كيفية صنع قشور البطيخ المسكرة: أبسط الوصفات

خلال موسم بيع البطيخ، تسعد العديد من العائلات عن طيب خاطر بهذه الفاكهة اللذيذة، لكنها تترك وراءها الكثير من القشور الصلبة. أبسط وألذ شيء يمكنك تحويله إليه هو الفواكه المسكرة الحلوة. طعمها مثل الحلوى أو مربى البرتقال، ولكنها مصنوعة من مواد خام طبيعية ولا تحتوي على إضافات ضارة.

تحضير القشور لصنع الفواكه المسكرة

ابدأ في تحضير الفواكه المسكرة بتحضير المكون الرئيسي. خذ بطيخًا بقشرة سميكة كأساس واتبع هذه الخوارزمية:

1. قطع القشر الأخضر واللب من القشور.
2. املأها بالماء البارد وانقعها لمدة 2-3 ساعات.
3. اشطف المواد الخام جيدًا واترك السائل يصفى ثم انشر المنتج على منشفة الوافل أو المناديل الورقية.
4. بعد أن تجف القشور، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو أعواد أو شرائح. يتم تصنيعها في أشكال باستخدام سكين أو قوالب خاصة.

وصفات بسيطة من الفواكه المسكرة

من السهل تحضير الفواكه المسكرة، حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل معها. اختر الوصفة التي تفضلها وابدأ في تحضير وجبة صحية ولذيذة!

أبسط وصفة

ستتيح لك الوصفة السريعة لصنع قشور البطيخ المسكرة الحصول بسرعة على منتج عطري تدلل به عائلتك في الشتاء.

سوف تحتاج:

• القشور - 1 كجم؛
• مياه الشرب - ½ لتر؛
• سكر - 1-1.2 كجم.

لتسريع العملية، تخطي نقع المواد الخام وابدأ على الفور في صنع الفواكه المسكرة.

تعليمات:

1. يُسكب السكر المحبب في قدر ويُملأ بالماء.
2. ضع الحاوية على الموقد واطهيها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
3. عندما يذوب السكر تمامًا ويبقى الشراب السميك فقط في القدر، ضعي مكعبات القشرة فيه واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
4. أخرج الحاوية من الحرارة وقم بتبريد المنتج إلى درجة حرارة الغرفة.
5. ضعيها مرة أخرى على الموقد واتركيها حتى تغلي واطهيها حتى تأخذ القشور لونًا كهرمانيًا لطيفًا وتصبح شفافة.
6. اترك الفواكه المسكرة في الشراب طوال الليل، ثم أخرجها في الصباح وضعها على صينية خبز مغطاة بورق أو ورق خبز.
7. تجف في غرفة مظلمة جيدة التهوية أو في الفرن.
8. يرش المنتج النهائي بالسكر البودرة ويوضع في عبوات محكمة الإغلاق.

مع ليمون

لإضافة الحموضة إلى الفواكه المسكرة أثناء الطهي، استخدم الليمون.

مُجَمَّع:

• قشور البطيخ - 1.5 كجم؛
• سكر محبب - 1.8 كجم؛
• ماء - 750 مل؛
• 5 جم حامض الستريك أو الليمون/الجير - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. اخلطي الماء مع السكر وأضيفي عصير الليمون واطهي الشراب السميك.
2. يُضاف القشور المفرومة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. يُرفع عن النار ويُبرد ويُترك لينقع لمدة ساعتين.
4. ضعه مرة أخرى على الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. كرر الخطوات من 3 إلى 4 حتى تصبح الفواكه المسكرة شفافة وناعمة. في أغلب الأحيان، يستغرق هذا 5-10 مشروبات.
6. قم بتصفية المنتج المبرد من خلال مصفاة.
7. قم بتجفيفه في فرن أو مجفف كهربائي عند درجة حرارة +40-60 درجة مئوية.

يجب أن تكون الفواكه المسكرة الجاهزة مرنة ولكنها تجف من الخارج.

مع البرتقال

يتم تحضير نسخة أخرى مثيرة للاهتمام من البطيخ المسكر من المنتجات التالية:

• القشور - 1 كجم؛
• سكر محبب - 700 جم؛
• برتقال ناضج - 3 قطع.

استخدمي قشر البطيخ الكبير ذو القشرة السميكة.ليس من الضروري قطعها على الفور من الفاكهة الكبيرة، يمكن جمع المواد الخام تدريجياً وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

تعليمات الطبخ:

1. إزالة ما تبقى من اللب والجلد الأخضر من القشور باستخدام مقشرة الخضار، ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. املأ المنتج بالماء البارد واتركه طوال الليل.
3. باستخدام سكين خاص أو مبشرة ناعمة، اقطعي قشر البرتقال واعصري العصير من اللب.
4. ضعي القشور في مغرفة عميقة أو مقلاة، وأضيفي السكر، وأضيفي عصير البرتقال والقشر، ثم أضيفي الماء.
5. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر المحبب ولا يحترق على جدران الوعاء.
6. بعد الغليان، قم بغلي الفاكهة المسكرة لمدة 5 دقائق، وأطفئ الموقد واتركها بمفردها حتى تبرد تمامًا (يفضل لمدة 5-8 ساعات في المرة الأولى).
7. كرر الخطوات 6 حتى تقل كمية الشراب. يجب أن يبقى فقط في الأسفل.
8. ضعي الفواكه المسكرة على صينية خبز واتركيها في الفرن المطفأ لمدة 2-3 أيام.
9. سوف تجف الحلوى النهائية من الخارج وتتوقف عن الالتصاق بيديك.

