طريقة عمل مربى لذيذ وبسيط من قشور البطيخ

المربى هو طعام شهي مفضل لدى الأطفال والكبار، وهو مصنوع من الفواكه والتوت. لكن قلة من الناس يعرفون ذلك من القشور العادية بطيخ يمكنك أيضًا صنع هذه الحلوى. إنه سهل التحضير ولا يتطلب نفقات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، سيكون أيضًا طبقًا صحيًا - فالمربى لا يتطلب طهيًا طويلًا، فهو يحتفظ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

كيفية صنع مربى بسيط من قشور البطيخ

لتحضير المربى من قشور البطيخ، تحتاج فقط إلى مكونين: قشور البطيخ والسكر بنسبة 1:1.

أولاً، قم بتحضير البطيخ: اغسله جيداً بالماء الدافئ والصابون. ثم قطع وقطع القشور. يتم تقشير الجلد الأخضر من القشور.

مرجع. إذا تركت كمية صغيرة من اللب الأحمر عليها عند قطع القشور، فسيصبح المربى أكثر لذيذًا وجمالًا.

تقطع القشور المقشرة إلى مكعبات بحجم 1-2 سم وتغطى بالسكر.

بعد 2-3 ساعات، عندما يتم إطلاق عصير البطيخ، يتم وضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات على نار خفيفة. حرك القطع المفرومة حتى لا يحترق السكر ويذوب. بعد الذوبان الكامل، يتم زيادة الحرارة إلى متوسطة. تتم إزالة الرغوة التي تظهر.

مرجع. إذا لم تقم بإزالة الرغوة من المربى، فسوف تتخمر أثناء التخزين.

بعد أن يغلي المربى، اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أخرجيه من الموقد. يجب أن يبرد تمامًا، لذا اتركيه طوال الليل.

في اليوم التالي، ضعي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي. اطهي القشور لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم يتم إزالتها من الحرارة وتترك طوال الليل مرة أخرى.

في اليوم التالي يتم تحضير الحاويات. للحفاظ على المربى لفترة طويلة، يتم تعقيم الجرار الزجاجية بسعة 200 و 500 مل. يمكن تعقيمها في وعاء من الماء المغلي، في الفرن أو الميكروويف (15 دقيقة عند 100 درجة مئوية).

يُغلى المربى مرة أخرى ويُطهى لمدة 10 دقائق. تصبح الحساسية النهائية سميكة ولزجة. ثم يتم وضعها ساخنة في مرطبانات معقمة ويتم غلق الأغطية.

إذا لم يصبح المربى لزجًا بعد المرة الثالثة، فقم بتبريده ثم غليه مرة أخرى واطهيه لمدة 10 دقائق. ولكن ليست هناك حاجة للانتظار بين عشية وضحاها بعد الآن. في أغلب الأحيان، ثلاث مرات كافية، ولكن في بعض الأحيان يتم تكرار الإجراء خمس مرات.

يتم تخزين مرطبانات المربى في مكان بارد أو في الثلاجة.

وصفات أخرى لمربى قشر البطيخ

تم وصف أبسط وصفة أعلاه. لإعطاء المربى طعمًا ورائحة خاصة، وللحصول على تناسق معين، يتم إضافة مكونات مختلفة إليه.

مع البرتقال

لإعطاء المربى رائحة وطعم الحمضيات، يضاف البرتقال.

للحصول على 1.5 كجم من قشور البطيخ، ستحتاج إلى برتقالة واحدة و1 كجم من السكر.

خوارزمية الطبخ هي كما يلي:

• يتم غسل قشور البطيخ تحت الماء الجاري، ويتم قطع الجلد الأخضر وتقطيعه إلى مكعبات. ثم أضف السكر واتركه لمدة 2-3 ساعات حتى تخرج القطع من العصير. ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي مع التحريك. ثم ارفعيه عن النار واتركيه لمدة يوم. في اليوم التالي، يتم إحضار المنتج ليغلي مرة أخرى ويترك لمدة 12 ساعة.
• من المهم عدم طهي القشور، بل غليها وإزالة أي رغوة تظهر. يجب أن تصبح القطع شفافة، ويتحقق ذلك بعد 3-4 غليان.
• ثم قم بإزالة الحماس من البرتقال وأضفه إلى المربى. يُسكب العصير المعصور من البرتقال هناك. تُغلى المحتويات وتُطهى لمدة 5 دقائق.
• تُسكب الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة وتُثبت بأغطية. تخزينها في الثلاجة أو مكان بارد.

مع ليمون

يضاف الليمون إلى المربى لإضفاء النضارة. ستحتاج إلى 0.9 كجم من السكر و1 ليمونة لكل 1 كجم من قشور البطيخ.

يتم تقشير القشرة الخضراء من قشور البطيخ وتقطيعها إلى مكعبات. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك لمدة 2-3 ساعات.

بعد أن تطلق قشور البطيخ عصيرها، يتم غليها. يُطهى لمدة 10 دقائق، مع إزالة الرغوة. ثم تترك المحتويات لتبرد تماما. بعد ذلك، يتم تكرار الإجراء مرتين أخريين. أثناء الغليان الأخير، يُضاف الليمون المفروم جيدًا إلى المربى ويُطهى لمدة 10 دقائق. يوضع المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويتم غلق الأغطية. يخزن في مكان بارد.

مع إضافة الصودا

لجعل المربى ناعما، أضف الصودا والماء.

