ميزات تخزين البطاطس في مرآب بدون قبو

تعد البطاطس جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لمعظم الناس في بلدنا. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق الناس على هذه الخضار اسم "الخبز الثاني". عادة ما يقوم البستانيون الذين يزرعون البطاطس بذلك بكميات كبيرة، مع وجود احتياطي حتى الحصاد التالي. ولذلك، فإن مسألة تخزين البطاطس ذات صلة دائما.

يمكن تكييف المرآب لتلبية هذه الاحتياجات، ولكن لكي تحافظ الخضروات على نضارتها وطعمها الممتاز لفترة أطول، يجب إعداد الغرفة بشكل صحيح. سنخبرك بكيفية تخزين البطاطس في مرآب بارد ودافئ في هذه المقالة.

تحضير البطاطس للتخزين

لكي تحتفظ البطاطس بمظهرها الطازج والشهي حتى الربيع، من المهم إعدادها بشكل صحيح لفصل الشتاء:

1. قم بتجفيف الدرنات في الخارج أو في منطقة جيدة التهوية إذا هطل المطر يوم الحصاد. في هذه الحالة يجب تجنب تعريض الخضار لأشعة الشمس المباشرة.
2. فرز المحصول، وإزالة جميع العينات التالفة "دون المستوى المطلوب".
3. فرز البطاطس حسب الحجم والغرض (مادة البذور، البطاطس للأغذية).

يجب أن تكون الدرنات المثالية المخصصة للتخزين نظيفة وجافة وذات قشرة سليمة ومشدودة. إذا كانت هناك براعم، فيجب إزالتها. إذا كان هناك ضرر: جروح، ثقوب دودية، تعفن أو عفن، مناطق خضراء، يتم التخلص من هذه العينات.

حتى لو كان الجرح الموجود على الدرنة صغيرًا جدًا للوهلة الأولى، فإنه بمرور الوقت يمكن أن يسبب إصابة جميع البطاطس المخزنة بالقرب منها.

مرجع. تعتمد جودة حفظ المحصول الجذري أيضًا على التنوع. مبكر ويتم تخزين أصناف منتصف الموسم لمدة لا تزيد عن 3-6 أشهر. لتخزين البطاطس على المدى الطويل في المرآب في فصل الشتاء، من الأفضل اختيار الأصناف المتأخرة.

التخزين في مرآب بدون قبو وقبو

المشكلة الرئيسية في تخزين المحاصيل هي التعفن. الخضروات الفاسدة ليست فقط غير صالحة للاستهلاك، ولكنها أيضًا خطيرة لأنها تصيب جميع المنتجات المخزنة بالعدوى، مما يقلل من جهود البستاني إلى الصفر.

الأسباب الرئيسية لتعفن البطاطس هي:

• رطوبة عالية؛
• بارد؛
• حرارة.

الهواء الرطب هو بيئة مواتية لتطور الفطريات المسببة للأمراض والعفن. لتجنب ذلك، يجب الحفاظ على رطوبة الهواء لا تزيد عن 75-80٪ ورش الجزء السفلي من حاوية التخزين أو أرضية الغرفة بمواد الصرف الصحي - على سبيل المثال، الحجر المسحوق أو الحصى.

إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، فسوف يتجمد المحصول، نشاء يتحول إلى سكر، وتكتسب الخضار طعمًا حلوًا مميزًا. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من +2 درجة مئوية...+4 درجة مئوية الموصى بها، فسوف تنبت البطاطس وتترسخ، مما سيؤدي إلى إضعاف مذاقها والحفاظ على جودتها بشكل كبير.

مهم! هو بطلان الضوء لثمار البطاطس، لأن تحت تأثيره يتشكل السولانين في الدرنات - وهي مادة ضارة بجسم الإنسان.

ماهو الفرق

الكراجات ذات القبو هي الأفضل لأنها... تعتبر مرافق التخزين المريحة بالكامل مثالية لتخزين المحاصيل. ويرجع ذلك إلى درجة الحرارة الثابتة في القبو، والتي تكون مستقلة عمليا عن تقلبات الطقس وتغير الفصول.

بالإضافة إلى ذلك، لا يدخل ضوء الشمس المباشر إلى القبو، وبالتالي لا يتم إنتاج السولانين السام في الدرنات. من ناحية أخرى، في حالة عدم وجود نظام تهوية في القبو، غالبا ما تزداد رطوبة الهواء.

