وصفات بسيطة وسريعة لفصل الشتاء: البطيخ المخلل في مرطبانات سعة 3 لتر

ليس من الصعب مخلل البطيخ لفصل الشتاء إذا اتبعت بعض القواعد. الاستعدادات في الجرار 3 لتر مريحة. هذا الطبق مناسب لطاولة الأعياد. وفي عائلة كبيرة وخلال العشاء في أيام الأسبوع، سيكون البطيخ المخلل مفيدًا.

ستتعلم من المقالة كيفية مخلل البطيخ لفصل الشتاء في مرطبان وكيفية تخزينه. من قائمة الوصفات المختلفة، سيجد الجميع شيئا مناسبا لأنفسهم.

ملامح تخليل البطيخ لفصل الشتاء

البطيخ ليس توتًا متقلبًا ، لذا فإن تحضيره لن يكون صعبًا.

وهو متوافق مع:

• طماطم؛
• خردل؛
• أنواع مختلفة من الفلفل.
• بصل؛
• ثوم؛
• قرفة؛
• البقدونس والشبت.
• قرنفل

لا ينبغي أن تضاف إلى الجرة:

• خيار؛
• الكرز؛
• أوراق الكشمش
• أوراق البلوط؛
• جذر الفجل.

قواعد اختيار الحاويات وإعداد المكونات

يجب أن تكون الجرة سعة 3 لتر سليمة. تأكد من عدم وجود خدوش أو شقوق أو رقائق. تحقق نفسه بعد التعقيم. من الأفضل غسل الحاوية بمحلول الصودا. في حالة استخدام منظف، اشطف الجرة عدة مرات.

كيفية تحضير البطيخ بشكل صحيح:

1. يغسل تحت الماء البارد الجاري. امسح بمنشفة.
2. قطع في النصف.
3. نقطع النصفين إلى قطع مستطيلة ونقطع الحبوب.
4. إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك، قم بقطع القشور.
5. قطع اللب إلى قطع يمكن وضعها بسهولة في عنق الجرة.

إذا كنت تقوم بإعداد القشوراغسلهم أولاً ثم قم بسلقه لمدة 10 دقائق.

نصائح التخليل

نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة ليست زائدة عن الحاجة أبدًا:

1. إذا قمت بتخليل القشور، فاترك طبقة رقيقة من اللحم (أخضر أو ​​وردي قليلاً) عليها. وهذا سيضيف نكهة إلى الاستعدادات.
2. ضع البهارات السائبة في الأعلى، وليس في الجزء السفلي من الجرة.
3. إذا كنت تستخدم العسل، اسكبه مباشرة في المرطبان أو الماء البارد للتتبيلة. لا يمكنك صب العسل في ماء مالح مغلي.
4. يجب أن تكون كمية السكر 3-4 مرات أكثر من كمية الملح.
5. إذا أمكن، استخدم حامض الستريك بدلًا من الخل.
6. انقع البطيخ الناضج مع القشرة.

وصفات بسيطة للبطيخ المخلل اللذيذ في مرطبانات سعة 3 لتر

نقدم ثمانية من أفضل الوصفات للبطيخ المخلل في الجرار لفصل الشتاء. المكونات بسيطة وبأسعار معقولة، والوصفات مناسبة لكل الأذواق.

وصفة سريعة وسهلة

هذه الوصفة البسيطة للبطيخ المخلل لفصل الشتاء في مرطبانات سعة 3 لتر مع الحد الأدنى من المكونات مناسبة لأولئك الذين يقومون بتخليل البطيخ لأول مرة، فقط للمحاولة.

مطلوب:

• 2.5 كجم بطيخ
• 90 مل خل 9%؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• حبات الفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الجرار وشطفها وتعقيمها.
2. اشطف البطيخ تحت الماء البارد وجففه بمنشفة.
3. نقطع البطيخ إلى قطع مثلثة دون تقطيع القشرة.
4. إزالة الحبوب بسكين حاد.
5. ضع قطع البطيخ في مرطبانات جافة. حاول ألا تضغطها، فمن الأفضل أن تقطعها إلى قطع أصغر.
6. غلي الماء، صب الماء المغلي في الجرار، واتركه لمدة 15 دقيقة.
7. نعيد الماء إلى القدر ونضيف الملح والسكر والفلفل.
8. بعد أن يغلي ، يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
9. صب ماء مالح في الجرار.
10. أغلق الأغطية واقلبها وانزلها على الأرض.
11. بعد مرور 48 ساعة، انقله إلى قبو أو قبو أو أي مكان بارد آخر.