كيف تطبخ:

1. ستحتاج إلى 1 كجم من قشور البطيخ 1.2 كجم من السكر و2 لتر من الماء و5 جرام من الصودا.
2. يتم غسل القشور وتقشيرها. نقطعها إلى شرائح ونثقب كل منها بالشوكة. قم بإذابة الصودا في كوب من الماء الساخن، واسكبها في وعاء وأضف 5 أكواب أخرى من الماء. نسكب القطع المفرومة ونتركها لمدة 5 ساعات. وبعد انقضاء المدة تغسل القشور مرتين بالماء النظيف على فترات كل منها نصف ساعة.
3. يُسكب 0.6 كجم من السكر في وعاء نظيف ويُضاف 3 أكواب من الماء مع التحريك ويُترك حتى الغليان. يُضاف قش البطيخ إلى الشراب الناتج ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. اتركيه لينقع لمدة 8-12 ساعة.
4. ثم يضاف السكر المتبقي (0.6 كجم) ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يرفع عن النار ويترك لمدة 8-12 ساعة.
5. في اليوم التالي، يُغلى المربى مرة أخرى ويُطهى لمدة 20 دقيقة. للنكهة، يمكنك إضافة نكهة برتقالة واحدة وليمونة واحدة أو عصير ليمونة واحدة. اترك لمدة 12 ساعة.يوضع المربى البارد في مرطبانات معقمة. تخزينها في مكان مظلم وبارد.

مع اللب

وفقًا لهذه الوصفة، يُصنع المربى من البطيخة الكاملة - من القشور واللب. لكل 1 كجم من البطيخ مع القشور، ستحتاج إلى 0.8 كجم من السكر.

يُغسل البطيخ جيدًا ويُنظف من القشرة الخضراء. تقطع القشور واللب الخالي من البذور إلى مكعبات صغيرة وتغطى بالسكر وتترك لمدة 12 ساعة.

ثم توضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات على النار وتُغلى ثم تُرفع عن النار وتبرد. عندما يبرد المربى، يتم إحضاره إلى الغليان مرة أخرى، وتكرر العملية مرتين أخريين. خلال الغليان الأخير، يمكنك إضافة حامض الستريك (5 جم) إلى المحتويات. يتم وضع الحلوى النهائية في مرطبانات معقمة ومثبتة بأغطية. يتم تخزين المنتج المبرد في الثلاجة.

في طباخ بطيء

لتحضير مربى قشر البطيخ في طباخ متعدد، ستحتاج 0.5 كجم من القشور إلى 0.5 كجم من السكر، 0.5 لتر من الماء.

تُغسل قشور البطيخ وتُقطع القشرة الخضراء وتُقطع إلى مكعبات. توضع القطع في وعاء متعدد الطهي، وتُسكب مع 0.3 كجم من السكر وتُملأ بالماء الساخن. اضبط وضع "Quenching" لمدة 1.5 ساعة. يضاف السكر المتبقي بعد ساعة.

إذا لم يصبح المربى سميكا بما فيه الكفاية، فقم بالإضافة إلى ذلك بتعيين وضع "البخار" لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم وضع المنتج النهائي ساخنًا في مرطبانات معقمة. تخزينها في مكان مظلم وبارد.

إذا رغبت في ذلك، أضف نكهة الليمون والفانيليا والنعناع أو القرنفل إلى المربى.

النصائح والحيل

لإعطاء اللون الأحمر أو الوردي للمربى النهائي، يتم استخدام الأصباغ الطبيعية (البنجر والعنب والتوت) والأصباغ المسحوقة والهلامية.

نسبة السكر المثالية لصنع المربى هي 1:1.ولكن إذا كنت تحبها أكثر أو أقل حلاوة، يمكنك زيادة أو تقليل كميتها.

تخشى بعض ربات البيوت صنع المربى من القشور، معتقدين أنها تحتوي على النترات. يتم تغذية البطيخ المبكر بالنترات. خلال الموسم، ينضج التوت من تلقاء نفسه - ليست هناك حاجة للنترات. لذلك من الأفضل صنع المربى من البطيخ اللاحق. بالإضافة إلى ذلك، تتراكم النترات الموجودة في البطيخ في القشرة الخضراء، والتي يتم تقشيرها عند طهيها.

ولكن إذا كان لا يزال لديك مخاوف، فاستخدم الطريقة التالية: يتم ملء القشور بمحلول الماء والطباشير لمدة 2-3 ساعات، ثم يتم تصريف الماء وغسلها تحت الماء الجاري. هناك طريقة أخرى "لغسل" النترات: صب الماء البارد على القشور ووضعها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي، اشطفيه جيدًا.

إقرأ أيضاً:

كيفية صنع مربى لذيذ من البطيخ غير الناضج لفصل الشتاء.

كيفية صنع مربى اليقطين.

أفضل وصفات 'مربى البنجر'.

خاتمة

مربى قشر البطيخ - حلوى غير عاديةوالتي لا تتطلب تكاليف إضافية، حيث يتم تحضيرها من “مخلفات البطيخ”. وصفة الطبخ خطوة بخطوة بسيطة للغاية، على الرغم من أنها تستغرق عدة أيام. يتم قضاء معظم الوقت في نقع القشور بالشراب، بينما تستغرق عملية الطهي نفسها 10-20 دقيقة فقط يوميًا. والنتيجة هي علاج لذيذ وصحي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إعطائها رائحة خاصة وطعم عن طريق إضافة مكونات مختلفة.

حاول صنع مربى من قشور البطيخ لفصل الشتاء، وسوف تقدر عائلتك هذه الحلوى غير العادية.