ليس كل مرآب مجهزًا بطابق سفلي، ولكن إذا سمحت المساحة بذلك، فمن الممكن أيضًا تخزين البطاطس في مرآب بدون قبو.لكن يجب أن تفكر مسبقًا في إمكانية تنظيم درجة الحرارة في الغرفة لمنع الدرنات من التجمد في المرآب في الشتاء.

كيفية تحضير مرآب للتخزين

قبل إرسال البطاطس للتخزين، تحتاج إلى معالجة الغرفة. بالإضافة إلى التنظيف المعتاد للقمامة والأوساخ، فإنه ينطوي على استخدام تبييض الجير:

• 150 غرام ملح الطعام
• 2 كجم من الجير المطفأ
• 1 كجم من كبريتات النحاس
• 10 لتر من الماء.

يستخدم خليط مُجهز مسبقًا لتبييض جدران القبو أو المنطقة الموجودة داخل المرآب المخصصة لتخزين الحصاد.

مرجع. تبييض الأسنان سيمنع الانتشار المحتمل للعفن.

النقطة الثانية المهمة هي نظام التهوية. يجب تنظيفه وفحص تشغيل نظام العادم. قبل زراعة البطاطس مباشرة، يجب تهوية الغرفة جيدا.

ترتيب الطابق السفلي في المرآب

لا يعرف الجميع كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح في الطابق السفلي أو المرآب. ولكي تكون مناسبة لتخزين الخضار، يجب أن تكون مجهزة بشكل صحيح:

1. إذا كانت رطوبة التربة منخفضة، يمكن بناء الجدران من الطوب، ولكن بالنسبة للرطوبة العالية، فإن الجدران الخرسانية ذات العزل المائي أكثر ملاءمة.
2. من الناحية المثالية، يجب أن تتكون الأرضية من ثلاث طبقات: الحجر المسحوق، البيتومين وخليط الخرسانة. وهذا سيوفر قدرة الصرف والهواء اللازمة.
3. ولأغراض التطهير، يتم تغطية الجدران بالجير.
4. لمنع التكثيف من الاستقرار على السقف، يجب إمالة المستوى العلوي نحو الغطاء.
5. لأن يؤثر الضوء الساطع بشكل ضار على جودة حفظ البطاطس، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للإضاءة ذات الجهد المنخفض.

عند تجهيز قبو في المرآب، عليك أن تعرف أين تمر المياه الجوفية - لتجنب تسرب الرطوبة، يقع الجزء السفلي من منشأة التخزين على مسافة لا تزيد عن مترين منها.

ترتيب مرآب بدون قبو

إذا لم يكن لدى المرآب الطابق السفلي، فهذا ليس سببا للانزعاج. من خلال تنظيم مساحة تخزين المحاصيل بشكل صحيح، يمكنك استخدام أي مساحة خالية تقريبًا لهذه الأغراض:

1. يجب أن يوفر المرآب إمكانية التنظيم الحراري، لأن... الصقيع الشديد أو، على العكس من ذلك، ارتفاع درجات حرارة الهواء يمكن أن يدمر الحصاد. لهذا الغرض، يتم تثبيت موازين الحرارة والسخانات.
2. الدرنات مغطاة بمادة قابلة للتنفس (القش، الخيش، إلخ). من ناحية، سوف يحمي الخضروات من الضوء، من ناحية أخرى، سيكون بمثابة عزل إضافي للحرارة والرطوبة.
3. إذا أمكن، ينبغي رفع صواني البطاطس فوق مستوى الأرض. كملاذ أخير، اصنع قاعدة سميكة من القش والصحف والأرض والمواد العازلة للحرارة.

مثل القبو، يجب تنظيف المرآب وتهويته وتجفيفه قبل الاستخدام، ثم معالجته بمطهر.

كيف وماذا تخزن

تلعب حاوية تخزين البطاطس دورًا لا يقل أهمية عن الغرفة. من الأفضل أن تكون هذه الصناديق خشبية صلبة، مما يسمح للهواء بالانتشار بحرية بين صفوف الدرنات.

في المرائب غير المدفأة وعلى الشرفات، تعتبر الصناديق الحرارية ذات الطبقة العازلة خيارًا ممتازًا لتخزين الخضار.

أخيرًا، يمكنك تخزين البطاطس بالطريقة القديمة - في أكوام، وكذلك في أكياس وشباك.

تحضير حاوية للتخزين في المرآب

يتم تجفيف وتطهير جميع معدات التخزين (المنصات والصناديق والأكياس والشباك) مسبقًا.