طرق أخرى لتحضير البطيخ:

كيفية تمليح البطيخ في قدر إلى قطع بسيطة ولذيذة

ألذ وصفات البطيخ لفصل الشتاء مع حامض الستريك

وصفات بسيطة وسريعة للبطيخ المخلل

بدون بهارات في العصير الخاص

وفقًا لهذه الوصفة، يتبين أن البطيخ منقوع جدًا وغني وبدون أي طعم أو رائحة أجنبية.

مكونات:

• 2800 غرام من البطيخ للتحضير؛
• 1 كجم من البطيخ للعصير؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

طريقة طهو:

1. شطف البطيخ تحت الماء البارد الجاري. جفف بمنشفة.
2. قطع البطيخ إلى شرائح.
3. قطع القشرة من كل شريحة.
4. إزالة الحبوب بسكين.
5. قسم لب البطيخ إلى قسمين. نقطع الأولى إلى مكعبات صغيرة، والثانية إلى مكعبات أكبر.
6. طحن مكعبات صغيرة في الخلاط حتى تهرس.
7. اغسل الجرار بمحلول صودا الخبز واشطفها.
8. تعقيم في الفرن أو فوق قدر. صب الماء المغلي على الأغطية.
9. املأ البرطمانات بمكعبات البطيخ الكبيرة.
10. أضف الملح والسكر إلى هريس البطيخ.
11. يوضع على نار متوسطة ويترك حتى يغلي.
12. تغلي لمدة 4 دقائق.
13. صب التتبيلة الناتجة في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية.
14. تعقيم لمدة 12 دقيقة.
15. ختم بإحكام. اقلبها.
16. عندما تبرد البنوك تماما، قم بخفضها في القبو.

إذا تبين أن لب البطيخ أصبح سميكاً جداً بعد طحنهأضف 0.5 كوب من الماء الدافئ المغلي لحظة الغليان.

مع البهارات

هذه الوصفة ستكون موضع تقدير من قبل محبي التوابل والمستحضرات اللذيذة. حسب تقديرك، يمكنك استبعاد أحد المكونات أو استبدال الفلفل الأسود بالفلفل الأحمر.

سوف تحتاج:

• 2.5 كجم بطيخ
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل
• 1 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

طريقة طهو:

1. شطف البطيخ في الماء البارد وجففه.
2. قطع إلى قطع كبيرة، ولكن تلك التي تناسب عنق الجرة دون صعوبة.
3. قطعي القشرة حسب الرغبة، لكن تأكدي من إزالة الحبوب.
4. غسل وشطف وتعقيم الجرار ثلاثة لتر.
5. قسم البطيخ إلى الجرار.
6. اغلي الماء.
7. صب الماء المغلي في الجرار واتركه لمدة 20 دقيقة.
8. استنزاف الماء مرة أخرى وغليها مرة أخرى.
9. صب الماء المغلي في الجرار مرة أخرى واتركه لمدة 10 دقائق.
10. صفي الماء مرة أخرى في المقلاة وأضيفي الملح والسكر. ضعه على النار.
11. في هذا الوقت، صب مسحوق الخردل والقرفة المطحونة في الجرار.
12. أضف الفلفل الأسود المطحون إلى الماء المغلي واخلطه جيدًا.
13. بعد 1-2 دقيقة يضاف حامض الستريك ويقلب ثم يرفع عن النار.
14. بعد 1-2 دقيقة أخرى، ابدأ في صب ماء مالح تدريجيا في البنوك.
15. أغلق الأغطية واقلبها. لا حاجة لإنهائه.
16. بعد 30 ساعة، انقلها إلى المخزن أو القبو.

قطع بدون قشرة

العسل يجعل شرائح البطيخ أحلى وأكثر ثراءً، والأطفال يحبون هذه الشرائح. إذا كنت لا ترغب في استخدام العسل، يمكنك ببساطة استبعاده من الوصفة دون استبداله بمكون آخر.

مكونات:

• 3 كجم بطيخ
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ باستخدام الماء الجاري البارد.
2. نقطعها إلى نصفين، ثم نقطع النصفين إلى شرائح كبيرة.
3. إزالة الحبوب. يجب أن يتم ذلك قبل قطع اللب.
4. قطع القشرة من كل قطعة.
5. قطع اللب المتبقي إلى مكعبات.
6. اغسل الجرار بمحلول الصودا وقم بتعقيمها. ضع الأغطية في الفرن أو تغلي.
7. ضعي قطع البطيخ في مرطبانات وأضيفي فوقها ملعقة من العسل.
8. اغلي الماء.
9. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي.
10. يقلب جيدا ويغلي لمدة 3-4 دقائق.
11. صب حامض الستريك في الجرار.
12. نسكب التتبيلة الساخنة فوق قطع البطيخ. قم بتغطية الجرار بالأغطية.
13. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
14. ختم وعكس لمدة يومين.
15. بعد 48 ساعة، انقل قطع العمل إلى القبو.

