذه الخطوة مرة أخرى.
3. تحضير ماء مالح حار. أضف الخل عندما يغلي.
4. ضعي البهارات في وعاء واسكبي فيها السائل الساخن.
5. ختم مع أغطية محكمة الإغلاق.

إقرأ أيضاً:

كيفية تحضير الخيار الصيني اللذيذ لفصل الشتاء

كيفية مخلل الخيار اللذيذ، بسرعة وسهولة

خيار حار مع الفلفل الحار والخردل

مكونات:

• خيار - 800 غرام؛
• كاتشب الفلفل الحار – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• حبوب الخردل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 800 مل؛
• ملح - 30 جم؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• بهارات حسب الرغبة
• الخل 9٪ - 30 مل؛
• أوراق الفجل والمظلات الشبت.
• الثوم - 5 فصوص.

تحضير:

1. اغسل الخيار وقم بقص الأطراف.
2. ضعي أوراق الفجل والشبت وفصوص الثوم في مرطبانات نظيفة.
3. تحضير التتبيلة بالكاتشب والبهارات والسكر والملح وأخيراً إضافة الخل.
4. املأ البرطمانات إلى الأعلى بحيث تتم تغطية الثمار بالكامل بالسائل.
5. ضعيها في وعاء واسع للتعقيم ثم لفها.

نصائح لتحضير الجرار بشكل صحيح

بحيث تستمر الاستعدادات لفصل الشتاء حتى نهاية الموسم، الاستفادة من توصيات ربات البيوت ذوي الخبرة:

1. يجب تعقيم الأوعية الزجاجية وأغطية الصفيحقبل تخزين الطعام. لكن عليك أولاً غسلها بالماء الدافئ مع صودا الخبز.
2. أسرع طريقة لتطهير الأوعية هي في الميكروويف.. إذا كنت من معارضي هذه التقنية، فاستخدم الطريقة القديمة المثبتة. صب الماء في قدر كبيرة، ثم ضع منشفة المطبخ في الأسفل. املأ الوعاء بالماء حتى الرقبة وضعه في المقلاة. تعقيم لمدة 15-25 دقيقة حسب الحجم.
3. استخدم أغطية القصدير لإغلاق الجرار. مع مفتاح الاغلاق أو المسمار. أغطية النايلون ليست مناسبة لأنها لا توفر ختمًا مناسبًا.
4. خذ الفراغات دون بسترة إلى القبو للتخزين.. يمكن تخزين التقلبات المعقمة في درجة حرارة الغرفة.

التعليقات

أولئك الذين حاولوا مرة واحدة على الأقل طهي الخيار المخلل مع الكاتشب الحار لا يمكنهم انتظار الموسم التالي من الاستعدادات وغالبًا ما يندمون على إغلاق عدد قليل جدًا من العلب.

ماريا، كراسنودار: "لقد قمت بتحضير الخيار باستخدام هذه الوصفة منذ عدة سنوات. تطير المقبلات بعيدًا أولاً، حتى قبل أن يكون لديك الوقت لترمش عينك. بالنسبة للتتبيلة، أستخدم أي كاتشب مع الفلفل الحار يمكن العثور عليه في المتجر. والنتيجة دائما ممتازة".

أولغا فاسيليفنا، ليوبرتسي: "لقد شاركني أحد الأصدقاء منذ فترة طويلة وصفة الخيار مع الصلصة الحارة.قبل ذلك، لم أكن أجرؤ على محاولة القيام بمثل هذه الاستعدادات، لأنني لم أكن متأكدًا من أن عائلتي ستحبها. وعبثا! هذه الخيار السحري المقرمش والحار قليلاً غزت بطوننا. لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت والمكونات للتحضير..

فالنتينا، فورونيج: "هذا العام كان هناك حصاد غير مسبوق من الخيار. قررت طهي الطعام وفقًا لوصفات مجربة من كتاب الطبخ الخاص بي وتجربة وصفات جديدة. وقع الاختيار على ماء مالح يعتمد على كاتشب الفلفل الحار. بعد قراءة المراجعات الثناء، بدأت العمل. لقد قمت بإعداد العديد من الجرار الصغيرة لتجربتها، وفي الشتاء ندمت لأنني لم أفعل سوى القليل. يتبين أن الخيار حاد ولاذع وحلو قليلاً..

خاتمة

مما لا شك فيه أن كل ربة منزل سيكون لديها وصفات مجربة لإعداد الخيار لفصل الشتاء. من وقت لآخر يتم تجديدها بخيارات طهي جديدة بدرجات مختلفة من الذوق. بدأ إغلاق الخيار المخلل في الكاتشب مع الفلفل الحار مؤخرًا نسبيًا، لكن الوجبة الخفيفة تلقت بالفعل الكثير من المراجعات الإيجابية. الفواكه الحلوة المقرمشة والساخنة إلى حد ما ستترك القليل من الناس غير مبالين.