بأي شكل وكيفية تجميد الفاصوليا الخضراء في المنزل بشكل صحيح

مع بداية الطقس البارد، يريد الجميع تنويع نظامهم الغذائي. ولكن بعد الأطباق الصيفية المشرقة، لا تبدو طاولة الشتاء جذابة للغاية. طريقة فريدة لحفظ الطعام - التجميد - ستساعد في حل هذه المشكلة.

وقد أعدت بهذه الطريقة الهليون أو الفليفلةأيتها الفاصوليا ستزود نفسك بأطباق لذيذة وصحية وملونة طوال فترة الشتاء. ومع ذلك، دون فهم الأساليب والفروق الدقيقة لتجميد الفاصوليا الخضراء، يمكنك إضاعة وقتك وأموالك. ستساعدك نصائحنا على تجنب إفساد المنتج وتجميده وإعداده بشكل صحيح.

طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء للتجميد

الفاصوليا الخضراء هي نوع من الفاصوليا الخضراء. يحمل هذا الاسم فقط بسبب تشابهه مع براعم الهليون.

يجب أن يبدأ تحضير الفول للتجميد باختيار القرون المناسبة. يجب اختيار الفاصوليا الصغيرة، والتي تسمى حبوب الحليب، والتي لم يتح لها الوقت بعد لتنمو. قم بفرز جميع قرون البقوليات حتى لا تدخل أي منها فاسدة في عملية التحضير. سيسمح لك ذلك بالحصول على منتج مجمد عالي الجودة.

يتم تجميد الفاصوليا بطريقتين: كاملة أو مقطعة، اعتمادًا على الطريقة التي تخطط لاستخدامها بها. القطع المقطوعة ملائمة للتخزين (تشغل مساحة أقل) وتستخدم في الطهي أطباق، لأنه ليست هناك حاجة لإذابة الجليد وتقطيعه.

تأكد من غسل البقوليات التي تستعد لتجميدها عدة مرات تحت الماء الجاري. لا يمكن تخطي عملية غسل القرون، حتى لو تمت زراعة المنتج في حديقة المنزل ولم يتم شراؤه من السوق. تتجمع على سطح الحبوب الكثير من الميكروبات التي لا تموت عند تجميدها في المنزل. لا يمكن تدميرها إلا باستخدام "تجميد الصدمات" في معدات خاصة.

بعد الغسيل الشامل، يجب تجفيف القرون وقطع ذيولها من كلا الجانبين. ذيول غير مشذبة ستعطي التجميد مذاقًا غير سار. هذا يكمل عملية تحضير المنتج للتجميد. بعد ذلك، عليك أن تقرر طريقة التجميد.

مرجع. عند تجميد حبوب الهليون، فإنها تحتفظ بما يصل إلى 90٪ من الفيتامينات والمعادن.

طرق التجميد

دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات لكيفية تجميد الفاصوليا الخضراء بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل. الطريقة الأبسط والأسرع هي تجميد الفاصوليا نيئة.

خام

تحتاج أولاً إلى تحديد الحاوية التي ستجمد فيها المنتج.

ستنجح أكياس التغليف العادية الصغيرة أو أكياس التجميد ذات السحاب أو الحاويات البلاستيكية.

لتجميد البقوليات النيئة، تحتاج إلى:

1. قطع المنتج المحضر إلى قطع بحجم 3-4 سم.
2. تقسيم إلى أجزاء صغيرة.
3. ضعه في وعاء للتجميد ثم ضع المنتج في الفريزر.

التحضير جاهز للتخزين والاستخدام الإضافي.

مغلي

يعد تجميد الفاصوليا المسلوقة طريقة أخرى مناسبة. باستخدام هذه الطريقة، يصبح المنتج المجمد جاهزًا للأكل دون معالجة مسبقة.

تحضير:

1. قطع القرون المحضرة إلى شرائح بحجم 3-4 سم.
2. يوضع في الماء المغلي ويطهى لمدة 5-6 دقائق.
3. صفي الماء واترك المنتج المطبوخ ليبرد.
4. ضع القرون المبردة قليلاً على منشفة المطبخ الورقية أو القطنية وجففها.
5. ضع المنتج النهائي في حاويات أو أكياس جاهزة ثم ضعه في الفريزر.

لا يلزم إذابة هذا المستحضر عند تحضير الأطباق: يمكن وضعه في سلطة ساخنة أو إضافته إلى الحساء في النهاية.

ابيضاض

تشبه هذه الطريقة إلى حد كبير تجميد الفاصوليا المطبوخة، لكن السلق يحافظ على المزيد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. يظل لون المنتج كما هو عندما يكون طازجًا.