في ماء مالح حلو

يتم تحقيق الطعم الحلو للتتبيلة بإضافة كميات كبيرة من السكر والعسل.

مهم! إذا كنت لا تحب العسل أو إذا كان أحد الأشخاص المقربين إليك يعاني من حساسية تجاهه، فاستبعده من الوصفة عن طريق زيادة مستوى السكر بمقدار ملعقة كبيرة. ل.

مكونات:

• 2.5-2.8 كجم من البطيخ.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر المتراكم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح مع شريحة.

طريقة طهو:

1. اغسلي البطيخ وجففيه وقطعيه إلى نصفين.
2. قطع النصفين إلى نفس الشرائح التي تخدمها عادة.
3. قطع الحبوب.
4. قطع الشرائح إلى قطع يمكن وضعها بسهولة في الرقبة، ولكن ليست صغيرة جدًا.
5. اغسل البرطمانات بالمنظف واشطفها بالماء البارد وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق. صب الماء المغلي على الأغطية.
6. ضعي شرائح البطيخ في مرطبانات.
7. غلي الماء وصب الماء المغلي في الجرار. غطي البرطمانات بالأغطية واتركيها لمدة 10 دقائق.
8. صفي الماء مرة أخرى وأضيفي الملح والعسل و4 ملاعق كبيرة على الفور. ل. الصحراء. يقلب ويشعل النار.
9. أضف السكر المتبقي إلى ماء مالح المغلي.
10. تغلي لمدة 3 دقائق.
11. صب ماء مالح في الجرار.
12. ختم على الفور. تأكد من قلبه وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

من الضروري قلب العلب وإلا سيتركز العسل والسكر في مكان واحد، ولن يتم توزيعهما بالتساوي في جميع أنحاء قطع البطيخ.

مع الطماطم والخردل

هذا المزيج غير العادي سوف يفاجئ العديد من الضيوف. بالتأكيد، عدد قليل من الناس حاولوا مثل هذا التحضير.

مكونات:

• 2 كجم بطيخ
• 1 كجم من الطماطم الكرزية
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
• 2 ملعقة صغيرة. حبوب الخردل
• 4 ملاعق كبيرة. ل.الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪.

كيف تطبخ:

1. اغسل الجرار بمحلول صودا الخبز.
2. تعقيم الجرار الجافة. تأكد من عدم تشقق الحاويات.
3. قطعي ثمرة بطيخ نظيفة وجافة إلى شرائح مستطيلة، ثم ازيلي القشرة والبذور.
4. قطع لب البطيخ بشكل خشن.
5. اغسل الطماطم وأزل الجذع. اصنع ثقبًا بعمق 1 سم في كل منها، ومن الملائم استخدام عود أسنان لهذا الغرض.
6. صب جزءًا من حبوب الخردل وجزءًا من مسحوق الخردل في قاع الجرة.
7. بعد ذلك، أضف طبقة من البطيخ.
8. التالي هي الطماطم.
9. ضعي شرائح البطيخ على الطماطم مرة أخرى.
10. كرر هذه الطبقات 2-3 مرات.
11. قمة مع الخردل المتبقي من كلا النوعين.
12. اغلي الماء.
13. يذوب الملح والسكر في الماء المغلي.
14. يغلي لمدة دقيقتين.
15. صب في الخل وتخلط جيدا.
16. صب التتبيلة على الفور في الجرار.
17. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 10 دقائق.
18. ختم وعكس لمدة 24 ساعة.

يجب أن تكون الطماطم كرزية أو عادية ولكن صغيرة جدًا.. قطع الخضار غير مسموح به.

مرجع. نظرًا لمحتوى الخردل، سيكون التتبيلة غائمة منذ البداية.

مع حامض الستريك

البطيخ المحضر وفقًا لهذه الوصفة له طعم طازج مع قليل من الحموضة. يعمل حامض الستريك أيضًا على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات.

