ما هو هليون الصويا وما مدى فائدته وكيفية استخدامه بشكل صحيح

الصويا نبات الهليون والأطباق المصنوعة منه هي المنتج المفضل لمحبي ثقافات الطهي اليابانية والصينية. هذا المنتج شبه النهائي المغذي عالي البروتين يرضي تمامًا، مما يسمح لك بعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة.

سنخبرك ما هو مصنوع من هليون الصويا وما هي الفوائد والأضرار التي يجلبها لجسمنا وما هي الأطباق التي يضاف إليها.

وصف المنتج

هليون الصويا هو منتج نصف نهائي يستخدم لإعداد السلطات والأطباق الجانبية والحساء. الاسم نفسه عبارة عن خدعة من قبل المسوقين تهدف إلى الترويج لمنتج غير معروف في روسيا. في الصين يطلق عليه فوزهو، في كوريا - عناب، في اليابان - دولي.

في الولايات المتحدة، يُعرف المنتج باسم "جلد التوفو" (حرفيًا "جلد التوفو")، وهو أكثر دقة. المنتج ليس له علاقة بالهليون الأخضر (الهليون).

من ماذا وكيف يتم الحصول عليه؟

يستخدم فول الصويا لتحضير الفوجو. يتم نقعها في الماء مسبقًا، ثم يتم طحنها إلى كتلة متجانسة وغليها في حليب الصويا. أثناء عملية الغليان، يتكون الفيلم في الأعلى، والذي يتم إزالته وتجفيفه.

التركيب الكيميائي

فوزهو يشمل:

• الفيتامينات (أ، ج، ح، ب، المجموعة ب)؛
• العناصر الكبيرة (المغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والكبريت والكلور)؛
• العناصر النزرة (النحاس والحديد والمنغنيز والفلور)؛
• الأحماض الأمينية غير الأساسية والأساسية (أرجينين، ليسين، التربتوفان، آيزوليوسين)؛
• الأحماض الدهنية (أوميغا 3، 6، 9).

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

القيمة الغذائية للمنتج الجاف لكل 100 جرام:

• البروتينات - 45 جم؛
• الدهون - 20 جم؛
• الكربوهيدرات - 20 جم؛
• محتوى السعرات الحرارية - 440 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية للمنتج المنقوع لكل 100 جرام:

• البروتينات - 15.8 جم؛
• الدهون - 7.65 غرام؛
• الكربوهيدرات - 1 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية - 118.29 سعرة حرارية.

فوائد واضرار

يحتوي هليون الصويا على عدد من الخصائص المفيدة:

1. المنتج يسمى مصدر الشباب الأبدي. يحتوي على بروتين نباتي قابل للهضم تمامًا، يشبه في تركيبه البروتين الحيواني. لذلك، يوصي خبراء التغذية بأن يقوم النباتيون بإدراج الفوجو في نظامهم الغذائي.
2. الهليون هو أحد الأطعمة التي تعمل على تحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
3. مضادات الأكسدة الموجودة في تركيبته تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
4. بروتين الصويا يقلل من نسبة الكوليسترول "الضار" ويثبت نسبة السكر في الدم.
5. هرمون الاستروجين الطبيعي تطبيع المستويات الهرمونية لدى النساء.
6. تعمل الأحماض الأمينية على إبطاء عملية الشيخوخة وتساعد في الحفاظ على لون البشرة.

يمكن تتبع التأثير السلبي للمنتج على الجسم في حالة الاستهلاك المفرط. هناك اضطراب التمثيل الغذائي، وتدهور عملية الهضم، وتدفق الصفراء، وزيادة في ضغط الدم.

وفقا للبيانات المثبتة علميا، فإن الاستهلاك المفرط لمنتجات الصويا يثير نمو الخلايا الخبيثة في الجهاز الهضمي والبنكرياس.

يؤدي تناول هليون الصويا بكميات كبيرة إلى تأخر النمو الجنسي لدى الأطفال، وزيادة الوزن الأنثوي لدى الرجال، وأمراض الغدة الدرقية لدى النساء. ويرجع ذلك إلى وجود كمية كبيرة من الاستروجين النباتي.