إذا أضفت 3-5 ملاعق كبيرة إلى ماء النقع. ل. الجير المطفأ وتقليل وقت الإجراء إلى 2-3 ساعات، وهذا سيجعل الفواكه المسكرة أكثر كثافة وأكثر مثل مربى البرتقال. قبل دمج القشور مع المكونات المتبقية، يتم غسلها بالماء الجاري وتجفيفها.

مع الصودا

تعمل صودا الخبز على تليين قشور البطيخ، ويتم إضافتها إلى ماء النقع. بفضل تأثيرها، تصبح الفواكه المسكرة طرية وتذوب في الفم. استخدامه مثل هذا:

1. 1 ملعقة صغيرة. تمييع الصودا في 3-4 ملاعق كبيرة. الماء الساخن.
2. يُسكب محلول التقشير ويترك لمدة 2-3 ساعات.
3. اشطف المواد الخام جيدًا تحت الماء الجاري وجففها.

بعد هذا الإجراء، استخدم الوصفة التي تعجبك وقم بإعداد علاج لذيذ لجميع أفراد الأسرة.

مع الزنجبيل

يذكرنا الزنجبيل المسكر إلى حد ما بالحلويات الشرقية. لتحضيرها، يستخدمون ليس فقط الجذر المطحون، ولكن أيضًا التوابل الأخرى - على سبيل المثال، الفانيليا والفلفل الأحمر والقرنفل والهيل.

قائمة المكونات:

• قشور البطيخ - 1 كجم؛
• سكر - 800 جم؛
• ماء - 700 مل؛
• الحماس - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأحمر - قليل من الذوق؛
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اصنعي شرابًا سميكًا من السكر والماء والفلفل المطحون والقشر والزنجبيل.
2. ننقع القشور فيه لمدة 2-3 ساعات، ثم نتركه حتى يغلي ويطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. قم بتبريد المنتج وكرر الإجراء عدة مرات حتى يصبح جاهزًا.
4. جفف الفواكه المسكرة عند درجة حرارة +40-60 درجة مئوية واستمتع بالحلوى العطرية.

في طباخ بطيء

سوف يعمل جهاز الطهي المتعدد على تسهيل وتسريع عملية تحضير قشور البطيخ المسكرة.

مُجَمَّع:

• القشور - 1.5 كجم؛
• سكر محبب - 2 كجم؛
• مياه الشرب - 1.5 لتر؛
• السكر البودرة - للرش.

خطوات الطبخ:

1. نقع قشور البطيخ في الماء البارد ووضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام. لا تنس تغيير السائل إلى سائل طازج مرتين في اليوم.
2. اشطف المواد الخام، ضعها في وعاء متعدد الطهي، املأ بالماء (يجب أن يغطي القشور بالكامل)، اضبط وضع "البخار" لمدة 20 دقيقة.
3. صفي السائل وأضيفي السكر والماء.
4. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "Pilaf".
5. بارد، استنزاف الشراب الزائد من خلال منخل.
6. جفف الفواكه المسكرة واخلطها مع السكر البودرة ووزعها في مرطبانات أو أوعية ذات أغطية.

في المجفف

ستجد ربات البيوت المشغولات المجفف الكهربائي مفيدًا، فهو سيساعد في توفير الوقت.

طريقة طهو:

1. قم بغلي القشور المنقوعة في شراب السكر حتى تصبح شفافة.
2. صفيها من خلال مصفاة وشاش نظيف مطوي في عدة طبقات.
3. ضع المنتج في المجفف الكهربائي وأكمل عملية الطهي.
4. يرش بالسكر البودرة ويقدم.

سوف يحب الأطفال الفواكه المسكرة الملونة. لإعطاء الظل المطلوب، ما عليك سوى إضافة ملون الطعام أو نصف كوب من العصير المركز من التوت الأزرق والكرز والتوت والكشمش إلى الشراب.

في الفرن

في الفرن، يمكنك تجفيف قشور البطيخ المسكرة بسرعة وكفاءة. لهذا:

1. تحضير الحلوى حسب وصفتك المفضلة.
2. صفي الشراب باستخدام منخل أو قطعة قماش قطنية.
3. ضعي أعواد الحلوى على صينية الخبز حتى لا تلمس بعضها البعض.
4. ضعيها في فرن ساخن إلى +40-60 درجة مئوية وجففيها في وضع الحمل الحراري. إذا لم يكن الفرن مزودًا بمروحة، فقم بخفض درجة الحرارة إلى +30-40 درجة مئوية.