هناك عدة طرق للقيام بذلك:

• المعالجة بمحلول برمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم) ؛
• "التحميص" في الشمس؛
• المعالجة بمزيج من الجير وكبريتات النحاس (100 جم لكل 10 لتر).

إذا تم استخدام القش كمواد تغطية أو ركيزة للبطاطس، فيجب أيضًا تطهيره. على سبيل المثال، قم بغمره بالبخار أو الماء المغلي ثم جففه.

مربعات

هذه هي إحدى الطرق الأكثر ملاءمة وجمالية لتنظيم تخزين البطاطس.

أولا، تتيح لك هذه الحاويات الاحتفاظ بالدرنات من مختلف الأصناف والأحجام بشكل منفصل. ثانيا، إذا لزم الأمر، من الممكن وضع صناديق عمودية، مما يوفر مساحة كبيرة.

الصندوق مصنوع من الخشب، بمسافة بين الشرائح 2-4 سم.

للحصول على تهوية أفضل، يتم وضع الصناديق على مسافة لا تقل عن 30 سم من الحائط و 20 سم من الأرض، وليس قريبة جدًا من بعضها البعض (حوالي 10 سم).

مرجع. بالإضافة إلى تلك الخشبية، تقدم الشركات المصنعة حاويات بلاستيكية مثقبة. من الضروري معاملتهم بعناية والتحقق من وجود فتحات هواء ليس فقط على غطاء الحاوية، ولكن في جميع أنحاء المنطقة بأكملها.

بيرت

هذا هو خيار التخزين الأكثر شيوعًا واقتصاديًا، لأنه... إنه سهل التنفيذ ولا يتطلب شراء معدات خاصة.

الكومة هي كومة طويلة من البطاطس. لمنع الانهيار، يتم تسييج الصفوف بألواح، وللعزل يتم تغطيتها بطبقة من القش (60 سم) والأرض (50-70 سم) والمواد العازلة للحرارة. للتهوية، يتم تركيب أنبوب عمودي في وسط السد. للتصريف، يتم حفر الأخاديد حول الياقة.

هذه الطريقة جيدة للتخزين المؤقت في مناطق جيدة التهوية. غير مناسب للتخزين لفترة أطول للأسباب التالية:

• المساحة المحتلة كبيرة جدًا،
• من الصعب تنظيم درجة الحرارة في وسط كومة البطاطس،
• مع عدم كفاية التهوية والتعفن والعدوى بالفطريات والالتهابات الأخرى ممكنة ؛
• التصميم غير مريح للاستخدام: من الصعب إزالة البطاطس وفرزها لإزالة البراعم التي تكونت.

عند إنشاء كومة، عليك أن تتذكر أن ارتفاع السد يجب ألا يتجاوز 1 متر، وإلا فإن المحاصيل الجذرية ستكون سيئة التهوية وسوف تتعفن قريبا.

صندوق حراري

تم تجهيز الصناديق الحرارية، أو الخزانات الحرارية، بطريقة تجعلها، مع وجود تهوية خاصة بها، تحافظ على درجة حرارة إيجابية في الداخل، أي. حماية المحصول من التأثيرات الخارجية.

عادةً ما يتم تصنيع خزانة التدفئة على شكل صندوق معدني بجسم معزول. كما أنها تحتوي على صينية وأرجل. يوجد منظم حرارة مدمج بالداخل يحافظ على دوران الهواء بشكل ثابت في حدود +2 درجة مئوية...+7 درجة مئوية.

عيوب هذه الطريقة:

• حجم محدود (أكبر الأفران الصناعية مصنوعة بحجم 360 لترًا) ؛
• تكلفة عالية (من 6.5 إلى 11.5 ألف روبل)؛
• الاتصال بمصدر الطاقة خلال موسم البرد - لذلك يلزم وجود مقابس مجانية ويزداد استهلاك الطاقة.

يمكنك صنع شيء مشابه لخزانة التدفئة بنفسك: ضع صندوقين خشبيين بأحجام مختلفة داخل بعضهما البعض، مع وضع طبقة عازلة للحرارة بينهما. يقوم الحرفيون بتبطين الجزء السفلي من صندوق أصغر بفيلم تسخين تحت الأرضية ومزامنته مع منظم الحرارة الموجود على السطح الخارجي للهيكل.

مرجع. بدلا من خزانة التدفئة، يمكنك استخدام الثلاجة المستعملة. ولا يحتاج حتى إلى توصيله بالطاقة، لأنه... الجسم نفسه معزول حرارياً بالفعل.