مكونات:

• 3 كجم بطيخ
• 1.5 ملعقة صغيرة. بدون شريحة من حامض الستريك.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

طريقة طهو:

1. تحضير الجرار: غسل، شطف، تعقيم.
2. تحضير البطيخ: اغسله وجففه. قطع إلى جزأين. قطع النصفين إلى قطع مستطيلة.
3. إزالة الحبوب باستخدام سكين أو مسواك.
4. إذا كان لحم البطيخ كثيفًا، فاقطع القشرة. إذا كان البطيخ مخمليًا وناعمًا، اترك القشرة.
5. قطعي قطع البطيخ إلى شرائح مثلثة.
6. املأ الجرار بشرائح البطيخ.
7. اغلي الماء.
8. صب الماء المغلي في الجرار واتركه لمدة 20 دقيقة.
9. قم بتصفية الماء مرة أخرى وأعد غليه واملأ البرطمانات بالماء المغلي مرة أخرى. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
10. استنزاف الماء مرة أخرى. أضف الملح والسكر وعصير الليمون. أنها تغلي.
11. أضف حامض الستريك إلى الماء المغلي واخلطه جيدًا.
12. يُسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات ويُغلق على الفور باستخدام مفتاح الإغلاق.
13. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب لمدة 48 ساعة، ثم ضعها في المخزن أو القبو.

إذا كنت تريد أن تكون نكهة الليمون أقوىضعي 1-2 شريحة ليمون في قاع الجرة.

قشور مخللة

يمكنك تتبيل ليس فقط اللب اللذيذ والعصير، ولكن أيضًا القشور. إذا كنت معتادًا على التخلص منها، فننصحك بتجربة تخليل قشور البطيخ. طعمها يشبه الخيار أكثر من طعم البطيخ، ولكنها أكثر كثافة وصلابة.

مكونات:

• 2.5 كجم من قشور البطيخ.
• 2.5 لتر من الماء
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 100 مل خل 9%؛
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل؛
• حبات الفلفل حسب الرغبة
• 2 ورق غار.

طريقة طهو:

1. قشري قشر البطيخ من اللب واشطفيه بالماء البارد.
2. اغسل البرطمانات بالمنظفات واشطفها وتعقيمها.
3. تسلق قشور البطيخ لمدة 10 دقائق.
4. بعد 10 دقائق، أزيلي قشر البطيخ وصفيه في مصفاة.
5. في هذا الوقت، ابدأ في طهي التتبيلة: قم بإذابة السكر والملح في الماء، وأضف بذور الخردل وأوراق الغار وحبوب الفلفل. جلب ليغلي.
6. تُضاف قشور البطيخ إلى التتبيلة المغلية وتُطهى لمدة 5 دقائق.
7. بعد 5 دقائق، صب في الخل ويقلب.
8. ضعي قشور البطيخ في مرطبانات معقمة ثم اسكبي فوقها التتبيلة.
9. قم بتغطية الحاويات بالأغطية.
10. تعقيم لمدة 10 دقائق.
11. يُغلق ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. تخزينها في الثلاجة.

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل مربى البطيخ اللذيذ

وصفات لذيذة لصنع مربى البطيخ

ميزات التخزين

الطبق غير مألوف للكثيرين، لذلك يطرح السؤال حول التخزين السليم للمستحضرات.

التوصيات:

1. خلال الـ 24-48 ساعة الأولى، يتم تخزين قطع العمل في درجة حرارة الغرفة، مع تجنب التعرض لأشعة الشمس. يجب أن تبرد الجرار تمامًا. خلال هذه الفترة من الأفضل قلبها رأسًا على عقب حتى يتغلغل التتبيلة بشكل أعمق في كل شريحة بطيخ. ليس من الضروري لف الجرار.
2. بعد مرور الوقت المطلوب، يجب نقل قطع العمل إلى مكان بارد ومظلم. خيار التخزين المثالي هو القبو. إذا لم يكن هذا متاحًا، فإن الردهة أو غرفة التخزين الباردة وغير المدفأة ستفي بالغرض. كما يحظر التعرض لأشعة الشمس. في مثل هذه الظروف، يتم تخزين المستحضرات لمدة تصل إلى 9-10 أشهر، وبعد ذلك تفقد مذاقها.
3. من الأفضل تخزين قشور البطيخ المخللة في الثلاجة.
4. يجب تخزين وعاء مفتوح من البطيخ الشهي في الثلاجة. يجب غمر كل قطعة في ماء مالح. تحتاج إلى تناول البطيخ في غضون 5 أيام.

دعونا نلخص ذلك

تحتاج إلى مخلل البطيخ لفصل الشتاء بدون حبوب. يمكن قطع القشرة حسب رغبتك، لكن إذا كانت البطيخة ناضجة أكثر من اللازم فمن الأفضل تركها. يجب أن تكون الجرار معقمة. يتم دمج البطيخ المخلل مع الخردل والعسل والطماطم والبصل وحمض الستريك.

يمكنك أيضًا تتبيل قشور البطيخ عن طريق سلقها أولًا. يتم تخزين المستحضرات في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 9 أشهر، أي حتى بداية الموسم الجديد.