مرجع! الهليون مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

استخدامها في الطبخ

في الطهي، يتم استخدام المنتج شبه النهائي لإعداد السلطات والمقبلات والحساء والأطباق الجانبية للأسماك واللحوم. على سبيل المثال، في اليابان، تؤكل رغوة الصويا طازجة، مغموسة في الصلصات. في روسيا، أصبحت الوجبات الخفيفة اللذيذة أكثر شعبية.سنخبرك بكيفية إعدادهم بشكل أكبر.

تحضير الهليون الجاف من فول الصويا

قواعد تحضير فوجو قبل الاستخدام:

1. يتم تكسير المنتج الجاف إلى قطع ويتم ملؤه بالماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. تحافظ هذه التقنية على التركيبة المفيدة للمنتج. في بعض الأحيان يتم سكب المنتج شبه النهائي بالماء المغلي لتقليل وقت النقع، لكن هذا يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات والمعادن. عيب هذه الطريقة هو أن المنتج شبه النهائي الجاف ليس لديه الوقت ليصبح ناعمًا تمامًا.
2. طريقة أخرى للتحضير هي النقع لمدة 3-4 ساعات. ثم يوضع المنتج في مقلاة ويسكب بالماء البارد ويطهى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة.
3. إذا عاد الهليون إلى الخلف ولم ينكسر عند الضغط عليه، فيمكنك تصريف الماء والبدء في الطهي.
4. ضع المنتج في مصفاة واعصر الرطوبة باليد.
5. يوضع Fuzhu في وعاء عميق ومملح ويترك لمدة 30 دقيقة. يتم تصريف السائل الناتج.

الهليون باللغة الكورية

مكونات:

• هليون الصويا الجاف - 300 جم؛
• ملح - 10 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• صلصة الصويا - 40 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت الذرة أو السمسم - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 30 مل؛
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يتم نقع فوزهو في الماء البارد لمدة 24 ساعة، ثم يتم عصره وتقطيعه إلى قطع.
2. ضعي في وعاء عميق، أضيفي الثوم المفروم وصلصة الصويا والزيت والخل والسكر والملح والفلفل.
3. تخلط المكونات جيداً، ثم توضع في صينية ذات غطاء وتترك لتتبل لمدة 12 ساعة في الثلاجة.

وصفة مع البابريكا

مكونات:

• فوزهو جاف - 400 جم؛
• بابريكا (مطحون أو رقائق) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم الحبيبي - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• زيت الذرة أو عباد الشمس عديم الرائحة - 30 مل؛
• صلصة الصويا - 30 مل؛
• الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يُقطع الفوجو المنقوع إلى قطع عشوائية ويوضع في وعاء.
2. يتم تحضير الصلصة باستخدام صلصة الصويا والزيت والخل والبهارات والملح والسكر وتسكب فوق الهليون.
3. تخلط جيدا وتنقع في مكان بارد لمدة 3 ساعات.

مرجع! كلما طالت مدة نقع المقبلات، أصبح ألذ.

مع الجزر باللغة الكورية

مكونات:

• هليون الصويا الجاف - 250 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5 فصوص؛
• زيت السمسم - 120 مل؛
• خل الأرز - 100 مل؛
• سكر - 15 جم؛
• ملح - 30 جم؛
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُقطع الهليون المنقوع إلى قطع، ويُبشر الجزر بمبشرة جزر كورية خاصة.
2. ضعي المنتجات في وعاء واخلطيها وأضيفي الثوم المفروم.
3. تحضير ماء مالح من المكونات المتبقية وصب محتويات الوعاء.
4. تخلط بسرعة وتوضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات بعد أن تبرد الوجبة الخفيفة.

هليون الصويا المحمص

مكونات:

• هليون الصويا الجاف - 300 جم؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• صلصة الصويا - 20 مل؛
• الكزبرة والبقدونس.