شبكات أو أكياس

الشباك والأكياس كوسيلة لتخزين البطاطس لا تفقد أهميتها، لأن... إنها رخيصة ومريحة.

لتجنب ملامسة الأرضيات الرطبة والباردة، يتم وضع الشباك والأكياس على المنصات ومعزولة بالقش أو القش في الأعلى.

لا يتداخل الخيش الطبيعي والشبك ذو الثقوب الكبيرة مع الدورة الطبيعية والمستمرة للهواء النقي بين الدرنات، وهو أمر مهم للوقاية من الأمراض المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحقائب مريحة للتحرك إذا لزم الأمر.

قبو

لا يجب تخزين البطاطس بكميات كبيرة في القبو - فقد تختنق الخضار بسبب عدم كفاية التهوية. لذلك يتم تنظيم حاويات خاصة - صناديق - داخل الطابق السفلي للبطاطس. يمكن أن تكون هذه أيضًا صناديق خشبية بها فجوات بين الشرائح.

عند ترتيب الصناديق يراعى أن الهواء يجب أن ينتشر بحرية بين الحاويات، لذلك:

• يجب ألا يتجاوز الارتفاع الأقصى 60 سم حتى سقف القبو؛
• يتم رفع الصناديق فوق الأرض بنسبة 15-20 سم؛
• ابتعد عن الحائط مسافة 30 سم؛
• اترك مسافة 10 سم بين الصناديق.

طرق التخزين البديلة

بالإضافة إلى المرآب، يمكنك استخدام قطعة أرض حديقة أو شرفة أو لوجيا في شقة في المدينة لتخزين البطاطس.

استخدم أجدادنا حفرًا خاصة للحفاظ على المحصول. يمكنك ترتيبها الآن على قطعة الأرض الخاصة بك. لهذا:

• حفر حفرة بعمق لا يقل عن 1.5 متر؛
• الجزء السفلي والجدران مبطن بألواح خشبية، ويوضع القش في الأعلى؛
• تغطية الدرنات بطبقة حوالي 1 متر (يجب أن تبقى 50 سم على الحافة)؛
• تُغطى البطاطس بالقش والألواح ثم تُغطى بالأرض.

إذا كان من غير المناسب الذهاب إلى الكوخ للحصول على الجزء التالي من البطاطس، فيمكنك تخزينها مباشرة على شرفتك. يعتبر الصندوق الحراري، سواء تم شراؤه أو صنعه منزليًا، مثاليًا لهذا الغرض. إذا تم تصنيع الصندوق بشكل مستقل، فهو معزول برغوة البوليسترين أو الورق المقوى أو الخرق أو نشارة الخشب، ويتم وضع الملابس الدافئة غير الضرورية فوق الخضروات. ويجب أن تكون نظيفة ومصنوعة من مواد طبيعية حتى تتمكن الدرنات من التنفس.

على لوجيا معزولة، يكفي تركيب صناديق ذات حجم مناسب مصنوعة من الخشب أو البلاستيك وفرز البطاطس بشكل دوري بحثًا عن عينات فاسدة لإزالة البراعم.

النصائح والحيل

يشارك المقيمون في الصيف ذوو الخبرة معلومات مفيدة في المنتديات عبر الإنترنت - سنشارككم بعض الفروق الدقيقة:

1. درجات الحرارة المرتفعة ليست أقل ضررا عند تخزين البطاطس من الصقيع. الحرارة المقترنة بالهواء الجاف تسبب جفاف الخضار ورخاوتها.
2. إن تخزين الخضروات المختلفة في صينية واحدة ليس بالفكرة الأفضل. لكن القرب من البنجر والبطاطس سيجلب نتيجة إيجابية، لأن... سوف يمتص البنجر الرطوبة الزائدة، مما يحسن جودة حفظ درنات البطاطس.

إقرأ أيضاً:

أفضل الوصفات لتخليل الخيار في دلو بلاستيكي لفصل الشتاء وتوصيات لتخزين هذه المستحضرات.

هجين الجزر للتخزين طويل المدى Canada f1.

خاتمة

بمعرفة قواعد التخزين البسيطة، يمكنك الاستمتاع بأطباق البطاطس المزروعة بيديك طوال فصل الشتاء والربيع وحفظ مادة البذور لموسم الصيف المقبل دون خسارة. أتمنى لك حصادًا غنيًا وناضجًا!