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل مربى لذيذ وبسيط من قشور البطيخ.

ألذ وصفات تخليل البطيخ الكامل في برميل لفصل الشتاء.

ميزات زراعة البطيخ في سيبيريا في أرض مفتوحة: تعليمات خطوة بخطوة.

لب البطيخ المسكر

إذا قمت بإضافة قشور البرتقال إلى اللب، فستحصل على فواكه مسكرة مثيرة للاهتمام مع رائحة البطيخ والحمضيات.

قائمة المكونات:

• بطيخ — 7-9 كجم؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• أوراق النعناع أو بلسم الليمون - 3-4 قطع؛
• قشر البرتقال - اختياري.

طريقة طهو:

1. لإنشاء هذه الفواكه المسكرة، يكون اللب مناسبًا، مقطعًا بجانب القشور مع الطبقة البيضاء.
2. يتم تقطيع المواد الخام إلى شرائح ومغطاة بالسكر المحبب وتترك لمدة 20 دقيقة لإخراج العصير.
3. ضعيها على الموقد وأضيفي أوراق النعناع واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. يتم تبريد المنتج وخلطه مع قشور البرتقال ثم غليه مرة أخرى حتى يتم الحصول على قوام سميك.
5. عندما تكتسب قطع البطيخ والبرتقال لونًا كهرمانيًا، قم بتبريدها ووضعها على منخل واترك الشراب يصفى.
6. الفواكه المسكرة جاهزة. يتم تقديمها على الفور أو تجفيفها في الفرن للتخزين على المدى الطويل.

يُسكب الشراب المتبقي بعد تحضير البطيخ المُسكر في وعاء زجاجي ويستخدم كصلصة للفطائر.

فوائد ومضار المنتج

نتيجة للمعالجة الحرارية، يفقد البطيخ بعض مكوناته المفيدة، ولكن الفواكه المسكرة الجاهزة تشمل:

• الفيتامينات ب، ج، ف.
• المغنيسيوم؛
• الفركتوز.
• الأحماض العضوية؛
• الكالسيوم.
• ألياف نباتية؛
• حديد.

الفواكه المسكرة لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي، وتطهير الجسم من النفايات والسموم والأملاح المعدنية الثقيلة وتحسين عملية التمثيل الغذائي.

نادرًا ما تسبب الفواكه المسكرة ضررًا للجسم ولها عدد قليل من موانع الاستعمال. وتشمل هذه:

• عدم تحمل المنتج
• حساسية لمكوناته.
• قرحة؛
• التهاب المعدة.
• انتفاخ؛
• السكري.

تعتبر قشور البطيخ مدراً فعالاً للبول، لذا فإن استخدامها المتكرر يؤدي إلى ترشيح البوتاسيوم من الجسم.

كيف وأين يتم تخزين الفواكه المسكرة

للتخزين، يتم توزيع الفواكه المسكرة في الجرار أو الحاويات، مغلقة بإحكام ووضعها في مكان مظلم وجاف دون مسودات. سيكون الاختيار الجيد هو الزاوية البعيدة لخزانة المطبخ.

مرجع. لتخزين الفواكه المسكرة طوال فصل الشتاء، مباشرة بعد الطهي، قم بتعبئتها مع الشراب في مرطبانات نظيفة ولفها.

التعليقات

في منتديات الإنترنت، هناك في الغالب مراجعات إيجابية حول قشور البطيخ المسكرة.

أنجيليكا، تومسك: «لفترة طويلة كنت أعتبر مثل هذه الفواكه المسكرة منتجًا من الدرجة الثانية ولم أفهم سبب قضاء الناس الكثير من الوقت في تحضيرها. في الصيف الماضي عاملتني حماتي بذلك.لقد أمضت وقتًا طويلاً تسأل من أين اشترتها، لكن والدتي اعترفت بأنها صنعتها بنفسها من القشور المتبقية من البطيخ. أخذت الوصفة منها والآن أستمتع بسبع فواكه مسكرة صحية في شهري يوليو وأغسطس. ولا توجد طريقة لتحضيرها لفصل الشتاء، فالأولاد والزوج يأكلونها بسرعة كبيرة”.

إيفان، أورينبورغ: "نحن نزرع البطيخ في كوخنا الصيفي، وعثرت بالصدفة على وصفة لصنع الفاكهة المسكرة من القشور. نحن نصنعها منذ عدة سنوات، وأحفادنا يحبونها، ويحتفظون بها لفترة طويلة، ونحن نأكلها بدلاً من الحلويات”.

خاتمة

الآن، إذا صادفت بطيخًا غير ناضج أو شعرت بالأسف لرمي القشور، فأنت تعرف كيفية صنع فواكه مسكرة لذيذة وصحية في المنزل. اختر أي وصفة وأسعد جميع أفراد الأسرة بعلاج طبيعي. الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد الطبخ وتفاصيل تحضير المواد الخام.