تحضير:

1. يُقطع الفوجو المنقوع مسبقًا إلى قطع ويُرسل ليقلى بالزيت في مقلاة مُسخنة جيدًا.
2. يُقشر الفلفل ويُقطع إلى شرائح، ويُقطع الثوم جيدًا بالسكين ويضاف إلى الهليون.
3. بعد 5-7 دقائق من الطهي، أضف الملح والفلفل وصلصة الصويا ويقلب.
4. توضع المقبلات الجاهزة على طبق وتُرش بالأعشاب.

نصيحة! قم بزيادة مدة قلي الهليون إذا كنت تحبه مقرمشًا.

هليون الصويا لإنقاص الوزن

لا تخف من المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج الجاف: أثناء عملية النقع، يتم تقليل عدد السعرات الحرارية إلى النصف. تعتبر الأطباق التي تحتوي على فوجو مشبعة تمامًا نظرًا للكمية الكبيرة من البروتين النباتي، ولكنها لا تؤثر على فقدان الوزن بأي شكل من الأشكال.

إذا تم استهلاكها بشكل مفرط، فإنك تخاطر باكتساب بضعة جنيهات إضافية. النقطة هنا ليست حتى محتوى السعرات الحرارية في فوجو في شكله النقي، ولكن المكونات التي تضاف إلى السلطات (الزيت النباتي، صلصة الصويا). يمكن أن تصل القيمة الغذائية للسلطة الكورية المعدة إلى 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولكن عادة ما يقتصر عدد قليل من الناس على هذا الجزء.

يوصى باستهلاك Fuzhu دون قيود خاصة لأولئك الذين يرغبون في بناء كتلة العضلات.

عند فقدان الوزن معدل استهلاك الهليون المنقوع هو 100 جرام.

كيفية اختيار الحق

من أجل عدم إضاعة الوقت في الطهي، يتم شراء السلطات الجاهزة في أقسام الطهي في محلات السوبر ماركت. عند اختيار الطبق، انتبه إلى الرائحة: يجب أن تكون ممتعة، دون عفن.

المعايير الرئيسية لاختيار منتج مجفف في العبوة هي تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية.

نصيحة! لحماية صحتك من السلطات الجاهزة الضارة التي تحتوي على مواد حافظة، قم بشراء فوجو جافًا. حتى الطهاة عديمي الخبرة ليس لديهم أي صعوبات في تحضير المنتج.

كيفية تخزين

العمر الافتراضي للمنتج الجاف هو 18 شهرًا. من الأفضل حفظ الهليون المعبأ في مكان جاف ومظلم أو في الثلاجة. بعد فتح العبوة، يُنصح بترك الفجو في الثلاجة واستهلاكه خلال شهر.

يتم تخزين الهليون المنقوع والسلطات مع إضافة الخل والبهارات في صواني ذات أغطية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

موانع

لا توجد بيانات متاحة عن الحظر الكامل على الهليون الصويا. ينصح الأطباء بعدم الإفراط في تناول الطعام وتقليل الاستهلاك فقط عندما:

• الحساسية للتكوين.
• قرحة المعدة؛
• التهاب المثانة؛
• التهاب البروستاتا.
• الروماتيزم.
• اضطرابات البنكرياس والكلى.
• أمراض الغدة الدرقية.

إقرأ أيضاً:

بأي شكل وكيفية تجميد الفاصوليا الخضراء في المنزل بشكل صحيح.

هل من الممكن تناول الهليون أثناء الرضاعة الطبيعية وكيفية طبخه بشكل صحيح.

ما هي فوائد مخلل الهليون وكيفية تحضيره في المنزل؟

خاتمة

يعد منتج فول الصويا شبه النهائي المسمى فوجو جديدًا نسبيًا في قائمة سكان بلدنا، لكنه اكتسب شعبية بسرعة بسبب مذاقه اللطيف وسهولة تحضيره في المنزل.

المحتوى العالي من البروتين النباتي يجعل المنتج بديلاً ممتازًا للحوم للنباتيين وأولئك الذين يلتزمون بالصيام. يمكن أيضًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز تضمين هليون الصويا في نظامهم الغذائي بأمان.