تحضير:

1. ضع القرون المحضرة في الماء المغلي واطهيها لمدة 3-4 دقائق.
2. تُصفى محتويات المقلاة في مصفاة وتُسكب في وعاء من الماء البارد.
3. للحفاظ على اللون والفيتامينات بشكل أفضل، أضف الثلج إلى الماء البارد.
4. بعد دقيقة، قم بإزالة قطعة العمل من الجليد وجففها على منشفة قطنية.
5. ضع القرون المجففة في وعاء الفريزر وضعها في الفريزر.

انتباه! قم بتجميد الفاصوليا الخضراء عند -18-20 درجة مئوية.

شروط وفترات التخزين

يجب تخزين المنتج المجمد في الثلاجة. وبهذا الشكل يتم تخزينه حتى الموسم التالي أي 10-12 شهرًا دون أن يفقد صفاته المفيدة.

للحفاظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في البقوليات المجمدة، لا ينبغي إعادة تجميدها. لمنع ذلك، قم بتجميد القرون في أجزاء صغيرة، بما يكفي لإعداد 2-3 أطباق، لا أكثر.

كيفية تذويب بشكل صحيح

لا يجب تذويب مستحضرات الفاصوليا الخضراء: فهي ستفقد مظهرها الجذاب وطعمها جزئيًا. إذا قمت بتجميد الطعام المطبوخ، قم بإضافته إلى الحساء أو المقلي أو أي طبق آخر قبل الانتهاء من الطهي مباشرة.

في حالة التجميد بالطريقة "الخام"، أضف الفاصوليا إلى الطبق مع الخضار النيئة المتبقية. بالنسبة للسلطات المجمدة المحضرة بهذه الطريقة، يجب أولاً غلي القرون.

كيفية طهي الفاصوليا الخضراء المجمدة بشكل صحيح

إذن، كان حصاد الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء ناجحًا، فماذا يمكنك أن تصنع منه؟

الطريقة الأسهل والأسرع لطهي القرون المجمدة هي الغليان. في هذا الشكل يمكن تقديم الطبق كطبق جانبي.

كيف وكم لطهي الطعام

يجب طهي المنتجات المجمدة دون إزالة الجليد عنها أولاً. غلي الماء والملح واسكب الكمية المطلوبة من الفاصوليا في الماء المغلي. إذا كان هذا هو الطبق الرئيسي، اطهيه لمدة 5-6 دقائق، ثم صفيه وقدميه.

إذا كنت تخطط لإعداد طبق آخر من القرون، على سبيل المثال، الفاصوليا المقلية في الزيت، فأنت بحاجة إلى طهي أقل، حوالي 3-4 دقائق.

في مقلاة

سيكون للطبق طعم أكثر لاذعًا إذا تم قلي الفاصوليا الخضراء المجمدة والمسلوقة حتى تنضج. للقيام بذلك، ضع المفروم ثوم. عندما يعطي الزيت طعمه ورائحته، أخرجيه من المقلاة وضعي فيه الخليط المطبوخ المجمد. تقلى حتى تنضج وتقدم كطبق منفصل أو كإضافة إلى السلطة أو الخضار المشوية أو اللحوم والأسماك المقلية.

النصائح والحيل

عند شراء أو حصاد الفاصوليا الخضراء من الحديقة، تأكد من فحص القرون للتأكد من نضارتها. لتناول الطعام وإعداد المنتج للتجميد، استخدم القرون الصغيرة فقط. يعد التحقق من درجة نضج حبوب الهليون أمرًا بسيطًا: اضغط بظفرك على القرون - يجب أن يبقى عليها أثر مشرق ومشرق.

تجميده لفصل الشتاء فاصوليا خضراء-أضيفي إليها الخضار الأخرى للتنويع. على سبيل المثال، إذا قمت بتجميد الجزر مع قرون البقوليات، الفلفل الحلووالذرة و البازلاء الخضراء، تحصل على مزيج جاهز للسلطات واليخنات.

عند تحضير الفاصوليا الخضراء للتجميد، تأكد من أن القرون المعالجة بالماء جافة تمامًا. إذا كنت تأخذ القرون نصف المجففة، فسوف تتجمد في قطعة واحدة، والتي سيكون من الصعب فصلها لاستخدامها في الأطباق.

خاتمة

باستخدام الطرق الموضحة لتجميد الفاصوليا الخضراء، يمكنك حفظها حتى الموسم التالي. تذكر أن هذا النوع من البقوليات لا يمكن تخزينه لفترة طويلة. تظل الفاصوليا المقطعة طازجة وصحية لعدة ساعات، وبعد ذلك تبدأ في الذبول وتفقد خصائصها. يمكنك الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة لمدة يوم واحد فقط. ولذلك فإن التجميد هو الطريقة الأسرع والأكثر ملاءمة لحفظ الفاصوليا الخضراء في المنزل.